Iogurtes de banana com molho de amora e morango

Mais uma receita excelente para iogurtes. Como somos muito gulosos ficam sempre a parecer autênticas sobremesas! Experimentem...

Iogurtes de banana com molho de amora e morango

Ingredientes:

Para o molho de amora e morango, se quiserem preparar:

• quantidades iguais de amora e morango
• açúcar a gosto
• aroma de baunilha q.b.

Para o iogurte:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó gordo
• 1 banana madura, mas estar mole

Preparação:

Começar por preparar o molho levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver alguns minutos, triturando de seguida, mas deixando alguns pedaços (podem usar uma compota de frutos vermelhos para substituir, por exemplo).

Para os iogurtes levar metade do leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno.No copo do liquidificador misturar o iogurte natural com o leite em pó, o restante leite e a banana triturando tudo até ficar uma mistura homogénea. De seguida adicionar o leite morno aos poucos, mexendo bem.

O passo final é colocar uma colher de sopa de molho no fundo dos copos e acabar de encher com a mistura de iogurte com banana. Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

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Mais um arroz com frango...

Os meus pais têm frangos na quintinha e claro que trago uns quantos quando vou de visita. Desta vez nem foi frango que usei, foi mesmo uma perna de galo - bem grande!
Tem algumas diferenças da forma como costumo fazer e como ficou bom resolvi partilhar.

Arroz de perna de galo com chouriço e espinafres


Ingredientes:

• 1 perna de galo
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 1/2 chouriço 
• sal, pimenta, noz moscada e cravinho q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 2 chávenas de arroz
• 4 e 1/2 chávenas de caldo de cozer o galo

• 1 molhinho de espinafres
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Começar por levar a perna de galo a cozer em água temperada com sal, junto com a metade do chouriço.
Quando estiver cozido reservar o caldo, e desfiar a carne e picar o chouriço, não aproveitando as peles (nem do galo nem do enchido).
Cozer o arroz no caldo em que se cozeu a carne - não adicionar mais sal.
Preparar o refogado com a cebola e 3 dentes de alho picados e a folha de louro num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente juntar um pouquinho de vinho e deixar evaporar. Juntar então a carne, temperar com pimenta, cravinho e noz moscada. Deixar cozinhar até tomar gosto.
Arranjar um molhinho de espinafres e salteá-los num fio de azeite com dentes de alho laminados. Temperar a gosto.
Para a montagem do prato dividir o arroz em duas porções, colocando uma delas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com o refogado da carne (não coloquem o molho que ficar), e por cima espalhar os espinafres salteados. Terminar com o restante arroz. Pincelem com ovo batido e levem ao forno até o ovo cozinhar.

Vai uma garfada?

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201 seguidores numa sexta-feira 13

Azar? Nada disso! Muita sorte por ter tanta gente interessada nas minhas receitas! Muito obrigada a todos por visitarem este cantinho culinário.

Já agora volto a divulgar a nova página do Facebook (o antigo perfil foi desactivado e perdi todos os contactos):

Nova Página no Facebook

Quando criei o perfil do Vai uma fatia no facebook não me apercebi que poderia ter criado uma página... Há alguns dias os administradores da página desactivaram o meu perfil. Vai daí criei mesmo uma página.
Já tinha imensos amigos, mas perdi toda a informação.


Se quiserem voltar a saber notícias das minhas receitas por lá basta clicarem ali ao lado, ou então usem o link abaixo:

Pão com leite e sementes de girassol

Optei por fazer pão amassado com leite, para ver como ficava... Posso dizer-vos que quando estava quentinho era muito, mesmo muito fofo. E a côdea, pincelada com ovo, estava bem estaladiça. Uma maravilha para se comer quente. Quando frio já fica como um pão dito normal, e muito saboroso.

Pão com leite e sementes de girassol


Ingredientes:

• 35gr de fermento de padeiro
• 2 dl de leite morno
• 250gr de farinha
• sal q.b.

• 1,5kg de farinha
• 1/2 dl de azeite
• 4 colheres de sopa de sementes de girassol
• leite q.b., morno (cerca de 7 dl, mas depende da farinha)

• 1 ovo para pincelar
• sementes de sésamo para decorar

Preparação:

Derreter o fermento no leite morno, e juntar à farinha, temperando com sal. Guardar em sítio abrigado e deixar levedar até dobrar o volume.
Após este passo juntar a restante farinha, as sementes e o azeite. Juntar leite morno aos poucos até a massa ficar homogénea, mas sem ficar mole. Amassar bem até se desprender das mãos e da tigela.
Deixar repousar novamente até dobrar o volume.

Depois disto voltar a amassar novamente e formar os pães como preferirem. Deixem repousar mais uma hora, e antes de levar ao forno pincelem com ovo e salpiquem com sementes de sésamo.

Em alguns coloquei açúcar com canela, mas saíram um pouco esturricados, distraí-me...
Também me diverti a fazer uma trança e um croissant gigante, que recheei com presunto e que deu um belo jantar!

Vai uma dentada?

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Bolachas de aveia e leite

Os meus pais ainda não tinham provado as minhas bolachas de aveia... (desvantagens de morarmos relativamente longe e não os visitarmos com tanta frequência como a que gostaríamos). Por isso, nas mini-férias da Páscoa, lá fiz uma receitinha para nós.

Por azar não havia mel lá em casa por isso improvisei e para ter uma dose adequada de líquidos juntei leite à receita.

Vamos ver como ficaram?

Bolachas de aveia e leite

Ingredientes:

• 2 chav farinha
•  3 chav aveia
•  1 chav coco ralado
•  3/4 chav sultanas
•  1 chav nozes picadas
•  2 colheres sopa sementes sésamo
•  a mesma quantidade de sementes de linhaça
•  1 chavena de margarina
•  2 chávenas de açúcar 
• 1/2 chávena de leite

 Preparação:

É simples: derreter a margarina com ao açúcar e o leite e juntar a todos os outros ingredientes, misturando bem.
Colocar em montinhos em tabuleiro forrado com papel vegetal, achatar com um garfo e levar ao forno.
Assim que estiverem dourados nas bordas retirar para arrefecer. E depois é tentar não comer tudo de seguida :)

Vai uma dentada?


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Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

Outro prato que resolvemos repetir em casa dos meus pais foram os hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello. Como da outra vez souberam a pouco e só encontrámos cogumelos pequenos, assim que vimos estes do tamanho ideal fizemos hambúrgueres gigantescos e ficámos a rebentar de tanto comer!

Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

Ingredientes:

• 2 embalagens de carne de vaca picada
• 1 cebola (pequena) picada
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta q.b.

• 8 cogumelos portobello grandes

• 4 ovos estrelados

• 2 cebolas grandes
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

• alface
• cebola
• cenoura ralada
• rúcula 
• azeite, sal e sumo de limão q.b.

Preparação:

Numa tigela colocar a carne picada, a cebola picada, os dentes de alho, temperar de sla e pimenta e misturar tudo muito bem.
Repartir em 4 pedaços iguais e formar 4 hambúrgueres (gigantescos, por sinal).

Limpar muito bem os cogumelos e retirar o pé (reservar para grelhar também).

Grelhar a carne e os cogumelos (nós gostamos bem passados, e o meu pai fez um excelente trabalho!).
Preparar entretanto a cebolada, levando a cebola cortada às rodelas com azeite e um pouco de sal e pimenta até alourar.

Estrelar 4 ovos.

Acompanhar com uma salada de alface, rúcula, cenoura, cebola, e temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Vai uma dentada?

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Trança com doce de ovos

O folar doce (que publiquei aqui) estava muito bom... Mas para gente gulosa como eu faltava um pouco de doce. E afinal estávamos na Páscoa, em casa dos papás, tudo gente com amor aos docinhos.
A massa do folar é divinal de se trabalhar, por isso não lhe mexi muito... Mas fiz pequeninas alterações e decidi fazer uma trança de 5 tiras (recordar a receita da primeira trança que fiz  e aprender como se faz) recheadas de doce de ovos... e claro, o resto do doce foi obviamente usado para cobrir a trança depois de pronta...
A receita rendeu imenso! Uma trança gigantesca que teve de ser cortada para ir ao forno, e ainda um bolo extra com as sobras das tiras recheadas. Uma receita linda, um pouco trabalhosa, mas que vale cada minuto que lhe foi dedicado. Experimentem...

Trança com doce de ovos

Ingredientes:

• 30gr de fermento de padeiro
•  1,5dl leite
•  900 gr de farinha
•  200gr de açúcar
•  100gr manteiga
•  1 colher (café) cheia de açafrão em pó
•  2,5dl leite morno
•  1 ovo batido para pincelar
• sementes de linhaça para decorar
•  óleo para untar o tabuleiro

Para o doce de ovos:

• 8 gemas
• 8 colheres de sopa (cheias) de açúcar
• 16 colheres de sopa de água e umas gotas de baunilha

Preparação:

Começar por derreter o fermento em 1,5dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume. (Coloquei em sítio abrigado coberto com um pano)
Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite morno. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
Deixei novamente a repousar em local abrigado, coberto com um pano, até a massa dobrar de volume.

Entretanto preparei o doce de ovos, levando o açúcar a ferver com a água e a baunilha. Quando ao colocar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente retirar do lume e envolver as gemas, bem batidas, aos poucos. Levar novamente ao lume até engrossar a gosto. Deixar arrefecer antes de usar.

Após mais esta fase de descanso voltei a amassar muito bem a massa e dividi em cinco porções mais ou menos iguais.
Com cada pedaço de massa formei uma tira longa que depois achatei com um rolo da massa para que pudesse rechear com um pouco de doce de ovos. Façam tiras com cerca de 10 cm de largura, coloquem um fio fino de doce de ovos em todo o comprimento e depois façam de novo uma tira - dobrem um dos lados para cima do doce, depois o lado oposto. Apertem ligeiramente para ficar com um formato arredondado.
Repitam o processo com todas as tiras.




Está agora na altura de preparar a trança, com todo o cuidado, para que as tiras não rebentem (muito... lol).
Juntem as tiras numa ponta, e separem 3 para um lado, e 2 para outro. A 3ª tira, do lado de fora, vai para o lado de dentro. Ficam com 3 tiras do lado oposto. Agora a "nova" 3ª tira vai para o lado de dentro, e assim por diante até terminarem a massa.
Com as sobras podem fazer pequenos bolos - eu fiz um apenas.
Deve agora deixar-se repousar durante mais uma hora.
Imediatamente antes de ir ao forno pincelar com ovo batido, polvilhar com as sementes de linhaça e colocar em tabuleiro levemente untado com óleo. O forno deve estar a 180ºC, e retirar a trança ao fim de 40 minutos.

O resultado final é fantástico - o doce de ovos funde-se na massa, o que a adoça mas sem enjoar. Para os gulosos, o restante doce que se coloca por cima é absolutamente divino.

Vai uma fatia?


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Bomba de Bacalhau

Este foi mais um prato que fiz nas mini-férias por casa dos meus pais.
Eu adoro pratos com bacalhau... Se forem cremosos, melhor. Mas como ficam com um nível calórico astronómico e não são propriamente saudáveis (embora eu me tente "enganar" colocando ingredientes saudáveis e frescos, e tal) faço este tipo de prato muito raramente. É claro que todos adoram e o pedido para uma repetição surge na hora... Mas fazendo esperar só faz com que a próxima receita (que nunca é igual) fique ainda melhor...

Bomba de bacalhau


Ingredientes (rende um tabuleiro bem grande, para no mínimo 6 pessoas):

• 4 postas de bacalhau
• 400 gr de camarão de tamanho médio (usei 40/60)
• 100gr de margarina
• 3 colheres de sopa, bem cheias, de farinha
• aprox 7,5 dl de leite
• sal, pimenta, cravinho em pó e noz moscada q.b.
• 3 gemas
• 1 pacote de natas
• 1 alho francês, médio, às rodelas
• 1 cenoura grande ralada
• 2 colheres de sopa (rasas) de salsa fresca picada
• broa esfarelada q.b.

Preparação:

Começar por cozer o bacalhau e depois desfiar. Reservar. Cozer também o camarão em água e sal e descascar. Cortar depois em pedacinhos mais pequenos. Reservar também.

Preparar o molho béchamel, colocando a margarina num tacho a derreter. Juntar a farinha e envolver até ficar uma pasta. Juntar o leite aos pouquinhos, dissolvendo bem entre cada adição. Deixar engrossar o molho, mexendo sempre. Temperar com o sal, a pimenta, o cravinho e a noz moscada.
Bater três gemas e juntar ao molho, bem como um pacote de natas.

Ralar uma cenoura grande e cortar um alho francês às rodelas.

Num tacho grande juntar o bacalhau, o camarão, o bechamel com as gemas e as natas, a cenoura e o alho francês. Envolver tudo muito bem. Podem deixar cozinhar um pouco se não gostarem dos legumes crus. Eu não cozinhei, coloquei de imediato no tabuleiro de ir ao forno.

Antes de ir ao forno polvilhar com broa de milho esfarelada.

Levar ao forno alguns minutos para ficar bem quente, e ligar o grill alguns minutos para tostar a broa. Eu distraí-me e a broa quase que queimou... Mas ninguém se queixou, o que foi excelente!

Acompanhar com salada de alface.

Vai uma garfada?

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Folar Doce

Há muito tempo que queria experimentar fazer um folar. Mas queria uma massa fofinha, e para começo de conversa, que não fosse complicada. Passámos a Páscoa em casa dos meus pais, perto de Alcobaça, onde o folar não é tradição (pelo menos na minha família nunca o foi) - mas acho que vai passar a ser a partir do sucesso desta receita.
Vi a receita (e a foto) numa revista TeleCulinária Gold (nº 67 de Abril de 2011) e tive de experimentar. Fiz algumas (pequenas) alterações e ficou excelente. Não é muito doce, a massa super fofa e mesmo com alguns dias é mesmo muito bom.
Há que ter tempo para o fazer pois tem alguns compassos de espera, mas o resultado final vale a pena.

Folar Doce com ovos

Ingredientes:

• 20gr de fermento de padeiro
•  1,5dl leite morno
•  900 gr de farinha
•  100gr de açúcar
•  100gr manteiga
•  1 colher (café) rasa de açafrão em pó
•  1,5dl leite morno + 1dl de água morna
•  2 ovos cozidos
•  1 ovo batido para pincelar
•  óleo para untar o tabuleiro

  
Preparação:

Começar por derreter o fermento em 1,5dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume. (Coloquei em sítio abrigado coberto com um pano)
Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite e água mornos. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
Deixei novamente a repousar em local abrigado, coberto com um pano, até a massa dobrar de volume.
Após mais esta fase de descanso voltei a amassar muito bem a massa e dividi em duas porções mais ou menos iguais, a cada uma das quais tirei um pouco de massa para depois fazer as tiras para decorar.

Moldei duas bolas, achatei um pouco e coloquei um ovo cozido em cada uma delas. (Se cozerem o ovo com casca de cebola fica mais escuro, mas não fiz esse passo). Decorem cada folar com duas tiras de massa cruzadas. Deve agora deixar-se repousar durante mais uma hora.

Imediatamente antes de ir ao forno pincelar com ovo batido, e colocar em tabuleiro levemente untado com óleo. O forno deve estar a 180ºC, e retirar o folar ao fim de 40 minutos.

Deliciem-se com ele ainda morno, e uns dias depois ao lanche ainda é uma delícia!

A receita rendeu dois folares maravilhosos, ainda grandinhos.

Vai uma fatia?

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Iogurtes de compota de ananás

Fiz uma compota de ananás há muito tempo, com ananás que estava demasiado maduro. Não ficou das nossas preferidas para barrar no pão, mas resulta perfeitamente com os iogurtes.

Iogurtes de compota de ananás


Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
• 1 colher de sopa de compota de ananás por copo
  

Preparação:

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.
O passo final é juntar a colher de sopa de compota no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

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Bolachas de aveia, amendoim e outras coisas boas

E não é que saíram mais umas bolachas de aveia deliciosas cá em casa? Provadas ainda morninhas eram deliciosas, e a servirem de combustível numa bela caminhada que fizemos foram perfeitas!
Sim, é a última mania cá de casa e não me parece que desapareça tão depressa... Depressa só desaparecem mesmo as bolachas, claro!
Desta vez as proporções foram um pouco alteradas, e ficou uma massa mais mole - mas o resultado final deu umas bolachas crocantes, assim uma espécie de snickers com a mania que é saudável - apenas porque sabe a amendoim.

Bolachas de aveia, amendoim, sultanas, sementes de linhaça, baunilha e gengibre


Ingredientes:

• 6 colheres (rasas) de mel
• 1  e 1/4 chávena de margarina (por derreter)
• 1 chávena de açúcar
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha

• 3 chávenas de aveia
• 2 chávenas de farinha
• 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 chávena de amendoins
• 1 chávena de sultanas

Preparação:

Levar o mel, a margarina, o açúcar e a baunilha ao fogão até derreterem. Mexer bem.
Entretanto colocar todos os outros ingredientes numa tigela, misturar muito bem, e verter a mistura do mel ainda quente, envolvendo bem. Vai ficar uma massa viscosa.
Deitem colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, achatem com um garfo e levem a forno quente, retirando quando as bolachas estiverem a ficar douradas em volta. Como a massa é mole vai espalhar-se no tabuleiro, por isso coloquem-nas afastadas umas das outras. Estão ainda um pouco moles ao centro quando saem do forno, mas ao arrefecer acabam por ficar crocantes.
Esta receita rendeu 30 bolachas.

São deliciosas - dá um pouco a sensação do snickers com o sabor do amendoim, sem o pecado do chocolate, caramelo e outras coisas que nem sabemos o que são que lá colocam! E estas bolachas quase que são saudáveis, têm muita aveia, e tal :)

Vai uma dentada?

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Pastel de frango

Quando fazemos caminhadas gostamos de levar comida prática. Estes foram feitos para o piquenique depois de subida ao Formosinho - Arrábida. Mas não gostamos muito de ceder à tentação de comprar coisas já feitas, por isso em vez de recorrer aos velhos rissóis e croquetes gosto de fazer algo saboroso e fácil de comer, mas preparado no forno.
Estes pasteis são muito simples, mas com duas simples adições - vegetais -  ficam perfeitos!

Pastel de frango


Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr de farinha
• 1 ovo
• duas colheres de sopa bem cheias de margarina, derretida apenas depois de medir
• 4 colheres de sopa de leite
• sal q.b.

Para o recheio:

• duas pernas de frango cozidas em água e sal, limpas de pele e desfiadas
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 fatias de toucinho fumado
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• uma pitada de pimenta cayenne

• 1 cenoura ralada, crua
• 1 alho francês em rodelas finas, cru

Preparação:

Começar pelo recheio, que deve arrefecer antes de ser colocada na massa.
Cozer as pernas de frango em água e sal. Limpar de peles e desfiar.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, a cebola e o alho e cozinhar até a cebola ficar transparente. Juntar o toucinho fumado cortado em pedacinhos pequenos até começar a tostar. Juntar depois o frango e temperar. Mexer bem, rectificar os temperos e deixar arrefecer totalmente.

Para a massa basta juntar todos os ingredientes e mexer bem com uma colher de pau. Quando estiver ligada amassar um pouco e deixar repousar durante cerca de uma hora.

Quando o tempo de repouso da massa estiver a terminar ralar uma cenoura e cortar um alho francês em rodelas bem fininhas, separando-as para ficarem em argolas soltas. Juntar ao preparado do frango, envolvendo bem.

Numa superfície de trabalho polvilhar com farinha e estender a massa. Cortar pedaços de massa, rechear com o preparado de frango, fechar bem, furar com um garfo para evitar que a massa empole e se rompa (a minha rompeu porque estiquei demasiado e ficou muito fina...), e levar ao forno até ficar douradinho.
A massa rendeu 4 pasteis de grande formato, e ainda uma miniatura que é a que vos mostro aberta.

Podem pincelar com gema de ovo para ficar mais bonito, mas nós gostamos deles assim simples.

Vai uma dentada?

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Iogurte de compota de manga

Uma compota que me foi oferecida e que foi para a experiência com iogurtes. O sabor da compota passa levemente para o iogurte e fica uma autêntica sobremesa.

Iogurtes de compota de manga


Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó gordo
• 1 colher de sopa de compota de manga por copo
  

Preparação:

Para os iogurtes levar o leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e de seguida adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para não deixar grumos.
O passo final é juntar a colher de sopa de compota no fundo de cada copo.
Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

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Vegetariana de uma cozinheira desinspirada

Pois é... Aqui a cozinheira não anda nada inspirada. Faz sempre o mesmo demasiado básico para publicar. Mas como opções saudáveis são sempre dignas de registo, e como esta até está saborosa (para quem aguenta uma refeição sem carne ou peixe) partilho.
Cá em casa não nos importamos de ser passarinhos e coelhinhos e recorremos aos vegetais e às sementes muitas vezes.

Salada quente com amêndoa e sementes de girassol

Ingredientes:

• 3 cenouras às rodelas
• 2 alhos franceses às rodelas
• 4 folhas de couve galega em juliana 
• 1/2 cebola picada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• pimenta e sal q.b.
• 1 colher de sopa cheia de amêndoa picada
• 1 colher de sopa cheia de sementes de girassol

Preparação:

Numa firgideira colocar o azeite e a cebola e deixar cozinhar. Quando a cebola ficar transparente juntar o molho de soja e as cenouras. Envolver bem e em lume muito baixo deixar cozinhar lentamente.
Juntar depois o alho francês e quando começar a amaciar juntar a couve. Continuar a cozinhar em lume baixo e quando a couve "quebrar" rectificar os temperos e reservar.
Aparte levar as amêndoas e as sementes a torrar ligeiramente.

Servir os legumes com as amêndoas e as sementes.

Vai uma garfada?


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