Um Feliz Natal para todos :)

 

O Fatias não é de se engalanar muito por estas alturas, mas a cozinheira gosta de oferecer pequenos mimos às pessoas com que passa o Natal...

Bolachas e bombons para adoçar o dia :)

 Tenham um excelente Natal!

Beijos,
Catarina

Iogurtes de Caramelo

Há muito que não publicava uma receita, estou em falta para com os meus leitores. Não volto com nada complicado e também não tem a ver com a época natalícia, mas que é deliciosa, lá isso é!
Voltamos aos iogurtes para que possa partilhar estes, aromatizados com caramelos de nata gulosamente dissolvidos no leite. (a inspiração veio do blogue da Susana, o No Soup for You)

Iogurtes de Caramelo de Nata


Ingredientes:

• 1l de leite gordo
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres (de sopa) de leite em pó (gordo)
• 200gr de caramelos de nata

Preparação:

Começar por dissolver os caramelos no leite, e deixar levantar fervura. Deixar arrefecer até ficar morno.
Misturar muito bem o iogurte natural com o leite em pó e adicionar o leite morno aos poucos, mexendo bem para não ganhar grumos. Quando estiver tudo bem misturado verter a mistura dos copos e levar à iogurteira por cerca de 8horas, e depois ao frigorífico por cerca de 5 horas antes de provar este pecado.

Sabem mesmo a caramelo, uma verdadeira tentação!

Vai uma colherada?

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Bolo de Iogurte e Choco-Cappuccino

Quando comecei a fazer este bolo estava a correr tão mal que parecia ser um desastre culinário... Troquei a ordem de como queria juntar os ingredientes, entornei coisas na bancada... Enfim, parecia que o bolo não queria ser feito... Devia estar com a cabeça noutro lado, mas acabou em bem.
 O objectivo era um bolo fofo e alto, mas ficou um bolo baixinho, húmido, mas surpreendentemente delicioso, dados os contratempos.
Explico a forma exacta como fiz, não estranhem a ordem pouco ortodoxa de juntar as coisas - mas se acabou por sair bem  pode muito bem ser repetido.

A receita do choco-cappuccino podem encontrar aqui - é delicioso como bebida e pelos vistos uma excelente adição para bolos.

Bolo de Iogurte e Choco-Cappuccino


Ingredientes:

• 4 ovos (separados)
• 100gr de manteiga amolecida
• 1 iogurte natural (usei tipo grego)
• 2 medidas (do copo de iogurte) de açúcar
• 2 medidas de farinha
• 2 colheres de sopa de choco-cappuccino
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Para a cobertura:

• 40gr de amêndoa picada
• 40gr de manteiga
• 40gr de açúcar
• 2 ou 3 gotas de aroma de baunilha

Preparação:

Bati as claras com metade do açúcar até ficar um creme branco e brilhante. Reservei.
De seguida bati as gemas, a manteiga e o açúcar (tudo junto) e juntei de seguida o choco-cappuccino. Juntei nesta fase o iogurte e mexi bem. Envolvi a farinha e o fermento e no final a mistura das claras com o açúcar.
Levei a cozer numa forma redonda forrada com papel vegetal - não acertei as bordas, ficaram enrugadas para dar um efeito ao bolo. Quando passou no teste do palito retirei do forno. Desenformei ainda morno.

No fim do bolo sair do forno preparei uma cobertura levando ao fogão as amêndoas, o açúcar, a manteiga e a baunilha. Assim que o açúcar e a manteiga derreteram completamente verti a mistura por cima do bolo, espalhando bem para formar uma crosta fina.

E o que parecia um rol de incidentes sem fim (esquecer de bater as claras a "meio castelo" antes de juntar o açúcar, esquecer de bater primeiro a manteiga com o açúcar e depois as gemas, quase trocar um copo de farinha por um de açúcar, entornar coisas na bancada...) deu este bolo apetitoso. Acabei com um sorriso, foi bastante positivo! A parte da limpeza da confusão, enfim... compensou-se com uma bela fatia de bolo com uma cobertura crocante, ehehe

Vai uma fatia?


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Pudim de Leite Condensado

Como já disse anteriormente ainda não domino a técnica de caramelizar açúcar... Por isso, sempre que a minha mãe tem um frasquinho de açúcar caramelizado em casa (feito por ela, que é dos melhores que já provei) aproveito e trago. Este já estava por cá há imenso tempo e ainda não lhe tinha dado uso. Ora ontem decidi comprar finalmente a forma de pudim com tampa e experimentar fazer um pudim por minha conta. O único pudim que tenho no blogue é da minha mãe, era conveniente eu entrar nestas andanças.
A receita, que queria simples para primeira vez, fui buscar ao blogue da Danieli, o Nossa Cozinha.
Ficou muito cremoso, uma delícia. A fazer mais vezes!

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

• açúcar caramelizado (frio) q.b. para untar a forma de pudim (e mais algum para decoração, se pretenderem)
• 1 lata de leite condensado
• a medida da lata de leite normal
• 3 ovos

Preparação:

Bater os ovos e os dois tipos de leite muito bem e colocar o preparado dentro da forma untada. Mais fácil que isto, impossível!
Eu não usei a panela de pressão (a minha anda temperamental e não quis arriscar), nem fiz num tacho normal, resolvi fazer uma experiência e fazer no forno, num tabuleiro com água para que cozinhasse em banho-maria.
Coloquei o forno na potência média (não posso precisar temperatura, o meu forno não tem) e deixei cozinhar durante cerca de uma hora. De quaquer forma de vez em quando verificava a cozedura porque não gosto de pudins "furados".
Só desenformei depois de frio (com pelo menos duas horas no frigorífico), e com cuidado, pois é bastante cremoso e pode partir com facilidade.
Para a próxima vou usar um tacho, no fogão, a ver como corre.
Independentemente do modo como fizerem o banho-maria, o resultado final vai concerteza ser uma delícia como esta que vos apresento!

Vai uma fatia?


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Lasanha verde

Como vos tinha explicado na receita da massa verde guardei também umas placas para lasanha. Usei-as para esta receita - lasanha verde podia dar uma receita vegetariana, e foi isso mesmo que aconteceu!

Lasanha verde vegetariana

Ingredientes:

•  1 receita de molho branco (ver receita aqui)
• 6 placas de lasanha verde
• 3 cenouras às rodelas
• 1 alho francês grande às rodelas (parte branca)
• 2 chávenas de ervilhas
• 1/4 de pimento vermelho picado
• 1 folha de louro
• sal, pimenta, noz moscada
• azeite q.b.
• queijo ralado a gosto (usei uma embalagem de emental)

Preparação:

Começar por preparar o molho branco e reservar.
Juntar os legumes numa frigideira com o azeite, o louro e temperar de sal, pimenta e noz moscada. Deixar cozinhar a gosto.
No fim de preparado o molho e a mistura dos legumes (já sem a folha de louro) começar a montar a lasanha, usando as placas ainda congeladas (conseguem partir-se para se adequarem ao recipiente em uso)

Comecei com um pouquinho de molho branco no fundo, cobri com a massa. Coloquei então 1/3 da mistura de legumes, polvilhei generosamente com queijo, e voltei a cobrir com molho branco. Repeti o processo da massa, legumes, queijo se assim sucessivamente até terminar os ingredientes - terminar com molho branco e polvilhar com queijo. Levar ao forno até ficar bem dourado.

Uma delícia!

Vai uma garfada?

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Bifes do Pojadouro com Cogumelos e Castanhas

Há muito que queria fazer uma receita com castanhas, que adoro, mas esta temporada ainda não se tinha proporcionado.

Com castanhas disponíveis e uns bifinhos do pojadouro à espreita não consegui resistir.

Bifinhos de vaca com natas são uma perdição, por isso esse ingrediente tanto chamou por mim que teve mesmo de ser incluído!

Bifes do Pojadouro com Cogumelos e Castanhas


Ingredientes:

• 3 bifinhos (usei de novilho, do pojadouro)
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa, bem cheia, de mostarda dijon
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 malga cheia de castanhas previamente cozidas em água e sal
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

A primeira fase é, obviamente, golpear e cozer as castanhas em água e sal, mas sem deixar ficar demasiado cozidas para que aguentem serem cozinhadas de novo. Reservar.

Numa frigideira grande colocar os dentes de alho laminados e azeite q.b. para cobrir o fundo. Deixar os alhos e o azeite aquecerem e juntar então as castanhas, deixando fritar um pouco até ganharem um pouco de cor. Temperar com pimenta.

Retirar então as castanhas, reservar, e no mesmo azeite fritar os bifes de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta a gosto e refrescar com um pouco de vinho branco. Retirar os bifinhos, reservando-os, e adicionar ao molho os cogumelos e deixar ferver novamente durante alguns minutos. Para terminar juntar uma colher de sopa bem cheia de mostarda dijon e também o pacote de natas, mexendo ligeiramente, mas sem deixar ferver. Rectificar os temperos e servir.

Eu deixei assim, mas pode ainda ser servido com batata frita, cozida, ou apenas uma salada.

Experimentem, não se vão arrepender!

Vai uma garfada?

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Massa fresca verde e carne de vaca picada

Com a máquina nova em casa é claro que tenho de me aventurar em novas receitas... Há algum tempo atrás o meu pai comprou sementes de manjericão - não é o que se costuma ver, é de folhas mais largas e um pouco frisadas, mas igualmente aromático e fresco. Numa das visitas à quintinha dos meus pais trouxe um vaso com alguns pés de manjericão e finalmente dei uso às suas folhas.
Achei mais difícil de encontrar o "ponto" nesta massa, mas água aqui e farinha ali lá cheguei à consistência ideal para um belo tagilatelli e ainda umas placas de lasanha para uso futuro.
A massa serviu de acompanhamento a mais uma receita de carne de vaca picada que ficou deliciosa - com um nadinha de picante para contrastar com a frescura do manjericão.

Massa fresca verde (com manjericão) e carne de vaca picada


Ingredientes:

Para a massa:

• 400gr de farinha de trigo
• 1 chávena de folhas de manjericão (no fim de triturado deu 2 colheres de sopa)
• 3 ovos
• água q.b ou farinha q.b. conforme necessário

Para a carne picada:

• 250gr de carne de vaca picada
• 1/2 cebola picada
• 50gr de toucinho fumado em cubos
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro (pequena)
• 1 tomate chucha
• 1/4 pimento vermelho (pequeno)
• 1 cenoura pequena (às rodelas)
• 1 alho francês (parte branca) pequeno às rodelas
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• pimenta preta, cayenna e noz moscada
• sal q.b.
• manjericão fresco picado

Preparação:

Para a massa fresca:
Juntar todos os ingredientes (a farinha, os ovos e o manjericão triturado) e amassar até que fique numa bola que se despegue das mãos. Acrescentar água ou farinha consoante o necessário para que a massa fique tipo plasticina. Embrulhar em película transparente e deixar repousar à temperatura ambiente. (Deixo repousar cerca de 45 minutos).
Entretanto pode preparar-se a carne picada.
Comecei por refogar o toucinho fumado com a cebola e azeite (muito pouco). Juntei de seguida o alho picado e deixei cozinhar mais um pouco. De seguida adicionei o tomate picado, o pimento, bem como a cenoura e o alho francês. Envolvi bem e refresquei com vinho branco. Temperei com as pimentas e a noz moscada e finalmente acrescentei a carne. Mexi bem e deixei cozinhar em lume brando. Só a meio da cozedura da carne é que temperei com sal. Mais tarde rectifiquei os temperos e deixei apurar lentamente.

Estava na hora de estender a massa...
O ideal é começar com um pedaço pequeno de massa e voltar a embrulhar a restante.
Amassar ligeiramente numa superfície enfarinhada e começar a passar pela máquina. O ideal é passar com a máquina regulada para a abertura mais larga várias vezes, dobrando a massa e enfarinhando sempre que necessário (se se sentir que está a está a pegar).

Quando a massa estiver no ponto (sem pegar e firme) pode ajustar-se a máquina até à espessura que se desejar.

Para o tagilatelli fiz quase na abertura mais fina, mas para as folhas de lasanha deixei um pouco mais espessa.
Esta quantidade de massa deu para uma refeição de tagilatelli para dois e ainda sobraram 6 placas de lasanha de 14*20cm, que congelei intercaladas com película aderente.

Agora o resultado da refeição de tagliatelli com massa fresca de manjericão... Reparem como ficou verdinha. Para uma melhor ligação da carne com a massa ainda acrescentei umas folhinhas de manjericão frescas, picadas. Estava divinal.
Venham mais experiências!

Vai uma garfada?

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Salmão com alho francês e cenoura em papelotes

Já conheço esta técnica há muito tempo, mas nunca tinha experimentado. E posso dizer que me arrependo de não o ter feito mais cedo... É um método muito prático de cozinhar, rápido e fica bastante saboroso. Agora só falta experimentar novas combinações de ingredientes.

Por agora fiquem com estes lombinhos de salmão que ficaram uma delícia.

Salmão com alho francês e cenoura em papelotes


Ingredientes:

• 2 lombinhos de salmão
• 1 cenoura média em palitinhos
• 1 alho francês (parte branca) em palitinhos
• 1/4 cebola em cubos pequenos
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• mostarda para barrar o peixe q.b.
• pimenta branca q.b.
• vinho branco q.b.
• sal q.b.

• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Comecei por arranjar os legumes, cortando cuidadosamente a cenoura e o alho francês em palitinhos (ficam bonitos e cozinham rapidamente) e a cebola em cubos pequenos.

De seguida cortei dois grandes rectângulos de papel alumínio onde verti um fiozinho de azeite e onde coloquei em cada um deles um pedaço de salmão. Polvilhei o peixe com a pimenta branca e barrei, apenas de um dos lados, e com uma camada bem fina, com mostarda. Salpiquei com um pouco de molho de soja e de seguida coloquei metade dos vegetais em cada papelote. Voltei a temperar com pimenta e um pouco de sal, e reguei com mais um pouco de azeite e um pouquinho de vinho branco - de notar que são quantidades pequeninas, porque cada papelote é uma refeição.

Fechei muito bem os papelotes para não verterem líquido e levei ao forno por cerca de 30 minutos. (No final o peixe lascava bem, e não estava seco, mas acho que 25 minutos seriam suficientes)

Entretanto preparei o acompanhamento - um simples arroz branco que fiz da seguinte forma: um fio de azeite num tachinho que aqueci bem, coloquei meia chávena de arroz agulha que fritei um pouco e juntei de seguida o dobro da quantidade de água quente (uma chávena) e um pouco de sal. Assim que levantou fervura baixei para o mínimo até o arroz ficar cozinhado. 

Sei que deve ser servido no papelote, mas eu preferi retirar e deixar que os sucos que se formaram se misturassem com o arroz branco. Ficou divino.

Fiquei bastante satisfeita com o resultado, a repetir com toda a certeza.

Vai uma garfada?

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Bolo com molho de morango e sementes de papoila

Depois de experimentar aquele delicioso bolo mármore resolvi usar a receita base e, com mais algumas alterações, cheguei a este bolo. Ainda tive receio que ficasse demasiado doce por causa do molho de morangos, mas ficou mesmo uma delícia. O molho ficou todo no fundo, atravessou a massa toda por ser pesado, e é como se tivesse posto uma cobertura no fim de desenformar o bolo. Conseguem ver a camada de molho de morango nas fotos, se repararem bem.

Bolo com molho de morango e sementes de papoila


Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 3/4 chávena de leite
• 1/4 chávena de óleo
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 4 colheres de sopa de molho de morango 

(Nota: os morangos congelados que uso são do quintal dos papás!)

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar, até ficar uma massa fofa e esbranquiçada. Juntar de seguida o leite e o óleo e bater bem. De seguida juntar a farinha aos poucos e o fermento.
Já à mão envolver a baunilha e as sementes de papoila.

Verter a massa para uma forma untada e enfarinhada e por fim espalhar o molho de morango às colheradas.
Levar a forno médio e retirar quando passar no teste do palito.

Vai uma fatia?


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Pão de Forma e Pão Recheado

Cá por casa nunca compramos pão, é sempre feito por nós. Mais uma vez se fez pão cá por casa e gostei tanto deste, ficou tão fofo, que resolvi partilhar. Costumo fazer cerca de 2kg de farinha de cada vez, e o pão que não necessito na altura é congelado e usado quando precisamos para lanches ou refeições.
É um pão muito simples, e com parte da massa ainda tive direito a um pão gigantesco recheado.

Pão de Trigo

Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo (usei tipo 55)
• 1 tablete de fermento fresco (25gr)
• 1 fio de azeite generoso
• sal q.b.
• água morna q.b.

Preparação:

Num alguidar grande colocar toda a farinha e regar com um fio de azeite generoso. Colocar num sítio o sal, e noutro o fermento. Colocar um pouco de água morna e começar a misturar os ingredientes. Juntar a água necessária até que a massa forme uma bola uniforme, que ainda se pega ligeiramente às mãos. Deixar repousar alguns minutos e voltar a amassar. Deixar repousar novamente apenas alguns minutos e voltar a amassar. Repetir este processo ainda mais uma vez e deixar finalmente repousar a massa até dobrar de volume.
A massa fica muito lisa e fofa, excelente de se trabalhar.
Com esta massa fiz um pão de forma, colocando a massa numa forma de bolo inglês, fiz um pão recheado, que explico de seguida, e com as sobras fiz umas bolinhas que ficaram bem estaladiças (delas não tirei foto...).

Pão Recheado

Ingredientes:

• massa de pão q.b. para forrar e cobrir um tabuleiro à vossa escolha
• carne de 1/2 galo cozida e desfiada
• 1 cenoura grande ralada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de chouriço ou paio aos cubinhos
• azeite q.b.

Preparação:

Começar por polvilhar o fundo de um tabuleiro com farinha, e de seguida colocar metade da massa de pão, abrangendo todo o fundo. Pressionar a massa e colocar os ingredientes do recheio: espalhar o galo, a cenoura, a salsa e o chouriço. Regar com um fio de azeite e colocar a restante massa de pão, cobrindo bem.
Dar uns golpes na massa com uma faca e pincelar com azeite antes de ir ao forno.
Retirar quando o pão estiver douradinho e cozido. (pode aqui também fazer-se o teste do palito).
A receita que fiz dá para alimentar um batalhão! O pão é muito fofo e cresce bastante, e com este recheio fica uma delícia. É excelente para os dias que se avizinham mais frios - comer pão quente é sempre reconfortante.

Vai uma fatia?

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Salmão Teriyaki acompanhado de couscous com cenoura e ervilhas

Tinha bastante curiosidade em experimentar o molho teriyaki - é usado normalmente para marinar antes de grelhar.
Não conheço muito da comida asiática, mas aos poucos quero introduzir alguns dos seus sabores na minha cozinha. Este molho é de compra, mas também já vi em alguns blogues a forma de o fazer em casa.
O acompanhamento já é de outra zona geográfica completamente diferente, digamos que é um prato de fusão,eheh

Salmão Teriyaki acompanhado de couscous com cenoura e ervilhas


Ingredientes:

• 2 lombinhos de salmão
• molho teriyaki q.b.
• 2 chávenas de erviilhas
• 1 cenoura grande cortada aos cubos
• 2/3 de chávena de couscous
• o dobro da quantidade de couscous de água (usei a água do caldo de cozinhar os legumes)
• pimenta preta, sal q.b.
• uma pitada de salsa fresca
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Começar por colocar o salmão a marinar num pouco de teriyaki - fazê-lo pelo menos durante meia hora.
Preparar então o acompanhamento, começando por cozinhar os legumes em água e sal.
Usando o caldo dos legumes preparar os couscous, bastando para isso juntar aos couscous o caldo a ferver e deixar repousar, em tacho tapado, durante alguns minutos.
Juntar então os legumes e temperar a gosto. Usei pimenta preta e sumo de limão.
Grelhar o salmão, apenas alguns minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com a marinada para dar sabor e não deixar secar. O peixe deve lascar bem e ficar húmido e suculento.
Servir com os couscous com legumes, polvilhado com salsa picada e um pouco de sumo de limão.

Vai uma garfada?

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Bolo Mármore

Há algum tempo que não se faziam bolos cá em casa... Mas estava a apetecer-me um Bolo Mármore, que não comia há muito tempo. A minha mãe tem uma receita, que altera de cada vez que faz... Acrescenta sempre qualquer coisa, e o certo é que fica sempre bom.
Pois eu resolvi inspirar-me em receitas alheias e fazer como a minha mãe, acrescentando algo que me parecesse bem.
A receita original podem ver no Sabores da Alma, um blogue que recomendo vivamente, tanto pelas receitas como pelas belíssimas imagens que fazem crescer água na boca.
As minhas alterações foram poucas: adicionei café e nozes picadas e tive de acrescentar também um pouco de farinha, os meus ovos deviam ser muito grandes e a massa estava um pouco líquida.Um bolo excelente para o lanche, experimentem!

Bolo Mármore


Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 chávena de leite
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 3/4 colher (sopa) de extracto de baunilha
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 1/2 chávena de nozes picadas

Preparação:

Comecei por bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa. Juntei depois o óleo e o leite, e continuei a bater. De seguida acrescentei a farinha e o fermento aos poucos. Nesta fase dividi a massa em duas porções, mais ou menos iguais. A uma delas acrescei a baunilha e envolvi bem, e à outra acrescentei o café, o chocolate em pó e as nozes picadas. Na mistura com chocolate ainda adicionei duas colheres de sopa de leite, para diluir a massa que ficou muito espessa.
Numa forma de bolo inglês untada a e enfarinhada fui vertendo as massas alternadamente até terminarem.
Foi ao forno, e retirei quando passou no teste do palito.

Como a massa de chocolate ficou um pouco mais pesada acabou por ficar mais no fundo, mas acho que está bem bonito na mesma.

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Choco-Cappuccino

Nos primórdios do blogue fiz esta receita, que me agradou bastante. No entanto, só passado todo este tempo é que voltei a fazer a mistura... Claro que fiz algumas alterações, e como acho que ficou muito bom, bastante aromático, resolvi partilhar.

Como poderão ver pela receita, temos um lado bem docinho, e com muito aroma a canela. Canela é sempre bem vinda cá em casa, e não podia faltar aqui, em dose generosa.  É delicioso para aquecer a alma em dias frios com muita chuva lá fora...

Esta receita rende um frasco pequeno (o frasco da foto tem quase três receitas equivalentes a esta).

Choco-cappuccino

Ingredientes:

• 100gr de leite em pó (usei gordo)
• 60gr açúcar
• 20gr açúcar baunilhado (1 embalagem)
• 30gr café solúvel (usei descafeinado)
• 40gr chocolate em pó
• 1 colher (de sopa) de canela
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitadinha de sal fino

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e colocar no copo liquidificador, assegurando que está completamente seco. Pulsar até que o pó esteja fino e homogéneo. Guardar num frasco hermético, para que não humedeça.

Depois é só colocar duas colheres de sobremesa, rasas, por cada chávena de água ou leite bem quente e saborear!

(Apesar da receita ser feita com leite em pó, sendo adicionado ao leite fica delicioso)

Vai uma caneca?

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Lasanha com massa fresca

Já sabem que cá por casa há uma máquina para massa fresca à qual espero dar bastante uso.
Da primeira vez que a utilizei guardei 4 placas para lasanha, que congelei. (polvilhei com farinha e separei com pedaços de película aderente).
Como cá por casa lasanha é um prato que se gosta bastante, aproveitei para experimentar a massa congelada.
A receita da carne picada é à vossa escolha, aqui a estrela é mesmo a massa, que ficou divina.

Lasanha com massa fresca


Ingredientes:

• placas de lasanha (usei 4, cerca de 15cm*20cm)
• 600gr de uma receita de carne picada (ver aqui, a única alteração é que esta levou milho em vez de ervilhas)
• molho branco
• 200gr de mozzarella ralado

Para o molho branco (ou bechamel):

• 50gr de margarina em pedaços
• 50gr de farinha
• 400ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Começar pela carne picada, que convém ficar apurada e cremosa.
De seguida fazer o molho branco: num tachinho colocar a margarina a derreter, e juntar depois a farinha. Mexer bem até que a farinha cozinhe, e juntar um pouco de leite, nunca parando de mexer para que não ganhe grumos. Aos poucos juntar mais leite, sempre a mexer. Quando se adicionar todo o leite e o molho começar a engrossar (mexer sempre para não pegar nem ganhar grumos) temperar de sal, pimenta e noz moscada. Retirar do lume e reservar.
O tabuleiro que usei não era rectangular, por isso tive de recortar um pouco as placas que tinha, de modo a ficarem com o formato desejado - fiquei com três camadas de massa.
A lasanha deve ser manuseada ainda congelada, para que não fique mole nem se pegue.
Comecei por colocar uma camada de molho branco no fundo do tabuleiro. Por cima uma camada de massa fresca, que cobri com carne picada. Polvilhei com queijo e coloquei mais uma camada de molho branco.
Repeti a massa, a carne, o queijo e o molho branco. De seguida, a terceira e última camada de massa, que voltei a cobrir com a restante carne. Polvilhei com um pouco de queijo, deitei o resto do molho branco e polvilhei novamente com queijo.
Levei ao forno durante cerca de 45 minutos e deixei descansar cerca de 15 minutos antes de servir.
Não é, claramente, um prato para se fazer com frequência porque é extremamente calórico mas que é uma maravilha, lá isso é...

A massa fresca congelada, caseira, portou-se lindamente e ficou com uma consistência divina.
Definitivamente vou voltar a congelar massa, resulta muito bem. É que assim não preciso de usar a máquina apenas para uma refeição - posso planear outras para um futuro próximo.

Vai uma garfada?

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Bolachas Integrais de Avelãs

Tenho um livrinho (é mais fascículo, pequenito) de uma colecção do Círculo de Leitores (Bom Apetite) só sobre bolachas e biscoitos. Este anos em casa dos meus pais e resolvi trazer para casa. Passados longos meses na prateleira teve a estreia. E logo com uma receita de bolachas integrais. Soa a saudável, e normalmente saudável soa a sensaborão. Pois aí é que está: as bolachas são deliciosas!
Vou ter de dar mais atenção àquelas receitinhas (Nesta só alterei a quantidade de canela).

Bolachas Integrais de Avelãs

Ingredientes:

• 400gr farinha de trigo integral
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 150gr açúcar amarelo
• 150gr avelãs moídas
• 200gr manteiga amolecida
• 2 ovos
• avelãs q.b. para decorar

Preparação:

Misturar a farinha, o fermento, a canela, o açúcar e as avelãs moídas numa tigela. Juntar a manteiga amolecida e os ovos. Mexer com uma colher de pau e terminar amassando com as mãos.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro e envolver separadamente em película aderente. Deixar repousar no frigorífico por uma hora.

Preparar o tabuleiro do forno, forrando com papel vegetal.
Retirar um rolo de cada vez, tirar a película, e com uma faca afiada cortar os rolos em rodelinhas com cerca de 1/2 cm. Colocar no tabuleiro e em cada bolachinha colocar metade de uma avelã, pressionando um pouco para que depois não caia no final de prontas as bolachas.
Levar ao forno médio durante cerca de 20 minutos. (A receita rendeu-me cerca de 70 bolachinhas)

E depois é tentar não as comer ainda quentes, já que o cheiro é tal forma inebriante que só apetece comer sem regra :)

Vão umas bolachinhas?

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