Bolo de Pêssego

O meu pai tem imensos pessegueiros... E como estamos a morar a uns kms de distância quando regressamos vimos com o carro cheio - mesmo muito cheio - das coisinhas boas que ele lá tem. Desta vez foram os ditos pêssegos. E como se estragam com relativa facilidade o Carlos insistiu que eu fizesse uma receitinha com eles.
Foi pura invenção, mas até saiu bem, por isso cá vai...

Bolo de Pêssego

Ingredientes:

• 6 ovos
• 400gr de açúcar amarelo
• 700gr de farinha
• aroma de baunilha a gosto
• 4 pêssegos grandes bem maduros e esmagados com um garfo

Preparação:

Bater os 6 ovos com açúcar amarelo. Juntar a farinha aos poucos e depois o aroma de baunilha, bem como a polpa de pêssego e todo o sumo que se libertar.
Levar ao forno em forma redonda, sem buraco, untada e enfarinhada.
Usar o teste do palito para verificar a cozedura.

Vai uma fatia?

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Moqueca de camarão

Mais uma receita que me veio parar às mãos via e-mail, daí também não saber a origem. De qualquer forma fiz algumas alterações, por falta dos ingredientes originais, por isso esta é mesmo a minha versão de moqueca!

Também fiz em casa dos meus pais, na semana que lá passei. E toda a gente adorou, é mais uma a repetir!

Moqueca de camarão

Ingredientes:

• 500gr de camarão cozido com sal e descascado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola picada
• azeite q.b.
• 4 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada (não tinha coentros na altura)
• 200ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de maisena
• pimenta e sal q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com o alho e a cebola com o azeite. Deixar a cebola cozinhar e juntar depois o tomate, o cebolinho e a salsa (ou coentros). Assim que levantar fervura durante algum tempo e o tomate amaciar triturar até ficar em creme. Juntar então o camarão, deixar levantar fervura novamente e juntar então o leite de coco.
Rectificar os temperos, e retirar um pouco de molho para uma taça. Nessa taça juntar a maisena, dissolver bem, e juntar depois ao preparado, até engrossar ligeiramente.

Servir com arroz branco.

Vai uma garfada?

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Bolo de Coco - o bolo de aniversário da minha mãe

Como de costume sou eu a fazer o bolo de aniversário para a família! Desta vez escolhi um bolo de coco com doce de ovos. Ficou excelente!

A receita foi adaptada de uma receita de bolo de amêndoa que estava numa revista em casa da minha mãe. (Basicamente troquei amêndoa moída por coco, embora em menor quantidade). Depois acrescentei uma calda - porque os bolos de coco têm tendência a secar um pouco - e cobri com doce de ovos e coco ralado.

Mas vamos lá ao que interessa...

Bolo de coco com doce de ovos

Ingredientes:

Para o bolo:

• 300gr de margarina amolecida
• 300gr de açúcar
• 5 ovos
• 300gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 80gr de coco ralado
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• coco ralado q.b. para decorar

Para a calda de açúcar:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• aroma de baunilha a gosto

 Para o doce de ovos:

• 8 gemas
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 16 colheres de sopa de água

Preparação:

Para o bolo:

O bolo é extremamente fácil de fazer. Basta juntar os ingredientes pela ordem descrita e mexer bem. (Misturar a margarina com o açúcar, juntar os ovos inteiros, de seguida incorporar a farinha e o fermento, e por fim acrescentar o coco ralado e o aroma de baunilha).
Levar a cozer numa forma forrada com papel vegetal, que pode ser untado e enfarinhado. Para testar a cozedura, usar o teste do palito.

Para a calda de açúcar:

Basta levar os ingredientes a ferver durante alguns minutos. Furar o bolo, ainda morno, com um palito e verter a calda aos pouquinhos até ficar totalmente ensopada.


Para o doce de ovos:

Também é muito fácil: levar o açúcar e a água a ferver e quando se colcar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente, pode retirar-se do lume e juntar as gemas, bem batidas, sem deixar de mexer. Levar novamente ao lume e deixar engrossar um pouco.

Para decorar o bolo, esperar que ele arrefeça, bem como o doce de ovos. Colocar este último sobre o bolo, espalhando bem, e cobrir com coco ralado.

Vai uma fatia?

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De volta (aos poucos) - Mousse de Manga em três tempos

Ainda estou de férias mais uma semana, mas como já estou em casa com acesso à net vou recomeçar, aos poucos, a publicar novas receitas no blogue.

Esta receita veio parar-me às mãos via e-mail, por isso não sei onde foi originalmente publicada. Resolvi experimentar nas férias - é super fácil de fazer, rápida, e fez uma excelente sobremesa para um jantar de verão.

A receita foi feita em casa da minha mãe, durante as férias, para o aniversário dela. Sem dúvida uma receita a repetir.

(As fotos não estão uma especialidade, mas foi o que se pôde arranjar!)

Mousse de Manga em três tempos

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de manga (das pequenas)
• 4 iogurtes naturais
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina

Preparação:

Nada mais simples!
Numa tigela juntar a polpa de manga,  os iogurtes e a lata de leite condensado, mexendo muito bem até ficar um creme homogéneo.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, escorrer no fim de amolecidas e derreter num pouco de água quente.
Juntar a gelatina ao preparado de manga, mexer bem, e levar ao frigorífico algumas horas.

Fica firme, mas muito cremosa.

Vai uma colherada?

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O "Fatias" vai de férias!

O "Fatias" vai ter uma folga - a cozinheira vai entrar em modo "preguiça" durante os próximos dias! Se alguma receita interessante surgir será aqui devidamente divulgada quando acabar a pausa!

(Praia da Ribeira do Cavalo, Sesimbra)

Boas férias!

Bolo Mentiroso com Ganache de Chocolate

O meu menino fez anos no dia 23 e como de costume fiz o bolo de aniversário... Tinha grandes planos para este bolo, e digamos que a o resultado visual me desiludiu um pouco, porque ficou  meio torto... Mas é o que dá a falta de jeito, lolol (Vejo tantas coisas bonitas pela blogosfera que depois fico com expectativas demasiado altas, e ainda não estou propriamente nesse nível.)

De qualquer forma ele disse que pensava que era  merecedor do "Vai uma fatia?", e mesmo discordando lá lhe faço a vontade. Diga-se, para além da decoração estar um pouco fraquinha, o bolo é bastante bom!
O bolo em si já o publiquei antes, é o "Bolo Mentiroso" - um dos bolos que ele mais gosta. Mas resolvi adicionar umas coisinhas. E claro que tinha de ser um dos meus preferidos: ganache de chocolate e amêndoas torradas!

(Como a decisão de colocar aqui a receita foi após o aniversário já não há foto da versão inteira, apenas depois dos gulosos atacarem!)

Como estava no modo gulosa, fiz um bolo gigantesco... (uma receita e meia do que publiquei anteriormente)

Bolo Mentiroso com Ganache de Chocolate

Ingredientes:


Para o bolo:

• 9 ovos (separados)
• 600gr de farinha
• 300gr de açúcar
• 450gr de margarina (ou manteiga) amolecida

Para a calda:

• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de água
• aroma de baunilha a gosto

Para a ganache:

• 300gr de chocolate de culinária
• 1 pacote de natas

• amêndoa picada torrada q.b. para rechear e cobrir

Preparação:


Para o bolo:
Para o bolo devem começar por bater muito bem as gemas com açúcar. Quando ficar um creme fofo juntar aos poucos a margarina (ou manteiga) e boltar a bater bem até ficar homogéneo.
Juntar depois a farinha aos poucos, e por fim envolver as claras em castelo.
Levem a forno numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Façam o teste do palito para verificar a cozedura.

Para a calda:
Enquanto o bolo coze podem ir preparando a calda, colocando num tachinho o açúcar, a água e o aroma de baunilha. Deixem ferver uns minutos.

Quando o bolo estiver cozido deixem arrefecer um pouquinho e desenformem. (Não desliguem o forno e levem a amêndoa a torrar um pouco) Cortem o bolo ao meio e coloquem cada metade num prato. Adicionem a calda aos pouquinhos com uma colher de sopa, certificando-se que todo o bolo fica coberto. mas não ensopem demasiado, pois pode partir-se na altura de o montar.


Para a ganache:
Quando bolo estiver morno podem preparar a ganache. Eu faço-a de forma um pouco aldrabada, no microondas. Levo o chocolate partido em pedaços junto com as natas cerca de dois minutos na potência máxima, retiro, e depois vou mexendo com uma colher até ficar uma ganache lisa e uniforme.

Coloquem o bolo no prato em que o vão servir, recheiem com a ganache, salpiquem com amêndoas, coloquem a outra metade e cubram com a restante ganache, voltando a decorar com mais amêndoas.

Vai uma fatia?

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Massa com alheira, cenoura, alho francês e milho

Este foi mais um improviso que se fez cá em casa... O Carlos almoça todos os dias em casa e já não havia comida, por isso tinha de fazer mais refeições. Não me apetecia cozinhar, e a imaginação não era a minha melhor amiga na altura... Por isso olhei para o que tinha disponível e saiu algo assim, que diga-se, até estava bem saboroso!

Massa com alheira, cenoura, alho francês e milho

Ingredientes:

• massa meada q.b.
• 2 cenouras às rodelas
• 1 alho francês pequeno, às rodelas
• 1 chávena (mal cheia) de milho
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 1 alheira

Preparação:

Levar os legumes a saltear com um fio de azeite e temperados de sal, pimenta e noz moscada.
Cozer a massa meada em água temperada com sal.
Enquanto isso grelhar a alheira na chapa.

Quando tudo estiver pronto dispor a massa nos pratos, cobrir com os legumes e acrescentar a alheira - em pedaços inteiros, ou desfeita.

Vai uma garfada?


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Maionese

Como vos mostrei na receita anterior usei maionese - coisa que nunca tinha usado até agora nas minhas receitas. E porquê? Porque não costumo comprar. Mas estava com vontade de comer, mas também nunca tinha experimentado fazer em casa... Mas encontrei esta receita num folheto que estava junto da minha varinha mágica e como dizia que demorava meros 35 segundos a preparar, porque não experimentar? Se corresse mal afinal não era assim tão grande o desperdício... (E como estava com "pressa", era bom que fosse algo assim rápido!)

Pelos vistos saí-me bastante bem - ficou cremosa, firme, uma autêntica delícia! Vou fazer mais vezes quando me voltar aquele desejo... O que também é bom nesta receita é que a quantidade não é exagerada e se fosse para uma salada para 4 pessoas provavelmente iria gastar-se toda.

Vamos ver a minha maionese?

Maionese

Ingredientes:

• 1 ovo
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Num copo medidor (usei o copo da varinha) deitar o ovo, temperar com sal e sumo de limão, e encher com azeite até chegar à marca de 250ml. Colocar a varinha, e sem a mexer, ligá-la e deixar bater até a maionese estar bem ligada e cremosa. (Não demorou os 35 segundos que dizia na receita, mas também não passou para além de um minuto!)

Extremamente rápida e deliciosa! Agora é certo, não vou mesmo comprar maionese!

Vai uma colherada?


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Salada de frango com maionese

E voltámos aos almoços preguiçosos...
No sábado acordámos tarde, bem pertinho da hora do almoço... Ainda tinha um pouco de frango cozido desfiado e tinha de usar para não se estragar... Perguntei ao Carlos "E que tal uma salada?" - ele respondeu - " Pode ser! Vais pôr fruta?" - Eu achei boa ideia...
Mas ao mesmo tempo também me apetecia frango com maionese... Vamos lá ver como ficou esta saladinha!

Salada de frango com maionese

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate 
• 1/4 de cebola (pequena) às meias-luas
• 2 pêssegos descascados e cortados aos cubinhos
• 2 ameixas cortadas às fatias
• frango cozido  desfiado q.b. para duas pessoas
• maionese q.b.
• bacon às tirinhas q.b.

 Preparação:

Lavar bem os legumes e as frutas e prepará-los para dispôr nos pratos. Numa tigela misturar bem o frango com a maionese para ficar quase uma pasta (mas sem desfazer muito, é agradável encontrar os pedaços de frango).
Enquanto se faz estas coisas levar uma frigideira ao lume com umas gotas de azeite e umas tirinhas de bacon, que ajudam a decorar o prto e dar aquele sabor especial.
Colocar nos pratos a gosto, e comer! Super rápido para quem tem pressa de comer, mas sem grande vontade de cozinhar.

Vai uma garfada?


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Pimentos Recheados

Com os pimentos que trouxe da quintinha dos meus pais resolvi fazer uma receitinha... Há muito tempo que não fazia pimentos recheados - o Carlos não é grande apreciador do pimento em si, mas gosta do sabor que dá à comida e se o recheio lhe agradar não se importa nada.

Assim lá pus mãos à obra... A única exigência do meu menino era que o recheio tivesse frango. E assim foi...

Pimentos Recheados

Ingredientes:

• 4 pimentos verdes
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 alho francês às rodelas
• +/- 300gr de abóbora partida em pedacinhos (usei congelada, por isso descongelei e escorri bem)
• 100gr de bacon às tirinhas
• 1 colher de sopa de mostarda antiga
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 pacote de natas
• 8 fatias de queijo (1 para cada metade de pimento)

Preparação:

Levar o bacon a fritar num pouquinho de azeite. Quando estiver tostadinho juntar os legumes e deixar cozinhar. Juntar depois a mostarda antiga, envolver bem, e por fim as natas. Temperar de sal e pimenta e reservar.

Arranjar os pimentos, retirando as sementes e as partes brancas. Recheá-los e por cima de cada metade colocar uma fatia de queijo (podem usar queijo ralado, eu usei flamengo fatiado).

Levar ao forno até o pimento ficar cozinhado e o queijo bem tostadinho, mas sem queimar.

Servir com salada de alface e tomate temperada de sal, azeite e sumo de limão e ainda um pouco de cebola às meias luas.

Vai uma garfada?


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Sopa de tomate com figos

Já houve uma altura em que esta mistura me causava estranheza... Agora entranha-se! Assim que chegam os figos há que fazer uma bela sopinha de tomate para acompanhar com eles!

Não tenham receio de experimentar se ainda não conhecem, o ácido do tomate e o doce do figo complementam-se maravilhosamente!

Sopa de tomate com figos

Ingredientes:

• 1kg de tomate maduro (aproximadamente)
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de orégãos
• azeite q.b.
• água q.b. para diluir o molho de tomate
• tostas q.b.
• figos para acompanhar q.b.

Preparação:

A sopa faço como se fosse um molho de tomate caseiro - tiro as peles ao tomate, corto em pedaços e junto, num tacho, o tomate, a cebola, os alhos, o louro, a massa de pimentão, os orégãos e rego com um fio generoso de azeite (atenção, não desperdiçar o molho dos tomates bem maduros).
Levo ao fogão a refogar durante um bocado e mexo de vez em quando, até o tomate estar cozinhado e a desfazer-se.
Retiro as folhas de louro e trituro tudo muito bem. No final acrescento água a gosto até ficar com uma consistência que me agrade.

Acompanha-se com tostas (ou pão tipo caseiro torrado) e figos.

Sugestão: colocar tostas com queijo ralado por cima da sopa e levar a gratinar. Acompanhar com os figos. - Assim ainda não fiz, mas enquanto escrevia este post tive esta ideia luminosa!

Vai uma colherada?

(Nota - Só hoje visitei o blogue Figo Lampo... Como esta receita tem figos, acho apropriada! Partilho assim a minha sopa!!!)

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Pães de queijo

Na casa da minha mãe, no fim-de-semana passado, resolvi experimentar fazer pães de queijo. Comprei uma embalagem de "Polvilho doce" (fécula de mandioca) que tem a receita na embalagem e no domingo de manhã pus mãos à obra.
São super fáceis de fazer, rendem bastante, e ainda por cima são deliciosos!

Pães de Queijo

Ingredientes:

• 500gr polvilho doce (fécula de mandioca)
• 2 chávenas de leite
• 1 chávena de óleo
• 4 ovos
• 2 chávenas de queijo ralado (usei emental)
• sal q.b.

Preparação:

Levar o leite e o óleo com o sal a ferver. Quando pronto, escaldar a fécula de mandioca envolvendo bem até ficar toda humedecida e deixar arrefecer.
Quando estiver morno juntar os 4 ovos e mexer bem (usei a batedeira com os acessórios para massa). Juntar depois o queijo ralado, mexendo com a batedeira até ficar uma massa uniforme.
Moldar bolinhas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
Levar a forno quente. Retirar quando estiverem bem douradinhos.

Não fiz bolinhas muito grandes, rendeu aproximadamente 24 pães. Como tive receio de salgar adicionei pouco sal, por isso ainda têm potencial para ficarem melhores. Quero experimentar com queijo da ilha ralado, deve ficar mais salgado e com um sabor mais forte a queijo.

As fotos que vos mostro são dos bolinhos que trouxe para casa, já tirei a foto no dia seguinte, não têm aquele ar estaladiço de acabadinhos de fazer. De qualquer forma acho que continuam com um excelente aspecto!

São mais saborosos quentinhos.

Vai uma dentada?

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Prazeres da quintinha dos papás

Ando pouco activa em publicações ultimamente. Não tenho feito nada de novo na cozinha, e também não me parece que isso suceda tão depressa... O calor também me dá uma preguiça imensa de ir para a cozinha e acabamos por sobreviver a saladas básicas e fruta às refeições...
No fim-de-semana passado fomos a casa dos meus pais e como sempre viemos de carro cheio (a rebentar pelas costuras, mesmo).

Mostro-vos um bocadinho de cada coisa que trouxemos (ficaram de fora os pepinos que foram recambiados logo para casa da minha sogra, pois o Carlos não aprecia muito. E como temos muito por onde nos entreter, diga-se que também não fazem grande falta...)

Como podem ver pela foto trouxemos alfaces - supomos que uma variedade gigantesca, porque o meu pai deixa-as crescer imenso, mas ficam na mesma muito tenrinhas. Trouxemos também alho francês e pimentos verdes.
Os ovos também nunca faltam. E agora é época de boa fruta, por isso trouxemos pêssegos - amarelos, vermelhos, "carecas" (as nectarinas), ameixas amarelas e vermelhas e uns figos super doces.
Nos próximos dias vamos comer muita, mas muita fruta e alface, eheheh


E agora multipliquem estas quantidades por duas caixas de fruta para cada variedade de ameixas e pêssegos e ficam com uma noção das coisas boas que temos cá em casa! (E o pobre do meu pai reclama sempre a distância a que estamos pelas frutas e legumes que eventualmente se estragam...)
E ainda ficaram lá por casa outras coisas que pura e simplesmente já não tinham lugar no carrito, pois é difícil arrumar tantas coisas e para além disso um cão e um gato, ehehehe 

Vai uma dentada?

Salada com ovos mexidos e bacon

E voltámos às saladas! Hoje vamos sair para passar o fim-de-semana com os meus pais, e não convinha deixar frescos no frigorífico, principalmente porque já tinham alguns dias e não queríamos que se estragassem... Aproveitei para gastar também um resto de bacon - que como já devem ter reparado nunca falta cá em casa. Mostro-vos então o jantar de ontem (hoje já temos um jantar marcado na Cortiçada)...

Salada com ovos mexidos e bacon

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 2 tomates
• 2 ovos batidos
• aprox. 50gr de bacon
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Ora bem... Tinha estes restos no frio e deram uma excelente salada!
Em primeiro lugar cortei o bacon às tirinhas e levei a fritar num fiozinho de azeite. Enquanto isso lavei e cortei a alface em juliana e os tomates às rodelas. Dispus nos pratos.
No fim de o bacon estar pronto retirei e distribuí pelos pratos, reservando a gordura para fazer os ovos mexidos. Coloquei depois nos pratos e temperei apenas com pimenta, azeite e sumo de limão. (Não usei sal porque o bacon já tem sal suficiente.)

Vai uma garfada?

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Massa meada, soja e outras coisas

E voltámos às massas com soja, outro prato recorrente cá em casa e que raramente se faz duas vezes da mesma forma! Para variar, como foi de improviso, foi "a olhómetro" e as quantidades são a gosto.
Normalmente uso o que tenho no frigorífico ou no congelador mais "à mão". Baseia-se sempre nos legumes que os meus pais cultivaram e que nós conservámos para o resto do ano.
 Desta vez temos favas, alho francês e cenouras (estas últimas não são do quintal, o meu pai ainda não acertou nas cenouras, ficam um nadinha raquíticas, coitadas).

Mas vamos lá ao que interessa...

Massa meada, soja e outras coisas

Ingredientes:

• massa meada q.b. (ou outra a gosto)
• favas q.b.
• cenouras às rodelas q.b.
• alho francês às rodelas q.b.
• 2 dentes de alho picados
• bacon (aproximadamente 100gr, às tiras)
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• soja granulada demolhada no dobro da água e depois escorrida
• vinho branco q.b.
• sumo de 1/2 limão

Preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal e um pouquinho de azeite.

Para o restante, levar os legumes a saltear com o azeite e o alho, temperados de sal, pimenta e noz moscada. Deixa cozinhar durante mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando, e então juntar o bacon às tiras. Deixar tostar um pouquinho e então juntar a soja, envolver bem, juntar um pouquinho de vinho branco e o sumo de 1/2 limão. Deixar cozinhar mais 5 minutos, rectificar os temperos e desligar. Servir com a massa.

Vai uma garfada?

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