Salada com salsichas e claras de ovo

Esta salada foi uma improvisação muito rápida com o que tinha no frigorífico, na fruteira e na despensa...
De uma receita em que não necessitei das claras tinham-me sobrado 4 claras... Tinha de as aproveitar, e não me apetecia fazer bolo... E estava quase na hora de jantar...
Assim olhei em volta, e saiu isto:

Salada com salsichas e claras de ovo

Ingredientes:

• alface q.b. para 2 pessoas
• 1/2 cenoura ralada
• 1 banana às rodelas
• 1 maçã aos cubos (com a casca)
• 2 salsichas
• 4 claras mexidas com sal e pimenta
• azeite e pimenta q.b. para temperar

Preparação:

Lavar os legumes e frutas, cortar e dispor nos pratos.
Cortar as salsichas às rodelas. Levar as claras temperadas com sal e pimenta numa frigideira anti-aderente e ir mexendo até ficarem bem cozinhadas.
Colocar nos pratos, misturar bem todos os ingredientes, e temperar com um fio de azeite e um pouco de pimenta.

O Carlos não foi grande fã desta salada - o sabor das claras (ou quase ausência dele) foi o principal culpado.

Vai uma garfada?

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Biscoitos de limão

Queria fazer uns biscoitos novos, mas não sabia muito bem o quê... e como tinha algumas limitações (a despensa não estava nos seus melhores dias) pensei numa receita de biscoitos de limão...
Fui à ferramenta "busca de blogues de culinária", e foi assim que cheguei a este blogue, que comecei a seguir de imediato! Não segui a receita da Xana à risca, fiz algumas alterações. E é possível que ainda faça mais alterações quando voltar a fazer estes biscoitos (mais limão - tanto raspa como sumo, e mais farinha para compensar os líquidos adicionados).

Biscoitos de limão

Ingredientes:

• 200gr de açúcar
• 250gr de manteiga
• 600gr de farinha
• 2 ovos
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• farinha para polvilhar os tabuleiros

Preparação:

Juntei a manteiga derretida com o açúcar, mexi bem e juntei os ovos. Juntei também a raspa de limão.
Depois aos poucos fui adicionando a farinha, e no final juntei o sumo.
Levei as bolinhas que formei com a massa a forno pré-aquecido, retirando-as quando começaram a ficar douradas na base.
São saborosos, mas preferia que soubessem ainda mais a limão!

Vai um biscoitinho?

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Pão de Sementes

E cá vai ainda mais uma experiência com preparados para pão!

Foi a vez do pão de sementes do Continente. Segui (mais ou menos) as indicações de preparação e o resultado foi este!

Pão de Sementes

Ingredientes:

• 1kg de preparado para pão de sementes
• aproximadamente 500ml de água quente
  

Preparação:

Coloquei num alguidar toda a farinha, e aos poucos juntei a água, até ficar com uma consistência que me agradasse.
Depois deixei levedar algumas horas coberto com mantas quentes.
A seguir foi só moldar os pães e levar a cozer na minha amiga patusca!

Vai uma fatia?


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Biscoitos de Canela

Fui a um lanche a casa de uma amiga e levei dois tipos de biscoitos - estes que vos aqui apresento, e outros que sairão noutra publicação.
A base para estes biscoitos é quase igual às que uso para as bolachas de manteiga, que também são muito boas!

Biscoitos de Canela

Ingredientes:

• 250gr de manteiga
• 250gr de açúcar
• 1 ovo
• 550gr de farinha
• canela q.b.
• farinha q.b. para polvilhar, ou papel vegetal para forrar os tabuleiros.

Preparação:

Derreter a manteiga e misturar muito bem com açúcar. Juntar o ovo, e quando estiver a massa homogénea juntar a farinha, mexendo sempre até ser toda absorvida.
Dispor num prato um montinho de canela.
Fazer pequenas bolinhas e passá-las pela canela. Dispor num tabuleiro e levar a cozer em forno médio (pré-aquecido). Quando estiverem um pouco rachadinhos e pouco moles ao toque, estão prontos.

Óptimos para acompanhar um chá! (Ou só mesmo por gulodice...)

Vai um biscoitinho?

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Tarte de Bananas

Esta tarte tem uma história...
Uma visitante do blogue (a Libia Ribeiro, do Brasil) enviou-me a receita por e-mail. Como tinha 5 bananas já muito moles tinha de lhes dar um fim digno, pois só gosto de comê-las enquanto estão mais verdes.
Posso dizer que não começou nada como esperava, não ficou como imaginava, mas no final, no momento mais importante, superou completamente as expectativas!

Vou passar para aqui a receita tal e qual ela me enviou, e assinalo as diferenças (e os percalços)...

Torta de bananas (pode ser feito com pêras ou maçãs)

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

6 bananas (usei 5 bananas grandes, já muito maduras) (ou 3 pêras ou 3 maçãs) em fatias ao comprido

canela em pó

 - adicionei 3 colheres de sopa de margarina à temperatura ambiente!!! -

CREME

2 xícaras e 1/2 de leite

3 colheres (de sopa) de açúcar

4 gemas

1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture todas as farinhas e reserve. (Ou seja, juntei a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento e a manteiga e misturei com as mãos. Quando se aglomerava na mão, mas continuando a desfazer facilmente, achei que estava pronta.)

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e reserve.

Unte um pirex (usei uma forma com fundo amovível - erro crasso, pois o creme ainda verteu um pouco... levei ao forno dentro de um tabuleiro extra, ehehe), e vá colocando nessa ordem:

1- uma camada de farofa doce

2- uma camada de bananas

3- uma camada de creme

Repita as camadas na ordem acima. Mexa com um garfo para que o creme penetre bem. (Eu fiz duas camadas de banana e creme - que era líquido, não creme... - e três camadas de "farofa", foi com o que terminei antes de polvilhar com a canela. Ou seja, fiz os passos: 1, 2, 3, 1, 2, 3, 1 e canela)

Polvilhe canela por último e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos.

A massa fica bem úmida. (Húmido? Não... Com uma crosta por fora, e completamente líquido por dentro, ehehe. Acho que devia ter ficado no forno um pouco mais...)

Tenha corrido bem ou não, tenha sido confeccionada bem ou mal, o certo é que nos deliciámos com esta maravilha ao lanche!!! Estava deliciosa!

Recomendo vivamente!

Nota adicional: estava assim líquido porque estava ainda morno. Assim que foi ao frigorífico já ficou consistente, e ainda mais delicioso!

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Frango com Alho

Inspirei-me neste blogue maravilhoso para fazer esta receita.
Não fiz exactamente igual - aumentei a quantidade de alho, e como não tinha tomilho fresco tive de usar seco... Também não tinha um frango caseiro, usei de aviário inteiro (sei perfeitamente que não é a mesma coisa, mas acho que dá para ter uma ideia do que será a receita).

Mas vamos lá ver como me saí:

Frango com Alho acompanhado com Esparregado

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 7 cabeças de alho (renderam mais de 50 dentes de alho, não terminei de contar, lol)
• um fio de azeite, q.b. para formar uma película no fundo do tacho que usei
• 2 folhas de louro
• tomilho q.b.
• alecrim fresco moído q.b.
• salsa fresca picada q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 200ml de caldo de carne

Para o acompanhamento:

• esparregado de espinafres e couve com nozes (receita daqui)

Preparação:

Comecei por lavar muito bem o frango, sequei, e dourei de todos os lados em azeite bem quente.
Retirei, temperei de sal e pimenta e reservei.
No tacho com o azeite que restou, adicionei os alhos com a pele, o louro,o tomilho, o alecrim e a salsa. Dispus o frango e deixei em lume brando a cozinhar durante uma hora. (Como é frango de aviário demora menos tempo, é mais tenro.)

De seguida coloquei o frango já partido em pedaços num recipiente e levei a tostar na patusca.
Preparei o molho - passei os alhos por um passador de rede, retirei as folhas de louro, e juntei o caldo de carne, levando ao lume para engrossar um pouco.

Quando o frango já estava tostadinho reguei com o molho e acompanhei com o esparregado (tinha sobrado da receita com o bacalhau).

Não ficou tão bonito como o da Elvira, mas ficou bastante saboroso! Obrigada pela inspiração!

Vai uma garfada?

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Pão de Soja

Mais experiências com pão...

Desta vez optei por experimentar a mistura para pão de soja do Continente. Segui (mais ou menos) as indicações de preparação e fiquei com isto que podem ver!

Pão de Soja

Ingredientes:

• 1kg de preparado para pão de soja
• aproximadamente 500ml de água quente

Preparação:

Coloquei num alguidar toda a farinha, e aos poucos juntei a água, até ficar com uma consistência que me agradasse.
Depois deixei levedar algumas horas coberto com mantas quentes.
A seguir foi só moldar os pães e levar a cozer na minha amiga patusca!

Vai uma fatia?

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Bacalhau dourado com alhos crocantes acompanhado com esparregado de espinafres e couve com nozes

Já há algum tempo que o Carlos queria experimentar fazer um esparregado diferente... Costumamos usar espinafres, couve, o que estiver disponível na altura. Bem como farinha, ou broa de milho, ou pão de trigo para ajudar a ficar mais consistente. Mas desta vez usámos um ingrediente diferente: miolo de noz moído, mas com alguns pedacitos maiores, para dar um efeito crocante.
Digo-vos, ficou delicioso!
Como pensámos primeiro no acompanhamento, improvisámos um pouco no que seria o elemento principal do prato... Pegámos em duas postas de bacalhau, alhos, azeite, e o que saiu foi isto que podem ver!

Bacalhau dourado com alhos crocantes acompanhado com esparregado de espinafres e couve com nozes


Ingredientes:

Para o bacalhau:

• 2 postas de bacalhau
• 1 cabeça de alhos, laminados
• azeite q.b.

Para o esparregado:

• o equivalente a um molho grande de espinafres, mas como ao tínhamos tantos, juntámos algumas folhas de couve, sem os talos mais grossos
• 1 cabeça de alhos (grande) bem picados
• 2 folhas de louro
• coentros q.b.
• azeite q.b.
• leite q.b.
• miolo de noz (uma chávena de chá)
• sumo de 2 limões (se não gostarem que fique muito cítrico podem reduzir o sumo, ou substituir por vinagre)
• farinha q.b. para ajudar a ligar (uma pitada)
• sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

Começámos pelo mais demorado, que foi o esparregado.
Em primeiro lugar é preciso preparar as verduras - levá-las a ferver em água temperada com um pouco de sal. Escorrer muito bem, espremer para que fiquem sem água nenhuma, e picar muito bem.
Numa frigideira antiaderente levar os alhos e o louro a dourar no azeite. Assim que os alhos estiverem dourados, juntar os coentros.
Podem agora retirar o louro, e juntem as verduras. Envolvam bem no azeite e deixem cozinhar um pouco. Juntem um pouco de leite e mexa bem, e podem adicionar as nozes. Assim que começar a secar podem colocar metade do sumo de limão (ou vinagre, caso prefiram). Vão mexendo bem e testando a consistência. Dependendo se gostam do esparregado mais ou menos consistente, adicionam mais leite, ou não.  Rectifiquem o sal e temperem com pimenta. Aconselhamos a polvilhar com um pouco de farinha para ligar, uma vez que a noz não ajuda nesse aspecto.

Quando conseguirem virar o esparregado e estiver com a consistência pretendida, reguem com o restante limão (ou um pouco mais de vinagre) e está pronto!

Para o bacalhau o procedimento foi muito simples: levei o bacalhau a ferver cerca de 5 minutos, escorri e reservei.
Descasquei uma cabeça de alhos, que laminei e levei a tostar no azeite. Deixem dourar o alho, até ficar crocante, bem douradinho.
Retirem o alho do azeite, para que não queime, e levem o bacalhau a dourar dos dois lados (alguns minutos, para dourar a gosto).

Sirvam acompanhado com o esparregado e deliciem-se!

Vai uma garfada?


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Salada com atum, frutas e outras coisas

Mais uma saladinha com um ar saudável que se fez cá por casa e que quero partilhar!
São sempre receitas que não nos tomam tempos infinitos na cozinha, não exigem grande uso de fogão (a maior parte das vezes nenhum), e são deliciosas - principalmente agora que o tempo está a aquecer.
Parece que finalmente a Primavera está para ficar!

Salada com atum, frutas e outras coisas

Ingredientes:

• 10 folhas de alface (ou o suficiente para duas pessoas)
• 1 cenoura (pequena) ralada
• 1 maçã (com casca)
• 1 laranja
• 1 banana
• nozes q.b.
• pimenta q.b.
• 1 lata de atum bem escorrida
• molho de ovo (uma sobra daqui)

Preparação:

Como todas as saladas, facílimo! Lavar bem os legumes e as frutas que necessitem (as que vão usar com casca), pedir ao mais-que-tudo para partir as nozes - é sempre bom ter esse "time-saver" - , e colocar os ingredientes nos pratos como muito bem entenderem.
Eu gosto de começar pela alface, depois a cenoura, as frutas, e no fim o atum e salpicar com nozes.
Desta vez não temperei com azeite, sal e pimenta porque ainda me tinha sobrado um pouco do molho de ovo daquela maravilhosa receita de espargos. Assim, polvilhei com alguma pimenta e depois de aquecer um pouco o molho, espalhei sobre a salada. Está um pouco mais grosso do que devia, porque ao aquecer cozinhou um pouco mais, mas estava igualmente delicioso!

Vai uma garfada?


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Mais um pequeno offtopic, nada a ver com cozinha!

Hoje fizemos mais uma caminhada pela Serra da Arrábida e desta vez levámos mais companhia. Os sortudos (e no final já um pouco cansados) gostaram bastante e vamos com certeza repetir! (Aliás, já foram feitas outras caminhadas como estas antes do blogue existir).
Adiciono aqui um slideshow e também um link para o álbum no Picasa se algum dos participantes quiser guardar alguma das fotos.
Foram feitos cerca de 15km, mas era suposto serem mais porque fomos muito lentos no início - muita paragem, muita conversa! Mas foi bastante animado apesar da "recta final" um pouco mais rápida que deu cabo das pernocas à malta, eheheh (Até se nota na reportagem fotográfica - há muitas mais fotos de costas para o final do passeio, eu já não aguentava ir à frente!)

Ah... Para não variar, a repórter não aparece uma única vez nas fotos! Nem fizemos uma foto de grupo para que eu entrasse... Fica para a próxima!

Espero que gostem...

Caminhada - Parque Natural da Arrábida - 10 Abril 2010

Bolo de Claras

Quando sobram claras (normalmente é depois de fazer este pão-de-ló...) gosto sempre de fazer este bolo. É muito agradável, com um sabor e densidade diferente do habitual.
Desta vez, como era para a Páscoa, decidi complementá-lo com um belo doce de ovos e amêndoas torradas, mas simples também é muito bom.

Bolo de Claras

Ingredientes:

• 100gr de manteiga (ou margarina) amolecida
• 300gr de açúcar
• 300gr de farinha
• 1 chávena (de chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
• 6 claras batidas em castelo

Para cobrir:

• doce de ovos
• amêndoas palitadas torradas

Preparação:

Começar por bater a manteiga (ou margarina) com o açúcar. Juntar depois, alternadamente, o leite e a farinha. Quando estiver uma massa homogénea juntar a baunilha, mexendo bem, e envolver as claras em castelo.

Levar a forno previamente aquecido numa forma forrada com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.

Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.

Quando bolo estiver completamente frio, bem como o doce de ovos, cobrir o bolo com o doce e salpicar com as amêndoas torradas.


Para as amêndoas torradas: quando retirarem o bolo de forno aproveitem o calor e levem as amêndoas palitadas bem espalhadas num tabuleiro e retirem do forno quando começarem a ficar ligeiramente douradas.

Vai uma fatia?


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Espargos com molho de ovo

Como já devem ter notado o Carlos adora colher espargos selvagens! E mais uma vez chegou a casa com esta iguaria. E é de aproveitar (até temos alguns congelados!), pois a época dos espargos está a chegar ao fim.
A receita que vos apresento desta vez também não separa os espargos dos ovos, mas a sua ligação é completamente diferente.

Vamos lá ver como se faz...

Espargos com molho de ovo

Ingredientes:

Para os espargos:

• 1 molho de espargos
• sal q.b.
• manteiga q.b.

Para o molho de ovo:

• sumo de 1 limão grande
• 4 dentes de alho muito bem picados
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
• sal e pimenta q.b.

Acompanhamento:

• 2 tomates
• 1 pão de azeitonas (encontram a receita aqui)

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e levá-los ao lume até levantar fervura. Desligar e reservar.
Preparar o molho de ovo, levando o sumo de limão ao lume com os alhos picadinhos até ferver.
Entretanto bater muito bem os ovos com a mostarda e o mel, temperando com sal e pimenta. Juntar este preparado ao sumo de limão, baixando o lume, e mexendo sempre até o molho engrossar. Desliguem e reservem.

Numa frigideira antiaderente levar os espargos bem escorridos com uma noz de manteiga, salteando-os, e temperando com um pouco de sal.

Empratar os espargos regando com o molho, e rodeando com o tomate.
Acompanhar com o pão de azeitonas, que liga maravilhosamente com o molho!

Vai uma garfada?


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Caldo Verde

O caldo verde é um dos mais conhecidos pratos típicos portugueses. E como quase todos esses pratos, em cada região (e por vezes em cada família) há uma forma diferente de o fazer...
Eu tenho uma versão muito simples que quero partilhar convosco!


Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 4 batatas médias cortadas aos cubos
• 1/2 chouriço de carne
• 200gr de caldo verde (eu costumo cortar as folhas de couve em casa, porque as couves são da quintinha dos meus pais, mas podem aproveitar as embalagens já cortadas, que são muito práticas)
• sal q.b.
• uma pitada de coentros picados
• um fio de azeite

Preparação:

Começar por cortar a cebola em pedaços pequenos, juntar as batatas e cobrir de água, mas não demasiada.
Temperar com sal, e adicionar o chouriço. Levar a cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas retirar do lume, retirar o chouriço e reservar. Reduzir as batatas e a cebola a um creme.
Cortar o chouriço em rodelas finas.
Levar o creme novamente ao lume, juntar o chouriço e a couve e deixar levantar fervura durante alguns minutos (atenção, não deixar a couve cozer demais). No final juntar os coentros picados e envolver bem.

Servir com um fio de azeite.

Vai uma colherada?

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Lasanha quase vegetariana!!!

A ideia era fazer um prato vegetariano, mas havia um pedacito de bacon a chamar por mim...

Vamos lá ver o que foi o nosso almocito hoje, que ficámos de férias! (A seguir a este belo almoço fomos dar mais uma voltinha pela Serra, a aproveitar a primavera que pelos vistos está a querer ficar!)

Lasanha de Couve e Espinafres


Ingredientes:

• 1 couve pequena
• 1 molho de espinafres
• 2 cenouras
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 100gr de bacon aos cubinhos
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• placas de lasanha pronta a ir ao forno q.b. (usei cerca de 12)
• cerca de 100gr de queijo da ilha ralado

Para o molho béchamel: (faço a olho, não sei as medidas exactas...)
Para um tachinho de 16cm de diâmetro quase cheio, usei:

•  aprox. 150gr de margarina
• aprox. 4 colheres de sopa de farinha
• leite até quase encher o tachinho
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecei por levar ao lume numa frigideira um fio de azeite com a cebola e os alhos bem picados, uma folha de louro, e o bacon aos cubinhos.
Deixar o bacon dourar e juntar os legumes: a couve e os espinafres cortados grosseiramente, e quando estes amolecerem, juntar a cenoura ralada, temperar com sal, envolvendo bem, e reservar.

Enquanto a cebola e o bacon douravam comecei a preparar o molho béchamel - levei a margarina a derreter, e assim que derreteu juntei a farinha aos poucos, mexendo sempre, sem deixar ganhar grumos. Assim que terminei de juntar a farinha, juntei o leite em fio, mexendo sempre, com o lume baixo.
Deixei estar em lume baixo, e fui mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura e começar a engrossar temperar com sal, pimenta e noz moscada, envolver bem, e desligar o lume.

Pode agora começar a preparar-se a lasanha.
Começar por colocar uma camada de molho num recipiente de ir ao forno. Colocar placas de lasanha a cobrir, e de seguida uma camada de vegetais.
Voltar a colocar molho, placas de lasanha e vegetais. Voltar a colocar molho, mais uma camada de placas de lasanha, o resto do molho béchamel e cobrir com queijo da ilha.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, e servir!
Acompanhada com umas azeitoninhas (que infelizmente estão a acabar...) estava uma maravilha!

Vai uma garfada?

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Pão-de-Ló de Alfeizerão

Venho propôr-vos um pão-de-ló.
Esta é uma das muitas receitas que aparecem pela internet. Escolhi-a, e fiz pequenas alterações. Já há algum tempo que se faz cá por casa, e é sempre muito bem vindo!


Pão-de-Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

• 2 ovos + 6 gemas
• 100gr de açúcar
• 50gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, até dobrar de volume e ficar uma massa bem fofa.
Juntar depois as gemas uma a uma, e bater a massa durante 20 minutos em potência forte.
Juntar a baunilha, e por fim envolver com muito cuidado a farinha.

Levar a forno previamente aquecido, não demasiado quente, numa forma forrada com papel vegetal. Deixar no forno 15 minutos e retirar. Quando retirarem da forma (mesmo antes de servir) recortem o papel, deixando apenas o da base do bolo.

Deve deixar-se repousar o bolo, sendo aconselhável fazê-lo de véspera. Só assim é que aparece este maravilhoso creme de ovos. De notar que quando sai do forno ainda vem alto, e vai abatendo com o tempo. Não o guardem no frio, deixem à temperatura ambiente, para ficar fofinho e não endurecer o creme de ovos.

Vai uma fatia?

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