Cubos de frango aromáticos com couscous e molho de iogurte

Esta é uma receita bem fácil, aromática, e muito saborosa.
O contraste das especiarias, quentes, com a frescura do iogurte é muito bom. Para além disso temos o toque doce dos bagos de romã a contrastar com a acidez do limão e as ervas frescas.

Cubos de frango aromáticos com couscous e molho de iogurte

Ingredientes:

Para o frango:

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• raspa e sumo de 1/2 limão
• açafrão das índias q.b.
• pimenta cayena q.b.
• alho em pó q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Para os couscous:

• 1 medida (200ml) couscous
• 1 medida de água
• sal q.b.

• azeite q.b.
• 1 cenoura
• 1 cebola pequena
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• salsa q.b.
• alecrim q.b.
• raspa de 1/2 limão
• bagos de romã a gosto

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural (uso tipo grego)
• salsa q.b.
• alecrim q.b.
• pimenta cayena q.b.
• sal e pimenta q.b.
• alho em pó q.b.
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Começar por cortar os peitos de frango em cubos e temperar com raspa de limão, pimenta, sal, açafrão, cayena e alho em pó. As quantidades de aromáticos são ao gosto de cada um. Envolver bem os temperos com a carne e deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Preparar então os legumes para os couscous. Numa frigideira colocar um pequeno fio de azeite. Picar a cebola e a cenoura em cubos pequeninos, juntar a folha de louro e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar até que comece a caramelizar.
Entretanto ferver, num tachinho, a medida de água com o sal e retirar do calor. Juntar de imediato os couscous e tapar, deixando repousar durante 6 a 7 minutos. Decorrido o tempo soltar bem os couscous coma ajuda de um garfo e acrescentar o preparado de cenoura e cebola, descartando a folha de louro.
Juntar uma mistura de salsa e alecrim bem picados e a raspa de limão. Envolver bem. Reservar até servir.

Para o molho de iogurte basta juntar todos os ingredientes: o iogurte, salsa e alecrim bem picadinhos, pimenta cayena, sal e pimenta, alho em pó e sumo de 1/2 limão. Envolver bem. Reservar até servir.

Para o frango: colocar uma frigideira antiaderente a aquecer, sem qualquer adição de gordura. Quando estiver bem quente juntar o frango. Ir mexendo de vez em quando e assim que estiver a meio da cozedura juntar o sumo de limão, envolvendo bem. Deixar dourar a carne.

Para servir é só juntar aos couscous uns bagos de romã - além de cor oferecem um doce maravilhoso, contrastando com o limão presente em todos os outros elementos da receita.

Vai uma garfada?

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