Queques com creme de chocolate e amêndoa torrada

Ora bem... A receita original fui buscar ao cantinho da Xana, o ratatui dos pobres. Ela chamou-lhes muffins borboleta de chocolate, mas eu não quis fazer borboletas e dei-lhes um nome mais português. E acrescentei a bela amêndoa torrada, que acho que liga lindamente com um creme macio como o da cobertura.

Fiz a receita tal e qual como a Xana, apenas não decorei da mesma forma. (E claro, salpiquei com as amêndoas).

Queques com creme de chocolate e amêndoa torrada


Ingredientes:

Para os queques:

• 1/2 chávena de margarina amolecida
• 1/2 chávena de açúcar
• 1 e 1/2 chávena de farinha com fermento
• 2 ovos grandes
• 2 colheres (de sopa) de cacau em pó
• 25 gr de chocolate (de culinária) derretido

Para a cobertura:

• 6 colheres de sopa de margarina amolecida
• 1 e 1/2 chávena de açúcar em pó
• 25gr de chocolate (de culinária) derretido
• amêndoas palitadas torradas q.b.
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

Para os queques:
(Aquecer previamente o forno a temperatura média e preparar as formas - eu usei uma forma de silicone para 6 unidades, e ainda sobrou massa para mais dois, que fiz em formas de alumínio untadas e enfarinhadas)
Numa tigela bati bem a margarina com o açúcar, e juntei depois a farinha, os ovos e o cacau. Quando a massa ficou macia e homogéna juntei o chocolate derretido (derreti no microondas, alguns segundos na potência média) e voltei a bater a massa com a batedeira até ficar o chocolate bem misturado.
De seguida coloquei a massa com a ajuda de uma colher nas formas, que enchi a 3/4. Levei ao forno durante cerca de 15 minutos. (Acho que podiam ter ficado um pouco menos, prefiro os bolinhos menos secos.)

Enquanto os queques arrefeciam comecei a preparar o creme para a cobertura. Bati bem a margarina ligeiramente amolecida, juntando depois, aos poucos, o açúcar em pó e mexendo muito bem com uma colher (aqui não usei batedeira). Quando o creme ficou liso juntei então o chocolate derretido e mexi novamente até ficar bem uniforme.

Assim que os queques ficaram frios cobri-os com a ajuda de uma faca (podem usar uma colher, mas o melhor será uma pequena espátula), com uma camada fina de creme. Polvilhei com amêndoas palitadas que torrei aproveitando o calor do forno no fim de fazer os queques. Dei ainda um pequeno toque de "neve" com açúcar em pó.

Vai uma dentada?

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Iogurtes de mel, nozes e sultanas

Cá está mais uma receita de iogurtes. Ficaram fantásticos, mesmo muito saborosos. Podia muito facilmente adicionar os ingredientes a um iogurte natural, mas dá muito menos trabalho ter já tudo no copinho, não é verdade?

Iogurtes de mel, nozes e sultanas


Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sobremesa de mel para cada copo
• 1 noz aos pedaços para cada copo
• 6 sultanas para cada copo

 Preparação:

Aquecer o leite e adicionar o açúcar, de forma a que fique totalmente dissolvido. Deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó.
No fundo de cada copo colocar a noz em pedacinhos, as sultanas, e a colher de mel. Verter sobre esta mistura o preparado de iogurte.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, ou usar o método que já expliquei aqui.

Experimentem e deliciem-se :)

Vai uma colherada?

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Pão de leite condensado

Andava eu nas minhas visitas pelos blogues de culinária quando cheguei a este post da Mariana. A receita chamou-me a atenção e fiz questão de dar uma espreitadela no blogue de origem, o Kanela Y Limón. De imediato fiquei fã das fotos da receita em questão, que está muito detalhada com um passo a passo que me ajudou imenso. Não deixem de visitar - a receita deste pão está aqui.

Confesso que estava com algum receio de fazer a trança, foi a primeira vez, mas correu bastante bem! Uma coisa que notei no post do "Kanela" foi ela dizer que tinha sobrado imensa massa e tinha feito outros pães... No fim de ver o tamanho com que a minha ficou percebi porquê :). Deveria ter feito as tiras mais fininhas, devia também ter apertado um pouco mais a trança, mas para primeira vez acho que não me saí nada mal! Uma experiência a repetir, com toda a certeza.

Apenas alterei a decoração porque não tinha sementes de papoila, optei então por colocar sementes de linhaça. Usei também um pouco mais de farinha, mas isso também tem a ver com a capacidade de absorção de cada farinha e com o tamanho dos ovos, que sendo maiores fazem a massa mais mole.

Vamos então à receita...

Pão de leite condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (a lata) de leite
• 1/2 medida de azeite 
• 50gr de fermento de padeiro
• 3 ovos
• 1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
• 1,1 kg de farinha, aproximadamente
• uma pitada de sal
• 1 ovo batido para pincelar
• sementes de linhaça q.b. para decorar

Preparação:

Num liquidificador colocar o leite condensado, o leite, o azeite, o fermento, a baunilha, o sal e por fim os ovos. Bater durante alguns segundos até ficar uma mistura uniforme.

Verter a mistura para um alguidar grande e juntar a farinha aos poucos, envolvendo com uma colher de pau. Quando estiver a farinha toda envolvida amassar com as mãos até a massa despegar facilmente do alguidar e dos dedos. Se necessário, juntar mais alguma farinha (eu juntei mais um pouco, cerca de 100gr). 

Assim que a massa, que deve ficar elástica a despegar como referi acima, estiver pronta formar uma bola e colocar num recipiente untado com azeite. (Eu usei o mesmo, apenas segurei a bola de massa com a mão, untei o recipiente com a outra, e voilá, menos uma peça para lavar!).

Embrulhar o alguidar em película aderente e deixar levedar até atingir o dobro do volume. (Eu coloquei o alguidar dentro do forno (desligado), e por baixo um tabuleiro com água bem quente, para dar calor e ajudar ao processo.)

Passado cerca de duas horas a massa estava perfeita, bem lêveda, e muito maleável.

Dividi a massa em cinco bolas do mesmo tamanho, que depois formei em tiras, rodando com as mãos sobre a superfície de trabalho. (Se quiserem podem untar as mãos com azeite, facilita o processo - basta untar uma vez ao princípio, na primeira tira.)

Ao fim de ter as cinco tiras uni-as pelas pontas, fazendo depois uma divisão de duas tiras para a esquerda e três tiras para a direita.

Para começar a fazer a trança basta passar a tira do lado de fora do conjunto de três para o lado de dentro, ficando ao lado do anterior conjunto de duas tiras. Depois repete-se o processo: a tira de fora do conjunto de três passa para o lado de dentro do conjunto de duas tiras. Repetir até a massa terminar.

No fim devem colocar-se as pontas para dentro, por baixo da trança, para que fique com uma forma mais bonita.

Colocar a trança com cuidado dentro do tabuleiro onde vai cozer (que deve estar bem enfarinhado) e deixar levedar mais meia hora.

No fim da meia hora bater um ovo e pincelar a trança. Polvilhar com as sementes de linhaça (ou outras a gosto) e levar a cozer em forno médio, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Como me sobrou alguma massa fiz uma mini-trança, desta vez com apenas três tiras. Confesso que me esqueci dela no forno, por isso está bastante mais coradinha!

Para a próxima irei fazer a trança de cinco tiras com tiras bem mais fininhas e apertar mais um pouco a massa, fica mais definida.

Vai uma fatia?

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Aniversário do "Fatias"

É incrível como o tempo passa depressa! O "Vai uma fatia?" já vai fazer um ano! Para comemorar queria fazer uma festa com os colegas cozinheiros onde vou buscar inspiração. E que melhor festa do que mais uma partilha de receitas?
Lanço assim o primeiro passatempo deste blogue. Partilhem comigo uma receita comemorativa do primeiro aniversário deste humilde cantinho. Não vai haver prémio, esse é mesmo a participação e o gosto de ir para a cozinha preparar algo para levar para uma festa com amigos.
As condições do passatempo são as seguintes:

• receitas inéditas, que poderão ser publicadas entre os dias 8 e 30 de Dezembro;
•  menção específica ao tema "1º Aniversário do "Fatias"", anexando esta imagem:

• envio do link (ou receita com fotos via e-mail se alguém quiser participar mas não tiver blogue) para o e-mail vaiumafatia@gmail.com dentro das datas descritas acima, para que facilmente possa identificar todas as participações.

As receitas são à vossa escolha, sem limitações de ingredientes ou tipo de prato. Vamos fazer uma festa com mesa farta para comemorarmos em grande a primeira velinha do "Fatias" que coincide com a entrada do novo ano.

Iogurtes com chocolate de leite

E não é que já tenho uma iogurteira?
Ansiosa por mostrar à minha mãe o sucesso dos meus iogurtes sem iogurteira, ela decidiu trocar-me as voltas e procurar a sua velha máquina, que estava sem uso há muitos, muitos anos porque já se tinham partido 3 dos 9 copos, que acabaram por nunca ser substituídos. Ligámos a maquineta e funcionava, então tratámos de arranjar mais copinhos "Emmi". Como eu nunca tinha feito receitas com iogurteira foi a ocasião perfeita para experimentar. Lá em casa repeti a receita de iogurte de cappuccino que já publiquei aqui. Depois decidi adoptar a máquina, que estimamos ter à volta de 20 anos, uma verdadeira relíquia! Arranjei um cantinho para ela na minha cozinha e agora já está novamente a funcionar. (Era um desperdício ficar em casa dos meus pais sem uso, e eu espero que ela dure ainda mais alguns anos!)


Como sempre fui buscar inspiração ao Coco e Baunilha e ao No Soup for You, mas não copiei nenhuma receita exactamente, adaptei ao que tinha disponível em casa.

Iogurtes com chocolate de leite - 2 versões!

Iogurtes com chocolate de leite e coco

Ingredientes:

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 4 colheres de sopa de coco
• 1/2 iogurte natural grego

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó, o chocolate em pedaços e o coco e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

Colocar em copinhos, fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

Rende aproximadamente 5 copos "Emmi".

Iogurte com chocolate de leite e noz

Ingredientes: 

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100 gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 1/2 iogurte natural grego
• 10 colheres de chá de noz moída

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pedaços e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

No fundo de cada copo (rende aproximadamente 5 copos "Emmi") colocar duas colheres de chá de noz moída. Juntar depois o preparado de leite e iogurte,fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

 

O chocolate, o coco e a noz acumulam ao cimo do iogurte, formando uma camada bem espessa. No entanto, mexendo o iogurte antes de comer fica uma mistura cremosa, divina - são autênticas sobremesas!

A iogurteira que tenho agora tem capacidade para 8 copos “Emmi” (porque são um pouco maiores que os originais e não encaixam lá 9). Como esta receita rendeu 10 copinhos fiz os outros dois como costumava – coloquei-os dentro de uma caixa com água quente, embrulhei a caixa com panos de cozinha, fechei com dois sacos de plástico, e depois voltei a embrulhar numa manta.

Como tinha a lareira acesa coloquei o “embrulho” lá perto, para se manter quente.

Estiveram a fermentar o mesmo tempo que os da iogurteira e também ficaram excelentes!

Vai uma colherada?

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Bacalhau à Lagareiro fingido

O "Fatias" tem andado abandonado nesta semana. Curiosamente, num dia de preguiça como este feriado apetecia-me algo bom, mas que não desse trabalho (e que fosse rápido, já agora). Recorri ao uso do microondas, mas nada de "americanices" com tudo embalado e pronto a comer... Este sabe a prato tradicional!
Saiu-me este bacalhau, que partilho convosco para quando também tiverem esta preguicinha boa.

Bacalhau à Lagareiro fingido

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 8 dentes de alho
• azeite a gosto
• batatinhas pequeninas q.b.
• sal q.b.
• alface q.b. para 2 pessoas
• 1/2 cebola às meias luas
• 1 laranja aos pedaços
• sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.
• salsa fresca q.b., picada.

Preparação:

A chave deste prato é a rapidez e o pouco trabalho que dá. Para preparar o bacalhau basta colocá-lo num recipiente que dê para ir ao microondas, juntar os alhos picados e azeite a gosto. Levar ao microondas na potência máxima durante 7 a 10 minutos.
Para as batatas usei o truque já publiquei aqui, e depois de bem lavadas coloquei-as num saco de plástico resistente, salpiquei com sal, fechei o saco retirando o ar, e foi ao microondas durante cerca de 6 minutos. (os tempos podem variar consoante a potência do aparelho e a quantidade de alimentos).
Servir o bacalhau com as batatas, que devem ser espalmadas e depois regadas com o molho de azeite e alhos da preparação do bacalhau. Polvilhar com a salsa picada.
Para acompanhar, uma salada de alface com cebola e laranja, temperada com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico. (O uso da pimenta nesta salada é para realçar a laranja, que fica absolutamente divinal com esta especiaria.)

Vai uma garfada?


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Iogurte de cappuccino

Comecei finalmente a aventurar-me em receitas diferentes de iogurtes porque já acertei no método de os fazer sem o uso da iogurteira.
O primeiro blogue onde me inspirei foi o Côco & Baunilha, e a receita que ela fez podem ver aqui. Eu alterei um pouco, não segui à risca - por um lado não tenho a iogurteira, e por outro não tinha todos os ingredientes disponíveis.
Vamos então ver o resultado! (Nós adorámos o sabor e a consistência cremosa com que ficou. Uma verdadeira delícia.)

Iogurte de cappuccino


Ingredientes (deu 6 e 1/2 copos Emmi):

• 1 litro de leite gordo
• 1 iogurte natural (grego)
• 50ml de café solúvel (50ml de água + 1 colher de sopa de café solúvel)
• 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó (usei meio gordo)
• 150gr de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de cacau

Preparação:

Comecei por preparar o café, fervendo a água e juntando o café. Num tachinho misturei o açúcar, o leite em pó e a colher de cacau e depois juntei um pouco de leite para dissolver. Juntei o café e aos poucos o resto do leite.
Levei ao lume e deixei levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Deixei depois arrefecer um pouco (até se conseguir suportar a temperatura enfiando o dedo).
Numa tigela coloquei o iogurte e juntei depois um pouco do leite morno até dissolver bem. Juntei depois, aos poucos, o restante leite e mexi até não haver pequenos grumos do iogurte.
De seguida coloquei a mistura nos copinhos. Rendeu 6 copos e meio, que coloquei numa caixa com tampa. Antes de a fechar enchi-a com água quente - a mesma temperatura do leite, sem queimar (a água dava pelas tampas dos copos). Depois envolvi a caixa com panos de cozinha e fechei com dois sacos de plástico - um a fechar de cada lado, de forma a reter o calor.
Coloquei a caixa no forno, que tinha sido ligeiramente aquecido (alguns minutos no mínimo), envolvida novamente numa manta.
Deixei lá dentro por 12 horas, e depois levei ao frigorífico durante mais algumas horas.

Nesta receita eu optei por, em vez de polvilhar com cacau ao servir, colocar o cacau na receita. Acontece que o cacau se torna pesado e depois fica no fundo dos copinhos. Até dá um sabor agradável no fundo, mas não era isso que esperava que acontecesse... De qualquer forma os iogurtes são realmente deliciosos!

Nota: podem abdicar dos sacos e dos panos de cozinha, se o forno estiver morninho, mas não da manta envolvente. Eu costumo fazer os iogurtes à tarde, de forma a que ao levantar-me no dia seguinte possa retirá-los do forno e arrumar no frigorífico antes de sair para o trabalho, para os poder provar ao lanche.(exemplo: 17h30 - 05h30 - sim, eu acordo mesmo muito cedo, lol)

Vai uma colherada?


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Frango com cenoura e alho francês

Tinha de fazer uma refeição rápida, a vontade de cozinhar não era muita, mas tinha uns restos de ingredientes que já não sabia muito bem como usar, por isso juntei-os todos!

Frango com cenoura e alho francês

Ingredientes (para duas pessoas):

• 1 peito de frango (grande) cortado em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda antiga
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 cenouras médias às rodelas
• 1 alho francês às rodelas
• pimenta e sal q.b.

Para o arroz de manteiga:

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• sal q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Como o resto é relativamente rápido, começar por levar o arroz a cozer temperado com sal.

Para o resto do prato, colocar numa frigideira os líquidos (azeite, molho de soja, vinho branco) e dispor depois o frango em cubos. Por cima colocar os restantes temperos (mostarda antiga, ,alhos, louro, pimenta e sal). Juntar também a cenoura. Mexer muito bem envolvendo todos os ingredientes e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango já estiver quase completamente juntar o alho francês (o meu era congelado, e juntei sem tirar o gelo) e envolver bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos.

Entretanto o arroz já deve estar quase pronto. Assim que estiver cozido juntar a colher de manteiga e envolver bem, deixando no lume mais um pouquinho.

Eu servi com uma "coroa invertida" - coloquei a carne em volta e o arroz enformado no meio.

Espero que gostem, é muito prático e fácil de fazer!

Vai uma garfada?



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Frango com molho de natas e mostarda acompanhado de castanhas e batatas salteadas

Adoro o blogue Tertúlia de Sabores. A começar pela qualidade das fotos, que quase nos trazem os sabores a casa, continuando pelas magníficas receitas, e acabando na simpatia da cozinheira! Dá gosto passar por lá para ver as novidades.
E por isso aceito o desafio de a convidar para jantar... Espero que ela goste, e que vocês tenham vontade de reproduzir esta receita em vossas casas!

Frango com molho de natas e mostarda acompanhado de castanhas e batatas salteadas

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• azeite q.b.
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 cubo de caldo de carne (opcional)
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 1 pacote de natas
• uma malga de batatas cortadas aos cubos (+/- do tamanho de castanhas ou um pouco maiores)
• uma malga de castanhas cozidas
• sal, pimenta e alho em pó q.b.
• salsa picada q.b.
• alguns bagos de romã

Preparação:

Começar por cozer as batatas, mas tendo o cuidado de não deixar cozinhar demais pois ainda vão a saltear em azeite.
Preparar os peitos de frango, cortando-os ao meio de forma a ficarem 4 bifinhos mais fininhos. Temperar de sal e pimenta.
Numa frigideira colocar azeite de forma a tapar o fundo e levar a aquecer. Quando estiver bem quente colocar os bifinhos e deixar fritar de ambos os lados, até ficarem com um tom ligeiramente dourado.
Retirar os bifinhos e reservar, mantendo-os quentes.
Ao azeite juntar a cebola ralada e deixar refogar. Juntar então o vinho branco, onde já deve estar diluído o cubo de caldo de carne. Mexer bem e envolver depois a mostarda. Deixar cozinhar alguns minutos, até o molho começar a reduzir. Juntar agora o pacote de natas, mexendo bem, mas não deixando ferver. Rectificar os temperos e reservar.

Numa frigideira anti-aderente levar um pouco de azeite a aquecer e no fim de quente colocar as batatas e as castanhas para as saltear. Temperar com pimenta e alho em pó, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer as batatas. Quando estiverem quase prontas juntar salsa picada e envolver.

Servir os bifinhos com as castanhas e as batatas salteadas, regados com o molho, e decorados com salsa picada e uns bagos de romã. Além de beleza visual a romã confere um crocante e um doce que contrastam na perfeição com este prato.

Moira, vai uma garfada?

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Bolachas de aveia, noz, sultanas e sementes de linhaça

Em receita vencedora normalmente não se mexe, mas no fim de fazer a receita fantástica da "ameixa seca" de bolachas de aveia e côco resolvi dar uma mexidinha e substituí o côco por outras coisas também muito boas e saudáveis.
Posso dizer que as achei fabulosas, gostei mais do que as outras. São mesmo muito gulosas e dão vontade de comer só de olhar - para não falar do cheirinho que ficou na cozinha...

Bolachas de aveia, noz, passas e sementes de linhaça

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 chávena de nozes partidas em pedaços pequenos
• 1/2 chávena de sultanas/ passas
• 2 colheres de sopa (rasas) de sementes de linhaça
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:


Numa tigela comecei por juntar os ingredientes secos, envolvendo muito bem: a farinha, o bicarbonato e o sal, a aveia, as nozes, sultanas e as sementes de linhaça.
Levei num tacho a manteiga, o açúcar e o mel até derreterem, mexendo bem, e deixei arrefecer um pouco.
De seguida juntei aos ingredientes secos e mexi muito bem, até ficar uma massa bem ligada.
Com a ajuda de uma colher coloquei bocadinhos de massa (mais ou menos do tamanho da colher bem cheia) em tabuleiros untados e enfarinhados. Espalmei as bolachinhas com a ajuda de um garfo. Levei a forno previamente aquecido e deixei dourar as bolachas.

A receita rendeu-me 18 bolachas,optei por fazer grandinhas - só a massa era apetitosa o suficiente para saber que ia dar vontade de comer bastante, eheheh.
E sim, confirmou-se. Enquanto houver vontade de fazer bolachas em casa estas são sempre sérias candidatas!

 

(Não estão lindas? adoro ver ali as sementinhas, as sultanas, os pedaços de noz... e o sabor.. tão boas!)

Vai uma dentada?

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Bolo com calda de romã

Este ano temos romãs no quintal. É um fruto muito bonito, e a cor e brilho dos bagos maravilhosa. Parece um festival de vermelho e não podia deixar passar a época sem usar as romãs num bolo. Já usei para decorar alguns pratos, já comi algumas, gulosamente, sem mais nada, só pelo docinho fantástico que têm.
Mas merecem mais algum destaque aqui no "Fatias", e este bolo, do mais simples que pode haver, ficou muito fofo e delicioso graças àquela calda. O bolo não fica muito grande, mas deixa saudades. Experimentem, é mesmo muito bom!

Bolo com calda de romã

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 chávena de açúcar
• 1/3 chávena de manteiga derretida
• 2/3 chávena de leite
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a calda:

• 1 romã
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher (café) de aroma de baunilha

Preparação:

Começar por preparar o bolo, que é muito simples. Bater as gemas com açúcar até ficar um creme fofo e juntar de seguida a manteiga e o leite, batendo muito bem novamente. Juntar depois aos poucos a farinha e o fermento em pó. Para finalizar envolver as claras batidas em castelo, sem bater.
Levar ao forno em forma untada e enfarinhada (eu ainda coloquei papel vegetal no fundo, pois usei uma forma de fundo amovível).
Deixar cozer bem, em forno médio. (Fazer o teste do palito - sai seco, o bolo está pronto.)

Para a calda "espremi" uma romã, deixando alguns bagos inteiros. Basta rodar a romã (que tem de estar fechada, sem rachas) em cima de uma superfície dura, pressionando bem, e depois abrir, espremendo mais um pouco, para dentro de uma tigela.
O sumo liberto juntamente com os restantes bagos inteiros vão ao lume juntamente com o açúcar e o aroma de baunilha até levantar fervura. Deve mexer-se de vez em quando, e certificar que o açúcar está completamente derretido.

Assim que o bolo estiver desenformado, e enquanto a calda ainda está quente, furar o bolo com um palito e regar com a calda lentamente, para que tenha tempo de ser absorvida.

Vai uma fatia?


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Caldeirada de pescada

Quando quero uma refeição saborosa, mas que não exija muito tempo de preparação e o menos louça suja possível opto por uma espécie de caldeirada improvisada com uns medalhões de pescada. (A caldeirada que me lembro da minha mãe fazer para os almoços de família tinha vários peixes diferentes, muito boa!)
Mas esta é a minha caldeirada de combate, pois o que sempre gostei mais neste prato, ao contrário da maioria das pessoas, não é o peixe mas sim as batatas com cebola, tomate e pimento!
Lembrei-me disto para jantar, porque além de ser de fácil preparação, em cerca de 30 minutos está no ponto.

Caldeirada de pescada

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 medalhões de pescada
• 2 batatas (médias a grandes)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 3 tomates bem maduros (uso chucha congelados)
• 1/2 pimento verde aos cubinhos
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

No fundo de um tacho dispor a cebola às rodelas, os dentes de alho picados, os tomates em pedaços pequenos e o pimento. Colocar também as folhas de louro e por cima as batatas cortadas às rodelas (com a espessura de 1cm, mais ou menos). Por cima dispor o peixe e temperar de sal, pimenta e noz moscada.
Regar com azeite e vinho branco a gosto.
Levar a lume médio e agitar o tacho de vez em quando. Em cerca de 30 minutos está pronto, com o molho grosso e bem apetitoso.

Vai uma garfada?

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Bolachas de aveia e côco

Ora bem... Já há algum tempo que eu queria fazer biscoitos de aveia em casa. Gostei sempre de bolachas de aveia, então por que não tentar fazer uma versão caseira?
Fui pesquisar receitas e houve uma, que por comodidade, me serviu para iniciar a experiência - comodidade porque tinha um pacote de côco ralado aberto e queria gastar.
Encontrei esta receita no blogue Canela Moída, que visito frequentemente. A receita podem encontrar aqui. Não faço cópia exacta, mas segui à risca o que ela indicava.

Bolachas de aveia e côco

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 chávena de côco ralado
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de manteiga
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Numa tigela comecei por juntar os ingredientes secos, envolvendo muito bem: a farinha, o bicarbonato e o sal, a aveia e o côco ralado.
Levei num tacho a manteiga, o açúcar e o mel até derreterem, mexendo bem, e deixei arrefecer um pouco.
De seguida juntei aos ingredientes secos e mexi muito bem, até ficar uma massa bem ligada.
Com a ajuda de uma colher coloquei bocadinhos de massa (mais ou menos do tamanho da colher) em tabuleiros untados e enfarinhados. Espalmei as bolachinhas com a ajuda de um garfo. Levei a forno previamente aquecido e deixei dourar as bolachas.

A receita rendeu-me 20 bolachas, um pouco menos do que à cara amiga do Canela Moída, devo ter feito as bolachinhas maiores, ou usado uma chávena mais pequena.
As bolachinhas são uma delícia, e não duraram muito tempo...

Vai uma dentada?

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Crepes recheados com frango, couve e outras coisinhas!

No passado sábado estava sozinha em casa e resolvi mimar-me um bocadinho (não esquecendo de deixar alguma coisa para o mais que tudo, que ia regressar a casa ao fim do dia depois do trabalho). Ao almoço resolvi fazer uns belos crepes, que agora vos apresento.

Crepes recheados com frango, couve, bambú, rebentos de soja e queijo

Ingredientes:

Para os crepes (rende 8, usei 3):

• 3 ovos
• 12 colheres de sopa (rasas) de farinha
• 350ml de leite
• uma pitada de sal
• manteiga (para colocar na frigideira enquanto cozinham)

Para o recheio:

• 1/4 frango cozido desfiado
• 4 folhas de couve cortadas finamente
• 1 raminho de salsa pequeno bem picado
• 1/4 frasco de rebentos de bambú
• 1/4 frasco de rebentos de soja
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 folha de louro
• 1 cravinho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• queijo ralado q.b.

• molho de soja, para regar ao servir

Para o acompanhamento:

• 1/2 chávena de arroz
• 1 chávena de água
• sal q.b.

Preparação:

Para os crepes:
Bater os ovos com a farinha e o sal e juntar o leite pouco a pouco, para evitar a criação de grumos.
Deixar a massa repousar durante meia hora.
Depois disso untar uma frigideira para crepes com um pouquinho de manteiga, que deve ser bem espalhada com um pincel de silicone, e verter uma concha de massa, espalhando bem.
Quando estiver a despegar a massa em toda a volta virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Repetir o processo até terminar a massa.

Para o recheio:
Levar o alho junto com o louro e o cravinho a refogar num fio de azeite. Quando o alho começar a dourar juntar o frango e mexer bem, e depois juntar as verduras (couve e salsa). Envolver bem até a couve murchar e juntar o bambú e os rebentos de soja.
Deixar apurar um pouco, rectificar temperos e reservar.

Preparar o arroz branco, e enquanto isso preparar os crepes.
No centro do crepe colocar parte do recheio (deu para 3 crepes generosamente recheados) e polvilhar com queijo ralado a gosto. Dobrar o crepe a gosto, enrolando, e dispor num tabuleiro.
No fim de todos recheados levar ao forno alguns minutos para o queijo derreter.

Servir com o arroz branco, regando os crepes com molho de soja.

Vai uma garfada?


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Creme de nozes e cacau

Lembram-se desta receita? Cá em casa adorámos...
Aqui as avelãs não são à borla, mas as nozes são. (O José Nogueira, como é lógico, tem nogueiras, e manda umas nozes prá filhota!).

O método foi muito parecido ao creme de avelãs, vamos lá ver a receita.

Creme de nozes e cacau

Ingredientes:

• 100gr de nozes 
• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite em pó
• 2 colheres de sopa de cacau
• 1/4 chávena de água
• algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação:

Misturem todos os ingredientes secos (excepto as nozes), e todos os líquidos em separado.

Coloquem as nozes na picadora e piquem até ficar uma pasta. Juntem os ingredientes secos alternadamente com a água. Se acharem o creme muito consistente e preferirem mais fluido, adicionem água aos poucos até chegarem à consistência desejada. Nós gostamos dele bem durinho, mas que dê para barrar.
Provámos com pao de soja, uma maravilha!

Vai uma fatia?

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