Bolo Mármore - Coco e Cacau

Não é precisa uma receita muito elaborada para fazermos um bom bolo.
Esta receita dá-nos um bolo com uma massa extra fofa (que quando calcamos volta o ponto inicial) e com sabores que muitos adoram - o coco e o cacau.

Rende um bolo ainda grandinho (fiz numa forma redonda com 25 cm de diâmetro), fofo, que é excelente para acompanhar um café, chá ou até um bom copo de leite!

Podia tê-lo decorado com açúcar em pó, podia ter feito uma cobertura de chocolate... Mas quando saiu do forno e, já depois de o desenformar, se revelou tão fofinho achei que não precisava de mais nada. Porque as coisas simples também são tão boas.

Bolo mármore com coco e cacau

Ingredientes:

• 6 ovos (separados)
• 250gr açúcar
• 125ml de óleo (girassol)
• 1 pitada de sal
• 180gr farinha
• 1 colher (sobremesa) fermento em pó

Para a massa com coco:

• 1 colher (chá) aroma de baunilha
• 4 colheres (sopa) de coco ralado

Para a massa com cacau:

• 1 colher (chá) café solúvel
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó

Preparação:

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater ligeiramente as gemas e acrescentar o açúcar. Deixar bater alguns minutos até que aumente de volume.
Adicionar agora o óleo e a pitada de sal, continuando a bater com batedeira até ficar uma massa homogénea.

A partir desta fase continuei a receita mexendo os ingredientes com uma espátula, para ficar com uma massa mais delicada.

À massa já obtida alternar a farinha e o fermento peneirados com as claras em castelo, envolvendo delicadamente.
Dividir a massa em duas partes, sensivelmente iguais.
A uma das partes adicionar o coco e o aroma de baunilha, envolvendo bem.
À outra parte acrescentar o café e o cacau, envolvendo até ficar uma massa homogénea.

Coloquei primeiro a massa de coco numa forma previamente untada e enfarinha. De seguida a massa com cacau, deixando cair de forma irregular. Com a espátula ajudar a misturar um pouco a massa, mas muito ligeiramente (nota-se na foto).

Levar a forno médio, previamente aquecido.
Assim que passar no teste do palito retirar do forno. Atenção para não deixar secar o bolo, mais vale testar várias vezes com o palito. Deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de desenformar.

Vai uma fatia?

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Pão para preguiçosos!

Vi esta receita numa masterclass do Masterchef Australia, programa que adoro. Na última temporada que vi, a 5, o Matt Preston (crítico que faz parte do júri) também participa nas masterclasses com a versão "cheat" de receitas que supostamente dão trabalho- ou seja, receitas simplificadas e igualmente saborosas.

Eu adoro fazer pão, gosto imenso de amassar, mas quando vi esta receita e o resultado final fiquei curiosa. Enquanto não testei não descansei! Entretanto já fiz diversas vezes e até já arranjei os meus próprios truques para ficar com pequenos pães crocantes e deliciosos quase sem trabalho! Apenas tem um compasso de espera prolongado, para que a massa levede, mas vale totalmente a pena.

O resultado final: pão leve, esburacado por dentro, fofo, com côdea estaladiça e bem saboroso. Vale a pena experimentar!

A receita original pode ser encontrada neste link, na página oficial do Masterchef Australia.
Eu reduzi as quantidades e uso fermento fresco (levital).

Pão para preguiçosos! (sem amassar e sem MFP)

Ingredientes:

• 650gr farinha 
• 600ml água morna
• 12,5 gr fermento fresco (cada pacote tem 25gr)
• sal a gosto (uso cerca de 1 colher sobremesa)

Preparação:

Numa tigela (atenção, não usar uma tigela muito pequena porque a massa tem de ter espaço para crescer) colocar a farinha, o sal e a água, onde se deverá ter desfeito o fermento.
Com a ajuda de uma colher envolver tudo até ficar uma massa ainda húmida e que se pega bastante. Só deverá ser necessário certificar que toda a farinha está misturada. Cobrir a tigela com película aderente e levar ao frigorífico.

Na receita é recomendado ficar de um dia para outro. Já fiz com várias horas de fermentação: 8 a 10 horas, até mesmo mais. Se repararem na massa passadas 3 ou 4 horas já notam uma grande evolução.
Sugiro fazer a mistura à noite para fazer pão quente na manhã seguinte (ideal para o fim-de-semana), ou fazer a mistura de manhã para poder ter pão quente para o jantar.

Passadas as horas de descanso a massa deverá ter crescido bastante e continuar com um aspecto bem húmido e cheia de bolhas. Antes de levar ao forno (eu uso patusca com as duas resistências ao mesmo tempo) deverá ficar fora do frio cerca de uma hora para se aproximar da temperatura ambiente.

patusca

Uma vez que a massa é muito húmida e se pega demasiado às mãos, o truque que uso para formar os pães é o seguinte: unto uma espátula com azeite para que facilmente possa retirar a massa da tigela e fique o mínimo possível desperdiçada.
Essa massa é vertida para uma tábua de cozinha com uma dose generosa de farinha. Deve polvilhar-se depois a massa novamente e com uma faca cortar porções do tamanho desejado. Colocar os pães num tabuleiro também enfarinhado generosamente e levar ao forno quente até que fiquem corados e ao bater no fundo faça um som oco.

Esta receita pode render cerca de 10/ 11 pequenos pães.
Pode também fazer-se pão maior como na foto abaixo, mas quanto mais pequenos, mais rapidamente ficam prontos e mais crocantes ficam.

O miolo é esburacado, mas fofo. Servidos com manteiga, ainda bem quentinhos, é difícil comer só um!

É um pão extremamente simples, não tem trabalho associado quase nenhum, só tem de se preparar a massa com umas horas de antecedência. E o resultado é tão compensador!

Vai uma dentada?

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Mousse de Chocolate

É uma das minhas grandes falhas aqui no blogue - não ter publicado mais cedo uma receita de mousse de chocolate!

Esta é baseada na primeira receita que experimentei, há largos anos, mas reduzi a quantidade de açúcar e manteiga, e melhorei a qualidade do chocolate utilizado. Alterei também um pouco o método de confecção, e acho que ficou perfeita. 

É uma mousse firme, mas fofa, uma dose generosa de chocolate para os amantes dessa iguaria.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200gr chocolate com 74% cacau
• 6 ovos (separados)
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
• 6 colheres (sopa) rasas de açúcar

Preparação:

Começar por colocar o chocolate, partido em pedaços, numa tigela juntamente com a manteiga e levar ao microondas, na potência média, cerca de 30 segundos de cada vez. A cada intervalo mexer bem, e quando estiver completamente derretido e uniforme reservar.

Separar os ovos. Bater as claras em castelo. Quando estiverem a levantar, juntar o açúcar e continuar a bater até que forme picos suaves e fique uma mistura lisa e brilhante.

Acrescentar as gemas, ligeiramente batidas, ao chocolate e envolver bem. Acrescentar então esta mistura às claras, envolvendo delicadamente até todo o chocolate estar bem incorporado.

Verter a mistura para uma taça ou taças individuais e levar ao frio algumas horas para que fique firme.

Esta receita rendeu 6 generosas doses.

Esta mousse, servida simples, já agrada aos apaixonados pelo chocolate. Mas pode sempre ir-se mais além e juntar frutos vermelhos ou frutos secos... E até mesmo aromas como o café ou a baunilha.

Vai uma colherada?

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Pão de Batata

Tenho na minha lista de blogues do feedly o "Bem Bons" que tem sempre receitas excelentes. Uma que me captou a atenção ultimamente foi a de Pão de Batata, que podem ver aqui.
Como eu não tenho máquina de fazer pão troquei uns e-mails / comentários com a Ana Rita, que é uma simpatia, e prontamente acabou por clarificar a receita no seu blogue para que pudesse fazer sem quaisquer dúvidas.

Posso-vos dizer que, mesmo feito à mão, o pão é muito fácil de preparar. Na minha receita apenas alterei o fermento, já que uso sempre o fermento da Levital (fermento fresco que pode perfeitamente ser congelado e utilizado a posteriori).

O pão é denso, não se desfaz em migalhas, mas mesmo muito fofo. É um pão diferente, mas sem dúvida muito bom. Testem, vão gostar com certeza! (Seja feito na MFP, como fez a Ana Rita, seja à mão, como aqui proponho.) Eu retirei o pão do forno mal passou no teste do palito (que espetei com cuidado na lateral em direção ao centro), já que gosto de pão mal cozido. No entanto já estava bem douradinho.

Pão de Batata

Ingredientes:
(copo medidor com capacidade de 350ml)

• 1 copo de batata cozida (em água em sal) e passada pelo passe vite, ainda morno
• 1 ovo (no copo) e encher com leite até à marca de 175ml
• 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 colher (chá) sal
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 3 e 1/2 copos de farinha
• 12gr fermento fresco 

Para finalizar:

• sementes de sésamo e papoila q.b.
• 1 gema + algumas gotas de água para pincelar

Preparação:

Colocar o puré de batata, ainda morno, numa tigela. Acrescentar o leite e o ovo, a manteiga, o sal, o açúcar e a farinha. Desfazer um pouco o fermento com as mãos e amassar tudo muito bem.
Pode começar-se com uma colher até que a massa comece a ligar. Depois de ligada, amassar bem até que se fique bem macia e se descole das mãos e da tigela.
Cobri a tigela com película aderente e coloquei num sítio abrigado até dobrar o volume.

Depois de lêveda dividir a massa em duas partes e formar dois rolos iguais. Enrolá-los um no outro e colocar numa forma tipo bolo inglês forrada com papel vegetal. Deixar levedar novamente entre 30 a 40 minutos.

Antes de levar ao forno médio (que deverá ser pré-aquecido) pincelar com uma gema de ovo. Se a gema for muito espessa diluir com algumas gotas de água.
Polvilhar o pão com sementes a gosto. Usei sésamo e papoila neste pão.

Ainda morno com manteiga é divino... Do que é que estão à espera para experimentar?

Vai uma fatia?

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Crumble Aromático de Pêssego e Ameixas/ Abrunhos

Mais uma sobremesa perfeita para aproveitar fruta já muito madura (fase em que não a apreciamos muito cá em casa). Uma das alternativas para o consumo é fazer crumbles...
Este tem pêssegos e ameixas / abrunhos (como queiram chamar).

É simples de preparar e a rainha do prato é a fruta.

Crumble Aromático de Pêssego e Ameixas/ Abrunhos

Ingredientes:

• 5 pêssegos (tamanho médio) maduros e cortados em pedaços
• 9 ameixas descaroçadas e cortadas em quartos

Para o crumble:

• 125gr amêndoa (previamente torrada com pele e depois picada)
• 3 colheres de sopa, bem cheias, de açúcar amarelo
• 5 colheres de sopa, bem cheias, de farinha
• 1/2 colher (chá) de canela
• 1/4 colher (chá) de noz moscada
• 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
• 50gr de margarina (fria) em pedaços pequenos

Preparação:
 
Para preparar o crumble juntar a amêndoa, o açúcar, a farinha e as especiarias e misturar bem. Acrescentar por fim a margarina e com as mãos envolver bem até ficar com textura de areia grossa, solta. Reservar.

Preparar a fruta, descascando os pêssegos e cortando em pedaços. Cobrir o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno. Descaroçar depois as ameixas e cortar em quartos, dispondo por cima dos pêssegos.

Cobrir a fruta com a mistura do crumble e levar ao forno até que a cobertura torre ligeiramente e a fruta ferva, formando uma espécie de xarope. O aroma a especiarias que se espalha pela casa é divino!

Nota: A amêndoa deve ser ligeiramente torrada (no forno ou numa frigideira anti-aderente) e depois picada na 1,2,3, mas sem ficar em farinha. Deixar alguns pedaços maiores, para maior textura.

Servir morno ou frio, simples ou com gelado! (Recomendo gelado de baunilha)

Vai uma fatia?

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Bolo de Pêras

Apesar de neste verão as colheitas da quinta dos meus pais serem muito menores do que em anos anteriores há sempre alguma fruta a mais.
Este ano trouxemos de lá pêras que depressa amadureceram. Ora cá por casa não somos amantes de pêras maduras por isso tive de lhes dar outro fim...
A maior parte foi transformada em puré para mais tarde aromatizar sobremesas e iogurtes. Reservei algumas para fazer este bolo, muito semelhante ao Bolo de Ameixas.
É um bolo pequeno e muito fofo que depressa desaparece.

 Bolo de Pêras

Ingredientes:

• 100gr margarina amolecida (sem derreter)
• 150gr açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (chá) aroma de baunilha
• 1 colher (chá) canela + canela para polvilhar
• 150gr farinha
• 2 colheres (chá) fermento 
• 1 pitadinha de sal
• 380gr pêras bem maduras cortadas aos cubos
• 2 colheres (sopa) sumo de limão

Preparação:

(Este bolo foi totalmente batido à mão por ser prático (sem claras batidas em castelo) e com poucas quantidades.)
Começar por preparar as pêras, que devem estar bem maduras. No fim de cortadas em cubos regar com o sumo de limão e envolver. Reservar.
Para o bolo: bater bem a margarina com o açúcar e assim que estiverem bem incorporados adicionar os ovos, um de cada vez. Adicionar agora o sal,  a canela e a baunilha, mexendo bem. Incorporar bem a farinha e o fermento.

Verter a massa para uma forma de fundo amovível forrada com papel vegetal no fundo e untada e polvilhada no aro. Com a ajuda de uma espátula alisar a massa e colocar as pêras sobre a massa. Polvilhar com canela a gosto. Levar a forno médio pré-aquecido e retirar quando estiver dourado e passar no teste do palito.

O bolo é bem fofo e muito frágil, pelo que aconselho a esperar alguns minutos para desenformar e transferir juntamente com o papel vegetal para o prato de servir.

Vai uma fatia?

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Destaque no Receitas sem Fronteiras!

Olá!

Durante o dia de hoje o blogue está em destaque no Receitas sem Fronteiras :)

Infelizmente ainda não consegui publicar lá nenhuma das minhas receitas, mas assim que puder passo também a partilhar por lá!

Se quiserem façam uma visita - o site é muito interessante e tem uma recolha de receitas muito boa.

Pão de ló com especiarias

O pão de ló é um clássico da cozinha portuguesa. E a receita que me foi passada pela minha mãe é das mais simples: ovos, o seu peço em açúcar e metade do peso em farinha. Pode aromatizar-se com raspa de limão.

Pegando nesta base resolvi dar-lhe o sabor das especiarias. Peguei em vários aromas e nasceu este bolo alto e fofo.
Lembra aromas de natal, gostei bastante!

Pão de ló com especiarias

Ingredientes:

• 6 ovos
• o peso dos ovos em açúcar
• metade do peso dos ovos em farinha
• 1 colher (sobremesa)de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 colher (chá) de erva doce em pó
• 1/2 colher (chá) de noz moscada
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação:

Começar por pesar os ovos para definir as quantidades de açúcar e farinha a utilizar.

Bater muito bem as gemas com o açúcar (colocar na batedeira alguns minutos até esbranquiçar e ganhar volume). Adicionar os aromas (gengibre, erva doce, noz moscada, canela e baunilha).

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicionar a farinha e o fermento à mistura de ovos intercalando com as claras em castelo. (Terminar com as claras).

Envolver bem, mas sem deixar perder muito ar.

Verter a massa numa forma de buraco untada e enfarinhada e levar a forno médio até que passe no teste do palito.

Depois de feito esperar que arrefeça cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Vai uma fatia?

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"Bloomer" - Pão branco (Paul Hollywood)

Recentemente vi, de uma assentada, toda a série Paul Hollywood's BREAD, da BBC. No canal 24kitchen passa com o nome "Segredos do Pão". Gravei a série e vi toda de seguida... Não consegui parar!

A forma como ele fala do pão é apaixonante e dá vontade de arregaçar as mangas e ir amassar pão.

Achei bastante interessante ele dizer que usar água quente com o fermento é um mito, pode perfeitamente usar-se água fria, apenas demora a levedar mais tempo. Claro que testei a teoria, mas com fermento fresco, que é o que tenho sempre em casa (compro algumas unidades e congelo, funciona sempre na perfeição).

As receitas do Paul Hollywood feitas para a BBC estão aqui - vão gostar, com certeza! E se puderem ver a série não percam -  se gostarem de fazer pão em casa, como eu, não vão resistir!

Não demorei muito tempo a fazer experiências... Comecei pela primeira receita que ele apresentou, o "Bloomer", um simples pão branco.

Como correu tão bem avancei logo para uma adaptação - semi-integral!

Este pão é para fazer com paciência - pode ser demorado. Os tempos de descanso variam com a temperatura ambiente, quanto mais quente a cozinha, menos tempo a massa demorará a levedar.

Bloomer (Paul Hollywood)

Ingredientes:

• 500gr farinha de trigo (usei tipo 55)
• 10gr sal
• 12,5gr fermento fresco (única alteração à receita original)
• 320ml água (fria)
• 40ml azeite
• azeite e farinha q.b. para amassar / tender

Preparação:

Começar por colocar a farinha numa tigela, o sal e o azeite. Num pouco de água (100ml é suficiente) dissolver o fermento fresco.

Juntar o fermento à farinha e mais água. (Não deve colocar-se toda a água da receita de uma só vez, poderá não ser necessária. Cada farinha tem uma absorção diferente Se for necessário, adicionar mais aos poucos).

Com as mãos - esta é uma receita de quem amassa por gosto!! - misturar bem os ingredientes. Assim que se fizer uma massa que descole da tigela untar ligeiramente a bancada com azeite (uma colher de sobremesa é suficiente) e amassar até que se forme uma bola com a massa bem macia e que descola totalmente das mãos e da superfície.

O processo deverá demorar cerca de 10 minutos.

Colocar a bola de massa dentro de uma tigela untada com azeite e cobrir com película aderente. Colocar num sítio abrigado (eu costumo colocar dentro do forno ou do microondas) e deixar levedar até dobrar ou triplicar de volume.

Como estamos no verão, o processo demorou cerca de hora e meia.

Retirar a massa da tigela (uma vez que foi untada com azeite não ficará pegada) e colocar novamente na bancada, desta vez ligeiramente polvilhada com farinha.

Pressionar com as pontas dos dedos para retirar todo o ar da massa e fazer uma espécie de rectângulo com ela. Enrolar a massa e voltar a tirar o ar. Voltar a dobrar a massa, enrolando-a até ficar com o formato de um pequeno pão.

Colocar no tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Tapar com um plástico (sem tocar na massa - pode fazer-se uma "cabana" com copos altos, por exemplo) e deixar levedar novamente até dobrar de volume. O processo, mais uma vez, é variável, mas demorou cerca de uma hora - no inverno com certeza será mais demorado.

Assim que estiver lêvedo deve aquecer-se o forno  - bem quente. Antes de levar ao forno borrifar o pão com um pouco de água e polvilhar com farinha, passando com a mão suavemente para a deixar uniforme sobre a massa. Fazer alguns golpes com uma faca bem afiada.

Um truque para ficar com crosta é colocar um tabuleiro com água dentro do forno. 

Como gosto do pão ligeiramente mal cozido não deixo ganhar muita côdea (embora também adore côdea bem crocante... mas só se pode ter uma coisa de cada vez!)

Assim que o pão estiver dourado e ao bater no fundo fizer um som oco, está pronto!!

Bloomer semi-integral

Para este pão usei 250gr farinha trigo e 250gr farinha trigo integral. Toda a restante preparação é igual ao anterior.

Os pães ficam com uma crosta crocante (se deixarem mais tempo, mais crocante ficará), e um miolo bem fofinho.

Fica o vídeo da receita, do programa Bread, do Paul Hollywood.

Vai uma fatia?

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Tarte de Chocolate

Hoje publico uma receita extremamente fácil de tarte de chocolate. Pode ser complementada com gelado, ou mesmo com chantilly - mas eu escolhi complementar com algo crocante: avelãs torradas grosseiramente picadas.

Tarte de Chocolate

Ingredientes:

• uma base de massa folhada
• 400ml natas
• 1 colher (sopa) mel
• 1 colher (sobremesa) café solúvel
• 200gr chocolate negro (usei com 74% cacau)
• aprox 100gr avelãs torradas e picadas grosseiramente
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (mantive o papel vegetal para que não pegasse e desenformasse facilmente). Picar a massa com um garfo para que não cresça.

Levar as natas junto com o café e o mel ao fogão até começar a ferver. Assim que cheggue a esse ponto desligar e juntar o chocolate partido em pequenos pedaços. Mexer até que o chocolate derreta e fique uma mistura uniforme.

Colocar o recheio na tarteira e levar ao forno até que a massa folhada fique bem dourada.
Retirar e deixar arrefecer.

Decorar com avelãs torradas (torro numa frigideira anti aderente até que a casca se desprenda facilmente) e picadas grosseiramente e polvilhar com açúcar em pó.

Vai uma fatia?

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Quiche de camarão e alho francês

Hoje trago-vos uma quiche - ideal para comer fria e acompanhada de uma saladinha.
A receita foi inspirada numa da Vaqueiro, mas fiz-lhe algumas alterações.

Quiche de camarão e alho francês

Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr farinha
• 125gr margarina
• 1 ovo
• sal q.b.

Para o recheio:

• aprox 250gr camarão
• 1 alho francês (tamanho médio)
• 1/2 cebola
• 1 dente alho
• 1 folha louro
• 200ml natas
• 200ml leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) coentros picados
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Começar por preparar a massa: colocar a farinha tigela e juntar a margarina, em cubos, bem fria. Temperar com sal. Mexer com as mãos até ficar como pão ralado. Juntar agora o ovo e envolver bem a massa, sem amassar, até que forme uma bola. Embrulhar em película aderente e levar ao frio cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo retirar do frio, estender numa superfície ligeiramente enfarinhada e forrar uma tarteira de fundo amovível (coloco papel vegetal no fundo para ser mais fácil de desenformar). Aprar as sobras e colocar novamente no frio até ao momento de usar.

Preparar o recheio, levando a cebola, o alho, o louro, os coentros e o alho francês a refogar até ficarem macios. Nesta fase juntar o camarão (descascado e cortado em pedaços - usei 20/30 e cortei em 3 pedaços) e deixar cozinhar alguns minutos, envolvendo bem. Temperar de sal, pimenta e noz moscada.

Numa tigela colocar os ovos e bater muito bem. Adicionar então as natas e o leite, voltando a bater. Pode também temperar com sal, pimenta e noz moscada (ou, opcionalmente, temperar apenas o refogado tendo em conta que vai ser adicionado todo este líquido).

Retirar a tarteira do frio e colocar o refogado de legumes e camarão no fundo. Cobrir com a mistura de ovos, natas e leite. Levar a forno pré-aquecido até que o recheio esteja cozinhado (se espetar um palito deverá sair seco).

Servir acompanhado de salada a gosto.

Vai uma fatia?

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Crumble de amoras

Tenho amoras madurinhas no quintal. Eu só as gosto de comer "directas" (apanhar e comer) - se as trago para casa não lhes ligo nenhuma! (só se congelar para usar em sobremesas ou para iogurtes).

Um dia destes o Carlos pediu-me um crumble de amoras, já que estão tão madurinhas e apetitosas... Vi esta receita da Joana - foi um sinal!! - e logo de seguida fui apanhar as amoras e lá fiz o crumble, ligeiramente adaptado - com o aroma que adoramos cá em casa, a baunilha.

Crumble de amoras 
(para 4 ramequins)

Ingredientes:

Para o crumble e base:

• 1 e 3/4 chav de farinha (usei com fermento)
• 1 chav de açúcar amarelo (mal cheia)
• 1 colher (sobremesa) aroma de baunilha
•  100gr manteiga em cubos (fria)
• 1 ovo (pequeno)
• canela para polvilhar

Para o recheio:

• 1 chav (bem cheia) de amoras
• 2 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• sumo 1/2 limão

Preparação:

Começar por juntar os ingredientes secos da massa (o açúcar e o fermento) e misturar bem. Juntar a margarina e misturar bem até ficar esfarelado. Envolver depois o ovo e a baunilha, mas sem amassar em demasia para que a massa fique solta.
Reservar.
Às amoras acrescentar o açúcar e o sumo de limão, envolvendo bem.
Eu fiz o crumble em ramequins, por isso distribuí metade da massa pelos 4, calcando bem. Dividi depois as amoras (e a calda que se forma) pelos ramequins e cobri com o resto da massa, esfarelada. Polvilhar com um pouco de canela.

(da massa de crumble até ao ramequim pronto a ir ao forno)

Depois é só levar ao forno!

Vai uma colherada?

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"Wraps" de gérmen de trigo e linhaça - 2 versões

E como fiz então o "flat bread" da receita anterior? Decidi-me por uns "Wraps" (tenho de arranjar o nome tuga para isto...). E como tinha feito 8, resolvi gastar em duas refeições, com recheios apenas um pouco diferentes: opção  peixe (com atum) e carne (com frango).

Ficaram uma delícia, e são excelentes para o tempo mais quente - frescos, com a salada que têm lá dentro, com a dose certa de peixe ou carne, e ainda a cremosidade de uma maionese caseira!

Wraps de Frango / Atum 

Ingredientes:

• 8 wraps (ver receita da massa base que usei aqui) 
• 2 tomates (para os 8)
• 4 folhas de alface (para os 8)
• 2 cenouras pequenas (para os 8)
• 1/2 cebola (para os 8)
• maionese* a gosto (para os 8)
• 1 lata de atum (para 4 wraps)
• 1 peito de frango (para 4 wraps)
• sumo de limão a gosto
• sal e pimenta a gosto
• azeite a gosto

* (link para receitas de maionese caseira aqui)

Preparação:

Lavar muito bem as folhas de alface e cortar em juliana, ou pedaços pequenos. Cortar o tomate em cubos pequenos. Ralar a cenoura e a cebola. Juntar todos estes ingredientes e envolver bem.
Para os wraps de atum basta escorrê-lo muito bem.
Para os wraps de frango: temperar o peito de frango, cortado em cubos, com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar cerca de 30 minutos. Levar ao fogão numa frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixar cozinhar até dourar.

Preparação dos wraps: colocar as "folhas" num prato, dividir a salada por todas e completar com o recheio escolhido (atum ou frango). Colocar umas colheradas de maionese, enrolar e deliciar-se!

Vai uma "trinca"?

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Pão com gérmen de trigo e linhaça castanha

Há muito que não partilho aqui receitas de pão (embora cá em casa não se compre pão, todo ele sai das minhas mãos!). Mas desta massa saiu um pão de forma, dois "cacetes", uma bola e 8 "flat breads" (que mais tarde partilho como foram usados), que resolvi partilhar convosco.

Tudo feito à mão, pois claro, que adoro pôr a mão na massa. E não há massa melhor para isso que a de pão. Com certeza que quem tem máquina de fazer pão consegue adaptar esta receita, caso queiram experimentar.

Os ingredientes são simples, não julgo que dê muito trabalho (leva apenas algum tempo de repouso), e o resultado final compensa.

Pão com gérmen de trigo e linhaça castanha

Ingredientes:

• 1,5kg de farinha (tipo 55) + q.b. para polvilhar e tender
• 1 embalagem de fermento fresco (25gr)
• 1l de água quente (mas não muito quente) (pode variar consoante a absorção da farinha)
• 1 colher (sopa) de sal (ou ao vosso gosto)
• 1 1/2 colher (sopa) açúcar (opcional)
• 4 colheres sopa azeite (opcional)
• 2 colheres sopa sementes de linhaça castanha (ou outra semente a gosto)
• 75 a 100gr de gérmen de trigo

Preparação:

Colocar a farinha, as sementes e o gérmen de trigo numa tigela. Abrir um buraco ao meio e colocar o cubo de fermento, o açúcar, o sal, o azeite. Juntar um pouco de água e dissolver o fermento. Ir mexendo, com a mão, envolvendo a farinha até que fique quase seco. Ir juntando água até que toda a farinha seja absorvida. (A quantidade de água pode variar consoante a absorção da farinha). Amassar até que a mistura se despegue facilmente da tigela. Deixar repousar num local abrigado.

Assim que a massa levedar (cerca de uma hora depois), amassar de novo até perder todo o ar e voltar a deixar levedar (30 a 40 minutos). Quando estiver novamente cheia de ar, amassar outra vez. Deixar repousar cerca de 15 a 20 minutos, tempo que podem usar para aquecer o forno (bem quente).
Assim que o forno estiver bem quente moldar o pão nos formatos desejados, polvilhando com farinha para ser mais fácil de manusear. Retirar do forno assim que esteja ligeiramente dourado, e com fundo firme e dourado também.
Desta vez coloquei numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, fiz dois "cacetes" / "língua da sogra" num tabuleiro, também ele com papel vegetal.
Como o forno estava cheio com estes 3 elementos resolvi fazer "flat bread" enquanto esperava.

A massa, depois de estendida com a ajuda do rolo

Já virada, com o lado cozinhado primeiro com os "pontos" dourados

 A espessura com que ficaram no final

A "pose" para a foto à espera do seu destino!

Estendi pequenas bolas de massa, bem enfarinhada, com a ajuda de um rolo - até ficar bem fina - e levei ao fogão numa frigideira anti aderente bem quente, virando quando estava com pontos dourados de um dos lados até ficar com a cozedura uniforme. (O seu destino chegará ao "Fatias" brevemente).

Com a massa que sobrou fiz ainda uma bola!

Como podem ver, com pouco mais de 1,5kg de farinha e mais alguns ingredientes fica-se com imenso pão que se pode congelar, inteiro ou fatiado, para consumir mais tarde. E o melhor? A satisfação de ser feito por nós :)


Vai uma fatia?

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Gelado de Cereja

Mais uma receita de gelado que ficou muito agradável. Desta vez feita com cerejas, de que tanto gosto.
A receita é parecida com esta que já publiquei, a mesma base de natas e iogurte.

Gelado de Cereja

Ingredientes:

• 200ml natas
• 375gr iogurte natural tipo grego
• 1/2 cup (capacidade de 125ml) de açúcar
• 1/2 cup de molho de cerejas*
• 1 cup (capacidade de 250ml) de cerejas descaroçadas e cortadas em quartos
• molho de cerejas e cerejas frescas q.b. para servir

Preparação:

Para o *molho de cerejas descarocei-as, cortei em pedaços mais pequenos e levei a ferver junto com açúcar a gosto (cerca de 300gr de cerejas, 4 colheres de sopa de açúcar). No fim de ferver 3 a 5 minutos triturei e reservei. Este molho pode ser congelado e usado para receitas diversas.

Para o gelado bati as natas, bem frias, até ficarem volumosas e mais firmes. Acrescentei o açúcar e voltei a bater. Juntei depois os iogurtes, que envolvi bem, bem como o molho de cerejas (frio) e os pedaços da fruta.

Coloquei esta mistura na máquina de fazer gelados (a cuba fora congelada de véspera) durante cerca de 30 minutos. Passei depois para um recipiente e levei ao congelador para ficar mais firme.

Servi com um pouco mais de molho de cereja e cerejas frescas. O contraste entre a cereja fresca e os pedaços no gelado é interessante. E o molho dá ainda outra dimensão - são 3 formas de servir o mesmo fruto com resultados diferentes que se complementam. Uma delícia!

Vai uma colherada?

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