Pão de Forma e Pão Recheado

Cá por casa nunca compramos pão, é sempre feito por nós. Mais uma vez se fez pão cá por casa e gostei tanto deste, ficou tão fofo, que resolvi partilhar. Costumo fazer cerca de 2kg de farinha de cada vez, e o pão que não necessito na altura é congelado e usado quando precisamos para lanches ou refeições.
É um pão muito simples, e com parte da massa ainda tive direito a um pão gigantesco recheado.

Pão de Trigo

Ingredientes:

• 2 kg de farinha de trigo (usei tipo 55)
• 1 tablete de fermento fresco (25gr)
• 1 fio de azeite generoso
• sal q.b.
• água morna q.b.

Preparação:

Num alguidar grande colocar toda a farinha e regar com um fio de azeite generoso. Colocar num sítio o sal, e noutro o fermento. Colocar um pouco de água morna e começar a misturar os ingredientes. Juntar a água necessária até que a massa forme uma bola uniforme, que ainda se pega ligeiramente às mãos. Deixar repousar alguns minutos e voltar a amassar. Deixar repousar novamente apenas alguns minutos e voltar a amassar. Repetir este processo ainda mais uma vez e deixar finalmente repousar a massa até dobrar de volume.
A massa fica muito lisa e fofa, excelente de se trabalhar.
Com esta massa fiz um pão de forma, colocando a massa numa forma de bolo inglês, fiz um pão recheado, que explico de seguida, e com as sobras fiz umas bolinhas que ficaram bem estaladiças (delas não tirei foto...).

Pão Recheado

Ingredientes:

• massa de pão q.b. para forrar e cobrir um tabuleiro à vossa escolha
• carne de 1/2 galo cozida e desfiada
• 1 cenoura grande ralada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de chouriço ou paio aos cubinhos
• azeite q.b.

Preparação:

Começar por polvilhar o fundo de um tabuleiro com farinha, e de seguida colocar metade da massa de pão, abrangendo todo o fundo. Pressionar a massa e colocar os ingredientes do recheio: espalhar o galo, a cenoura, a salsa e o chouriço. Regar com um fio de azeite e colocar a restante massa de pão, cobrindo bem.
Dar uns golpes na massa com uma faca e pincelar com azeite antes de ir ao forno.
Retirar quando o pão estiver douradinho e cozido. (pode aqui também fazer-se o teste do palito).
A receita que fiz dá para alimentar um batalhão! O pão é muito fofo e cresce bastante, e com este recheio fica uma delícia. É excelente para os dias que se avizinham mais frios - comer pão quente é sempre reconfortante.

Vai uma fatia?

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Salmão Teriyaki acompanhado de couscous com cenoura e ervilhas

Tinha bastante curiosidade em experimentar o molho teriyaki - é usado normalmente para marinar antes de grelhar.
Não conheço muito da comida asiática, mas aos poucos quero introduzir alguns dos seus sabores na minha cozinha. Este molho é de compra, mas também já vi em alguns blogues a forma de o fazer em casa.
O acompanhamento já é de outra zona geográfica completamente diferente, digamos que é um prato de fusão,eheh

Salmão Teriyaki acompanhado de couscous com cenoura e ervilhas


Ingredientes:

• 2 lombinhos de salmão
• molho teriyaki q.b.
• 2 chávenas de erviilhas
• 1 cenoura grande cortada aos cubos
• 2/3 de chávena de couscous
• o dobro da quantidade de couscous de água (usei a água do caldo de cozinhar os legumes)
• pimenta preta, sal q.b.
• uma pitada de salsa fresca
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Começar por colocar o salmão a marinar num pouco de teriyaki - fazê-lo pelo menos durante meia hora.
Preparar então o acompanhamento, começando por cozinhar os legumes em água e sal.
Usando o caldo dos legumes preparar os couscous, bastando para isso juntar aos couscous o caldo a ferver e deixar repousar, em tacho tapado, durante alguns minutos.
Juntar então os legumes e temperar a gosto. Usei pimenta preta e sumo de limão.
Grelhar o salmão, apenas alguns minutos de cada lado, pincelando de vez em quando com a marinada para dar sabor e não deixar secar. O peixe deve lascar bem e ficar húmido e suculento.
Servir com os couscous com legumes, polvilhado com salsa picada e um pouco de sumo de limão.

Vai uma garfada?

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Bolo Mármore

Há algum tempo que não se faziam bolos cá em casa... Mas estava a apetecer-me um Bolo Mármore, que não comia há muito tempo. A minha mãe tem uma receita, que altera de cada vez que faz... Acrescenta sempre qualquer coisa, e o certo é que fica sempre bom.
Pois eu resolvi inspirar-me em receitas alheias e fazer como a minha mãe, acrescentando algo que me parecesse bem.
A receita original podem ver no Sabores da Alma, um blogue que recomendo vivamente, tanto pelas receitas como pelas belíssimas imagens que fazem crescer água na boca.
As minhas alterações foram poucas: adicionei café e nozes picadas e tive de acrescentar também um pouco de farinha, os meus ovos deviam ser muito grandes e a massa estava um pouco líquida.Um bolo excelente para o lanche, experimentem!

Bolo Mármore


Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de óleo
• 1/2 chávena de leite
• 2 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 3/4 colher (sopa) de extracto de baunilha
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 1/2 chávena de nozes picadas

Preparação:

Comecei por bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa. Juntei depois o óleo e o leite, e continuei a bater. De seguida acrescentei a farinha e o fermento aos poucos. Nesta fase dividi a massa em duas porções, mais ou menos iguais. A uma delas acrescei a baunilha e envolvi bem, e à outra acrescentei o café, o chocolate em pó e as nozes picadas. Na mistura com chocolate ainda adicionei duas colheres de sopa de leite, para diluir a massa que ficou muito espessa.
Numa forma de bolo inglês untada a e enfarinhada fui vertendo as massas alternadamente até terminarem.
Foi ao forno, e retirei quando passou no teste do palito.

Como a massa de chocolate ficou um pouco mais pesada acabou por ficar mais no fundo, mas acho que está bem bonito na mesma.

Vai uma fatia?

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Choco-Cappuccino

Nos primórdios do blogue fiz esta receita, que me agradou bastante. No entanto, só passado todo este tempo é que voltei a fazer a mistura... Claro que fiz algumas alterações, e como acho que ficou muito bom, bastante aromático, resolvi partilhar.

Como poderão ver pela receita, temos um lado bem docinho, e com muito aroma a canela. Canela é sempre bem vinda cá em casa, e não podia faltar aqui, em dose generosa.  É delicioso para aquecer a alma em dias frios com muita chuva lá fora...

Esta receita rende um frasco pequeno (o frasco da foto tem quase três receitas equivalentes a esta).

Choco-cappuccino

Ingredientes:

• 100gr de leite em pó (usei gordo)
• 60gr açúcar
• 20gr açúcar baunilhado (1 embalagem)
• 30gr café solúvel (usei descafeinado)
• 40gr chocolate em pó
• 1 colher (de sopa) de canela
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitadinha de sal fino

Preparação:

Misturar todos os ingredientes e colocar no copo liquidificador, assegurando que está completamente seco. Pulsar até que o pó esteja fino e homogéneo. Guardar num frasco hermético, para que não humedeça.

Depois é só colocar duas colheres de sobremesa, rasas, por cada chávena de água ou leite bem quente e saborear!

(Apesar da receita ser feita com leite em pó, sendo adicionado ao leite fica delicioso)

Vai uma caneca?

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Lasanha com massa fresca

Já sabem que cá por casa há uma máquina para massa fresca à qual espero dar bastante uso.
Da primeira vez que a utilizei guardei 4 placas para lasanha, que congelei. (polvilhei com farinha e separei com pedaços de película aderente).
Como cá por casa lasanha é um prato que se gosta bastante, aproveitei para experimentar a massa congelada.
A receita da carne picada é à vossa escolha, aqui a estrela é mesmo a massa, que ficou divina.

Lasanha com massa fresca


Ingredientes:

• placas de lasanha (usei 4, cerca de 15cm*20cm)
• 600gr de uma receita de carne picada (ver aqui, a única alteração é que esta levou milho em vez de ervilhas)
• molho branco
• 200gr de mozzarella ralado

Para o molho branco (ou bechamel):

• 50gr de margarina em pedaços
• 50gr de farinha
• 400ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Começar pela carne picada, que convém ficar apurada e cremosa.
De seguida fazer o molho branco: num tachinho colocar a margarina a derreter, e juntar depois a farinha. Mexer bem até que a farinha cozinhe, e juntar um pouco de leite, nunca parando de mexer para que não ganhe grumos. Aos poucos juntar mais leite, sempre a mexer. Quando se adicionar todo o leite e o molho começar a engrossar (mexer sempre para não pegar nem ganhar grumos) temperar de sal, pimenta e noz moscada. Retirar do lume e reservar.
O tabuleiro que usei não era rectangular, por isso tive de recortar um pouco as placas que tinha, de modo a ficarem com o formato desejado - fiquei com três camadas de massa.
A lasanha deve ser manuseada ainda congelada, para que não fique mole nem se pegue.
Comecei por colocar uma camada de molho branco no fundo do tabuleiro. Por cima uma camada de massa fresca, que cobri com carne picada. Polvilhei com queijo e coloquei mais uma camada de molho branco.
Repeti a massa, a carne, o queijo e o molho branco. De seguida, a terceira e última camada de massa, que voltei a cobrir com a restante carne. Polvilhei com um pouco de queijo, deitei o resto do molho branco e polvilhei novamente com queijo.
Levei ao forno durante cerca de 45 minutos e deixei descansar cerca de 15 minutos antes de servir.
Não é, claramente, um prato para se fazer com frequência porque é extremamente calórico mas que é uma maravilha, lá isso é...

A massa fresca congelada, caseira, portou-se lindamente e ficou com uma consistência divina.
Definitivamente vou voltar a congelar massa, resulta muito bem. É que assim não preciso de usar a máquina apenas para uma refeição - posso planear outras para um futuro próximo.

Vai uma garfada?

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Bolachas Integrais de Avelãs

Tenho um livrinho (é mais fascículo, pequenito) de uma colecção do Círculo de Leitores (Bom Apetite) só sobre bolachas e biscoitos. Este anos em casa dos meus pais e resolvi trazer para casa. Passados longos meses na prateleira teve a estreia. E logo com uma receita de bolachas integrais. Soa a saudável, e normalmente saudável soa a sensaborão. Pois aí é que está: as bolachas são deliciosas!
Vou ter de dar mais atenção àquelas receitinhas (Nesta só alterei a quantidade de canela).

Bolachas Integrais de Avelãs

Ingredientes:

• 400gr farinha de trigo integral
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 150gr açúcar amarelo
• 150gr avelãs moídas
• 200gr manteiga amolecida
• 2 ovos
• avelãs q.b. para decorar

Preparação:

Misturar a farinha, o fermento, a canela, o açúcar e as avelãs moídas numa tigela. Juntar a manteiga amolecida e os ovos. Mexer com uma colher de pau e terminar amassando com as mãos.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro e envolver separadamente em película aderente. Deixar repousar no frigorífico por uma hora.

Preparar o tabuleiro do forno, forrando com papel vegetal.
Retirar um rolo de cada vez, tirar a película, e com uma faca afiada cortar os rolos em rodelinhas com cerca de 1/2 cm. Colocar no tabuleiro e em cada bolachinha colocar metade de uma avelã, pressionando um pouco para que depois não caia no final de prontas as bolachas.
Levar ao forno médio durante cerca de 20 minutos. (A receita rendeu-me cerca de 70 bolachinhas)

E depois é tentar não as comer ainda quentes, já que o cheiro é tal forma inebriante que só apetece comer sem regra :)

Vão umas bolachinhas?

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Tarte de frango assado II (aproveitamento)

Mais uma vez se fez frango no forno e sobrou carne. Como gostámos tanto da outra tarte que fizemos (consultem a receita aqui ) resolvi fazer o mesmo com a carne que sobrou...
Desta vez o frango assado teve como temperos e acompanhamentos cebola, louro, alho francês, cenoura, batata, mel, mostarda à antiga, sal, pimenta, pimentão doce, azeite e vinho branco. É lógico que qualquer resto de frango assado serve, mas este tempero ajudou bastante no resultado final.
Como a sobra foi mesmo só de carne, desfiei-a e reservei.

Vamos então partilhar receita, já que resolvi fazer algumas alterações, e acho que ficou bastante bem.


Tarte de frango assado (aproveitamento)

Ingredientes:

• frango desfiado (o equivalente a 1/4 de frango)
• 2 cenouras em cubinhos
• 1/2 cebola em cubos
• 1 alho francês pequeno em tirinhas
• azeite, molho de soja, pimenta q.b.

Para a massa quebrada:

• 300gr farinha
• 150gr margarina em cubos pequenos
• 1 ovo
• sal q.b.
• (água fria, ou mais farinha, consoante a necessidade da massa)
• ovo batido para pincelar

Preparação:

Começar pela massa quebrada, para que possa repousar no frigorífico antes de estender.
Misturar a farinha com a margarina, em cubos muito pequenos. Misturar bem. Convém começar com uma colher de pau para que as mãos quentes não façam derreter a margarina. Juntar o ovo e o sal, e assim que a massa se começar a formar amassar então ligeiramente, o suficiente para que se faça uma bola. Achata-se a bola e embrulha-se em película aderente. Levar ao frio pelo menos durante meia hora.
Nota: Se a massa se pegar muito às mãos deve juntar-se mais farinha. Se pelo contrário, a massa não começar a ligar, juntar um pouquinho de água fria.

Preparar então o recheio, levando os legumes junto com os temperos a saltear um pouco, até amaciarem ligeiramente. Juntar então o frango desfiado e reservar, deixando arrefecer.

Passado o tempo necessário retirar a massa do frio e, numa superfície enfarinhada ir estendendo a massa devagar, com a ajuda de um rolo. Deve ser feito com calma, e por duas vezes (a base e a cobertura), estendendo para todos lados para ajudar a massa a ficar redonda sem quebrar.
Forrar uma tarteira com metade da massa e colocar o recheio. Colocar então a cobertura e furar com um garfo. Decorar a gosto.
Pincelar com um ovo batido e levar ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.

Vai uma fatia?


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Pizza Integral com Mozzarella e Aipo

A farinha integral entrou cá em casa e já não vai mais sair...
Um destes dias saiu cá em casa uma pizza feita inteiramente com farinha integral e ficou absolutamente deliciosa!
Vamos lá à receita, que mais pessoas merecem provar esta delícia (e como eu não estou nas cozinhas de toda a gente lá terá de ser pelas vossas mãos, lol)
(Rendeu uma pizza para 4)

Pizza Integral com Mozzarella


Ingredientes:

Para a massa:

• 500gr farinha trigo integral
• sal q.b.
• tomilho seco a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• leite q.b. até a massa formar uma bola

Para o molho de tomate:

• 4 tomates chucha bem maduros, picados
• 1/2 cebola picada fininha
• um fio de azeite
• sal, pimenta preta, e cayenna
• 1 folha de louro

Restantes ingredientes:

• talos de aipo (com as folhas) a gosto
• 50gr de bacon os cubos pequenos
• 1 mozzarella fresco em fatias finas

Preparação:

Começar por preparar a massa, juntando a farinha, os temperos, e leite aos poucos até se formar uma bola. Deixar repousar um pouco.

Preparar então um molho de tomate bem rápido, levando todos os seus ingredientes ao lume num tacho e deixar cozinhar alguns minutos, até reduzir. Como queria um aspecto mais rústico não triturei o molho.

Para fazer a montagem da pizza estender a massa bem fina (pelo menos desta vez eu quis que ficasse fina) e colocar no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Picar com um garfo.
Espalhar o molho de tomate uniformemente e colocar os talos de aipo picados (apenas os talos, reservar as folhas). Colocar também o bacon (que é puramente opcional, na minha parte coloquei apenas dois ou três cubinhos). Cobrir com o mozzarella e levar ao forno até ficar bem derretido e a massa pronta.
Ao servir colocar as folhas de aipo. Sabe muito bem a frescura e sabor algo picante do aipo com os restantes ingredientes da pizza.
Espero que gostem!

Vai uma fatia?

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Iogurte de compota de figo

A fórmula é sempre a mesma, e é mais uma combinação que combina perfeitamente! Esta compota foi-me oferecida no natal passado e é bem suave (também fiz este ano uma compota de figo, e fiz iogurtes com ela - o resultado foi igualmente bom). Para além de boa no pão fica muito bem nos iogurtes.

Iogurtes de compota de figo

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
• 1 colher de sopa de compota de figo por copo

Preparação:

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.
O passo final é juntar a colher de sopa de compota no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

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Bolachas custard

Há algum tempo que tinha a farinha em casa, já tinha visto receitas em imensos blogues que visito mas ainda não tinha experimentado. E como me arrependo de não ter feito a receita mais cedo... A desculpa mental era que sem dispara-biscoitos podia ser difícil moldar. Qual quê... Fazem-se bolinhas, achatam-se com um garfo, que fica bem giro, e estão prontas para ir ao forno!
A receita base que usei foi encontrada aqui, n'O meu livro de receitas, mas ainda acrescentei ingredientes para decoração, que deram um toque especial.
E no fim de as tirar do forno, com aquele cheirinho, arrependi-me de não ter dobrado a receita :)

Bolachas Custard

Ingredientes:

• 150gr de margarina amolecida
• 100gr de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 50gr de farinha custard
• 1 colher de chá de fermento
• 250gr de farinha
• sementes de papoila q.b.
• amêndoas picadas q.b.
• chocolate negro picado q.b.

  
Preparação:

Comecei por bater bem a margarina com o açúcar e adicionei depois o ovo. Voltei a bater muito bem e adicionei o sal, o fermento, e a farinha custard. Voltei a bater bem até ficar uma massa lisa e uniforme e por fim a farinha de trigo. Fiz tudo apenas com colher de pau, sem sequer usar batedeira, e foi bastante rápido.
Apesar da massa ficar mole conseguem moldar-se pequenas bolas que depois se achatam com um garfo. Convém passar o garfo por farinha para não pegar aos montinhos.
No fim decorei com amêndoas, sementes de papoila e chocolate.
Levei ao forno e fui vigiando, pressionando as bolachinhas e retirando quando estivessem firmes.
Não contei quantas rendeu, mas sei que quentes ainda se roubaram umas quantas... (Rendeu mais do que se vê no pratinho)

Vão umas bolachinhas? (não consigo oferecer só uma...)

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Massa fresca - a estreia da máquina!

Era suposto ser um presente de Natal, mas chegou bem mais cedo.
Fiz a encomenda online, e assim que tive tempo disponível resolvi experimentar uma receita simples. Para primeira experiência fiquei-me pela proporção normal de 100gr de farinha para 1 ovo por pessoa. Mas resolvi fazer 4 doses. Como pretendia guardar parte da massa, para experimentar congelar, não adicionei sal (li que não era recomendável - aqui têm excelentes conselhos para preparação de massas).
A massa é bastante simples e rápida de preparar, a ansiedade estava na adaptação à máquina.

Massa fresca


Ingredientes:

• 400gr farinha 
• 4 ovos
• (água ou farinha, consoante a necessidade ao trabalhar a massa)

Preparação:

Misturar muito bem a farinha com os ovos, e amassar até ficar uma massa bem ligada, que se despega das mãos, tipo plasticina. Embrulhar em película aderente e reservar. (Eu deixo mesmo à temperatura ambiente).
Enquanto a massa repousa pode fazer-se o que quer comer com ela.

Neste caso fiz carne picada, muito parecida com a que podem ver aqui. A alteração foi apenas a substituição das ervilhas por milho, e salpicar no final com salsa fresca picada .Nada melhor para acompanhar esta massa deliciosa.

(da esqª para a dtª: rolos para estender a massa até ficar fina; rolos para corte de tagliatelle, e rolos para esparguete)

Com a máquina o processo de estender a massa é muito mais fácil. Basta pegar num pedaço de massa (não esquecer de manter a restante embrulhada para não secar), espalmá-la um bocado com as mãos, e enfarinhar ligeiramente de ambos os lados. Regular a máquina para a abertura mais larga e dar à manivela. Ir passando a massa as vezes necessárias, ajustando a largura da máquina para cada vez mais fina, até ficarem satisfeitos com a espessura. (não gostei do mais fino que a máquina fazia, para mim era fina demais e para cortar não tive bons resultados).

 (o processo de esticar a massa é mesmo muito rápido e prático)

De seguida colocar as placas de massa fina no cortador de tagliatelle e voltar a dar à manivela - sai um tagliatelle fantástico, em segundos.
Só não me dei bem com esparguete, saía sempre partido. Tenho de "brincar" com a consistência da massa, com a espessura, até que saia bem. Mas diga-se, é a massa que menos aprecio, duvido que vá fazer muitas vezes. Mas tagliatelle é outra história... Cá em casa adoramos!

 

(deve pendurar-se a massa para secar um pouco antes de cozinhar)

Com a massa que não ia usar para esta refeição fiz placas de lasanha. Para congelar basta enfarinhá-las e separá-las com película aderente. Congelar numa superfície lisa, para que fiquem direitinhas.No fim de congeladas pode então tirar-se a película e guardar em sacos de congelação. O resultado ficará para uma outra publicação...

 Não fiz um passo a passo, mas acho que as fotos ilustram o essencial. Agora só preciso de me aventurar com massa integral, massa com sabores, massa colorida... Tenho um mundo à minha espera!

Vai uma garfada?

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Massa fresca e carne estufada - método manual

Ainda não tinha publicado aqui a minha aventura com a massa fresca feita manualmente (sem ajuda da máquina para estender e cortar a massa).
Já tinha feito massa fresca antes, mas desta vez partilho a experiência.
Optei por experimentar de novo para ver se iria mesmo valer a pena encomendar uma máquina - se não me desse bem com a massa, a máquina não ia ser de grande utilidade. O certo é que correu mesmo muito bem, e máquina já cá chegou! A próxima publicação já será com a massa estendida e cortada com a máquina nova.

A proporção para a preparação da massa fresca é 100gr de farinha e 1 ovo por pessoa. Pode adicionar-se sal, mas apenas para massa que vá ser utilizada na hora. Se for para guardar deve omitir-se o sal, que se adiciona somente na água da cozedura. (todas estas recomendações eu encontrei no Tertúlia de Sabores, quer na publicação, quer nos comentários.)

Vamos então à receita...

Massa Fresca

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 2 ovos
• sal q.b.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e amassar bem. Se a massa ficar seca, juntar água (muito pouca de cada vez, na base de uma colher de sobremesa); se ficar húmida, juntar farinha (muito pouca, também).
No fim de bem amassada (em bola, lisa, e sem pegar, como se fosse plasticina) envolver em película aderente e deixar repousar. (deixei mais ou menos 45 minutos, e entretanto preparei a carne).

Estender apenas uma parte da massa, voltando a envolver a restante na película para não secar. Deve ser estendida em superfície lisa, enfarinhada, com a ajuda de um rolo.
Como ainda não tinha a máquina estendi o melhor que consegui e fiz tagliatelle o mais direitinho possível, e depois ainda experimentei tortellini e farfalle, só pela curiosidade.

Cozi durante 3 a 4 minutos, ficou al dente. Para massas mais consistentes (os tortellinis) é necessário mais tempo. Mas o ideal é ir experimentando até apanhar o jeito.

Neste caso usei a massa fresca para acompanhar carne de porco estufada (As próximas experiências terão um ar mais italiano)


Rojões de Porco estufados

Ingredientes:

• rojões de porco, pequenos (600gr)
•  1 cebola grande picada
•  3 cenouras médias às rodelas grossas
• 3 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• azeite e vinho branco q.b.
• sal, pimenta preta, noz moscada, pimentão doce - abundante.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes num tacho e quando começar a ferver reduzir o lume, para cozinhar lentamente. Quando as cenouras estiverem macias e a carne bem tenra está pronto. (o molho reduz e fica mais grosso).

Vai uma garfada?

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Carne picada à minha maneira

Não é carne à bolonhesa, é um bocado de carne picada que levou uns quantos ingredientes e ficou cremosa e boa que só ela. E não acompanhei com esparguete, foi mesmo um puré de batata cremoso.
Esta é para repetir, sem dúvida.

Carne picada à minha maneira


Ingredientes:

• carne de vaca picada (uma embalagem de 400gr)
• 1 cebola picada
• 1/4 pimento picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• vinho branco q.b.
• 1 cenoura às rodelas
• 1 chávena de ervilhas
• pimenta q.b.
• 1 chávena de molho de tomate (ver receita aqui)
• puré de batata para acompanhar (ver receita aqui)

Preparação:

Comecei por refogar a cebola, o alho, o pimento e o louro num fio de azeite, até a cebola ficar transparente.
Diluí o caldo de carne num pouco de vinho branco e juntei ao preparado. Quando levantou fervura juntei a cenoura e as ervilhas e deixar cozinhar alguns minutos.
Juntei por fim a carne picada e envolvi. Deixei cozinhar um pouco, temperei com pimenta (não usei sal, o do caldo de carne é suficiente), e juntei finalmente o molho de tomate. Mexi tudo muito bem e deixei apurar alguns minutos, até ficar bem cremoso.
Acompanhei com puré de batata.

Vai uma garfada?

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Iogurtes com compota de ameixas

Eu tinha dito (escrito...) que tinha já um destino para a compota... Ora foi para uns deliciosos iogurtes, que ficaram excelentes - o doce da compota e o crocante das amêndoas com a cremosidade do iogurte foi uma combinação fantástica.

Iogurtes com compota de ameixas


Ingredientes:

• 1 l leite gordo não muito quente
•  3 colheres sopa leite em pó
•  100gr açúcar
•  1 iogurte natural grego
•  1 colher sopa compota por copo

 Preparação:

É bastante simples: numa tigela misturar muito bem o iogurte natural grego com o leite em pó, dissolve-se o açúcar no leite quente e juntam-se os dois preparados com cuidado para não ficarem grumos.
Em cada copo deve colocar-se uma colher de sopa de compota, encher o copo com a mistura de iogurte e levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, seguido de 5 horas no frigorífico. E depois é apreciar, pois claro...

Vai uma colherada?

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Compota de ameixas vermelhas com amêndoa

Gosto muito de ameixas, mas apenas enquanto estão firmes. Assim que começam a ficar demasiado maduras já não aprecio. Há já algum tempo (a publicação está temporalmente desfasada) tinha algumas ameixas em casa, bem grandes, e que tinham sido vermelhas - maduras ficam muito mais escuras. Optei por fazer uma compota que já tinha destino, pelo menos parte dela... Mas disso falarei (escreverei, no caso) noutra altura...

Compota de ameixas vermelhas com amêndoa


Ingredientes:

• ameixas bem maduras descascadas e descaroçadas
• 3/4 do peso das ameixas de açúcar amarelo
• aroma de baunilha a gosto
• sumo de limão a gosto (usei de meio limão, pequeno)
• amêndoas palitadas a gosto

Preparação:

Depois de ter o trabalhinho de descascar e descaroçar as ameixas é só colocar a polpa num tacho, juntar os restantes ingredientes (menos as amêndoas, que só junto no fim), e deixar apurar, mexendo de vez em quando, até fazer ponto de estrada.

Requer algum tempo e paciência, mas o resultado final compensa.
(O sumo de limão dá um toque ácido à compota que aprecio bastante, pois fica menos enjoativa. Se preferirem bem doce omitam este ingrediente e façam a compota na proporção de 1 para 1 em relação à fruta e ao açúcar)

Vai uma colherada?

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