Cogumelos com ovos mexidos e salada de alface e aipo

Mais uma receita com cogumelos, desta vez não inteiramente vegetariana apenas porque juntei algumas fatias de fuet.
Gostamos imenso de cogumelos e a melhor forma de os saborear no estado mais puro é mesmo fazê-los ao natural e deixá-los libertar os sucos, que serão devidamente aproveitados, como podem ver.

Cogumelos com ovos mexidos e salada de alface e aipo


Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes
• 4 ovos
• alface
• cebola
• folhas de aipo
• azeite, sal e pimenta q.b.
• sumo de limão q.b.
• fatias fininhas de fuet

Preparação:

Colocar os cogumelos, cortados em pedaços, numa frigideira anti aderente com um pequeno fio de azeite e temperar de sal e pimenta.
Quando estiverem prontos retirar e reservar.
Bater muito bem os ovos, temperar com sal e pimenta, e prepará-los na mesma frigideira que os cogumelos para aproveitar os sucos dos cogumelos.

Acompanhar com uma salada de alface e folhas de aipo, cebola, e temperada com azeite, sal e sumo de limão.
Para dar um toque "carnívoro" à refeição juntar umas fatias de fuet.

Vai uma garfada?

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Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

Outro prato que resolvemos repetir em casa dos meus pais foram os hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello. Como da outra vez souberam a pouco e só encontrámos cogumelos pequenos, assim que vimos estes do tamanho ideal fizemos hambúrgueres gigantescos e ficámos a rebentar de tanto comer!

Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

Ingredientes:

• 2 embalagens de carne de vaca picada
• 1 cebola (pequena) picada
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b.

• 8 cogumelos portobello grandes

• 4 ovos estrelados

• 2 cebolas grandes
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

• alface
• cebola
• cenoura ralada
• rúcula 
• azeite, sal e sumo de limão q.b.

Preparação:

Numa tigela colocar a carne picada, a cebola picada, os dentes de alho, temperar de sla e pimenta e misturar tudo muito bem.
Repartir em 4 pedaços iguais e formar 4 hambúrgueres (gigantescos, por sinal).

Limpar muito bem os cogumelos e retirar o pé (reservar para grelhar também).

Grelhar a carne e os cogumelos (nós gostamos bem passados, e o meu pai fez um excelente trabalho!).
Preparar entretanto a cebolada, levando a cebola cortada às rodelas com azeite e um pouco de sal e pimenta até alourar.

Estrelar 4 ovos.

Acompanhar com uma salada de alface, rúcula, cenoura, cebola, e temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Vai uma dentada?

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Hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello

Mais uma receita feita em casa dos papás para aproveitar os dotes de churrasco do meu pai.
Esta receita foi inspirada pelo Biggest Loser. Como já referi anteriormente costumamos ver o programa e de vez em quando há por lá umas receitas. A última que vimos era muito parecida com esta e pareceu-nos urgente experimentar!
A receita que eles fizeram era com carne de peru picada que não conseguimos arranjar - no talho daquele supermercado não picavam carne de peru, só de porco. Para contrariar decidimos fazer com carne de vaca, sempre é a carne mais saborosa. Com os cogumelos também não tivemos muita sorte porque não havia os Portobello grandes que dariam belos hambúrgueres mas desenrascámo-nos com mais pequenos e assim comemos dois mini hambúrgueres cada um. O queijo foi adição nossa, e fizemos também outras pequenas alterações nos acompanhamentos.
Foram grelhados no carvão e como a grelha era larguita e os hambúrgueres pequeninos não arriscámos a espalmá-los e encolheram quase para formato de almôndegas. Mas o que é certo é que soube a pouco... Todos nós ainda comíamos um terceiro, de tão saborosos!
Os cogumelos substituem o pão na perfeição, não sentimos falta.

Hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello (para 4 pessoas)

Ingredientes:

Para o hambúrguer:

• 500 gr de carne de vaca moída (para hambúrgueres, máx 20% de gordura)
• tomilho limão q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 cebola picada fininha
• 3 dentes de alho grandes picados fininhos

Para o "pão":

• 16 cogumelos portobello médios (ou 8 grandes)
• sal e pimenta q.b.

Para os acompanhamentos:

• queijo da ilha ralado q.b.
• 1 cenoura grande ralada
• 1 folha de alface por hambúrguer (podem acompanhar com mais salada, uma vez que não há batatas fritas, afinal é uma receita a roçar o saudável)
• rodelas de limão

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes dos hambúrgueres e formar depois 8 bolas, que deverão ser achatadas até ficarem com o formato desejado, e que caibam dentro dos cogumelos. Se conseguirem arranjar cogumelos grandes façam os hambúrgueres com essa medida.

Grelhar os hambúrgueres e os cogumelos.

Servir com os acompanhamentos a complementar as sandes, ou à parte, como preferirem.

 

Vai uma dentada?

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