Amêijoas com Bacon

Já é por vós conhecido o meu amor ao bacon... Aquela coisa que faz mal e sabe tão, mas tão bem!
À minha receita habitual para amêijoas e berbigão resolvi adicionar este ingrediente e não me arrependi nada - só de não ter usado mais cedo!
Meninos, isto não é para fazer muitas vezes! (Mas é um óptimo petisco para uma tarde de verão, ou um jantar mais improvisado.)

 Amêijoas com Bacon

Ingredientes:

• 500 a 750gr de amêijoas (berbigão também é uma opção, se gostarem)
• 1 cebola média picada grosseiramente
• 2 tomates médios maduros aos cubos
• 4 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 folhas de louro
• salsa e coentros picados a gosto
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 malagueta picada
• 75gr de bacon às tiras ou cubinhos

Preparação:

Levar num tacho a cebola, os alhos, o tomate, o louro e o bacon a refogar num fio de azeite até que esteja a cebola transparente e o tomate bem cozinhado. Juntar a salsa e os coentros, temperar de sal e pimenta, e envolver bem.
Juntar as amêijoas bem lavadas e fechar a tampa. Ir mexendo de vez em quando, agitando o tacho. Quando as amêijoas estiverem abertas podem então juntar a malagueta (é opcional, podem não querer picante).

Sirvam com pão para o delicioso molho e apreciem o petisco! (Se quiserem que seja mais completo, para uma refeição, sirvam com uma saladinha, arroz ou batata frita).

Vai uma amêijoa?


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Salada com fruta e atum

Mais uma saladita.... É o que sabe bem cá em casa por esta altura.

Salada com fruta e atum

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 laranja
• 1 manga aos cubos
• 1 banana às rodelas
• 1 lata de atum bem escorrido
• nozes q.b.
• sal, pimenta e azeite para temperar

Preparação:

Preparar os ingredientes, dispor no prato, temperar... e comer! E sabe sempre bem!

Vai uma garfada?


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Panquecas - o Mix da Nigella

Já tenho o livro (Na Cozinha com Nigella, Editora Civilização) há algum tempo, mas infelizmente ainda não tinha experimentado nenhuma receita. Encorajei-me vendo algumas colegas blogueiras a fazê-la... Eu também quis experimentar! Fiz uma ligeira alteração à receita, que descrevo de seguida:

Panquecas - o Mix da Nigella


Ingredientes para a mistura para panquecas (Mix):

• 600gr de farinha
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 40gr de açúcar baunilhado

Preparação:

Misturar tudo muito bem e é só guardar num frasco bem vedado.

Panquecas

Ingredientes:

• 150gr de Mix
• 1 ovo (eu separei a gema da clara e bati em castelo, é a única alteração à receita que fiz)
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Ao mix ir juntando, em fio, o leite. Mexer muito bem para que não ganhe grumos. Juntei depois a manteiga derretida e a gema, mexendo muito bem entre cada adição. Por fim adicionei a clara batida em castelo, envolvendo até ficar uma massa homogénea.
Aquecer muito bem uma frigideira anti-aderente e ir colocando porções de massa. Eu usei uma colher de servir, ficam umas panquecas grandes.
Assim que a massa começar a fazer bolhinhas deve virar-se e deixar cozinhar. O processo é extremamente rápido, não sei se chega a ser um minuto de cada lado.

Como não sabia muito bem como as ia comer, resolvi fazer um pratinho especial...
Cortei as panquecas com uns cortadores de bolachas que tenho, e ficou algo assim:

Panquecas com canela e açúcar em pó, a versão mais simples:

Panquecas com mel e nozes:

Panquecas com chocolate derretido com um pouco de leite e nozes:

Panquecas com molho de morango (ver como faço aqui) e umas frutinhas lindas que tenho no quintal:

Fiquei ainda com uma bela quantidade de panquecas feitas, porque a receita rende imenso,  e tenho também uma boa quantidade de "Mix"! Vai haver panquecas brevemente cá em casa!

Vai uma garfada?

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Salada com Molho de Iogurte (V)

E afinal vai continuando a saga das saladas com molho de iogurte! O Carlos já me chama a "Rainha das Saladas", porque sempre que aparecem receitas minhas no menu do  PetitChef são saladas! (Não devem gostar dos meus outros pratos, os sacaninhas... mas haja sucesso em algum lado!)

Mas vamos lá ao que interessa...

Salada com Molho de Iogurte (V)

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate
• 1 laranja
• 1 banana
• 1 manga pequena
• couve roxa q.b.
• passas q.b.

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (usei 3 queijos)
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Dispor os ingredientes arranjados e cortados da forma como preferirem.
Misturarem os ingredientes do molho, colocar na salada, e decorar com passas.

Vai uma garfada?

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Crepes com Molho de Iogurte e Morango ( o 100º post!)

Ora digam lá se este rosinha não fica mesmo a matar com o meu blogue, eheheh Bela forma de representar o centésimo post deste estaminé, que coincide também com um "mensário" - comecei o blogue a 1 de Janeiro de 2010.

Quero agradecer a todos os que vêm aqui ver as minhas humildes sugestões. Gosto de aprender convosco, e espero que também aprendam qualquer coisa comigo.
E agora a parte realmente interessante!!

Da receita dos crepes recheados sobraram-me 4 crepes. E o que fazer com eles? Como tive o cuidado de não os salgar (usei mesmo pouco sal), atrevi-me a fazer um lanche fantástico, com ingredientes super simples!

Vamos lá ver o que me saiu... (estavam tão bons que comemos dois cada um e já nem jantámos, lol)

Crepes com Molho de Iogurte e Morango

Ingredientes:

• 4 crepes (ver receita aqui)
• 1 iogurte grego, natural
• 4 colheres de sopa de molho de morango (receita abaixo)
• umas gotas de aroma de baunilha
• 2 bananas às rodelas finas

Preparação:

Para o creme, misturar muito bem o iogurte, o molho de morango e a baunilha. Reservar.
Com os crepes abertos colocar metade de uma banana às rodelas. Colocar um pouco de molho, fechar o crepe como preferirem e regar com mais molho, decorando com algumas rodelinhas de banana, por exemplo.

Para o molho de morango:

Normalmente faço molhos de morango, morango e amoras, amoras, ou de frutos silvestres (dos pacotes congelados). Levo os ingredientes escolhidos ao fogão com algumas colheres de açúcar - não exagerar, não é para fazer uma compota. (Não vos sugiro quantidades, eu faço mesmo "a olho", e de acordo com o meu paladar... podem gostar de mais ou menos doce). Deixo o açúcar derreter, deixo ferver alguns minutos, e trituro tudo. Depois coloco em caixas e congelo. São óptimos para acompanhar gelados! (E são bem melhores que os" toppings" de compra...) Para usar basta tirar do frio, retirar a quantidade desejada com uma colher e levar uns segundos ao microondas para descongelar.

Vai uma garfada?

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Crepes Recheados com Espinafres, Queijo e Presunto

Venho apresentar-vos mais um prato com crepes. Não costumo fazer crepes salgados, mas um destes fins-de-semana apeteceu-me fazer crepes para o almoço!
A receita tem várias fases, e convém mesmo guardar um dia em que se tenha tempo livre para estar na cozinha.

Crepes Recheados com Espinafres, Queijo e Presunto regados com Molho de Tomate

Ingredientes:
Para os crepes: (dá para 8 crepes grandes, usei apenas 4)

• 3 ovos
• 12 colheres de sopa cheias de farinha
• 350ml de leite
• uma pitada de sal (muito pouco)
• manteiga/margarina q.b. (apenas para passar na frigideira)

 Para o molho de tomate (sobrou um pouco de molho, podem usar para acompanhar massas):

• 4 tomates médios muito maduros
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b. para cobrir o fundo o tacho

• um molhinho de espinafres 
• 8 fatias muito finas de presunto
• mistura de 3 queijos ralados q.b. (usei cerca de meio pacote)

Para a salada:

• alface, cenoura e cebola q.b. para duas pessoas
• azeite e sal para temperar (podem acrescentar sumo de limão ou vinagre)

Preparação:

Comecem por preparar a massa dos crepes. Normalmente coloco a farinha, e vou juntando os ovos um a um. Depois, aos poucos, vou vertendo o leite (usei mais do que o costume porque queria uma massa mais fina), tentado que a massa fique uniforme. (se não ficar não se preocupem, há truque para resolver!)
Deixem repousar a massa no frigorífico durante cerca de meia hora.
Entretanto podem ir preparando o molho de tomate.
Coloquem todos os ingredientes (menos os orégãos) em pedaços pequenos num tacho e levem ao fogão. deixem ferver bem e apurar. Coloquem os orégãos e mexam bem. Retirem do fogão, triturem tudo até ficar bem cremoso. Reservem.
Podem também levar os espinafres a levantar fervura (não mais do que isso!) com uma pitadinha de sal. Escorram bem e reservem.

Entretanto a meia hora já deve ter passado, e podem dedicar-se aos crepes. Para garantir uma massa lisa e homogénea passem-na por um coador. Se houver grumos desfaçam-nos através do passador com a ajuda de uma colher, e juntei um pouquinho de leite - pode dar-vos um crepe extra, mais pequenito!

Eu uso uma frigideira para crepes, grande, e costumo pincelar com um pouquinho (mesmo muito pouco) de margarina para garantir que não vai mesmo pegar.
Vertam uma quantidade de massa suficiente para formar uma película fina, não mais que isso. (Ao terceiro crepe já acertaram com a medida!). Quando as bordas começarem a despegar podem virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado.

No fim de terem todos os crepes podem preparar o petisco: (nesta fase aqueçam o forno)

1. Com o crepe aberto colocar uma camada de folhas de espinafre (fina)
2. Coloquem depois uma camada fina de queijo ralado.
3. Por cima  colocar duas fatias, lado a lado, bem fininhas de presunto.
4. Podem enrolar o crepe, ou, se forem gulosas, colocar um pouco mais de queijo e só depois enrolar!

Disponham os crepes num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhem com mais queijo (deixem ficar o queijo no fundo do tabuleiro, vai ser útil mais tarde!)

Levem ao forno durante cerca de 10 minutos.

Este é o tempo que usam para preparar uma salada de alface, cenoura e cebola, temperada a gosto!

Disponham os crepes num prato, reguem com molho de tomate, e descolem o queijo que ficou no tabuleiro, enfeitando os crepes. Acompanhem com a salada, e voilá!

Ora digam lá se não fica um prato bonito!!!

Vai uma garfada?

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Omelete de atum e queijo com salada

Cá vai mais uma refeição super rápida e fácil de fazer, e que sabe bem com tempo fresco!
São receitas realmente básicas, e que toda a gente se lembra de fazer... Mas sendo simples não deixam de nos saber bem, não é? Cá vai a minha sugestão para um almoço preguiçoso...

Omelete de atum e queijo com salada

Ingredientes:

Para a omelete:

• 5 ovos
• 1 lata de atum bem escorrida
• 1/4 de cebola (média) picada
• cubinhos de queijo (amanteigado, de preferência) a gosto
• sal e pimenta para temperar
• 1 colher de azeite para fritar

Para a salada:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1/4 de cebola picada
• couve roxa q.b. em pedacinhos pequenos
• 1 laranja cortada em pedaços pequenos
• sal, pimenta e azeite q.b. para temperar

Preparação:

Bater muito bem os ovos, e envolver cada ingrediente extra individualmente, deixando para o fim o tempero.
Levar a fritar numa frigideira anti-aderente. Virar para dourar de ambos os lados.

Para a salada, costumo temperar no prato, por isso lavo bem os ingredientes, corto a gosto e disponho no prato. depois salpico com o sal, a pimenta e rego com um fio de azeite.

Vai uma garfada?

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Salada com couve roxa e queijo fresco

O tempo aquece as saladas são as nossas refeições preferidas!
Cá vai mais uma...

Salada com couve roxa e queijo fresco

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate grande
• 1 cenoura média
• couve roxa a gosto
• cebola a gosto
• 1 queijo fresco pequeno cortado aos cubinhos
• sal, pimenta e azeite q.b. para temperar

Preparação:

Preparar os ingredientes todos, dispor a gosto no prato de servir, temperar, e comer! Refeições leves e super rápidas!

Vai uma garfada?

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Bolo Mentiroso

Este bolo é um dos preferidos do Carlos. A avó dele costumava fazer, e chamava-lhe bolo mentiroso porque dizia que tinha um leve sabor a amêndoa, apesar de não levar nenhuma... Sinceramente, a mim não me faz nada lembrar o sabor das amêndoas, mas que o bolo é bom, lá isso é!
Esta é a apresentação mais simples, mas se for aparado e decorado a gosto é uma excelente base para um bolo de aniversário, por exemplo.
Vamos lá à receitinha...

Bolo Mentiroso

Ingredientes:
Para a massa:

• 6 ovos (separados)
• 400gr de farinha
• 200gr de açúcar
• 300gr de margarina amolecida

Para a calda:

•  1 chávena de açúcar
•  2 chávenas de água
•  aroma de baunilha a gosto

Preparação:

Para a massa, bater muito bem as gemas com açúcar, até ficar um creme fofo, e juntar a margarina. Aos poucos adicionar a farinha e por fim envolver as claras batidas em castelo.
Levar a cozer em forma untada e enfarinhada.
Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Enquanto o bolo vai a cozer podem preparar a calda. Juntam todos os ingredientes e deixam ferver alguns minutos, não é preciso chegar a um ponto específico.
Quando retirarem o bolo deixem arrefecer alguns minutos e depois furem-no com um palito. (Sejam generosos nos buraquinhos!) Deitem a calda uniformemente pelo bolo e desenformem apenas quando estiver frio.

Vai uma fatia?

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Salada com Molho de Iogurte (IV)

E cá vai a última receita de uma série de quatro. Mas podem crer que se vão fazendo mais experiências cá em casa!

Salada com Molho de Iogurte (IV)

Ingredientes:

• alface
• 1 tomate
• 1 banana
• 2 rodelas de abacaxi
• 1/2 laranja em pedaços
• 4 salsichas (de lata, normais)

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• sumo de 1/2 laranja
• sal e pimenta q.b.
• amêndoas palitadas e sultanas q.b.

Preparação:

Preparar os legumes e as frutas e dispor.
Este molho é mais adocicado, mas o salgado das salsichas dá-lhe o equilíbrio necessário. Misturar todos os ingredientes, e servir!

Vai uma garfada?

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Frango no Forno barrado com Mel, Mostarda Antiga e Alecrim

A receita que vos vou mostrar surgiu-me porque queria algo com mel... para ter um sabor doce, mas sem ser enjoativo. E para evitar qualquer doce a mais, juntei a deliciosa mostarda antiga!
Como tinha alecrim fresco, porque não incorporar também na receita?

Frango no Forno barrado com Mel, Mostarda Antiga e Alecrim

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, sem miúdos
• 1 laranja inteira, furada com um palito
• 4 batatas aos cubos
• 1/2 cebola em meias luas
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de mostarda antiga
• 2 colheres de sopa de mel
• alecrim fresco picado
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.

Preparação:

Num tabuleiro dispor a cebola às meias luas, e sobre elas as batatas aos cubos, deixando espaço para colocar o frango. Salpicar as batatas com um pouco de sal e alecrim picado.
Dispor o frango no tabuleiro, e colocar a laranja dentro do frango (não esquecer de a picar com um palito para que o sumo se liberte enquanto está no forno).
Barrar o frango todo com uma mistura que inclui o mel, a mostarda antiga, e sal.
Regar com um pouco de vinho branco apenas por cima das batatas, e um fio de azeite.
Levar ao forno e deixar cozinhar. Verificar várias vezes, e virar o frango. Se for necessário, barrar com mais mostarda e mel, e se estiver seco, adicionar um pouco mais de vinho. Furar o frango com um garfo para libertar algum suco e dar sabor às batatas.
Deixar cozinhar e dourar bem.

Fica muito bom, experimentem!

Vai uma garfada?

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Salada com Molho de Iogurte (III)

A terceira versão do molho de iogurte foi assim...

Salada com Molho de Iogurte (III)

• alface
• 1 tomate
• 1 banana
• 2 rodelas de abacaxi
• 4 fatias de presunto picadas finas

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• salsa e coentros q.b., bem picadas
• 3 dentes de alho esmagados
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

As saladas nem precisam de explicação: preparar os legumes e frutas e dispor, e para o molho, misturar os ingredientes até ficar um creme.
Servir!

Vai uma garfada?

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Alho Francês com Bacon e Cogumelos no forno

Venho mostrar-vos um prato que há um tempo atrás serviu para gastar uns alhos franceses que tinha no frio... Vieram da quintinha dos meus pais, e já tinha arranjado uma boa quantidade para congelar. Olhei para o que tinha disponível, e saiu isto!

Alho Francês com Bacon e Cogumelos no forno

Ingredientes:

• 5 alhos franceses médios (a parte branca)
• 200gr de bacon cortado aos cubinhos
• 1 tomate maduro cortado aos cubinhos
• 1 lata de cogumelos laminados
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Para o molho:

• 1 pacote de natas (200ml)
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 200gr de queijo ralado (usei uma mistura de 3 queijos)

Preparação:

Levar o bacon a dourar no azeite. Juntar os cogumelos e deixar dourar também ligeiramente.
Juntar então o tomate e o alho francês e envolver bem. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos.
Colocar num pirex o preparado anterior, e cobrir com um molho preparado com as natas, a mostarda e o queijo.

Levar ao forno bem quente a cozinhar durante cerca de 45 minutos.

Vai uma garfada?

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Bolo de Mel

E estou de volta com um bolinho...Pedi esta receita a uma colega no trabalho, que o levou para partilhar connosco. Gostei imenso do sabor, e tive de o fazer cá em casa!

Segui a receita à risca - é da mãe dela, mas estou pronta a fazer algumas alterações, quando o voltar a fazer. Vou colocar mais mel e mais canela.
Este bolo fica enorme! Tive de usar duas formas!

Mas vamos lá ver a receita da mãe da Mafalda:

Bolo de Mel

Ingredientes:

• 6 ovos (separados)
• 3 canecas de açúcar
• 3 canecas de farinha
• 1 caneca de óleo ou azeite (usei azeite)
• 1 caneca de leite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento Royal

Preparação:

(No papelito da receita só vinham os ingredientes, espero que tenha feito tudo certinho!)
Bati as gemas com o açúcar e depois de formarem um creme fofo e esbranquiçado juntei o azeite, e depois o leite. Juntei de seguida o mel e a canela, sempre mexendo muito bem entre adições. Juntei depois a farinha aos poucos, junto com o fermento, e por fim envolvi as claras batidas em castelo.
Levei ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Óptimo para um lanche, a acompanhar um cházinho ou um café!

Vai uma fatia?


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Salada Quente II

E cá vem mais uma das minhas saladas... É outra salada quente, com mais ou menos os mesmos ingredientes. Vocês não as vêem desse modo, mas elas são aproveitamentos de legumes que tenho no frigorífico, e vou fazendo as receitas em dias seguidos, para que os legumes continuem frescos e saborosos!

Esta é uma versão com o toque "gordo" e saboroso do bacon e a surpresa do ovo estrelado... Quem disse que ovo estrelado é só com batatas fritas? Com legumes salteados é também muito saboroso! Experimentem, não se arrependem!

Salada Quente com Ovo Estrelado

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 100gr de bacon às tiras
• azeite q.b.
• 1 alho francês pequeno
• 1 cenoura média
• 1/2 couve-flor (média)
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 2 ovos (para estrelar)

Preparação:

Piquem os alhos e levem a saltear com um pouco de azeite junto com o bacon às tiras. Deixem tostar muito levemente.
Juntem agora os restantes legumes, bem lavados e cortados a gosto.
Podem adicionar um pouco mais de azeite, se pretenderem, e temperem de sal, pimenta e noz moscada.
Eu gosto dos legumes bem rijos, quase nada cozinhados, por isso faço esta receita muito rapidamente. Se quiserem que os legumes fiquem mais tenros têm duas opções - deixem estar mais tempo nesta fase, ou dêem uma fervura prévia.
Para um acompanhamento surpresa - já não precisam de fazer nenhum molho - estrelem ovos (eu ponho um pouquinho de azeite), um por pessoa.

É diferente, e super saboroso!
As saladas quentes são boas para esta transição entre o inverno e a primavera, em que o sol espreita um dia e chove no outro...

Vai uma garfada?


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