Muffins de maçã e pepitas de chocolate

Mais uma fornada de queques (ou muffins) que saiu na minha cozinha. São muito rápidos a preparar, fáceis, e um excelente lanche portátil!
São como um aromático bolo de maçã e canela, e ainda com umas pequenas surpresas de chocolate (só porque sou muito gulosa).

Muffins de maçã e pepitas de chocolate

Ingredientes:

• 180gr açúcar amarelo
• 210gr farinha
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 dl óleo (usei de girassol)
• 1,5dl leite
• 1 colher (chá) aroma de baunilha
• 2 ovos
• 2 maçãs reineta em cubinhos (cerca de 2 chávenas)
• 40gr pepitas chocolate
• 1 pitada canela
• açúcar em pó e canela para polvilhar (opcional)

Preparação:

Numa tigela misturar bem o açúcar, a farinha, o fermento, e o sal. Numa outra tigela colocar o óleo, o leite, os ovos e o aroma de baunilha e misturar muito bem até ficar homogéneo. Juntar esta última mistura à mistura de farinha e açúcar, mexendo cuidadosamente apenas até os ingredientes estarem bem misturados. Acrescentar então as maçãs (descascadas e cortadas em cubos pequenos), as pepitas de chocolate e uma pitada de canela, envolvendo bem.
Forrar uma forma de cupcakes com forminhas de papel e distribuir a massa uniformemente pelas caixinhas.
Levar a forno médio pré-aquecido e retirar assim que passar no teste do palito.

No fim de arrefecerem um pouco polvilhar com uma mistura de açúcar em pó e canela (opcional).

(Nota: esta receita rendeu 15 queques, pelo que usei uma forma de 12 e ainda 3 latinhas individuais forradas com forminha de papel)

Vai uma dentada?

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