Bolachas de Manteiga com Pistácios e Sultanas

Adorei esta receita da Siba e tive de adaptar ao que tinha em casa na altura, que eram sultanas, em vez de arandos secos. Não fiz as quantidades exactamente como ela, mas também resultaram muito bem.
São uma delícia e a ideia de dividir a massa em doses e congelar para ter "à mão" para quando apetecer uma bolachinha é excelente.
Podem ser guardadas num recipiente hermético mais de uma semana, mas duvido que consigam resistir-lhes!

Bolachas de Manteiga com Pistácios e Sultanas

Ingredientes:

• 175gr manteiga amolecida
• 85gr açúcar amarelo
• 1/2 colher chá aroma de baunilha
• 225gr  farinha sem fermento
• 50gr pistácios picados grosseiramente
• 35gr sultanas (se forem muito grandes, picar ligeiramente)

Preparação:

Misturar muito bem a mante
iga com o açúcar e o aroma de baunilha. Juntar a farinha e mexer bem. Amassar até ficar uniforme. Juntar depois os pistácios e as sultanas, misturando bem na massa.

Dividir a massa em dois e formar rolos. Enrolar em película aderente e levar ao frio durante uma hora. Se não pretender fazer todas pode-se congelar a massa para usar mais tarde.*

Para as preparar, remover a película aderente e cortar em fatias com a espessura desejada (fiz com +/- 1/2cm). Levar ao forno (pré-aquecido, médio) num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 12 a 15 minutos.
Não deixar dourar demasiado, apenas no fundo, para que não fiquem demasiado duras.

*Para usar massa congelada: deixar descongelar no frigorífico e depois cortar em fatias e levar ao forno

Vai uma bolachinha?

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