Lasanha com massa fresca

Já sabem que cá por casa há uma máquina para massa fresca à qual espero dar bastante uso.
Da primeira vez que a utilizei guardei 4 placas para lasanha, que congelei. (polvilhei com farinha e separei com pedaços de película aderente).
Como cá por casa lasanha é um prato que se gosta bastante, aproveitei para experimentar a massa congelada.
A receita da carne picada é à vossa escolha, aqui a estrela é mesmo a massa, que ficou divina.

Lasanha com massa fresca


Ingredientes:

• placas de lasanha (usei 4, cerca de 15cm*20cm)
• 600gr de uma receita de carne picada (ver aqui, a única alteração é que esta levou milho em vez de ervilhas)
• molho branco
• 200gr de mozzarella ralado

Para o molho branco (ou bechamel):

• 50gr de margarina em pedaços
• 50gr de farinha
• 400ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Começar pela carne picada, que convém ficar apurada e cremosa.
De seguida fazer o molho branco: num tachinho colocar a margarina a derreter, e juntar depois a farinha. Mexer bem até que a farinha cozinhe, e juntar um pouco de leite, nunca parando de mexer para que não ganhe grumos. Aos poucos juntar mais leite, sempre a mexer. Quando se adicionar todo o leite e o molho começar a engrossar (mexer sempre para não pegar nem ganhar grumos) temperar de sal, pimenta e noz moscada. Retirar do lume e reservar.
O tabuleiro que usei não era rectangular, por isso tive de recortar um pouco as placas que tinha, de modo a ficarem com o formato desejado - fiquei com três camadas de massa.
A lasanha deve ser manuseada ainda congelada, para que não fique mole nem se pegue.
Comecei por colocar uma camada de molho branco no fundo do tabuleiro. Por cima uma camada de massa fresca, que cobri com carne picada. Polvilhei com queijo e coloquei mais uma camada de molho branco.
Repeti a massa, a carne, o queijo e o molho branco. De seguida, a terceira e última camada de massa, que voltei a cobrir com a restante carne. Polvilhei com um pouco de queijo, deitei o resto do molho branco e polvilhei novamente com queijo.
Levei ao forno durante cerca de 45 minutos e deixei descansar cerca de 15 minutos antes de servir.
Não é, claramente, um prato para se fazer com frequência porque é extremamente calórico mas que é uma maravilha, lá isso é...

A massa fresca congelada, caseira, portou-se lindamente e ficou com uma consistência divina.
Definitivamente vou voltar a congelar massa, resulta muito bem. É que assim não preciso de usar a máquina apenas para uma refeição - posso planear outras para um futuro próximo.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bolachas Integrais de Avelãs

Tenho um livrinho (é mais fascículo, pequenito) de uma colecção do Círculo de Leitores (Bom Apetite) só sobre bolachas e biscoitos. Este anos em casa dos meus pais e resolvi trazer para casa. Passados longos meses na prateleira teve a estreia. E logo com uma receita de bolachas integrais. Soa a saudável, e normalmente saudável soa a sensaborão. Pois aí é que está: as bolachas são deliciosas!
Vou ter de dar mais atenção àquelas receitinhas (Nesta só alterei a quantidade de canela).

Bolachas Integrais de Avelãs

Ingredientes:

• 400gr farinha de trigo integral
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 150gr açúcar amarelo
• 150gr avelãs moídas
• 200gr manteiga amolecida
• 2 ovos
• avelãs q.b. para decorar

Preparação:

Misturar a farinha, o fermento, a canela, o açúcar e as avelãs moídas numa tigela. Juntar a manteiga amolecida e os ovos. Mexer com uma colher de pau e terminar amassando com as mãos.
Formar rolos de massa com mais ou menos 3 ou 4 cm de diâmetro e envolver separadamente em película aderente. Deixar repousar no frigorífico por uma hora.

Preparar o tabuleiro do forno, forrando com papel vegetal.
Retirar um rolo de cada vez, tirar a película, e com uma faca afiada cortar os rolos em rodelinhas com cerca de 1/2 cm. Colocar no tabuleiro e em cada bolachinha colocar metade de uma avelã, pressionando um pouco para que depois não caia no final de prontas as bolachas.
Levar ao forno médio durante cerca de 20 minutos. (A receita rendeu-me cerca de 70 bolachinhas)

E depois é tentar não as comer ainda quentes, já que o cheiro é tal forma inebriante que só apetece comer sem regra :)

Vão umas bolachinhas?

Versão para impressão

Tarte de frango assado II (aproveitamento)

Mais uma vez se fez frango no forno e sobrou carne. Como gostámos tanto da outra tarte que fizemos (consultem a receita aqui ) resolvi fazer o mesmo com a carne que sobrou...
Desta vez o frango assado teve como temperos e acompanhamentos cebola, louro, alho francês, cenoura, batata, mel, mostarda à antiga, sal, pimenta, pimentão doce, azeite e vinho branco. É lógico que qualquer resto de frango assado serve, mas este tempero ajudou bastante no resultado final.
Como a sobra foi mesmo só de carne, desfiei-a e reservei.

Vamos então partilhar receita, já que resolvi fazer algumas alterações, e acho que ficou bastante bem.


Tarte de frango assado (aproveitamento)

Ingredientes:

• frango desfiado (o equivalente a 1/4 de frango)
• 2 cenouras em cubinhos
• 1/2 cebola em cubos
• 1 alho francês pequeno em tirinhas
• azeite, molho de soja, pimenta q.b.

Para a massa quebrada:

• 300gr farinha
• 150gr margarina em cubos pequenos
• 1 ovo
• sal q.b.
• (água fria, ou mais farinha, consoante a necessidade da massa)
• ovo batido para pincelar

Preparação:

Começar pela massa quebrada, para que possa repousar no frigorífico antes de estender.
Misturar a farinha com a margarina, em cubos muito pequenos. Misturar bem. Convém começar com uma colher de pau para que as mãos quentes não façam derreter a margarina. Juntar o ovo e o sal, e assim que a massa se começar a formar amassar então ligeiramente, o suficiente para que se faça uma bola. Achata-se a bola e embrulha-se em película aderente. Levar ao frio pelo menos durante meia hora.
Nota: Se a massa se pegar muito às mãos deve juntar-se mais farinha. Se pelo contrário, a massa não começar a ligar, juntar um pouquinho de água fria.

Preparar então o recheio, levando os legumes junto com os temperos a saltear um pouco, até amaciarem ligeiramente. Juntar então o frango desfiado e reservar, deixando arrefecer.

Passado o tempo necessário retirar a massa do frio e, numa superfície enfarinhada ir estendendo a massa devagar, com a ajuda de um rolo. Deve ser feito com calma, e por duas vezes (a base e a cobertura), estendendo para todos lados para ajudar a massa a ficar redonda sem quebrar.
Forrar uma tarteira com metade da massa e colocar o recheio. Colocar então a cobertura e furar com um garfo. Decorar a gosto.
Pincelar com um ovo batido e levar ao forno até a massa estar douradinha e estaladiça.

Vai uma fatia?


Versão para impressão

Pizza Integral com Mozzarella e Aipo

A farinha integral entrou cá em casa e já não vai mais sair...
Um destes dias saiu cá em casa uma pizza feita inteiramente com farinha integral e ficou absolutamente deliciosa!
Vamos lá à receita, que mais pessoas merecem provar esta delícia (e como eu não estou nas cozinhas de toda a gente lá terá de ser pelas vossas mãos, lol)
(Rendeu uma pizza para 4)

Pizza Integral com Mozzarella


Ingredientes:

Para a massa:

• 500gr farinha trigo integral
• sal q.b.
• tomilho seco a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• leite q.b. até a massa formar uma bola

Para o molho de tomate:

• 4 tomates chucha bem maduros, picados
• 1/2 cebola picada fininha
• um fio de azeite
• sal, pimenta preta, e cayenna
• 1 folha de louro

Restantes ingredientes:

• talos de aipo (com as folhas) a gosto
• 50gr de bacon os cubos pequenos
• 1 mozzarella fresco em fatias finas

Preparação:

Começar por preparar a massa, juntando a farinha, os temperos, e leite aos poucos até se formar uma bola. Deixar repousar um pouco.

Preparar então um molho de tomate bem rápido, levando todos os seus ingredientes ao lume num tacho e deixar cozinhar alguns minutos, até reduzir. Como queria um aspecto mais rústico não triturei o molho.

Para fazer a montagem da pizza estender a massa bem fina (pelo menos desta vez eu quis que ficasse fina) e colocar no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Picar com um garfo.
Espalhar o molho de tomate uniformemente e colocar os talos de aipo picados (apenas os talos, reservar as folhas). Colocar também o bacon (que é puramente opcional, na minha parte coloquei apenas dois ou três cubinhos). Cobrir com o mozzarella e levar ao forno até ficar bem derretido e a massa pronta.
Ao servir colocar as folhas de aipo. Sabe muito bem a frescura e sabor algo picante do aipo com os restantes ingredientes da pizza.
Espero que gostem!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Iogurte de compota de figo

A fórmula é sempre a mesma, e é mais uma combinação que combina perfeitamente! Esta compota foi-me oferecida no natal passado e é bem suave (também fiz este ano uma compota de figo, e fiz iogurtes com ela - o resultado foi igualmente bom). Para além de boa no pão fica muito bem nos iogurtes.

Iogurtes de compota de figo

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
• 1 colher de sopa de compota de figo por copo

Preparação:

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.
O passo final é juntar a colher de sopa de compota no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Bolachas custard

Há algum tempo que tinha a farinha em casa, já tinha visto receitas em imensos blogues que visito mas ainda não tinha experimentado. E como me arrependo de não ter feito a receita mais cedo... A desculpa mental era que sem dispara-biscoitos podia ser difícil moldar. Qual quê... Fazem-se bolinhas, achatam-se com um garfo, que fica bem giro, e estão prontas para ir ao forno!
A receita base que usei foi encontrada aqui, n'O meu livro de receitas, mas ainda acrescentei ingredientes para decoração, que deram um toque especial.
E no fim de as tirar do forno, com aquele cheirinho, arrependi-me de não ter dobrado a receita :)

Bolachas Custard

Ingredientes:

• 150gr de margarina amolecida
• 100gr de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 50gr de farinha custard
• 1 colher de chá de fermento
• 250gr de farinha
• sementes de papoila q.b.
• amêndoas picadas q.b.
• chocolate negro picado q.b.

  
Preparação:

Comecei por bater bem a margarina com o açúcar e adicionei depois o ovo. Voltei a bater muito bem e adicionei o sal, o fermento, e a farinha custard. Voltei a bater bem até ficar uma massa lisa e uniforme e por fim a farinha de trigo. Fiz tudo apenas com colher de pau, sem sequer usar batedeira, e foi bastante rápido.
Apesar da massa ficar mole conseguem moldar-se pequenas bolas que depois se achatam com um garfo. Convém passar o garfo por farinha para não pegar aos montinhos.
No fim decorei com amêndoas, sementes de papoila e chocolate.
Levei ao forno e fui vigiando, pressionando as bolachinhas e retirando quando estivessem firmes.
Não contei quantas rendeu, mas sei que quentes ainda se roubaram umas quantas... (Rendeu mais do que se vê no pratinho)

Vão umas bolachinhas? (não consigo oferecer só uma...)

Versão para impressão

Massa fresca - a estreia da máquina!

Era suposto ser um presente de Natal, mas chegou bem mais cedo.
Fiz a encomenda online, e assim que tive tempo disponível resolvi experimentar uma receita simples. Para primeira experiência fiquei-me pela proporção normal de 100gr de farinha para 1 ovo por pessoa. Mas resolvi fazer 4 doses. Como pretendia guardar parte da massa, para experimentar congelar, não adicionei sal (li que não era recomendável - aqui têm excelentes conselhos para preparação de massas).
A massa é bastante simples e rápida de preparar, a ansiedade estava na adaptação à máquina.

Massa fresca


Ingredientes:

• 400gr farinha 
• 4 ovos
• (água ou farinha, consoante a necessidade ao trabalhar a massa)

Preparação:

Misturar muito bem a farinha com os ovos, e amassar até ficar uma massa bem ligada, que se despega das mãos, tipo plasticina. Embrulhar em película aderente e reservar. (Eu deixo mesmo à temperatura ambiente).
Enquanto a massa repousa pode fazer-se o que quer comer com ela.

Neste caso fiz carne picada, muito parecida com a que podem ver aqui. A alteração foi apenas a substituição das ervilhas por milho, e salpicar no final com salsa fresca picada .Nada melhor para acompanhar esta massa deliciosa.

(da esqª para a dtª: rolos para estender a massa até ficar fina; rolos para corte de tagliatelle, e rolos para esparguete)

Com a máquina o processo de estender a massa é muito mais fácil. Basta pegar num pedaço de massa (não esquecer de manter a restante embrulhada para não secar), espalmá-la um bocado com as mãos, e enfarinhar ligeiramente de ambos os lados. Regular a máquina para a abertura mais larga e dar à manivela. Ir passando a massa as vezes necessárias, ajustando a largura da máquina para cada vez mais fina, até ficarem satisfeitos com a espessura. (não gostei do mais fino que a máquina fazia, para mim era fina demais e para cortar não tive bons resultados).

 (o processo de esticar a massa é mesmo muito rápido e prático)

De seguida colocar as placas de massa fina no cortador de tagliatelle e voltar a dar à manivela - sai um tagliatelle fantástico, em segundos.
Só não me dei bem com esparguete, saía sempre partido. Tenho de "brincar" com a consistência da massa, com a espessura, até que saia bem. Mas diga-se, é a massa que menos aprecio, duvido que vá fazer muitas vezes. Mas tagliatelle é outra história... Cá em casa adoramos!

 

(deve pendurar-se a massa para secar um pouco antes de cozinhar)

Com a massa que não ia usar para esta refeição fiz placas de lasanha. Para congelar basta enfarinhá-las e separá-las com película aderente. Congelar numa superfície lisa, para que fiquem direitinhas.No fim de congeladas pode então tirar-se a película e guardar em sacos de congelação. O resultado ficará para uma outra publicação...

 Não fiz um passo a passo, mas acho que as fotos ilustram o essencial. Agora só preciso de me aventurar com massa integral, massa com sabores, massa colorida... Tenho um mundo à minha espera!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Massa fresca e carne estufada - método manual

Ainda não tinha publicado aqui a minha aventura com a massa fresca feita manualmente (sem ajuda da máquina para estender e cortar a massa).
Já tinha feito massa fresca antes, mas desta vez partilho a experiência.
Optei por experimentar de novo para ver se iria mesmo valer a pena encomendar uma máquina - se não me desse bem com a massa, a máquina não ia ser de grande utilidade. O certo é que correu mesmo muito bem, e máquina já cá chegou! A próxima publicação já será com a massa estendida e cortada com a máquina nova.

A proporção para a preparação da massa fresca é 100gr de farinha e 1 ovo por pessoa. Pode adicionar-se sal, mas apenas para massa que vá ser utilizada na hora. Se for para guardar deve omitir-se o sal, que se adiciona somente na água da cozedura. (todas estas recomendações eu encontrei no Tertúlia de Sabores, quer na publicação, quer nos comentários.)

Vamos então à receita...

Massa Fresca

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 2 ovos
• sal q.b.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes e amassar bem. Se a massa ficar seca, juntar água (muito pouca de cada vez, na base de uma colher de sobremesa); se ficar húmida, juntar farinha (muito pouca, também).
No fim de bem amassada (em bola, lisa, e sem pegar, como se fosse plasticina) envolver em película aderente e deixar repousar. (deixei mais ou menos 45 minutos, e entretanto preparei a carne).

Estender apenas uma parte da massa, voltando a envolver a restante na película para não secar. Deve ser estendida em superfície lisa, enfarinhada, com a ajuda de um rolo.
Como ainda não tinha a máquina estendi o melhor que consegui e fiz tagliatelle o mais direitinho possível, e depois ainda experimentei tortellini e farfalle, só pela curiosidade.

Cozi durante 3 a 4 minutos, ficou al dente. Para massas mais consistentes (os tortellinis) é necessário mais tempo. Mas o ideal é ir experimentando até apanhar o jeito.

Neste caso usei a massa fresca para acompanhar carne de porco estufada (As próximas experiências terão um ar mais italiano)


Rojões de Porco estufados

Ingredientes:

• rojões de porco, pequenos (600gr)
•  1 cebola grande picada
•  3 cenouras médias às rodelas grossas
• 3 dentes de alho 
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• azeite e vinho branco q.b.
• sal, pimenta preta, noz moscada, pimentão doce - abundante.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes num tacho e quando começar a ferver reduzir o lume, para cozinhar lentamente. Quando as cenouras estiverem macias e a carne bem tenra está pronto. (o molho reduz e fica mais grosso).

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Carne picada à minha maneira

Não é carne à bolonhesa, é um bocado de carne picada que levou uns quantos ingredientes e ficou cremosa e boa que só ela. E não acompanhei com esparguete, foi mesmo um puré de batata cremoso.
Esta é para repetir, sem dúvida.

Carne picada à minha maneira


Ingredientes:

• carne de vaca picada (uma embalagem de 400gr)
• 1 cebola picada
• 1/4 pimento picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• vinho branco q.b.
• 1 cenoura às rodelas
• 1 chávena de ervilhas
• pimenta q.b.
• 1 chávena de molho de tomate (ver receita aqui)
• puré de batata para acompanhar (ver receita aqui)

Preparação:

Comecei por refogar a cebola, o alho, o pimento e o louro num fio de azeite, até a cebola ficar transparente.
Diluí o caldo de carne num pouco de vinho branco e juntei ao preparado. Quando levantou fervura juntei a cenoura e as ervilhas e deixar cozinhar alguns minutos.
Juntei por fim a carne picada e envolvi. Deixei cozinhar um pouco, temperei com pimenta (não usei sal, o do caldo de carne é suficiente), e juntei finalmente o molho de tomate. Mexi tudo muito bem e deixei apurar alguns minutos, até ficar bem cremoso.
Acompanhei com puré de batata.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Iogurtes com compota de ameixas

Eu tinha dito (escrito...) que tinha já um destino para a compota... Ora foi para uns deliciosos iogurtes, que ficaram excelentes - o doce da compota e o crocante das amêndoas com a cremosidade do iogurte foi uma combinação fantástica.

Iogurtes com compota de ameixas


Ingredientes:

• 1 l leite gordo não muito quente
•  3 colheres sopa leite em pó
•  100gr açúcar
•  1 iogurte natural grego
•  1 colher sopa compota por copo

 Preparação:

É bastante simples: numa tigela misturar muito bem o iogurte natural grego com o leite em pó, dissolve-se o açúcar no leite quente e juntam-se os dois preparados com cuidado para não ficarem grumos.
Em cada copo deve colocar-se uma colher de sopa de compota, encher o copo com a mistura de iogurte e levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, seguido de 5 horas no frigorífico. E depois é apreciar, pois claro...

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Compota de ameixas vermelhas com amêndoa

Gosto muito de ameixas, mas apenas enquanto estão firmes. Assim que começam a ficar demasiado maduras já não aprecio. Há já algum tempo (a publicação está temporalmente desfasada) tinha algumas ameixas em casa, bem grandes, e que tinham sido vermelhas - maduras ficam muito mais escuras. Optei por fazer uma compota que já tinha destino, pelo menos parte dela... Mas disso falarei (escreverei, no caso) noutra altura...

Compota de ameixas vermelhas com amêndoa


Ingredientes:

• ameixas bem maduras descascadas e descaroçadas
• 3/4 do peso das ameixas de açúcar amarelo
• aroma de baunilha a gosto
• sumo de limão a gosto (usei de meio limão, pequeno)
• amêndoas palitadas a gosto

Preparação:

Depois de ter o trabalhinho de descascar e descaroçar as ameixas é só colocar a polpa num tacho, juntar os restantes ingredientes (menos as amêndoas, que só junto no fim), e deixar apurar, mexendo de vez em quando, até fazer ponto de estrada.

Requer algum tempo e paciência, mas o resultado final compensa.
(O sumo de limão dá um toque ácido à compota que aprecio bastante, pois fica menos enjoativa. Se preferirem bem doce omitam este ingrediente e façam a compota na proporção de 1 para 1 em relação à fruta e ao açúcar)

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Frango no espeto

Foi a primeira vez que fiz frango no espeto... O meu forno não tem, mas o da minha mãe tem espeto -  o Carlos recorda-se de, na infância, a mãe dele fazer e estava cheio de saudades... Com um forno equipado ali à mão lá fomos nós!
Esta receita ficou maravilhosa, mas já estamos a pensar em melhorias para fazermos numa próxima visita aos meus pais.

Frango no espeto


Ingredientes:

• 1 frango inteiro, sem miúdos
• 50gr manteiga
• 10 dentes de alho esmagados
• sal q.b.
• 1 limão

Acompanhamento:

• batatas q.b. para 4 pessoas
• 2 dentes de alho
• 1 talo (pequeno) de aipo (talo e folhas)
• pimentão doce
• sal
• azeite
• vinho branco

Preparação:

Misturar bem a manteiga, os dentes de alho esmagados e o sal e barrar o frango por dentro e por fora.

Rolar um limão para libertar melhor o sumo e picar com um palito. Colocar dentro do frango.

Enfiar o frango no espeto, apertando bem. Atar as asas junto ao frango e atar também as patas, de forma a ficar o frango bem fechado.

Colocar no forno e deixar assar por cerca de 1h15.

Ao mesmo tempo colocar um tabuleiro com batatas cortadas em cubos, temperadas com alho picado, aipo picado (talo e folhas), pimentão doce, sal, um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Colocar por baixo do frango, de forma a receber os pingos enquanto assa.

De vez em quando mexer as batatas. No final do frango assado ligar o forno (calor de baixo, porque com o espeto apenas funciona o grill) e terminar de fazer as batatas, se estas ainda não estiverem prontas (no meu caso demorou cerca de 10 minutos adicionais), sem retirar o frango do forno.

Como o espeto vai rodando o frango fica com uma cor uniforme e bastante apelativa. A pele fica bonita e estaladiça, e a carne não seca, nem na zona do peito.

Servir o frango com as batatas e com uma salada de alface, tomate, pepino e também algumas folhas de aipo. Temperar com azeite, sal e sumo de limão.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Brioches

Há muito que queria fazer brioches sem recorrer às farinhas preparadas - fazer o processo todo dá-me muito mais gozo.
Já vi em blogues conhecidos algumas receitas, mas esta retirei daqui e fiz umas ligeiras adaptações

Brioches

Ingredientes:

 Para o fermento inicial:

• fermento fresco (entre 30 a 40gr)
•  2/3 de chávena de leite morno
•  1 chávena de farinha

Para a restante receita:

• 200gr de margarina amolecida
• 4 ovos batidos
•  1 e 2/3 chávenas de leite morno
•  1 e 1/3 chávena de açúcar
•  1 colher (sobremesa) de sal
•  Farinha de trigo até a massa se despegar das mãos (usei cerca de 1,7kg, mas pode variar)
• leite para pincelar

Ingredientes extra, para recheio e /ou decoração:

• fatias de chourição
• chocolate negro partido em pedaços pequenos
• sementes de papoila
• amêndoa palitada torrada

 Preparação:

Começar por preparar a primeira fermentação, juntando o fermento ao leite morno e a um pouco de farinha. Deixar fermentar por cerca de 30 minutos.

De seguida juntar os restantes ingredientes: a margarina, os ovos, o açúcar, o sal, o leite. Mexer muito bem e começar a juntar farinha. Na fase inicial mexi com uma colher, mas assim que a massa se começou a formar passei a amassar com as mãos até a massa se despegar facilmente tanto das mãos como do alguidar.

Deixei fermentar em local abrigado e tapado durante cerca de uma hora. Depois disso voltei a mexer a massa e tendi os pãezinhos. Alguns deles recheei com chourição, outros deixei simples e polvilhei com sementes de papoila, outros ainda juntei amêndoas torradas, e até chocolate.
Fiz diversas formas (para identificar também os sabores e também por adoro "brincar" com massa) e deixei repousar mais algum tempo. Pincelei com leite antes de ir ao forno, em tabuleiro enfarinhado.

Ficaram uma maravilha, bem fofinhos. Escusado será dizer que os de chocolate eram divinais!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Bolo de limão II

Ora bem... Este bolo foi inventado porque tive preguiça de ir buscar a receita que já publiquei anteriormente, e que tinha corrido muito bem. Para castigo este ficou pequeno e enqueijado (o que vale é que gostamos de queijadas, lol), mas muito aromático. O limão era, sem dúvida, a estrela. Acho que o problema foi falta de farinha ou então o óleo foi a mais, porque a massa ficou um pouco líquida. Mas vou fazer mais "testes" até chegar ao ponto... Haja limões e vontade!
Lá dizem os verdadeiros pasteleiros... Na pastelaria não há invenções, há medidas e proporções de cada tipo de ingrediente... É o que dá ser amadora e meter-me nestas aventuras, às vezes não resulta como queria!

Bolo de limão 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 3/4 chávena de óleo
• 3/4 chávena de sumo de limão (sumo de 3 limões)
• raspa de 1 limão
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1/4 chávena de farinha custard
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Fui misturando os ingredientes na ordem descrita, sem mais delongas. E o resultado foi o que se vê, baixinho e em "queijo": mas como estava saboroso partilho na mesma...

É fazer umas alterações e "transformar" em queijadas, quem sabe?

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Crepes com camarão e bechamel

Esta receita tanto serve com uma refeição, acompanhados com uma bela salada, como para uma entrada, se forem cortados em fatias. Experimentem!

Crepes com camarão e bechamel


Ingredientes:

Para os crepes:

• 12 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos
• sal q.b.
• 250ml de leite
• manteiga q.b. para a preparação

Para o recheio:

• alface q.b., em pedaços grandes
• camarão cozido em água e sal, cortado em pedacinhos
• molho bechamel
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• vinagre balsâmico

Para o molho bechamel:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de farinha
• 250ml a 300ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Começar por preparar a massa para os crepes, batendo muito bem os ovos com o sal. Juntar a farinha peneirada e mexer bem, juntando o leite aos poucos e mexendo sempre para não ganhar grumos.
A massa deve repousar no frio por 30 minutos.

Entretanto preparar o molho bechamel, levando num tachinho a margarina a derreter. Juntar depois a farinha, mexer bem, e juntar aos poucos leite. ir mexendo sempre até engrossar e quando estiver com a consistência pretendida temperar de sal, pimenta e noz moscada.
Quando o molho arrefecer juntar a sala picada, envolvendo bem.

Para começar a fazer os crepes colocar uma pequena noz de manteiga para a massa não colar. (usar uma frigideira para crepes, ou então uma anti aderente grande o suficiente, a partir de 18cm de diâmetro).

Esta receita rende 6 crepes, mas relativamente grossinhos. (uma concha de massa para cada crepe). Para ficarem mais finos convém juntar um pouco mais de leite, para a massa ficar mais líquida.

Para rechear os crepes deve proceder-se da seguinte forma: em primeiro lugar colocar um pouco de molho no crepe. Depois a folha de alface, mais um pouquinho de molho e por fim os camarões. Podem dar um toque com vinagre balsâmico. Enrolar o creme.
Repetir a operação até terminarem os crepes.

Vai uma garfada?

Versão para impressão