Espargos com molho de ovo

Como já devem ter notado o Carlos adora colher espargos selvagens! E mais uma vez chegou a casa com esta iguaria. E é de aproveitar (até temos alguns congelados!), pois a época dos espargos está a chegar ao fim.
A receita que vos apresento desta vez também não separa os espargos dos ovos, mas a sua ligação é completamente diferente.

Vamos lá ver como se faz...

Espargos com molho de ovo

Ingredientes:

Para os espargos:

• 1 molho de espargos
• sal q.b.
• manteiga q.b.

Para o molho de ovo:

• sumo de 1 limão grande
• 4 dentes de alho muito bem picados
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
• sal e pimenta q.b.

Acompanhamento:

• 2 tomates
• 1 pão de azeitonas (encontram a receita aqui)

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e levá-los ao lume até levantar fervura. Desligar e reservar.
Preparar o molho de ovo, levando o sumo de limão ao lume com os alhos picadinhos até ferver.
Entretanto bater muito bem os ovos com a mostarda e o mel, temperando com sal e pimenta. Juntar este preparado ao sumo de limão, baixando o lume, e mexendo sempre até o molho engrossar. Desliguem e reservem.

Numa frigideira antiaderente levar os espargos bem escorridos com uma noz de manteiga, salteando-os, e temperando com um pouco de sal.

Empratar os espargos regando com o molho, e rodeando com o tomate.
Acompanhar com o pão de azeitonas, que liga maravilhosamente com o molho!

Vai uma garfada?


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Caldo Verde

O caldo verde é um dos mais conhecidos pratos típicos portugueses. E como quase todos esses pratos, em cada região (e por vezes em cada família) há uma forma diferente de o fazer...
Eu tenho uma versão muito simples que quero partilhar convosco!


Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 4 batatas médias cortadas aos cubos
• 1/2 chouriço de carne
• 200gr de caldo verde (eu costumo cortar as folhas de couve em casa, porque as couves são da quintinha dos meus pais, mas podem aproveitar as embalagens já cortadas, que são muito práticas)
• sal q.b.
• uma pitada de coentros picados
• um fio de azeite

Preparação:

Começar por cortar a cebola em pedaços pequenos, juntar as batatas e cobrir de água, mas não demasiada.
Temperar com sal, e adicionar o chouriço. Levar a cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas retirar do lume, retirar o chouriço e reservar. Reduzir as batatas e a cebola a um creme.
Cortar o chouriço em rodelas finas.
Levar o creme novamente ao lume, juntar o chouriço e a couve e deixar levantar fervura durante alguns minutos (atenção, não deixar a couve cozer demais). No final juntar os coentros picados e envolver bem.

Servir com um fio de azeite.

Vai uma colherada?

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Lasanha quase vegetariana!!!

A ideia era fazer um prato vegetariano, mas havia um pedacito de bacon a chamar por mim...

Vamos lá ver o que foi o nosso almocito hoje, que ficámos de férias! (A seguir a este belo almoço fomos dar mais uma voltinha pela Serra, a aproveitar a primavera que pelos vistos está a querer ficar!)

Lasanha de Couve e Espinafres


Ingredientes:

• 1 couve pequena
• 1 molho de espinafres
• 2 cenouras
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 100gr de bacon aos cubinhos
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• placas de lasanha pronta a ir ao forno q.b. (usei cerca de 12)
• cerca de 100gr de queijo da ilha ralado

Para o molho béchamel: (faço a olho, não sei as medidas exactas...)
Para um tachinho de 16cm de diâmetro quase cheio, usei:

•  aprox. 150gr de margarina
• aprox. 4 colheres de sopa de farinha
• leite até quase encher o tachinho
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecei por levar ao lume numa frigideira um fio de azeite com a cebola e os alhos bem picados, uma folha de louro, e o bacon aos cubinhos.
Deixar o bacon dourar e juntar os legumes: a couve e os espinafres cortados grosseiramente, e quando estes amolecerem, juntar a cenoura ralada, temperar com sal, envolvendo bem, e reservar.

Enquanto a cebola e o bacon douravam comecei a preparar o molho béchamel - levei a margarina a derreter, e assim que derreteu juntei a farinha aos poucos, mexendo sempre, sem deixar ganhar grumos. Assim que terminei de juntar a farinha, juntei o leite em fio, mexendo sempre, com o lume baixo.
Deixei estar em lume baixo, e fui mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura e começar a engrossar temperar com sal, pimenta e noz moscada, envolver bem, e desligar o lume.

Pode agora começar a preparar-se a lasanha.
Começar por colocar uma camada de molho num recipiente de ir ao forno. Colocar placas de lasanha a cobrir, e de seguida uma camada de vegetais.
Voltar a colocar molho, placas de lasanha e vegetais. Voltar a colocar molho, mais uma camada de placas de lasanha, o resto do molho béchamel e cobrir com queijo da ilha.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, e servir!
Acompanhada com umas azeitoninhas (que infelizmente estão a acabar...) estava uma maravilha!

Vai uma garfada?

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Pão-de-Ló de Alfeizerão

Venho propôr-vos um pão-de-ló.
Esta é uma das muitas receitas que aparecem pela internet. Escolhi-a, e fiz pequenas alterações. Já há algum tempo que se faz cá por casa, e é sempre muito bem vindo!


Pão-de-Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

• 2 ovos + 6 gemas
• 100gr de açúcar
• 50gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, até dobrar de volume e ficar uma massa bem fofa.
Juntar depois as gemas uma a uma, e bater a massa durante 20 minutos em potência forte.
Juntar a baunilha, e por fim envolver com muito cuidado a farinha.

Levar a forno previamente aquecido, não demasiado quente, numa forma forrada com papel vegetal. Deixar no forno 15 minutos e retirar. Quando retirarem da forma (mesmo antes de servir) recortem o papel, deixando apenas o da base do bolo.

Deve deixar-se repousar o bolo, sendo aconselhável fazê-lo de véspera. Só assim é que aparece este maravilhoso creme de ovos. De notar que quando sai do forno ainda vem alto, e vai abatendo com o tempo. Não o guardem no frio, deixem à temperatura ambiente, para ficar fofinho e não endurecer o creme de ovos.

Vai uma fatia?

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Pão de Trigo, Pão de Azeitonas e Pão com Chocolate

Olá!
Volto a publicar uma receita de pão. Desta vez, com cerca de 3,5kg de farinha fiz três tipos diferentes de pão! Fiz pão de trigo normal, o vulgar pão branco; pão de azeitonas, que está agora na moda e eu nunca sequer tinha experimentado a fazer; pão com chocolate, que cá por casa já é uma repetição.
Podem pensar que é uma grande tarefa, e com muito trabalho, mas eu gosto mesmo de colocar a mão na massa - não tenho máquina de fazer pão, e nunca ponho massa de pão no robot de cozinha.

Ingredientes para a massa base:

• 3kg de farinha + farinha q.b. para tender, polvilhar e acrescentar caso fique demasiado mole
• 40gr de fermento de padeiro
• um punhado e meio de sal
• água q.b. bem quente

Preparação:

Começar por dissolver o fermento junto com o sal num pouco de água quente. Ir juntando a farinha, envolvendo bem, e juntando água aos poucos para a massa ligar.
Amassar bem, e quando formar uma bola, está pronta. Polvilhar com farinha, tapar com mantas, e deixar levedar cerca de duas horas.
Nesta fase (imediatamente antes de colocar para levedar) retirei um terço da massa para o pão de azeitonas.

1 . Para o Pão de Azeitonas:

Ingredientes extra:

• cerca de 300gr de azeitonas (usei destas)
• cerca de 75ml de azeite 
• farinha q.b. para ajudar a secar a massa, caso fique muito húmida

Preparação:

Com a massa que retirei do alguidar base, juntei o azeite, amassando bem. Foi necessário juntar um pouco mais de farinha. Quando formou uma bola de consistência homogénea e lisa, polvilhei com farinha, cobri com um pano e mantas, e reservei, deixando levedar durante cerca de duas horas.
Passado este tempo juntei as azeitonas partidas em pedaços (cuidado, não deixem escapar nenhum caroço!) e moldei pequenas bolas, que dispus em tabuleiros enfarinhados, pincelando com azeite e reservando mais algum tempo (cerca de 40 minutos antes de ir a assar). (inspirados daqui)

(rendeu 9 pãezinhos de azeitonas)

2 - Para o pão de Trigo (pão branco):

Depois de devidamente lêveda, basta apenas tender a massa nas formas que se desejar - eu gosto do formato arredondado tradicional, mas podem fazer baguetes, bolinhas pequenas, é ao vosso gosto.

(rendeu 3 pães grandes - para quatro pessoas e 2 médios - para duas pessoas)


3 - Para o pão com chocolate:

Ingredientes extra:

• cerca de 75gr de chocolate preto picado grosseiramente

Preparação:

Com a massa do pão branco (a massa base), tendi bolas, às quais, individualmente, juntei pepitas de chocolate.
No topo de cada pão espetei um pouco de chocolate, e com a "farinha" de chocolate que ficou na tábua onde o piquei polvilhei os pãezinhos.

(rendeu 4 pães com chocolate)

O pão, depois de lêvedo e devidamente moldado, deve repousar mais alguns minutos antes de ir ao forno.
Mais uma vez fiz o pão na patusca, e com a ajuda da resistência de cima consegui ficar com pães bem douradinhos, como eu gosto!

Frango na Patusca II - Barrado com mel e alecrim

Mais uma receita na patusca... Mais uma receita de frango, mas com algumas diferenças!

Querem ver como fiz?

Frango na patusca barrado com mel e alecrim

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 4 batatas grandes
• 1 cebola grande às meias luas
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates bem maduros, ou o equivalente em tomate pelado
• 1 limão descascado e cortado em cubinhos pequenos
• azeite e sal q.b.
• 1 cálice de vinho branco

Para o molho de barrar o frango:

• um raminho de alecrim fresco picado na 1,2,3
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começar por dispôr as cebolas às rodelas, o tomate, os alhos e o limão. Colocar as batatas aos cubos pequenos e regar com azeite, temperando também com sal.
 Regar com o vinho branco.
Preparar o molho (é só misturar muito bem os ingredientes) e barrar os pedaços de frango. Dispô-los por cima das batatas e levar a assar.
Virar de vez em quando para dourar, e voilá!

Vai uma garfada?


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A nossa pizza

Olá! Cá em casa somos fãs de pizzas que, à primeira vista, por serem tão altas, mais parecem quiches! São muito boas, com uma massa super fofinha. Basta uma fatia e ficamos "arrumados" a um canto, ehehe
Fazemos com diversos recheios, depende do que temos em casa na altura... Desta vez é uma "pizza à bolonhesa", mas também costumamos fazer pizzas vegetarianas.
De notar que esta pizza é mais demorada a fazer que as tradicionais, em que apenas se dispõem os ingredientes, mas são deliciosas!

Querem saber como é a pizza cá de casa?


A nossa Pizza

Ingredientes:


Para o recheio:

• 1 cebola média picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1/2 malagueta
• 4 tomates
• 1/2 pimento cortado aos cubinhos
• 1/2 chávena de milho
• 75gr de chouriço picado
• 500gr de carne picada
• 1 cenoura ralada
• 1 cálice de vinho branco
• queijo da ilha ralado q.b. (usei cerca de 100gr)

Para a massa:

• 4 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 100gr de margarina amolecida
• sal q.b.
• leite q.b. até ligar a massa

Preparação:

Começar por preparar a "bolonhesa", que irá ser o recheio da nossa pizza. Levar a cebola, os alhos, o louro e a metade da malagueta a refogar num fio de azeite.
Quando começar a cebola a alourar juntar os tomates, sem pele, cortados aos cubinhos, junto com o pimento e 50gr de chouriço picado.
Quando o tomate amaciar juntar o milho e a carne picada, envolvendo bem.
Quando a carne já estiver quase cozinhada juntar a cebola ralada e o vinho. Ir mexendo de vez em quando, e deixar cozinhar até o molho secar.

Reservar, e começar a preparar a massa.

A massa é super simples. Numta tigela colocar a farinha, o sal, e juntar a manteiga amolecida. Com a ajuda de uma colher mexer bem, e depois juntar o ovo. Nesta altura a massa ainda não fica bem ligada, mas para isso suceder basta ir juntando leite em fio. Quando, ao mexer, a massa se transformar numa bola, e ao mexer com as mãos parecer maleável, está pronta! (demora 5 minutos, é super rápido!)

Podemos agora preparar a nossa pizza - estender a massa numa superfície bem enfarinhada, e colocá-la numa forma grande. Eu também forro as bordas porque é bom comer aquela massa fofinha e dourada.
Rechear com o preparado que têm reservado, espalhando bem. Coloquem parte do queijo, salpiquem com o restante chouriço bem picadinho, e ponham mais um pouco de queijo por cima, sem cobrir na totalidade o chouriço.

Levem ao forno até ficar douradinho! (Eu usei a patusca, mas é exactamente a mesma coisa, só não tenho de a pré-aquecer, pois as resistências ficam muito próximas da comida e aquece muito rapidamente)

Nota: Pode sobrar-vos recheio, como me sucedeu a mim, mas serve perfeitamente para acompanhar uma bela massa ou rechear uns pastéis ou empadinhas!

Vai uma fatia?

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Uma bela tarde sábado... Passeio, queijo e morangos!

Olá a todos!
Este sábado decidimos ir fazer uma caminhada pela belíssima Serra da Arrábida, que é mesmo aqui à porta, e de seguida fomos parar à feira do queijo, pão e vinho.

Mas vamos começar pelo princípio...
Depois de almoço decidimos livrar-nos da preguiça e irmos fazer uma caminhada pela serra. Há muito tempo que não o fazíamos - um misto de preguiça minha e também do mau tempo que não tem ajudado nada - , e como ontem o dia estava agradável, fomos ao nosso primeiro passeio de primavera!

O destino principal era conhecer uma cascata que existe na Quinta do Alcube. O Carlos já lá tinha passado  nos seus passeios de BTT com os amigos, tirou umas fotos, e eu tinha mesmo de conhecer!

Lá fomos nós aproveitando o ar fresco, por caminhos fantásticos que apetece repetir frequentemente.
E eis-nos chegados à cascata! Ok, não é nenhum Niagara, mas é bastante catita, não é?

Outro ângulo...

E agora o casal maravilha...

No caminho de volta também houve paisagens muito interessantes, e umas subidas depois, e descidas, e novas subidas lá chegámos ao carro... Eu estava cansadíssima... Culpa dos kg que tenho a mais e da falta de exercício. (Sou uma preguiçosa incurável).

Mas a tarde ainda não tinha acabado... Do passeio fomos directos à feira do queijo, pão e vinho. O Queijo de Azeitão é um queijo de ovelha amanteigado, saboroso, absolutamente divinal! E eu tinha de ir lá buscar um...
Fizemos uma mini-reportagem fotográfica, fraquita, sem muita qualidade, mas dá para verem algumas das coisas que se passaram por lá!

Havia burricadas para os pequeninos...

Havia uma parede de escalada e slide...

Havia um grupo de gaita-de-foles...

Passou por lá uma carroça...

Havia as bancas com queijos, doces regionais, vinhos, etc...

Havia as ovelhitas...

Havia as cabritas...

Havia os cavalos...

E havia queijo... (esta é a banca onde comprámos os nossos).

Ainda antes de entrarmos na feira tínhamos uma quinta que vendia morangos...Não resisti, eram lindos! ( E saborosos...) Já no ano passado tínhamos lá passado e tivemos de comprar, eheheh

As nossas compras foram poucas, mas olhem para o excelente aspecto!

E quando chegámos a casa, já passada a hora do lanche, decidimos deliciar-nos com isto:

Comemos uns belos morangos ao natural (não precisam de mais nada, acho que é pecado adicionar qualquer coisa a um morango quando é maduro, firme, e saboroso), e umas fatias de pão - feito por mim, não era da feira - com o belo queijo, molinho, fantástico!

Vai uma fatia?