Migas de Espargos com Carne de Porco

Depois de uma bela caminhada onde se apanharam imensos espargos tive de por mãos à obra. E para além da costumeira omelete tive de tentar fazer umas migas. Ficaram absolutamente deliciosas! Com espargos frescos de viveiro também devem ficar boas, mas não há como os selvagens...

Migas de espargos com carne de porco

Ingredientes:

• aprox 500gr carne de porco, em cubos (usei perna)
• 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco
• 1/2 chouriço em rodelas
• 1 molho (pequeno) de espargos
• miolo de pão (também usei a côdea), cerca de 500 a 600gr
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Para as migas ficarem "no ponto" há que preparar a carne.
Cortar a carne em cubos e temperar com a massa de pimentão e a folha de louro (de preferência deixar a carne temperada algum tempo).
Numa frigideira dourar os dentes de alho, laminados, num pouco de azeite. Juntar a carne e deixar cozinhar alguns minutos, virando de vez em quando. Juntar também as rodelas de chouriço.

Entretanto, preparar os espargos retirando as partes mais duras, e levando a ferver alguns minutos em água e sal.
Picar também o pão, grosseiramente.

Quando a carne estiver cozinhada por fora retirar da frigideira, mas sem retirar o molho. Passar toda a carne de porco para um tacho, onde se adiciona vinho branco a gosto e se deixa continuar a cozinhar em lume brando. As rodelas de chouriço são para picar - podem reservar algumas para decoração.

Com o lume brando, colocar o chouriço picado e o pão na frigideira onde esteve a carne. Envolver bem e juntar, alternadamente, colheres (de sopa) de molho da carne (com o vinho branco), e colheres com  a água de ferver os espargos. (podem juntar só o molho da carne, se preferirem). A operação deve ser feita até o pão estar completamente ensopado. Juntar nesta altura os espargos picados a gosto (podem picar finamente, ou deixar pedaços maiores).
Mexer muito bem as migas até formarem uma bola e deixar tostar ligeiramente.
Não esquecer de ir virando a carne no tacho, que deve cozinhar lentamente e até o molho secar completamente para ficar ligeiramente tostada.
No fim das migas prontas, regar com um sumo de limão e decorar com as rodelas de chouriço reservadas.

Não é um prato para todos os dias, obviamente, mas é divinal!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Barritas de Laranja

E não descansei enquanto não fiz a versão "Barritas de Laranja". Ficam também muito boas, embora mais doces. Mas como cá por casa somos muito gulosos nem nos importamos muito com isso!
No entanto confesso que prefiro as barritas de limão. Apesar do meu "amor ao doce", o meu amor ao ácido do limão é maior :)

Barritas de Laranja


Ingredientes:

• 2 ovos
• 150gr açúcar
• 150gr margarina amolecida
• raspa de 1 laranja
• 175gr farinha
• 125ml de leite
• açúcar em pó q.b. para polvilhar

Para o xarope de limão:

• 140gr açúcar
• aprox 50ml sumo de laranja (a minha rendeu um pouco mais)

 Preparação:

Começar por bater os ovos com açúcar. Juntar depois a margarina amolecida e bater muito bem até ficar uma massa cremosa. Adicionar a raspa da laranja e a farinha, aos poucos. Acrescentar finalmente o leite e bater bem até ficar uma massa homogénea.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. (Usei um tabuleiro pequeno e baixinho,cerca de 20*24cm - o bolo não rende muito.) Retirar quando passar do teste do palito e estiver bem douradinho.
Entretanto pode fazer-se a calda para depois ensopar o bolo: levar o açúcar e o sumo de laranja até que o açúcar se dissolva completamente.
Depois de retirar o bolo do forno esperar alguns minutos e furar com um palito (não se deve retirar do tabuleiro). Ensopar com a calda de açúcar e laranja, o mais uniformemente possível. Deixar arrefecer completamente dentro do tabuleiro.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó e depois cortar aos quadrados.

É um bolo pequeno, baixinho, mas cada fatia é uma explosão de laranja, bem húmido e saboroso. Experimentem, não se vão arrepender!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Tarte de Espargos

Um dia destes estava a fazer zapping e parei do canal 24kitchen. Estava a passar um episódio do "Jamie at Home" sobre espargos - que adoramos. A primeira acção foi logo por o programa a gravar, porque a tarte que ele estava a fazer era digna de ser repetida cá em casa. E como disse o Carlos: "só tens feito "Fatias" doces, esta tarte merece ir para lá!"
E é verdade, a tarte é realmente uma delícia!
Não fiz exactamente como o Jamie Oliver o descreve (coloquei menos natas e usei tipos de queijo diferentes), por aqui descrevo como a fiz. É absolutamente deliciosa, experimentem!

Tarte de Espargos


Ingredientes:

• 500gr batatas (cozidas e reduzidas a puré)
• 100gr queijo da ilha ralado
• 100gr mistura de 3 queijos ralados
• 1 pacote de natas (200ml)
• 3 ovos
• sal, pimenta e noz moscada
• uma embalagem de espargos verdes (cerca de 320gr)
• massa filo (4 folhas)
• manteiga derretida q.b.

Preparação:

Começar por cozer as batatas.
Preparar um tabuleiro (pequeno, cerca de 20cm*24cm) forrando com papel vegetal (porque não tenho tabuleiro com fundo amovível) e depois colocando as folhas de massa filo pinceladas com manteiga. Podem deixar-se um rebordo para fora do tabuleiro que se enrola antes de ir ao forno.
Entretanto arranjar os espargos, retirando os pés (que são duros) a, levá-los a ferver durante 2 ou 3 minutos. Escorrer e reservar. (neste fase pode pré-aquecer-se o forno)
Reduzir as batatas a puré e adicionar o queijo e a natas e envolver bem. Juntar os ovos e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Quando o puré está pronto verte-se para dentro do tabuleiro. Dispõem-se então os espargos (coloquei alternados), pincelam-se ligeiramente com manteiga e leva-se ao forno (no fundo do forno) até a massa filo ficar douradinha e crocante.

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Barritas de Limão

Hoje voltei à cozinha em busca de novas "fatias" e correu muito bem! Fui folhear "O Grande Livro de Pastelaria" e encontrei lá uma receita de barritas de limão - são muito simples de fazer, um simples bolo de tabuleiro que é ensopado em calda de limão. Uma delícia, bem húmido e com o sabor cítrico do limão, que adoro.
A repetir, e a fazer a experiência com laranja, que também deve ficar divino.

Vamos então à receita, que vale bem a pena.

Barritas de Limão


Ingredientes:

• 2 ovos
• 150gr açúcar
• 150gr margarina amolecida
• raspa de 1 limão (grande)
• 175gr farinha
• 125ml de leite
• açúcar em pó q.b. para polvilhar

Para o xarope de limão:

• 140gr açúcar
• aprox 50ml sumo de limão (1 limão grande)

 Preparação:

Começar por bater os ovos com açúcar. Juntar depois a margarina amolecida e bater muito bem até ficar uma massa cremosa. Adicionar a raspa do limão e a farinha, aos poucos. Acrescentar finalmente o leite e bater bem até ficar uma massa homogénea.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal. (Usei um tabuleiro pequeno e baixinho,cerca de 20*24cm - o bolo não rende muito.) Retirar quando passar do teste do palito e estiver bem douradinho.
Entretanto pode fazer-se a calda para depois ensopar o bolo: levar o açúcar e o sumo de limão até que o açúcar se dissolva completamente.
Depois de retirar o bolo do forno esperar alguns minutos e furar com um palito (não se deve retirar do tabuleiro). Ensopar com a calda de açúcar e limão, o mais uniformemente possível. Deixar arrefecer completamente dentro do tabuleiro.
Antes de servir polvilhar com açúcar em pó e depois cortar aos quadrados.

É um bolo pequeno, baixinho, mas cada fatia é uma explosão de limão, húmido e saboroso. A repetir, sem dúvida. Experimentem, não se vão arrepender!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Folar 2012 - 2ª rodada!

E como fiquei tão satisfeita com os sabores da primeira receita, e como a massa é tão boa de trabalhar que apetece continuar a experimentar, decidi-me a fazer mais uma dose e dar-lhe aromas diferentes - a também tradicional erva doce e canela, e um toque de baunilha só porque sim, que sou gulosa!
O rapaz cá de casa queixou-se que o primeiro folar tinha pouco doce... Por isso desta vez dobrei a quantidade de açúcar e aí sim, ele já aprovou a 100%! (somos incorrigíveis, pelos vistos...)

O que não correu bem desta vez foi a "moldagem" dos ditos... Decididamente não me posso aventurar em cake design - uma tentativa de trança e de um pseudo-coelho deste calibre faz as aspirações artísticas caírem por terra - mas consola-me o facto de serem mesmo muito saborosos. Afinal é o sabor que conta - e serem toscos só prova que foram feitos em casa, com amor e carinho e (alguma) falta de jeito.

Vamos ver então as alterações que fiz à receita que publiquei anteriormente...

Folares de Páscoa 2012 

Ingredientes:

• 25 gr fermento de padeiro
• 1,5dl leite morno + 2.5dl
• 900gr farinha
• 200gr açúcar
• 100gr manteiga
• 1 ovo batido para pincelar

Para o folar com erva doce e canela:

• 1 colher (chá) de erva doce em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• açúcar amarelo e canela q.b. para polvilhar

Para o folar com baunilha:

• 1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

Preparação:

Comecei por amornar 1,5dl de leite onde dissolvi o fermento. Coloquei numa tigela onde juntei 250gr da farinha, envolvi bem, e deixei a levedar até triplicar o volume. (Normalmente cubro a tigela com um pano e coloco dentro do forno - para acelerar o processo podem ligar o forno (antes de por a tigela) dois ou três minutos e depois desligar. Faz maravilhas pela massa)
Quando a massa estava já cheia de bolhas e volumosa dividi a massa em duas porções. Fazendo as respectivas divisões, juntei metade do açúcar, da manteiga derretida,  da restante farinha e  dos 2,5dl de leite morno em cada tigela. Uma das massas foi aromatizada com erva doce e canela, a outra com baunilha.
Amassei até que a massa se despegasse facilmente das mãos e das tigelas. Voltei a cobrir com um pano e deixei repousar até dobrar o volume.
Passada mais esta fase voltei a amassar muito bem e moldei os folares.
O de erva doce e canela fiz num formato tradicional.
O de baunilha (tentei) fazer em trança e um (pseudo)coelho (tentativa frustrada de copiar estes).
Deixei a massa repousar mais um pouco e antes de levar ao forno pincelei com ovo. Ao folar de erva doce e canela ainda polvilhei com açúcar amarelo e canela (pouco), só para dar uma capinha mais crocante.

(coitadito, nem se consegue parecer com nenhum animal, muito menos um coelhito)

(e esta trança parece que foi atropelada por um camião antes de ir ao forno, lol)

Mas lá está, o que conta é o sabor, certo?

(está mais que visto que no que toca a folares tenho de me ficar pela abordagem mais tradicional, pelo menos no aspecto!)

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Folar 2012

E este ano resolvi voltar a fazer folar! Não ficaram tão bonitos como eu esperava (os dois primeiros, pelo menos), mas com o terceiro já acertei! (E era o tradicional, sem invenções).
Tentei alterar algumas coisas, e já sei o que correu mal, por isso para a próxima já posso ter resultados ainda melhores. Mas o que não gostei foi só mesmo no aspecto visual, porque já comemos um inteirinho que nos soube às mil maravilhas!
A massa é divina, muito boa de trabalhar, e apetece repetir a receita mais vezes.
As alterações desta vez foram acrescentar um pouco de cacau às tiras de massa e umas pepitas de chocolate (ideia completamente vencedora, digo-vos já!)

Em relação à receita base do ano passado decidi usar apenas leite, não usei água.

Vamos lá ver como fiz os folares:

Folar de Páscoa 2012 


Ingredientes:

• 25gr fermento de padeiro (uma embalagem de Levital)
• 1,5dl leite morno
• 900gr farinha
• 100gr açúcar
• 100gr manteiga derretida
• 1 colher (café) rasa de açafrão das índias
• 2,5dl de leite morno
• 2 ovos cozidos (com casca de cebola para ficarem mais escuros)
• 50gr pepitas de chocolate
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Optei pelo método tradicional para fazer os folares e não me arrependi, sabe bem por a mão na massa de vez em quando! Comecei por amornar 1,5dl de leite onde dissolvi o fermento. Coloquei numa tigela onde juntei 250gr da farinha, envolvi bem, e deixei a levedar até triplicar o volume. (Normalmente cubro a tigela com um pano e coloco dentro do forno - para acelerar o processo podem ligar o forno (antes de por a tigela) dois ou três minutos e depois desligar. Faz maravilhas pela massa)
Quando a massa estava já cheia de bolhas e volumosa juntei o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e a restante farinha. Juntei também os 2,5dl de leite morno e envolvi tudo muito bem. Amassei até que a massa se despegasse facilmente das mãos e da tigela. Voltei a cobrir com um pano e deixei repousar até dobrar o volume.
Passada mais esta fase voltei a amassar muito bem e dividi a massa em três pedaços iguais. A cada um desses três pedaços retirei mais um pouco para fazer as tiras decorativas.
O folar tradicional foi moldado em bola, coloquei o ovo, e depois as tiras a decorar.
Deve deixar-se repousar novamente a massa, que ainda vai crescer bastante. Imediatamente antes de ir ao forno pincelar com o ovo batido.
Um dos folares teve direito a tiras com cacau (mas a melhor forma de dar o sabor do cacau é envolver na mesma altura da farinha, não foi uma experiência de sucesso).

O terceiro folar teve direito a pepitas de chocolate na massa - ficou divino, desapareceu num instante!

Levei ao forno os folares "diferentes" em primeiro lugar e acho que os retirei um pouco cedo, não ficaram coradinhos. Mas o terceiro que fiz, o "tradicional", ficou lindo - bem dourado e leve.
A massa é bastante fofinha e mesmo com alguns dias é bastante boa, não endurece em demasia.Vamos ver que mais experiências irei fazer com esta "base"...

Uma excelente Páscoa para todos!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Granola II

Ficámos fãs da granola caseira e já voltei a fazer. Para além de ser muito fácil deixa um aroma maravilhoso em casa!
Desta vez o meu lado guloso estava mais forte e lá levou três tipos de chocolate e ainda uma dose de coco ralado!
Excelente, é o que vos digo... Duas colheres de sopa de granola junto com iogurte e fica uma delícia que sacia a fome durante imenso tempo!
Experimentem, não sejam tímidos... Vão adorar!

Granola II

Ingredientes:

• 4 chávenas de aveia
• 1/2 chávena de avelãs
• 1/2 chávena de amêndoas
• 1/2 chávena de nozes
• 1/4 chávena de sementes de girassol
• 1/4 chávena de sementes de sésamo
• 1/4 chávena de sementes de linhaça
• 1/2 colher (sopa) canela em pó)
• 1/4 colher (chá) sal
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1/4 chávena de óleo
• 1/2 chávena de mel e 3 colheres de sopa (se o mel estiver sólido, para diluir no microondas)
• 2 colheres (sopa) açúcar amarelo
• 1/2 colher extracto de baunilha
• aprox 40gr chocolate leite
• aprox 40gr chocolate branco
• aprox 40gr chocolate preto

Preparação:

Começar por, se quiserem, partir os frutos secos em pedaços mais pequenos.
Juntar todos os ingredientes secos (à excepção do chocolate) e juntar de seguida os ingredientes húmidos de forma a que fiquem bem envolvidos.
Colocar a mistura, espalhada uniformemente, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno em temperatura média. Vigiar de 10 em 10 minutos, mexendo para dourar de forma homogénea. (Em cerca de 40 a 50 minutos a granola fica pronta).
Retirar do forno e deixar arrefecer. Só no fim de bem fria é que se podem juntar os três tipos de chocolate, partidos em pedacinhos.

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Iogurtes de Toblerone

É um dos nossos chocolates preferidos, e no Natal apareceu cá por casa uma embalagem de 400gr! Íamos sensivelmente a meio da embalagem quando o Carlos se lembrou de transformar o chocolate numa sobremesa... A palavra iogurte soa sempre saudável, mas conseguimos dar sempre a volta e transformá-los em sobremesas "de luxo"!
Vamos lá ver como ficaram os iogurtes de Toblerone...

Iogurtes de Toblerone

Ingredientes:

• 1l de leite
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• cerca de 200gr de toblerone

Preparação:

Reservar 1/3 do chocolate e partir em pequenos pedaços. Distribuir pelos copinhos de iogurte.
Com os restantes 2/3 partir também em pedaços, mas levar a derreter junto com o leite. Se deixarem ferver devem deixar arrefecer um pouco antes de continuar a receita.

Bater muito bem o iogurte natural com o leite em pó e juntar o leite aos poucos, mexendo bem, para não deixar grumos. Distribuir o leite pelos copinhos e levar à iogurteira cerca de 8 horas e deixar descansar pelo menos 5horas no frio antes de se deliciarem.

O iogurte fica com uma capinha estaladiça no topo, e no fundo temos umas pepitas de chocolate, que dão uma textura crocante deliciosa!

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Granola com pepitas de dois chocolates

Cá por casa somos fãs de cereais, principalmente o Carlos, que come todos os dias ao pequeno-almoço. Há sempre variedade, e quando há novidades no mercado lá experimentamos. Mas como eu também gosto de experimentar muita coisa em casa ele sugeriu experimentar a fazer granola. (Há uns cereais que ele gosta imenso que têm uma composição semelhante e eu pensei... porque não?)
Vimos um vídeo no youtube, algumas receitas, e eu peguei nesta e fiz algumas adaptações, para corresponder às existências na despensa. Claro que não ficamos pelo lado saudável da coisa e os gulosos resolveram juntar chocolate em pedaços!
Se quiserem enriquecer com frutos secos tal como sultanas, figos, alperces, ameixas, atenção: estes ingredientes, tal como chocolate, só se juntam no fim de sair do forno, e já frio.

É excelente com leite, com iogurte... Podem também juntar fruta fresca. 

Granola com pepitas de dois chocolates

Ingredientes:

• 4 chávenas de aveia
• 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de amêndoas (usei palitadas, mas devem usar-se inteiras com pele)
• 1/2 chávena de nozes
• 1/2 chávena de sementes de girassol
• 1/4 chávena de sementes de sésamo
• 1/4 chávena de sementes de linhaça
• 1/4 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de sal 

Ingredientes húmidos

• 1/4 chávena de óleo
• 1/2 chávena de mel
• 3 ou 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres (sopa) açúcar amarelo
• 1/2 colher (chá) extracto de baunilha

Ingredientes extra:

• 30 a 40gr chocolate preto picado
• 30 a 40gr chocolate branco picado

 Preparação:

Começar por juntar todos os ingredientes secos e mexer bem para que fiquem bem misturados.
Juntar os ingredientes húmidos (eu aqueci um pouco o mel com a água porque estava solidificado), mexer bem, e juntar aos ingredientes secos. Envolver tudo muito bem até todos os ingredientes estarem bem combinados.
Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal e verter a mistura, alisando bem para ue fique bem espalhada.
Levar ao forno a temperatura média e, de 10 em 10 minutos, mexer a mistura para que seque e doure uniformemente. Retirar a mistura do forno quando estiver bem dourada. (Demora entre 30 a 40 minutos).

Deixar arrefecer bem a mistura, e só aí juntar as pepitas de chocolate, ou outros ingredientes que queiram.

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Tarte Tatin

Mais uma vez recorri ao Grande Livro de Pastelaria para me inspirar para mais um bolo cá para casa. Com maçãs disponíveis resolvi experimentar a muito conhecida Tarte Tatin. O rapaz cá de casa não é grande fã, prefere a maçã menos cozinhada, mas eu adorei a maçã com o caramelo!

A receita, com muito pequenos ajustes em relação ao livro, é esta:

Tarte Tatin


Ingredientes:

Para a massa:

• 175gr farinha trigo
• 100gr manteiga em cubinhos
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 2 gemas de ovo
• 2 - 3 colheres (sopa) açúcar

Para o recheio:

• 85gr manteiga
• 140gr açúcar
• 1 colher (sopa) água
• 5 maçãs (médias) fatiadas fininhas
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Começar por preparar a massa, misturando a farinha com a manteiga, com a ponta dos dedos, até ficar uma massa areada. Juntar o açúcar e envolver. Juntar agora as gemas e envolver até formar uma bola. Se necessário juntar a água para que a massa ligue. Envolver em película aderente e deixar repousar, no frio, pelo menos 15 minutos.

Descascar e fatiar as maçãs e regar com o sumo de limão, mexendo, para não escurecerem.

Num tachinho levar a manteiga, o açúcar e a água a ferver até caramelizar. Assim que estiver pronto passar para uma forma (atenção, não pode ter fundo amovível ou pode entornar enquanto está no forno) e dispor as fatias de maçã.
De seguida estender a massa até ficar com o diâmetro da forma e colocar por cima das maçãs, colocando as bordas para dentro (para o lado do recheio das maçãs)

Levar ao forno até a massa ficar douradinha. Retirar do forno, aguardar alguns minutos, e desenformar com cuidado para um prato de servir.
A maçã cozinha no caramelo e fica uma autêntica delícia!!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Iogurtes de Leite Condensado e Café

E apeteceu-me um iogurte a saber a galão, mas mais doce! Lá peguei na doce, boa e extra calórica lata de leite condensado, juntei um pouco de café e pronto, saíram uns iogurtes com mistura de sobremesa e pequeno-almoço :)

Iogurtes de Leite Condensado e Café

Ingredientes:

• 1 iogurte natural (tipo grego)
• 1 l leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) rasa de café (usei 100% arábica)

Preparação:

São muito, mesmo muito simples! Basta aquecer o leite com o café (se o ferverem não se esqueçam de deixar amornar antes de utilizar) e reservar.
Misturar muito bem o leite condensado com o iogurte e juntar depois, aos poucos, o leite com café.
Verter a mistura nos copinhos, levar à iogurteira entre 8 a 10 horas e depois ao frio durante cerca de 5 horas.
E depois é deliciar-se...
São mesmo muito bons!

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Bolachas de Limão e Sementes de Papoila

Estava a precisar de renovar o stock de bolachas cá em casa e para não ficar apenas com uma variedade pus mãos à obra e saíram estas bolachas com aroma a limão. Mais uns pozinhos para dar uns sabores diferentes e ficaram uma maravilha!
Não posso dizer que me inspirei aqui ou ali, simplesmente juntei os ingredientes e às tantas até estão bem parecidas a outras entretanto publicadas... O que interessa é que saíram com um arzinho tosco, tal como queria - assim parecem mesmo caseiras :)

Bolachas de Limão e Sementes de Papoila


Ingredientes:

• 300gr farinha
• 125gr margarina (derretida)
• 100gr açúcar
• 1 colher (sobremesa) extracto de baunilha
• 1 colher (chá) gengibre em pó
• raspa e sumo de 1 limão
• 1 ovo
• 50gr amêndoas picadas
• 2 colheres (sopa) rasas de sementes de papoila

Preparação:

Mexer muito bem a farinha com a margarina derretida, o açúcar e o ovo. Juntar depois a baunilha e o gengibre, assim como o sumo e raspa de limão.
Assim que a massa ficar bem misturada juntar por fim as sementes de papoila e as amêndoas. Mexer muito bem para que fiquem uniformemente espalhadas e deixar repousar no frio durante cerca de meia hora.
Polvilhar abundantemente uma superfície com farinha e estender a massa com a ajuda de um rolo. (Se a massa se pegar muito amassar com um pouco de farinha e voltar a estender).
Usar um cortador de massas à escolha e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno e retirar assim que o fundo da bolacha estiver douradinho.

Vai uma dentada?

Versão para impressão

Bolachas de Aveia com Chocolate

Aqui está mais uma versão das bolachas de aveia, sempre muito apreciadas cá em casa. Desta vez não usei mel e usei menos frutos secos, mas a gulodice chamou-me e lá acrescentei um pouco de chocolate negro.
Ficaram bem leves e apetitosas.

Bolachas de Aveia com Chocolate

Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 chávena de margarina (mal cheia, medida ainda em cubos)
• 2 colheres (chá) de café solúvel
• 50gr de chocolate negro
• 2,5 chávenas de aveia
• 3/4 chávena de farinha
• 1 chávena de amêndoas picadas
• 4 colheres (sopa) de sementes de linhaça
• 1 ovo

Preparação:

Num tachinho colocar o açúcar, a margarina, o café e o chocolate e derreter, mexendo de vez em quando.  Numa tigela juntar a farinha, a aveia, as sementes e as amêndoas, envolvendo bem. Sobre a mistura dos ingredientes secos colocar a mistura com o chocolate e mexer muito bem. Juntar então o ovo que ajuda a ligar melhor os ingredientes.
Colocar pequenas bolas ou montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem com cor por baixo e tiverem uma aparência leve. (atenção, não deixar cozinhar demais, devem ser tirados um pouco moles, ao arrefecer ficam mais firmes).

Vai uma dentada?

(a receita das outras bolachinhas da foto sai nos próximos dias!)

Versão para impressão

Frango aromático

Esta receita tem uma ligeira inspiração indiana, mas está longe do verdadeiro sabor indiano. Foi feito basicamente com o que tinha à mão no momento e inspirado pelos programas de culinária que vi durante a manhã, enquanto pensava no almoço... Eu cozinho maioritariamente assim, de improviso. Saiu bastante bem, com um toque picante e a cremosidade cedida pelo leite de coco que equilibrou os sabores na perfeição.
Recomendo vivamente!

Frango aromático

Ingredientes:

Para a marinada:

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1/2 iogurte natural grego
• 1 pitada generosa de pimenta
• 1 pitada generosa de noz moscada
• 1 pitada generosa de pimentão doce
• 1 pitadinha de açafrão das índias
• 1 pitadinha de pimenta cayenne
• 1 pitadinha de gengibre em pó
• 2 ou 3 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• sal q.b

Para a base:

• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 tomates bem maduros picados
• talos de coentros (2 ou 3)
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de leite de coco
• coentros frescos picados (reservar um pouco para decorar)
• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Começar por juntar todos os ingredientes da marinada, envolver muito bem com o frango, e deixar marinar no mínimo por meia hora, mas o ideal será marinar por uma ou duas horas.
Na altura de preparar o prato fazer a base do molho levando a cebola, o azeite, o alho, os tomates e os coentros a cozinhar até ficar um molho cremoso.
(Nesta fase começar a cozinhar ao arroz para que esteja pronto a tempo.)
Juntar a carne ao molho, com toda a marinada, e deixar cozinhar bem, mexendo de vez em quando.
Quando o frango estiver cozinhado juntar o leite de coco e deixar apurar até ficar um molho bem cremoso. Juntar parte dos coentros picados. Provar e rectificar os temperos, uma vez que o coco suaviza bastante os sabores.
Entretanto o arroz está cozinhado e está pronto a servir!
Polvilhar com os restantes coentros frescos picados, que lhe confere uma frescura deliciosa.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bolo de Maçã com Cobertura Streusel

Esta é mais uma das receitas do livro "O Grande Livro da Pastelaria" (pag. 58), que comprei alguns dias atrás. Nada melhor para um lanche e um óptimo aproveitamento para umas maçãs que estavam a ficar velhas.
Acompanhado com um chá ou um belo copo de leite é uma delícia. Além disso a combinação de maçã com canela é divina, sabe sempre bem - e o aroma espalhado pela casa reconforta e aquece a alma nestes dias de frio.
Fiz ligeiras alterações, a receita que aqui publico é tal como fiz o bolo.

Bolo de Maçã com Cobertura Streusel

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 maçãs descascadas cortadas em pequenos cubos (ca de 600gr)
• sumo de 1 limão
• 125gr de manteiga
• 125gr de açúcar
• 2 ovos grandes
• 225gr de farinha
• 2 colheres (de chá) de fermento
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz moscada em pó
• 3 colheres de sopa de leite

Cobertura streusel:

• 40gr de amêndoas picadas
• 40gr de farinha
• 25gr de açúcar mascavado
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 25gr manteiga, derretida

Preparação:

Aquecer o forno a temperatura média.
No fim de descascadas e cortadas as maçãs mistura-las cuidadosamente com o sumo de limão para que não oxidem (não ficam escuras).
Bater muito bem o açúcar com a manteiga amolecida. Quando ficar um creme esbranquiçado juntar então os ovos um a um, batendo entre cada adição. Juntar de seguida a farinha, a canela, a noz moscada e o fermento depois de peneirados. De seguida juntar o leite e mexer muito bem. O passo final é adicionar as maçãs envolvendo-as bem na massa.
Numa forma forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada (eu usei das de mola, de 23cm) verter a massa e alisar bem.
Preparar então a cobertura streusel, juntando todos os ingredientes secos e por fim incorporar a manteiga derretida mexendo até ficar com um aspecto esfarelado. Colocar esta mistura a cobrir a massa e levar finalmente ao forno até estar bem douradinho e passar no teste do palito.

Vai uma fatia?

Versão para impressão