Alheira com couve galega salteada

E pronto, inspirada no que vi no "No soup for you" um destes dias o jantar foi alheira com um acompanhamento muito verde. Não segui a receita à risca, foi simplesmente a inspiração - não tinha os ingredientes certos, mas o improviso também correu bem.
Não fomos muito gulosos, e servimos 1/2 alheira para cada um...

Alheira com couve galega salteada

Ingredientes:

• 1 alheira
• 3 dentes de alho picados
• folhas de couve q.b.
• 1 fio de azeite
• vinagre balsâmico q.b. (cerca de metade do azeite)
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloquei a alheira, com a pele furada diversas vezes com um palito, a grelhar numa chapa. Enquanto isso lavei uma quantidade generosa de couve galega (é a gosto).
Piquei os alhos e levei ao lume junto com o azeite e o vinagre balsâmico. Deixei ferver uns minutos e juntei as folhas de couve, cortadas em pedaços médios. Mexi até murchar, e temperei com sal e pimenta. Não deixei cozinhar demasiado para que ficasse ligeiramente crocante.

Servi com a alheira e voilá, um belo jantar!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Sobremesa de iogurte com compota de ginja e bolacha

E vá vai mais uma receita do tema da actualidade do "Fatias"... Iogurte, pois claro!
Desta vez é mesmo uma sobremesa, bem docinha - mas mais saudável do que com natas e açúcar, embora igualmente deliciosa.

Iogurte com compota de ginja e bolacha

Ingredientes (1 pessoa):

• 1 iogurte natural
• 2 bolachas, a gosto, moídas
• 1 colher (de chá) de compota (usei de ginja, pode ser outra ao vosso gosto)

Preparação:

É uma sobremesa de camadas - a primeira é com metade do iogurte. De seguida colocam-se as bolachas moídas, verte-se o restante iogurte, e por fim uma colher (generosa ou não, fica ao vosso critério) de compota de ginja.

Simples e mais uma vez, delicioso!

Vai uma colherada?


Versão para impressão

Abóbora recheada com alho francês e bacon

O meu pai, da última vez que lá fomos, mandou-me uma abóbora pequenina, linda, e tinha de a mostrar aqui com uma boa receita!
Era suposto ser saudável, mas resolvi melhorar a coisa com bacon e queijo!

Abóbora recheada com alho francês e bacon

Ingredientes:

• 1 abóbora pequena
• 1 alho francês, pequeno, às rodelas
• 100gr de bacon às tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• sal, pimenta, noz moscada e alecrim q.b.
• azeite q.b.

Para o acompanhamento:

• 1/2 chávena de arroz
• o dobro da água
• 1 fio de aeite
• 2 dentes de alho picados
• sal q.b.

Preparação:

Começar por cortar a abóbora ao meio e limpar as sementes. De seguida, com a ajuda de uma colher (ou outro utensílio que vos der mais jeito) retirar a polpa à abóbora, deixando uma pequena camada na casca.
Numa frigideira anti-aderente levar um fio de azeite e as tiras de bacon a fritar. Quando estiverem douradas juntar a abóbora, as rodelas de alho francês, o alho, o louro, a salsa e os restantes temperos a gosto (sal, pimenta, cravinho, noz moscada e alecrim foi o que usei).
Deixar cozinhar ligeiramente, até fundir os sabores, e de seguida rechear as metades de abóbora.
Coloquei as abóboras num tabuleiro que forrei com alumínio e ao qual juntei um pouquinho de água. Como a abóbora era irregular fiz uma "cama" com papel alumínio enrolado, para que não vertesse o recheio.
Antes de levar ao forno polvilhar com queijo ralado (usei uma mistura de três queijos), e de preferência cobrir com papel alumínio para que o queijo não queime enquanto a abóbora amacia.
Quando estiver a abóbora macia (espetar um garfo nas metades) retirar o papel alumínio e deixar dourar o queijo.

Para o acompanhamento fiz arroz com sabor de alho, que sempre gostei imenso - acho excelente para acompanhar carnes grelhadas - e resolvi experimentar com esta receita, a ver se combinava (e combina muito bem!). Levei o alho a refogar no azeite. Juntei depois o arroz, que deixei fritar ligeiramente, e juntei depois a água. Temperar com sal. Depois foi só deixar terminar de cozer!

Ora digam lá se não fica um prato bonito? E muito saboroso...

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Iogurte com banana, mel e nozes

Pois é... Daqueles iogurtes maravilha da publicação anterior, para além de comer simples ou com compotas resolvi dar um toque mais doce, mas mantendo bem saudável.

O resultado foi divino... (e tão rápido!)

Iogurte com banana, mel e nozes

Ingredientes (1 pessoa)

• 1 iogurte natural
• 1 banana
• nozes e mel a gosto

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, juntar o iogurte e finalizar com nozes e mel a gosto.
Mais simples é complicado, lol

Vai uma colherada?


Versão para impressão

Iogurtes sem iogurteira

Já há algum tempo que queria experimentar fazer iogurtes em casa, mas não tenho iogurteira... Fiz uma pesquisa na net e fui dar a esta página (no Petitchef)

Enquanto decido se compro ou não uma maquineta* - até são baratuxas - fui experimentar estes, numa receita que já adaptei (esta foi a segunda dose, que saiu melhor)!

Não ficam com a consistência dos iogurtes sólidos normais, também não ficam líquidos, ficam quase como um iogurte dos sólidos bem batido com uma colher, se quiserem ficar com uma ideia - ficam com um aspecto meio "viscoso", mas garanto que são deliciosos!

Vamos então ao que interessa!

Iogurtes (sem iogurteira)

Ingredientes:

• 1 l de leite gordo
• 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó (usei meio gordo)
• 1 iogurte natural

Preparação:

Começar por aquecer o leite (eu não deixei ferver, mas estou a ponderar fazê-lo da próxima vez). Numa tigela misturar o iogurte com o leite em pó, e juntar depois um pouco de leite, mexendo muito bem.

Enquanto isso aqueçam bastante água até ficar com as bolhinhas, mesmo antes de ferver.

Vertam o líquido resultante em copinhos (eu uso copinhos de iogurte que comprei e fui guardando). Como eu não tenho tampas para os copinhos usei a sugestão que vi na receita que consultei e coloco película aderente nos copinhos e aperto com um elástico. (Rendeu 8.)

(ver fundo do post para método alternativo)
Depois têm de colocar os copinhos (com alguma folga, não devem ficar muito juntos) em recipientes que tenham tampa - usei tachos - e encher com a água quente até ao nível do iogurte, que tem de ficar totalmente imerso.

Para que a temperatura se mantenha o mais tempo possível colocam-se os tachos dentro do forno. Para ajudar ainda coloquei uma manta a envolver os tachos, formando uma camada de protecção extra.

Deixar assim durante 12 horas - o ideal é fazer os iogurtes à tarde e ficam no forno durante a noite.

Passadas as 12 horas retirem dos tachos e levem ao frigorífico durante algumas horas.

Depois é só comer... Simples, com compotas, frutas secos... A vossa imaginação é que manda!

Experimentem, não se vão arrepender! (E diga-se, até que é uma dica anti-crise, pois saem baratuxos, os iogurtes)

Vai uma colherada?

* (um obrigada à Patrícia por me ter tirado algumas dúvidas que lhe coloquei acerca das iogurteiras - visitem o blogue dela, é uma delícia!)

(Editado: recebi algumas dicas, e enquanto não há iogurteira por estes lados vai haver um novo método, mais simples, que adaptei do "no soup" - coloco os copinhos dentro de uma caixa (mas eu acrescentei água quente na mesma), embrulho em panos de cozinha e depois em sacos. Volto a embrulhar numa manta e coloco no forno morno durante 12 horas - ficaram muito bons!!)

Versão para impressão

Bolo de maçã em 5 minutos!

Há quem faça o bolo de caneca, cá em casa faz-se o bolo de malga - porque somos dois, e muito gulosos!
Já fiz muitas versões, mas esta achei mesmo muito boa e tinha de partilhar!

Bolo de maçã em 5 minutos!


Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1/2 maçã aos cubos pequenos
• canela q.b.

Preparação:

É muito, muito rápido: abre-se o ovo para a malga onde se vai fazer o bolo, junta-se o açúcar e mexe-se. De seguida junta-se o óleo e o aroma de baunilha. Envolver bem, e depois misturar a farinha, mexendo bem para não formar grumos. Juntar os pedacinhos de maçã, polvilhar com canela e envolver na massa.
Levar ao microondas na potência máxima. Coloquei 2 minutos e meio, mas isso depende da potência de cada um. Para não secar em demasia experimentem 1 minuto e meio, e se ainda estiver muito líquido, coloquem mais um pouquinho.
Vai ficar seco por cima, mas cremoso em baixo.

É muito rápido, e mesmo muito bom!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Frango quase oriental II

E porque o frango é rei cá em casa esta semana, e porque os ingredientes para o primeiro frango oriental ainda não acabaram, lá voltei à carga com mais uma receitinha.
Ficou bastante saborosa e um regalo para os olhos, também!
Olhei pela janela e vi as romãs, com a casca já avermelhada, a chamar por mim. Não resisti e incluí na receita!

Frango quase oriental II

Ingredientes:

• 1 peito de frango em cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 100gr de ervilhas (congeladas)
• 1/2 frasco de rebentos de bambú
• 1/2 frasco de rebentos de soja
• macarrão cozido "al dente" q.b.
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• bagos de romã

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos pequenos e colocar numa frigideira anti-aderente, junto com a cebola picada. Regar com uma boa quantidade de molho de soja e um fio de azeite. Temperar com pimenta.
Quando o frango estiver a meio da cozedura juntar as ervilhas (ainda congeladas, assim ajuda a que o molho não seque) e deixar terminar de cozinhar todos os ingredientes.
Nesta fase juntar os rebentos de soja e bambú, envolver bem para tomarem gosto, e por fim envolver a massa bem escorrida.
Ao servir decorar com uns bagos de romã. Dão um colorido extra ao prato e é bastante agradável aquele crocante e doce que proporciona.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Mais de 100 seguidores!

Hoje ultrapassei os 100 seguidores, e já passei as 14.000 visitas!
Quem diria que o meu modesto "livro virtual de receitas" inspirava tanta gente!

Haja muita vontade de cozinhar para continuar a encher as páginas deste livrinho.
Muito obrigada por visitarem este cantinho! :)

Frango frito com arroz de tomate e pimento

O meu menino aproveitou que estou de férias para fazer um pedido especial para o almoço. É algo que ambos não comíamos há anos!
A última vez que me lembro de comer foi nos primeiros tempos da universidade, quando cozinhávamos todas juntas e eu não sabia cozinhar quase nada... Sei que telefonei à minha mãe e perguntei: "O que faço para 5 pessoas?" Ela respondeu: "Tempera frango partido em pedaços, frita e faz um arroz". (Claro que a conversa foi mais longa, porque teve de explicar tudinho, lol)

E agora, passados estes anos todos, lá fui eu fazer frango frito! E não é que me soube bem? Mas confesso, só devo voltar a fazer daqui a outros tantos anos, porque isto é mau, mesmo muito mau para a saúde.

(Nota: eu falo em frango, mas usei 1/2 galinha que a minha mãe me deu. A quantidade que vou colocar aqui dá para 4 pessoas)

Frango frito com arroz de tomate e pimento

Ingredientes:
Para o frango:

• 1 frango partido em pedaços
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sumo de 1 limão grande
• sal e pimenta q.b.
• farinha q.b. para envolver
• óleo para fritar

Para o arroz de tomate e pimento:

• 3/4 chávena de arroz
• 3 tomates bem maduros (ou polpa de tomate)
• 1/2 pimento verde aos cubos
• 1/2 cebola picada
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Preparação:

Eu cortei e temperei o frango de véspera, fica muito mais saboroso.
Numa tigela coloquei os pedaços de frango, misturei bem com os alhos picados, as folhas de louro, a pimenta e o sal e reguei com o sumo de limão. Deixei no frigorífico bem tapado com película aderente.

Cerca de 45 minutos antes do almoço comecei a preparar as coisas: retirei o frango da marinada e deixei escorrer.
Passei depois os pedaços de frango por farinha e levei a fritar em óleo bem quente até ficar ligeiramente dourado por fora.

Entretanto fui preparando o refogado para o arroz: levei num tacho os tomates bem picados, o pimento e a cebola com um fio de azeite a refogar. Quando estava apurado juntei o arroz, sal e um pouco mais do dobro da medida do arroz de água para ficar mais malandrinho.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Pão de soja com presunto e alecrim

Ora bem... Estou de férias e como decidi ficar em casa tenho tempo de sobra para mim, e para fazer o gosto mais: que é nada, lol

Mas também tenho tempo de cozinhar, e hoje fiz pão, uma vez que já não havia nenhum cá em casa. Fui à despensa e tinha lá dois pacotes de preparado de pão de soja, e foram mesmo esses que fiz.

Pão de soja com presunto e alecrim

Ingredientes:

• 2kg de preparado de pão de soja
• água morna q.b.
• 150gr de presunto fatiado fino
• alecrim em pó q.b.

Preparação:

Vejam como preparei o pão aqui.

Depois de levedar peguei num pedaço de massa e estendi numa superfície enfarinhada. Distribuí o presunto fatiado, polvilhei com alecrim a gosto e depois enrolei.

Fiz uns golpes no pão para lhe dar um ar mais apetitoso, e levei ao forno até cozer.

Dois kg de massa ainda dá para bastante pão (eu costumo congelar), por isso ainda deu outro pão grande e ainda dois pequeninos, que deixei simples.

Vai uma fatia?


Versão para impressão

Quase feijoada quase saudável

Parece que esta semana estou no modo "quase"! Deve ser das férias...
Hoje fiz comida para um batalhão, apesar de sermos apenas dois... Mas como está tão bom não nos vamos importar nada de repetir a refeição nos próximos dias!

É quase uma feijoada porque apesar de ter feijão não tem o repolho e não tem quase carne nenhuma... E
é quase saudável porque tem partes menos boas - o bacon que foi a refogar com a cebola.

Vamos lá partilhar esta refeição que um tempo mais frio já apetece...

Quase feijoada quase saudável


Ingredientes:

• 300gr de feijão cozido (aprox, usei congelado, com algum caldo, que costumo cozer em casa)
• 150gr de ervilhas (aprox)
• 150gr de cenoura (aprox)
• 3 alhos franceses às rodelas, pequenos
• 1 cebola média, picada
• 200gr de bacon às tiras
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por colocar a cebola picada o bacon eo azeite num tacho até o bacon começar a fritar. Refrescar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar.
Juntar então as ervilhas e as cenouras e deixar cozinhar. Quando estiver quase pronto juntar o feijão e o alho francês. Envolver bem e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar lentamente para engrossar o molho.

E é só comer!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Frango quase oriental

Desta vez apeteceu-me um sabor um pouco mais oriental, por isso pus-me a inventar qualquer coisinha com ingredientes típicos - o molho de soja e os rebentos de bambu e de soja para ver o que me saía.
Não queria nada que me desse muito trabalho - afinal estou de férias - mas que me soubesse bem!

Vamos lá partilhar...

Frango quase oriental


Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em tiras
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• uma folha de louro
• pimenta q.b.
• 1/4 de frasco de rebentos de bambú
• 1/4 de frasco de rebentos de soja
• 1 alho francês, pequeno, às rodelas

Acompanhamento:

• arroz branco, solto, q.b.

Puré de maçã:

• 2 maçãs reinetas, grandes (ou qualquer outra)
• 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• pimenta q.b.

Preparação:

Preparar os peitos de frango, cortando em tiras, e deixar a marinar com molho de soja e a folha de louro durante pelo menos 30 minutos.
Levar então ao lume num tacho normal (não tenho wok, e optei por não fazer na frigideira) e acrescentar um fio de azeite. Deixei cozinhar o frango (que leva pouco tempo) e só no final temperei com a pimenta, e juntei os rebentos de soja e bambu e também o alho francês. Envolvi bem, deixei cozinhar cerca de 5 minutos e voilá! (Se virem que fica seco acrescentem mais molho de soja ou um pouco de água). Como o molho de soja já é bastante salgado não acrescentei sal nenhum à receita.

Enquanto o frango está marinar preparem o puré de maçã (inspirado aqui): descascar as maçãs, cortar em cubos, colocar num tachinho com o vinho, a manteiga e o toque de pimenta e deixar cozinhar. Se secar, juntem um pouco de água. Quando estiver cozida, se quiserem um molho liso, triturem - eu apenas mexi energicamente com uma colher e ficou excelente.

Enquanto o frango está a cozinhar preparem o arroz e já está um almoço saboroso e nada difícil pronto para degustar!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Sopa de feijão

Pois é... O Carlos pediu sopa de feijão, e eu lá improvisei qualquer coisa com o que tinha disponível... Não é igual à que a minha avó fazia, mas esta também é boa :)
É mesmo assim à antiga, com tudo inteiro!

Sopa de feijão

Ingredientes:

• 3 conchas de sopa de feijão cozido
• 2 batatas em cubinhos pequenos
• 2 cenouras às rodelas
• 1 cebola picada fina
• 2 dentes de alhos picados
• água de cozer o feijão q.b.
• 2 alhos franceses às rodelas
• sal q.b.
• um fio generoso de azeite

Preparação:

Eu começo por cozer uma generosa quantidade de feijão, que normalmente ponho a demolhar na véspera (o meu pai cultiva feijão e guarda-o, por isso tenho sempre feijão seco em casa, que cozo e depois congelo).
Como desta vez cozi mais uma dose de feijão para guardar fiz a vontade ao Carlos e lá pus mãos à obra para a sopa...
No fim de cozer o feijão (cerca de 15 minutos na panela de pressão, com água e sal) reservei.
Numa panela coloquei a cenoura, a batata, o alho picado e juntei a água de cozer o feijão suficiente para cozer estes ingredientes, e para juntar depois os alhos franceses e o feijão cozido.

Depois de cozido juntei, como referi, o feijão. E fiz algo que não é muito comum, que foi juntar o alho francês e não deixar cozer - isto porque adoramos o alho francês "crocante", e fica com um sabor mais acentuado.
Para finalizar juntei um fio generoso de azeite e envolvi bem.

Vai uma colherada?


Versão para impressão

Maionese II

E a maionese que usei na receita anterior já teve algumas alterações em relação à primeira que publiquei. Tem mais ingredientes, e ficou muito saborosa.

Maionese II


Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Num copo graduado colocar os ingredientes pela ordem descrita: o ovo, a mostarda, o vinagre e o sal. Acrescentar o azeite em fio até atingir a marca dos 200ml, para que fique bem firme.
Com a varinha mágica bater a maionese até ficar lisa e uniforme e bem espessa.

E depois é só deliciar-se com ela!

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Fast food no fatias! - Batata frita, ovo estrelado e atum!

É uma combinação que não conhecia - para mim o atum não era incluído aqui, no máximo um bifito. Mas o Carlos dizia que adorava a mistura e um dia lá experimentei! Fiquei fã, logicamente, ou não goste eu de comida que de saudável tem pouco, eheheh.
Nesta versão que vos mostro já tem o meu toque - um pouco de maionese e cebola picada sobre o atum.
Para um dia que queiram fazer um estrago aproveitem esta sugestão!

Batata frita, ovo estrelado e atum!

Ingredientes:

• batatas aos palitos para fritar, q.b.
• 2 latas de atum
• 1/4 de cebola picada fininha
• 2 ovos estrelados
• maionese q.b.

Preparação:

É mesmo fast food... Colocar as batatas para fritar (se for um dia de preguiça total usem as pré-fritas, mas eu recuso-me a usar isso porque não gosto), e enquanto isso piquem a cebola, escorram o atum e coloquem nos pratos, misturem a cebola no atum e preparem os ovos estrelados.
Como sempre fiz a minha própria maionese.

Em pouco tempo há comidinha feita (é mesmo o tempo de fritar as batatas, tudo o resto se faz enquanto elas se preparam), daquela que faz mal e sabe bem de vez em quando!

Vai uma garfada?

Versão para impressão