terça-feira, 18 de maio de 2010

Mais um passeio pela Serra da Arrábida - "Conquista do Formosinho"

No passado sábado fomos "conquistar o Formosinho", o ponto mais alto da Serra da Arrábida. São meros 500 metros de altitude, mas chegar lá não é assim tão fácil - pelo menos para mim - e a vista é magnífica!
Vou fazer uma "foto-reportagem" com a bela caminhada, que espero que se repita em breve com mais companhia!


Começámos no Parque de Merendas do Alambre, e ao lado desse parque a vista para o Formosinho é esta, a de uma montanha bastante rochosa. Era o topo daquela montanha o nosso destino!
Pelo caminho tivemos paisagens bem interessantes - uma quinta enorme, e as flores da Arrábida, que acho lindas!
 

E agora algo lúdico: na minha infância eu costumava chupar umas florinhas que um tio meu chamava de... "chuchumelos"... porque nós chupávamos as ditas!
Um tutorial de como o fazer será apresentado de seguida, eheheh
Primeiro, a flor:
Depois, o método - arrancar a florinha completa:
Depois, com os dentes, arrancar aquelas "bolinhas" no pé:
E depois chupa-se o interior, que é docinho, docinho! Apanhei um fartote neste passeio, há aos milhares pela Serra da Arrábida!
Mas vamos voltar ao que interessa - a caminhada!
As paisagens, como podem ver, são deslumbrantes! E os caminhos podem ser um pouco rochosos... Mas o pior ainda estava para vir...

Mas antes do pior veio um lanchinho para ganhar energias - os pasteis "da quintinha" que publiquei ontem!
(e o Scott também gostou!)
A paisagem ao nosso redor era verde, fresca, muito agradável!
Aqui o Carlos está a olhar para o que íamos subir de seguida... Mostro-vos em pormenor:
Para terem a noção, o chão era assim:
Mas a paisagem à volta era fantástica!
Querem ver a desastrada e medrosa narradora a subir? É que eu tenho pavor de alturas, quedas, não posso escorregar que penso que vou partir em mil pedaços! E para mim todo o cuidado é pouco... Esperem pelas fotos da descida para perceberem, ehehe
O que estou a subir é aquela "estradinha" de pedra solta... Já o Scott portou-se muitíssimo bem, e aqui está a apreciar a paisagem!

Em breve, com muitas pedras ultrapassadas, chegámos quase ao nosso destino!
Já víamos o mar, e a vista para Tróia era fantástica, pena haver sempre aquela neblina que não deixa as fotos ficarem nítidas. De qualquer forma, é fabuloso!
Olhando na outra direcção, a meta estava à vista! O marco geodésico do Formosinho já estava à vista!
E em breve lá chegámos e tirámos as fotos da praxe!
E sim, estava muito vento lá em cima! E eu estou vermelhinha, não é só do sol! É mesmo do cansaço!
O Scott é super meigo e adora dar-nos beijinhos, eheheh

E estava a chegar a hora mais temida por mim... A descida... Detesto descer... Mas se vais subir, mais cedo ou mais tarde isso vai acontecer, não é?
Lá venho eu, naquele terreno plano e fácil, eheheh
Pois é, meus amigos, fiz uma bela parte da descida "de cinco" - pés, mãos e rabo no chão!
E também usei uma técnica "interessante" em alguns pontos menos inclinados - como tenho menos medo de subir do que de descer, desço às avessas - de costas! eheh
(sim, aqui estou a descer agarrada às plantinhas, cheia de medo!)
(é sempre bom esconder o medo a rir, ehehe)
O piso não era nada fácil... Mas a caminhada estava a valer a pena!
Passada aquela fase mais complicada lá apareceu um trilho "normal", como do início, e já pude aproveitar a vista novamente!
À vinda tirei uma foto da magnífica quinta perto do Alambre - uma bela aquisição caso ganhasse o €uromilhões!
E pronto, o Formosinho estava conquistado!

Até à próxima :)

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Pasteis "da quintinha"

Em primeiro lugar, deixem-me explicar o nome dos pasteis: é porque praticamente todos os ingredientes foram produzidos na quintinha dos meus pais! Somos uns sortudos!
Para saberem quais os ingredientes que vos falo, vou identificá-los com um asterisco (*)!


Pasteis "da quintinha"

Ingredientes:
Para a massa:
  • 3 chávenas de farinha
  • 2 colheres de sopa de margarina derretida
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 ovo*
  • sal q.b.

Para o recheio:
  • favas*
  • feijão de debulhar*
  • alho francês*
  • brócolos*
  • couve-flor*
  • milho*
  • cebola picada*
  • alho picado*
  • azeite q.b.
  • 2 folhas de louro*
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:

Fiz uma "végi", que é como o Carlos chama às misturas de vegetais que adoramos cá casa - todos os vegetais, a não ser a cebola e o alho, estavam congelados, e usei quantidades a gosto. Dei preferência ao feijão e às favas (só as consigo comer assim, bem temperadas e misturadas com outras coisas), e acrescentei depois um pouco de cada outro dos ingredientes.
Comecei por cozer o feijão e as favas (em água e sal), que depois escorri.
Entretanto preparei os outros ingredientes, coloquei numa frigideira anti-aderente, e deixei saltear um pouco. Juntei depois as favas e o feijão, e temperei tudo com o sal, pimenta e noz moscada.
Reservei.
Depois pus "mãos na massa": misturei a farinha com todos os ingredientes, e misturei muito bem. A massa fica logo bastante elástica e molda-se bem. Enfarinhem uma superfície lisa e estendam a massa com a ajuda de um rolo. A massa parte-se um pouco, e deixei a massa bastante grossa - assim também alimenta mais! Formem pasteis como muito bem entenderem e levem ao forno!

Como fiz bastante "recheio" ainda me serviu para outras refeições... Numa delas juntei um ovo estrelado, e o molho da gema com os legumes era divinal!

Eu fiz pasteis bastante grandes pois tinham um destino especial... Vocês vão saber qual!


Vai uma dentada?


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domingo, 16 de maio de 2010

Salada com Molho de Iogurte (II)

O segundo molho de iogurte já foi mais elaborado. Inspirei-me aqui, no blogue As Receitas lá de Casa.
Fiz algumas alterações, e gostei imenso do resultado.


Salada com Molho de Iogurte (II)

Ingredientes:
  • alface
  • 1 tomate
  • 4 salsichas (das normais, de lata)
  • 1 banana
  • 2 rodelas de abacaxi 
Para o molho de iogurte:
  • 1 iogurte natural grego
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de mel
  • sumo de 1/2 limão
  • orégãos q.b.
  • sal q.b.
  • um fio de azeite
Preparação:

Preparar os legumes e a fruta e dispor a gosto. Para o molho de iogurte, basta misturar os ingredientes muito bem. Muito simples, e muito bom!


Vai uma garfada?

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sábado, 15 de maio de 2010

Bifinhos de Frango com Milho e Tomate

Aqui vai mais uma forma de cozinhar bifinhos ou peitos de frango... Com ingredientes simples, e que juntos combinam na perfeição!

O que está longe da perfeição são as fotos... Lembrei-me de colocar no "Vai uma fatia?" à ultima hora, e nem tive muito cuidado com a apresentação... Mas vocês perdoam-me!


Bifinhos de Frango com Milho e Tomate

Ingredientes:
  • 4 bifinhos de frango
  • 1 cebola média cortada em meias luas
  • 2 tomates bem maduros aos cubos
  • 3 dentes de alho laminados
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 chávena de milho doce
Preparação:

Nada mais simples! Dispor todos os ingredientes num tacho, e levar a cozinhar em lume brando. Mexer de vez em quando, e quando o frango estiver cozinhado, é só servir!

Acompanhar a gosto - sugiro massa ou puré de batata, que regados com o molho dão-lhe ainda mais protagonismo!


Vai uma garfada?

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sexta-feira, 14 de maio de 2010

Salada com Molho de Iogurte (I)

Vou começar com uma série de saladas com molho de iogurte. Já tinha usado iogurte natural, mas desta vez comprei iogurte natural grego, da gama do continente. (não, não estou a receber nada por esta publicidade, lol). Comprei um pack de 4 e resolvi fazer 4 molhos diferentes.
Este foi o primeiro, e o mais simples...


Salada com Molho de Iogurte (I)

Ingredientes:
  • alface q.b. para 2 pessoas
  • 1 tomate fatiado
  • 1 lata de atum bem escorrido
  • 1 banana
  • 1 laranja
Para o molho de iogurte:
  • 1 iogurte natural grego
  • salsa e coentros q.b. picados
  • sal e pimenta q.b.
Preparação:

Preparar os ingredientes para a salada e dispor nos pratos a gosto.
Para preparar o molho, basta juntar os ingredientes e mexer bem até ficar bem cremoso. Juntar à salada e deliciar-se!


Vai uma garfada?

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quarta-feira, 12 de maio de 2010

Broa de milho recheada com carne

A última receita que fiz em casa dos meus pais quando lá estive foi uma broa de milho recheada com carne... Uma espécie de bola de carne, mas com broa!

Já tinha feito cá em casa, mas não publiquei. Desta vez já não deixei escapar a oportunidade.


Broa de milho recheada com carne

Ingredientes:
Para a broa:
  • 2 chávenas de chá de farinha de milho
  • água muito quente q.b.
  • 6 chávenas de chá de farinha de trigo
  • sal q.b.
  • fermento de padeiro q.b. (cerca de 20gr)
Para a carne: (preparar de véspera, fica mais saboroso!)
  • lombo de porco cortado aos cubinhos (o suficiente para cobrir o tabuleiro que vão usar)
  • 100gr de bacon cortado aos cubos
  • 5 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • vinho branco q.b.
  • sumo de 1/2 limão
Para decorar:
  • azeite q.b. para pincelar
  • fatias de toucinho fumado q.b. para cobrir
Preparação:

De véspera preparar a carne: juntar todos os ingredientes e deixar a marinar. (Nada de muito complicado!)
Se quiserem o petisco para o almoço, recomendo que comecem logo depois do pequeno almoço de domingo... Amassem a broa da forma que se segue: deitem a farinha de milho num alguidar e vão deitando água bem quente até toda a farinha ficar húmida. Coloquem o sal e o fermento para derreter. Esperem um pouco para que arrefeça, e juntem depois a farinha de trigo. Misturem muito bem, e acrescentem a água necessária, mas a massa deve sempre ficar firme (vejam aqui). Deixem a repousar durante mais ou menos duas horas.


Depois da massa lêveda coloquem metade num tabuleiro previamente enfarinhado. Coloquem a carne (escorrida, sem molho), e cubram de novo com broa. Pincelem com azeite e disponham fatias de toucinho fumado.
Levem ao forno, vigiem (o teste do palito aqui também resulta), e depois deliciem-se!
Acompanhámos com uma bela salada de alface, cebola, cenoura e milho, temperada com azeite, sal e sumo de limão.


Vai uma garfada?


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segunda-feira, 10 de maio de 2010

Sericá (ou Sericaia)

O doce que fiz para o dia da mãe foi Sericá, que a minha sogra faz divinamente e me ensinou a fazer.
É um doce tradicional alentejano, delicioso.
Querem ver como me saí?


Sericá (ou Sericaia)

Ingredientes:
  • 7,5dl de leite
  • 125gr de farinha
  • 300gr de açúcar
  • raspa de 1 limão (também usei casca de limão)
  • 6 ovos separados
  • canela q.b.

Preparação:
Misturar muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão num tacho. Aos poucos adicionar o leite, para não formar grumos. Levar a cozer até engrossar e ao mexer se ver o fundo do tacho. (Eu acrescentei uma casca de limão para acentuar o sabor).
No fim do creme engrossar deixar arrefecer.
Juntar depois as gemas, mexendo bem, e envolver por fim as claras batidas em castelo.
Untar um pirex com manteiga e verter o creme, polvilhando abundantemente com canela (eu abusei um bocado, confesso...). Se quiserem levar a tradição à risca (eu não pude), levem o Sericá a cozer em forma de barro.


Não contei o tempo de cozedura, fui vigiando... O creme cresce bastante, e depois abate. Quando estiver rachado e fizerem o teste do palito, saindo seco, está pronto!


Vai uma fatia?


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sábado, 8 de maio de 2010

A minha versão de gambas ao alhinho

Bem... não é bem a minha versão... é uma adaptação livre da receita da minha sogra, e desta vez a única coisa que fiz foi cortar os bigodes ao camarão para ficarem mais bonitos na foto!
Foi outra receita preparada no fim de semana em casa dos meus pais, e soube mesmo bem! Para começar (e para aproveitar o facto de termos caldo de cozer os bichinhos) comemos um belo creme de marisco, a receita está aqui.
A receita foi toda feita pelo Carlos, incluindo as fotos! (Tenho um bom cozinheiro cá em casa, caríssimos leitores!)


Gambas ao alhinho - a versão cá de casa

Ingredientes:
  • Gambas a gosto levadas previamente a levantar fervura (depende da fomeca, eheheh)
  • muito alho picado (o ideal é quase cobrir o fundo da frigideira com alho)
  • azeite para cobrir o fundo da frigideira 
  • sumo de limão a gosto (recomendamos bastante)
  • pimenta q.b.
  • coentros picadas para finalizar
Preparação:
Levar os alhos a dourar no azeite com lume baixo, até os alhos ficarem macios. Juntar então as gambas (previamente fervidas em água e sal), tentando não as sobrepor. Ir mexendo de vez em quando para tomarem o sabor do alho. Temperar com a pimenta.

No final regar com sumo de limão, e na hora de servir salpicar com coentros picados.
Para acompanhar, umas rodelinhas de limão e pão, muito pão! Na foto falhou o molho... deveria ter posto mais, quase não se nota. Mas acreditem, é absolutamente divino!


Vai uma garfada?


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quinta-feira, 6 de maio de 2010

Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

O meu pai celebra o aniversário no dia 1 de Maio. Como sempre fomos à Cortiçada passar o fim-de-semana, e como era fim-de-semana de bolinhos - sábado para o aniversário do pai e domingo para o dia da mãe, lá me dediquei à cozinha! Nos próximos dias vou publicando as outras receitas que por lá fiz!
Mas vamos começar pelo bolo de aniversário do meu pai, uma bomba de chocolate super saborosa! (Nestes dias esquecemos colesterol e calorias...)


Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

Ingredientes:
Para o bolo:
  • 200gr de chocolate de culinária
  • 200gr de margarina (ou manteiga)
  • 200gr de açúcar
  • 200gr de farinha
  • 5 ovos grandes (separados)
Para o recheio:
  • 1 caixa de queijo creme (250gr)
  • açúcar em pó a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
  • aroma de baunilha a gosto
Para a cobertura:
  • 200gr de chocolate de culinária
  • 2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
  • 4 ou 5 colheres de sopa de leite
  • raspas de chocolate de leite q.b.
Preparação:


Para o bolo:
Levar o chocolate a derreter junto com a margarina. Entretanto bater as gemas com açúcar até ficara uma massa fofa e homogénea. Juntar depois o chocolate e a margarina, e aos poucos a farinha. Quando estiver bem misturado acrescentar as claras batidas em castelo.
Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarina e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Quando estiver pronto retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver frio cortar ao meio e rechear.


Para o recheio:
Bater o queijo creme com o açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso e fácil de espalhar. Cobrir uma das metades do bolo, e montar o bolo novamente.


Para a cobertura:
Levar o chocolate a derreter com a margarina e o leite. Mexer bem para ficar uma cobertura homogénea. Verter sobre o bolo e espalhar a gosto (eu gosto do efeito "inacabado", escorrido). Por fim deitar pequenas raspas de chocolate de leite, para dar algum contraste. Podem também acrescentar raspas de chocolate branco.


Vai uma fatia?

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terça-feira, 4 de maio de 2010

Pão de Sementes de Girassol com Nozes

Mais ou menos de duas em duas semanas é altura de fazer pão cá em casa... Numas das últimas vezes o Carlos sugeriu um belo "upgrade" ao pão de sementes que costumamos fazer, e que já publiquei aqui.


A sugestão foi adicionar nozes - e que bela ideia que foi!


Fiz o pão como de costume (não me vou alongar, pois já expliquei diversas vezes, basta verem a etiqueta de pão), e no fim da massa lêveda adicionei nozes partidas (descascadas pelo caríssimo, a ele o meu muito obrigada!), dei forma ao pão e deixei a descansar mais um pouco antes de o levar a assar na patusca.
Experimentei colocar umas nozes por cima, estava lindo, até pincelei com azeite, mas ao cozer caíram todas! Alguém me sabe dizer qual é o truque para que as nozes ou sementes não caiam do pão enquanto está a assar? Elas não se deitaram fora, eram um belo petisco, tostadinhas! Pena não ficarem no sítio certo...


Quentinho com manteiga estava divinal!!!

Vai uma fatia?

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sexta-feira, 30 de abril de 2010

Salada quente

E cá vai mais do mesmo...
É verdade, eu adoro este tipo de pratos!
São super simples de fazer, e super saudáveis (tirem a salsicha para esta parte do saudável ser verdade, ehehehe)!

Ora vamos a isto...


Salada Quente

Ingredientes:
  • 1 alho francês
  • 1/5 de couve-flor
  • 1 cenoura
  • folhas de couve q.b.
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 salsichas (para cachorros)
  • azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação:

Lavar muito bem os legumes e cortar ao vosso gosto.
Levar todos os ingredientes a saltear num pouco de azeite, à excepção da couve, que vai quando os outros legumes estão quase prontos.
Temperar de sal e pimenta a gosto, e servir!

Para ficar uma refeição mais "composta" podem acompanhar com puré de batata, por exemplo... (se forem de muito alimento!)


Vai uma garfada?

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quarta-feira, 28 de abril de 2010

Bifinhos de Frango com Molho de Laranja

E porque não desafiar-me novamente para o Delícias e Talentos?
Tinha sobrado um pouco de esparregado desta receita, e resolvemos experimentar fazer a carne com um molho desse género. Fizemos a receita basicamente como a de molho de mostarda, que estava deliciosa, e esta não lhe ficou nada atrás!

Querem ver como nos saímos?


Bifinhos de Frango com Molho de Laranja acompanhados de Esparregado

Ingredientes:

Para os bifinhos:

  • 2 bifinhos de frango
  • 4 dentes de alho laminados
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • leite q.b
  • sumo de duas laranjas
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha q.b. (uma pitadinha, se acharem necessário) 
  • 1 laranja em rodelas para acompanhar

Para o esparregado:


Preparação:

 Vamos começar por descrever a preparação dos bifinhos: levar os alhos e o louro com o azeite a dourar. Juntar os bifinhos e temperar de sal e pimenta.
Deixar a carne cozinhar um pouco e só então juntar o leite. Deixar os bifinhos terminar de cozinhar. Quando estiverem bem cozinhados retirem e reservem.
Juntem o sumo de laranja e deixem ferver, para reduzir um pouco o molho. Deixem apurar bem, e se quiserem um pouco mais grosso (nós quisemos), juntem uma pitadinha de farinha e mexam bem. Está finalizado!

Acompanhem a gosto! (Nós usámos o resto de esparregado - que adoramos -  e ainda umas rodelas extra de laranja!)


Vai uma garfada?

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