Camarão frito com molho de iogurte

Este é um daqueles pratos que se comem de tempos a tempos, mas que sabem muito bem! Excelente para um petisco - o sabor adocicado do camarão e a frescura do molho de iogurte complementam-se divinamente.

 
Camarão frito com molho de iogurte

Ingredientes:

Para o camarão:

• 30 camarões descascados 
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta da jamaica q.b.

Para o polme:

• 1 ovo batido
• sal e pimenta da jamaica
• 2 colheres farinha
• água q.b. 
• farinha para uma segunda passagem antes de fritar

 Para o molho de iogurte

• 1 iogurte natural (de preferência tipo grego)
• 2 colheres de sopa de coentros e salsa picados
• alho em pó q.b.
• pimenta cayena q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• raspa de 1/2 limão
• sumo de limão a gosto

 Acompanhar com batata frita pála-pála (fiz em casa) e limão

• óleo q.b. para fritar (uso de girassol)

Preparação:

Se fritar as batatas em casa, começar por aí - fritar e reservar.

Para o camarão: depois de descascado (eu reservo as cascas para fazer creme de camarão) temperar com um pouco de sal e pimenta e sumo de limão. Reservar enquanto se prepara o polme.
Para o polme bater bem um ovo, temperar de sal e pimenta e adicionar a farinha. Vai ficar bastante espesso e deve diluir-se com água fria. Passar os camarões por esse polme e antes de levar a fritar escorrer bem e passar por farinha simples. Fritar em óleo quente até ficar ligeiramente dourado. Retirar para um prato com papel absorvente.

Para o molho de iogurte começar por colocar os coentros e salsa picados, o alho em pó, a pimenta, o sal, a raspa de limão e um fio de azeite num almofariz e desfazer bem. Juntar ao iogurte e envolver bem. Rectificar os temperos e juntar um pouco de sumo de limão.

Servir os camarões com limão, o molho e as batatas. Um petisco bem saboroso!

Vai uma dentada?

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