Tarte de maçã improvisada (e um pequeno extra!!)

Pois é... Quando fiz os iogurtes entusiasmei-me a cortar maçãs e quando dei por mim tinha 3 maçãs gigantescas cortadas em cubos, o que ia sobrar, logicamente... Mas não me atrapalhei e lá fui para o improviso... Não me saiu uma tarte maravilhosa no aspecto visual, mas que ficou bem deliciosa, lá isso ficou!
Ainda me aventurei a fazer uns desenhos com a massa, mas não tenho jeitinho nenhum para isso - e a massa não se revelou a melhor, diga-se - cresceu imenso (os ovos eram enormes, a farinha tinha fermento...) e a tarte ficou meia tosca. Mas diga-se em minha defesa que, mais uma vez, foi algo feito "às três pancadas" e aí só me saio bem no sabor, no aspecto ainda não sou mestre :)

Tarte de maçã improvisada

Ingredientes:

Massa:

• 50gr de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• aprox 500gr de farinha
• 1 ovo batido para pincelar + uma pitada de canela

  
Recheio:

• 2 maçãs grandes cortadas em cubos pequenos
• 4 colheres de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de mistura de frutos secos (avelãs, nozes, amêndoas e pinhões picados)
• 2 colheres de farinha maizena (opcional, apenas de ficar com muito líquido)

Preparação:

Começar por preparar o recheio, que deve colocado frio na massa.

Colocar as maçãs aos cubinhos num tacho com o açúcar, a baunilha e a canela. Deixar ferver alguns minutos, mexendo de vez em quando. Juntar os frutos secos e envolver bem.

Se se formar muito líquido juntar farinha maizena para ajudar a secar o molho, engrossando-o. Reservar.

Para a massa, que foi a parte do improviso, fiz da seguinte forma: coloquei 50 gr de manteiga aos cubos e cerca de 300gr de farinha numa tigela e usando o batedor de massas deixei misturar até ficar uma espécie de farofa. Juntei depois os ovos, o açúcar e a baunilha, continuando a mexer a massa. Como se pegava muito à tigela fui juntando mais farinha. Os ovos eram bastante grandes (devia ter usado só um) e como também adicionei o leite, e ainda absorveu mais cerca de 200gr de farinha. Assim que começou a descolar da tigela coloquei a massa directamente numa superfície de trabalho enfarinhada, onde dividi a massa em duas partes. Uma das partes serviu de base - estendi fazendo um círculo com a ajuda de um rolo e coloquei numa forma de tarte de cerca de 20cm. Ajustei a massa e verti para lá mistura de maçãs e frutos secos.

Com a restante massa voltei a estender em círculo, mas desta vez mais fininho. Coloquei por cima do recheio.

Aparei as bordas e ainda fiquei com uma quantia de massa razoável, com a qual brinquei a fazer umas folhas e uma maçã meio toscas, lol

Pincelei com ovo batido aromatizado com um toque de canela. Levei ao forno até a massa ficar douradinha.

O pequeno extra...

E com o resto da massa o que fiz eu? Ahpoizé... Estendi muito bem, cortei em formato de rectângulo e pincelei com o resto do ovo batido, salpiquei com côco ralado, açúcar e canela. Enrolei como se fosse uma torta e levei ao forno até cozer a massa.

Ficaram uns rolinhos muito fofos, e bem saborosos! (Se a massa não era a ideal para a tarte, para este "improviso do improviso" era perfeita.)

Vai uma fatia?

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Iogurtes de maçã e canela (e frutos secos)

Mais uma sugestão para fazer iogurtes em casa, fugindo aos sabores mais tradicionais. Desta vez sugiro uns iogurtes com maçã e canela. (Ainda me aventurei depois de colocar a maçã e a canela e acrescentei uma mistura de frutos secos, onde estavam avelãs, pinhões, nozes e amêndoas, que foram a torrar um pouco.)
O que é engraçado é que não gosto nada dos iogurtes de maçã que se vendem nos supermercados... mas estes como com toda a satisfação! O facto de a maçã absorver o sabor da canela e da baunilha e o crocante dos frutos secos faz toda a diferença.

Iogurtes de maçã e canela


Ingredientes:

• 1 l de leite
• 1 iogurte natural
• 100gr de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de mistura de maçã* por copo
• 1 colher de chá de mistura de frutos secos** por copo

Preparação:

Aquecer o leite com açúcar, para que este dissolva. Numa tigela misturar o iogurte natural com o leite em pó e juntar o leite (morno) em fio, dissolvendo bem.

Colocar nos copos uma colher de sopa de mistura de maçã e canela e uma colher de chá de mistura de frutos secos. Verter com cuidado a mistura para o iogurte e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas. No final colocar no frio durante 5 horas antes de servir.

* cortei aos cubos pequenos 3 maçãs, que levei ao lume num tacho junto com 6 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha e 2 colheres de sopa, rasas, de canela. Deixei ferver alguns minutos e deixei arrefecer. (não usei tudo, depois mostro o que saiu com o resto!)

**misturei partes iguais de nozes, amêndoas, avelãs e pinhões que levei a torrar.

Vai uma colherada?

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Cubinhos de frango com molho de limão, mel e alecrim

Tinha alguns limões em casa a chamar por mim, mas não queria fazer um doce. Aí veio-me à memória este prato e fiz umas ligeiras adaptações.

O molho, como é uma redução do sumo puro, fica bastante forte para palatos mais sensíveis. O Carlos tinha preferido algo mais suave, por isso proponho não usarem o sumo puro, mas sim diluído em água caso não queiram arriscar. (Eu adoro o sabor cítrico bastante forte, por mim fica 5 estrelas!)

Cubinhos de frango com molho de limão, mel e alecrim


Ingredientes:

Para o frango:

• 2 peitos de frango aos cubos pequenos
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• molho de soja q.b.
• pimenta e noz moscada q.b.

Para o molho:

• 1 chávena de sumo de limão
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel
• 1 colher de chá rasa de alecrim moído (costumo picar as folhas na picadora ainda verdes, e depois deixo secar para guardar)
• 1 pitadinha de sal

Para o acompanhamento (arroz):

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• raspa de limão q.b. para decorar

Preparação:

Começar por preparar o frango. Após cortar os peitos em cubinhos temperar com as folhas de louro em pedaços, o alho picado, o molho de soja (não exagerar, queremos apenas dar um gostinho), pimenta e noz moscada. (Não adicionei sal porque o molho de soja já tem sal suficiente). Deixar o frango a marinar no frio enquanto se vai preparando o resto da refeição.

Passar então ao molho: juntar o sumo de limão com o mel, o alecrim e a pitadinha de sal num tachinho e levar ao lume deixando ferver até reduzir o sumo (mexendo de vez em quando), e começar a engrossar ligeiramente. O molho deve repousar um pouco antes de ser servido, daí ser feito antes do frango.

Começar depois a preparar o arroz. Colocar num tacho um fio de azeite e os alhos picados e uma folha de louro. Deixar os alhos deitarem o seu sabor para o azeite, e quando começarem a querer dourar retirar o louro e juntar o arroz, mexendo bem. Deixar fritar o arroz junto com o alho durante um ou dois minutos e juntar depois duas medidas de água (já quente) e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar.

Entretanto, com o arroz a fazer, já podem preparar o frango: numa frigideira anti-aderente colocar um pequeno fio de azeite e deixar aquecer bem. Deitar então o frango com a marinada (que não é muito líquido) na frigideira e ir mexendo até a marinada secar e o frango começar a dourar.

Servir o frango com o molho, enformar o arroz e decorar com raspa de limão... e deliciem-se!

Vai uma garfada?

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Iogurte "Baba de Camelo"

Depois de nos termos deliciado com os iogurtes de leite condensado houve uma ideia que nos passou pela mente: e que tal um iogurte a lembrar a baba de camelo? Já que existe o tão prático leite condensado cozido foi a receita seguinte a experimentar, e digo-vos... Merecem mesmo ser provados!

Iogurte "Baba de Camelo"


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 l de leite magro
• 1 iogurte natural
• amêndoas torradas q.b. (uma colher de sopa por copo)

Preparação:

Levar metade do leite ao lume com o leite condensado cozido, até que este se dissolva.
À outra metade do leite misturar o iogurte natural. Juntar as duas misturas de leite e mexer até ficar um líquido uniforme.
Verter o liquido nos copinhos e com cuidado colocar uma colher de sopa de amêndoas torradas, para que não afundem.
Levar à iogurteira durante 8 horas e depois ao frigorífico durante 5 horas.
Deliciem-se!

Vai uma colherada?

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Bolonhesa de Soja II

E cá vai mais uma refeição com soja. É parecido ao que costumo fazer, mas desta vez coloquei bastante alho francês e fiquei muito satisfeita com o resultado! Daí a partilha, espero que gostem.

Bolonhesa de Soja 

Ingredientes:

• azeite q.b
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 4 tomates pequenos, bem maduros (uso congelados)
• vinho branco q.b.
• 1 alho francês às rodelas
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 chávena de soja
• sal, pimenta e noz moscada
• massa cozida q.b. para acompanhar e queijo ralado para polvilhar ao servir

Preparação:

Começar por colocar a soja a demolhar.

Picar bem 1/2 cebola e colocar numa frigideira com azeite a gosto e a folha de louro. Quando começar a ficar transparente juntar os dentes de alho picados.

Mexer bem e depois juntar os tomates bem picadinhos, e sem pele. Regar com vinho branco e temperar de sal, pimenta e noz moscada.

Assim que o vinho evaporar juntar a lata de cogumelos e o alho francês em rodelas finas. Envolver bem, deixar cozinhar alguns minutos e juntar por fim a soja, devidamente escorrida. Mexer bem, rectificar temperos e deixar cozinhar alguns minutos para secar o molho.

Servir com massa cozida, a que preferirem. Ao servir polvilhar com queijo ralado.

Vai uma garfada?

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Iogurtes de leite condensado

E pronto, lá fui à minha fonte do costume, o Côco e Baunilha, para fazer mais uma dose de iogurtes maravilhosos! São mesmo muito simples de fazer e ficam bastante sólidos.
Vão ser repetidos mais vezes cá em casa, com certeza.
Alterei a receita nas quantidades - usei mais leite e a lata completa do leite condensado (sim, sou muito gulosa), mas não achei que ficassem doces demais, para mim estão mesmo no ponto. Estão entre um iogurte muito bom e uma sobremesa cremosa para surpreender convidados!

Vamos lá à receita...

Iogurtes de leite condensado

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 1 lata de leite condensado
• 1 iogurte natural grego

Preparação:

Aquecer o leite, até ficar morno. Dissolver no leite o leite condensado e o iogurte natural até ficar uma mistura bem homogénea.
Verter o líquido nos copos e levar à iogurteira durante 8 horas. Colocar os iogurtes ainda quentes no frigorífico cerca de 5 horas antes de servir.

Vai uma colherada?


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Pão doce "às três pancadas"

Ora bem... Apetecia-me algo doce para o lanche, mas também não queria bolo...Não estava com muita paciência para massas que tivessem de levedar... Então peguei em alguns ingredientes e inventei uma massa para ir logo ao forno... Resultado? Um pão doce, que se esmigalha um bocado, mas é docinho e mata o desejo de coisas boas.

Pão doce

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1/2 chávena de leite
• 1/4 chávena de azeite
• 1/2 chávena de açúcar
• sumo de 1/2 limão
• aprox. 500gr de farinha
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Coloquei os ingredientes na batedeira com o batedor de massas. Assim, bati os ovos com o leite, o azeite, o açúcar e o sumo de limão.
Aos poucos fui juntando farinha até que a massa se despegou da tigela. Foram necessários cerca de 500gr de farinha.
De seguida retirei a massa da tigela, tendi pequenos pães (deu 2 médios e um pequeno) que coloquei num tabuleiro enfarinhado. Polvilhei abundantemente com açúcar e canela e levei ao forno até dourarem.

Vai uma fatia?


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Iogurte com creme de castanhas

E mais uma dose de iogurtes... Tenho de melhorar, e muito, nas fotos, mas garanto já que não preciso de melhorar nada no sabor, pois são magníficos!
A receita, "roubei" à Patrícia, no Côco e Baunilha.

Iogurte com creme de castanhas

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 1 iogurte natural, grego
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• creme de castanhas q.b. (uma colher de sopa por cada copo de iogurte)

Preparação:

Aqueci ligeiramente o leite para que o açúcar se dissolvesse bem. Depois de bem dissolvido juntei ao iogurte já msiturado com o leite em pó e mexi muito bem.

No fundo de cada copinho coloquei uma colher de sopa de creme de castanhas. Verti depois a mistura do iogurte e levei à iogurteira entre 8h a 10h. Ainda quentes coloquei no frio, onde devem permanecer pelo menos 5 horas.

Experimentem, não se arrependem!

Vai uma colherada?


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Maionese III (maionese de alho e salsa)

E cá está mais uma receita de maionese, que serviu para acompanhar umas batatas, cenouras e feijão verde com ovo cozido e atum. Fica bastante saborosa, experimentem!

Maionese de alho e salsa


Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• salsa a gosto
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Colocar os ingredientes num copo graduado pela ordem indicada - o azeite deve encher até à marca dos 200ml. Com a varinha mágica bater até ficar um molho fino e uniforme.
E está pronto a servir!

Vai uma colherada?



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1º Aniversário do Fatias! (e o começo de mais um ano...)

Em primeiro lugar quero desejar a todos os que visitam este cantinho um excelente ano de 2011! E depois quero agradecer aos participantes deste 1º aniversário, que veio numa altura bastante atarefada e caótica para muita gente.

O balanço do ano que passou foi muito positivo, gostei imenso de dar vida a este blogue. Tenho vontade de melhorar, e muito, e espero que os próximos tempos me ajudem nisso. Tenho bons sítios onde ir buscar inspiração!

E agora vamos ao que interessa... a paparoca! Vou publicar por ordem de recepção das participações.

1 - A Mariana, do blogue Na cozinha da Mariana, participou com três receitas:

 Azevias de grão e coscorões com mel

Maria Mole

2 - O Miguel, do blogue Cozinha sem tabus

Bacon com Molho de Iogurte e Dióspiro

3 - A Barida, do blogue Receitas da Barida

Mousse de Chocolate

4 - A Susana, do blogue Belina da Ilha

Manjar de Coco

5 - A Isabel, do blogue Receitas da Belinha gulosa

Tronco de Natal

6 - A Catarina, do blogue Receitas e Sabores do Mundo

Tarte de Cerejas

7 - A Ana Rita, do blogue Bem bons

Bombinhas

8 - A Hélia, do blogue Mais um sobre culinária

 

Tarte de Grão

Mais uma vez obrigada por se juntarem a esta festinha - vamos com certeza comer muito bem.Visitem estes blogues, vão com certeza encontrar lá receitas bem interessantes!

Para o ano há mais!!!

Deleitem-se com quantas fatias quiserem :)

Iogurtes com aroma de baunilha

Mais uma "fornada" de iogurtes que saíram cá em casa. Desta vez uma receita bem mais simples e bastante rápida de preparar. Não costumo ter vagem de baunilha em casa, por isso recorri ao uso do aroma de baunilha - também ficam bastante bons.

Iogurtes com aroma de baunilha

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 125gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 e 1/2 colher de aroma de baunilha

Preparação:

Aquecer o leite e adicionar o açúcar, de forma a que fique totalmente dissolvido. Deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó. À mistura juntar o aroma de baunilha, mexer bem, e só colocar nos copinhos.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, e depois disso ao frigorífico durante pelo menos 5 horas.

Vai uma colherada?

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Fios de ovos

Como devem ter reparado os fios de ovos que decoravam o meu bolo rainha não eram muito fininhos nem perfeitos... Pois, fui eu que os fiz! Como não faço com frequência ainda não ganhei o jeito nem a experiência necessária. E nem sei muito bem se a receita está completa, mas foi assim que me ensinaram e até que ficam bons!

Fios de ovos

Ingredientes:

• 6 gemas
• açúcar e água q.b. para uma calda (meia chávena de açúcar e chávena e meia de água, por exemplo)
• água fria q.b.

Preparação:

Levar o açúcar e a água a ferver até que, ao tocar na calda, ela faça pegar ligeiramente os dedos (colocar um colher na calda, retirar, e tocar com o dedos na colher - se pegar, está boa).
De seguida, e com a ajuda de um funil para fios ovos, distribuir um pouco de gema, em círculos, pela calda e deixar cozer. (atenção, que é bastante rápido). Com a ajuda de uma escumadeira, ou até mesmo um garfo, retirar os fios já cozinhados e deitar na água fria. Com as mãos espremer os fios e depois soltar, colocando num prato.
Repetir o processo as vezes necessárias até acabar as gemas.

As 6 gemas usadas dão para aproximadamente uma chávena de fios de ovos.

Vai uma garfada?

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Filhoses "alentejanas"

Estas não são as que cresci a comer - na minha zona não se fazem assim. Conheci-as através da minha sogra, que é alentejana. Este ano fui eu que as fiz pela primeira vez. E pode dizer-se que ter alguma experiência na cozinha me ajudou, porque eu só tinha uma lista de ingredientes, onde só uma parte é que tinha quantidades...
Eu fiz tudo a "olhómetro", mas acho que me saí muito bem!
Sei mais ou menos o que usei, por isso aqui já coloco quantidades.

Filhoses "alentejanas"

Ingredientes:

• 1 ovo
• sumo de duas laranjas médias
• 4 a 6 colheres de azeite
• aprox 50 gr de margarina (em vez de banha)
• 1/2 cálice de aguardente
• aprox 500gr de farinha (pode variar)

• 0,75l de óleo para fritar
• açúcar e canela misturados q.b. para polvilhar

Preparação:

Como disse, fiz " a olho", e reproduzi aqui quantidades aproximadas. Na tigela da batedeira fixa coloquei o ovo, o sumo de laranja, o azeite, a margarina e a aguardente. Bati bem. Comecei então, aos poucos, a juntar a farinha (atenção, usar a vara das massas). Assim que a massa formar uma bola ligada, que despega facilmente da tigela, deixar de adicionar farinha. Podem deixar amassar mais uns minutos na máquina, ou então amassar numa superfície lisa, onde vão estender a massa.
Não é necessária farinha na superfície de trabalho. Se a massa estiver em boas condições, bem ligada e amassada, não vai pegar.

Estender pedaços de massa bem fininhos e cortar (não precisam de ser perfeitos) rectângulos que depois são golpeados novamente por dentro, duas vezes (percebem melhor ao ver a foto).

Levar a fritar em óleo bem quente, e deixar dourar de ambos os lados. Como a massa é muito fina a fritura é bastante rápida. Retirar para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo e depois polvilhar com açúcar e canela.

Vai uma dentada?

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Mimos de Natal

Este ano voltei a fazer uns miminhos para distribuir pela família.Como não tenho muita mão para trabalhos manuais não fiz embalagens em casa, limitei-me a fazer algumas receitas que gosto e que têm alguma durabilidade, para distribuir pela família.
Escolhi bolachas e bombons, que já publiquei anteriormente.
Ora espreitem lá o que ia dentro dos saquinhos...

Dentro dos saquinhos decorados coloquei:

• Bolachas de Manteiga

• Bolachas de Leite Condensado

• Bombons de Chocolate

Espero que todos tenham gostado! Para o ano há mais...

Bombons de Chocolate

Desde que vi bombons no Pratos da Bela que fiquei com vontade de experimentar... Foi só comprar as forminhas de silicone e voilá!
As primeiras experiências são bastante básicas, mas com o tempo irei evoluir para bombons mais elaborados.

Bombons de Chocolate

Ingredientes:

• chocolate de leite
• chocolate com arroz tufado
• chocolate branco
• chocolate preto
• leite q.b.
• avelãs e amêndoas q.b.

Preparação:

Para bombons moles, quase tipo fudge, derreter cada 100gr de chocolate com 3 colheres de sopa de leite.
No fim de bem derretido repartir pelas forminhas e levar ao frigorífico. Ao desenformar não ficam com aquele aspecto mais brilhante, mas ficam deliciosos! Usei este método com chocolate de leite e com o chocolate com arroz tufado.

Para bombons de chocolate mais firmes derreter o chocolate simples. Ao colocar nas forminhas encher até meio e colocar avelã ou amêndoa, e acabar de encher as forminhas. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

Notas: Derreti o chocolate no microondas, na potência média, retirando o chocolate e mexendo de 30 em 30 segundos até estar liso e uniforme. Deixei o chocolate pelo menos uma hora no frigorífico antes de desenformar.

Vai uma dentada?

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