A receita que mais me agradou foi esta, que logo adaptei ao meu gosto. Esta também foi importante para a experiência.
Fui testar logo de seguida, já com o meu input de ingredientes extra, e ficou bem cremosa. Se lhe posso dar algum defeito? Talvez tenha exagerado um pouco no limão para o gosto geral (poderão testar com menos sumo) - mas como eu gosto de acidez, para mim está muito boa.
Maionese de alho - sem ovo -
Ingredientes:
- 125ml leite (frio)
- 1 e 1/2 dente de alho
- sumo 1/2 limão
- sal e pimenta a gosto
- óleo (de girassol, cerca de 250ml)
- mostarda a gosto (cerca de 1 colher de sobremesa)
Comecei por colocar o leite num copo medidor alto. Acrescentei o alho picado, o sumo de limão, sal e pimenta. Bati um pouco com a varinha mágica para incorporar os ingredientes. Aos poucos acrescentei óleo, em fio e aos poucos, misturando sempre com a varinha. (Ou seja, adicionava um pouco de óleo em fio, parava de acrescentar óleo, e continuava a bater mais uns segundos para encorpar, e continuei até ficar ao meu gosto)
Assim que a maionese atingiu o ponto de cremosidade pretendida parei de adicionar óleo. Provei para rectificar temperos e finalmente adicionei a mostarda, batendo mais um pouco para incorporar.
Rende uma boa quantidade (no copo medidor atingiu o volume de +/- 425ml), mas pelo que li mantém-se no frio durante cerca de uma semana.
Vai uma colherada?
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