Pão de Trigo, Pão de Azeitonas e Pão com Chocolate

Olá!
Volto a publicar uma receita de pão. Desta vez, com cerca de 3,5kg de farinha fiz três tipos diferentes de pão! Fiz pão de trigo normal, o vulgar pão branco; pão de azeitonas, que está agora na moda e eu nunca sequer tinha experimentado a fazer; pão com chocolate, que cá por casa já é uma repetição.
Podem pensar que é uma grande tarefa, e com muito trabalho, mas eu gosto mesmo de colocar a mão na massa - não tenho máquina de fazer pão, e nunca ponho massa de pão no robot de cozinha.

Ingredientes para a massa base:

• 3kg de farinha + farinha q.b. para tender, polvilhar e acrescentar caso fique demasiado mole
• 40gr de fermento de padeiro
• um punhado e meio de sal
• água q.b. bem quente

Preparação:

Começar por dissolver o fermento junto com o sal num pouco de água quente. Ir juntando a farinha, envolvendo bem, e juntando água aos poucos para a massa ligar.
Amassar bem, e quando formar uma bola, está pronta. Polvilhar com farinha, tapar com mantas, e deixar levedar cerca de duas horas.
Nesta fase (imediatamente antes de colocar para levedar) retirei um terço da massa para o pão de azeitonas.

1 . Para o Pão de Azeitonas:

Ingredientes extra:

• cerca de 300gr de azeitonas (usei destas)
• cerca de 75ml de azeite 
• farinha q.b. para ajudar a secar a massa, caso fique muito húmida

Preparação:

Com a massa que retirei do alguidar base, juntei o azeite, amassando bem. Foi necessário juntar um pouco mais de farinha. Quando formou uma bola de consistência homogénea e lisa, polvilhei com farinha, cobri com um pano e mantas, e reservei, deixando levedar durante cerca de duas horas.
Passado este tempo juntei as azeitonas partidas em pedaços (cuidado, não deixem escapar nenhum caroço!) e moldei pequenas bolas, que dispus em tabuleiros enfarinhados, pincelando com azeite e reservando mais algum tempo (cerca de 40 minutos antes de ir a assar). (inspirados daqui)

(rendeu 9 pãezinhos de azeitonas)

2 - Para o pão de Trigo (pão branco):

Depois de devidamente lêveda, basta apenas tender a massa nas formas que se desejar - eu gosto do formato arredondado tradicional, mas podem fazer baguetes, bolinhas pequenas, é ao vosso gosto.

(rendeu 3 pães grandes - para quatro pessoas e 2 médios - para duas pessoas)


3 - Para o pão com chocolate:

Ingredientes extra:

• cerca de 75gr de chocolate preto picado grosseiramente

Preparação:

Com a massa do pão branco (a massa base), tendi bolas, às quais, individualmente, juntei pepitas de chocolate.
No topo de cada pão espetei um pouco de chocolate, e com a "farinha" de chocolate que ficou na tábua onde o piquei polvilhei os pãezinhos.

(rendeu 4 pães com chocolate)

O pão, depois de lêvedo e devidamente moldado, deve repousar mais alguns minutos antes de ir ao forno.
Mais uma vez fiz o pão na patusca, e com a ajuda da resistência de cima consegui ficar com pães bem douradinhos, como eu gosto!

Frango na Patusca II - Barrado com mel e alecrim

Mais uma receita na patusca... Mais uma receita de frango, mas com algumas diferenças!

Querem ver como fiz?

Frango na patusca barrado com mel e alecrim

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 4 batatas grandes
• 1 cebola grande às meias luas
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates bem maduros, ou o equivalente em tomate pelado
• 1 limão descascado e cortado em cubinhos pequenos
• azeite e sal q.b.
• 1 cálice de vinho branco

Para o molho de barrar o frango:

• um raminho de alecrim fresco picado na 1,2,3
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começar por dispôr as cebolas às rodelas, o tomate, os alhos e o limão. Colocar as batatas aos cubos pequenos e regar com azeite, temperando também com sal.
 Regar com o vinho branco.
Preparar o molho (é só misturar muito bem os ingredientes) e barrar os pedaços de frango. Dispô-los por cima das batatas e levar a assar.
Virar de vez em quando para dourar, e voilá!

Vai uma garfada?


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A nossa pizza

Olá! Cá em casa somos fãs de pizzas que, à primeira vista, por serem tão altas, mais parecem quiches! São muito boas, com uma massa super fofinha. Basta uma fatia e ficamos "arrumados" a um canto, ehehe
Fazemos com diversos recheios, depende do que temos em casa na altura... Desta vez é uma "pizza à bolonhesa", mas também costumamos fazer pizzas vegetarianas.
De notar que esta pizza é mais demorada a fazer que as tradicionais, em que apenas se dispõem os ingredientes, mas são deliciosas!

Querem saber como é a pizza cá de casa?


A nossa Pizza

Ingredientes:


Para o recheio:

• 1 cebola média picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1/2 malagueta
• 4 tomates
• 1/2 pimento cortado aos cubinhos
• 1/2 chávena de milho
• 75gr de chouriço picado
• 500gr de carne picada
• 1 cenoura ralada
• 1 cálice de vinho branco
• queijo da ilha ralado q.b. (usei cerca de 100gr)

Para a massa:

• 4 chávenas de farinha
• 1 ovo
• 100gr de margarina amolecida
• sal q.b.
• leite q.b. até ligar a massa

Preparação:

Começar por preparar a "bolonhesa", que irá ser o recheio da nossa pizza. Levar a cebola, os alhos, o louro e a metade da malagueta a refogar num fio de azeite.
Quando começar a cebola a alourar juntar os tomates, sem pele, cortados aos cubinhos, junto com o pimento e 50gr de chouriço picado.
Quando o tomate amaciar juntar o milho e a carne picada, envolvendo bem.
Quando a carne já estiver quase cozinhada juntar a cebola ralada e o vinho. Ir mexendo de vez em quando, e deixar cozinhar até o molho secar.

Reservar, e começar a preparar a massa.

A massa é super simples. Numta tigela colocar a farinha, o sal, e juntar a manteiga amolecida. Com a ajuda de uma colher mexer bem, e depois juntar o ovo. Nesta altura a massa ainda não fica bem ligada, mas para isso suceder basta ir juntando leite em fio. Quando, ao mexer, a massa se transformar numa bola, e ao mexer com as mãos parecer maleável, está pronta! (demora 5 minutos, é super rápido!)

Podemos agora preparar a nossa pizza - estender a massa numa superfície bem enfarinhada, e colocá-la numa forma grande. Eu também forro as bordas porque é bom comer aquela massa fofinha e dourada.
Rechear com o preparado que têm reservado, espalhando bem. Coloquem parte do queijo, salpiquem com o restante chouriço bem picadinho, e ponham mais um pouco de queijo por cima, sem cobrir na totalidade o chouriço.

Levem ao forno até ficar douradinho! (Eu usei a patusca, mas é exactamente a mesma coisa, só não tenho de a pré-aquecer, pois as resistências ficam muito próximas da comida e aquece muito rapidamente)

Nota: Pode sobrar-vos recheio, como me sucedeu a mim, mas serve perfeitamente para acompanhar uma bela massa ou rechear uns pastéis ou empadinhas!

Vai uma fatia?

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Uma bela tarde sábado... Passeio, queijo e morangos!

Olá a todos!
Este sábado decidimos ir fazer uma caminhada pela belíssima Serra da Arrábida, que é mesmo aqui à porta, e de seguida fomos parar à feira do queijo, pão e vinho.

Mas vamos começar pelo princípio...
Depois de almoço decidimos livrar-nos da preguiça e irmos fazer uma caminhada pela serra. Há muito tempo que não o fazíamos - um misto de preguiça minha e também do mau tempo que não tem ajudado nada - , e como ontem o dia estava agradável, fomos ao nosso primeiro passeio de primavera!

O destino principal era conhecer uma cascata que existe na Quinta do Alcube. O Carlos já lá tinha passado  nos seus passeios de BTT com os amigos, tirou umas fotos, e eu tinha mesmo de conhecer!

Lá fomos nós aproveitando o ar fresco, por caminhos fantásticos que apetece repetir frequentemente.
E eis-nos chegados à cascata! Ok, não é nenhum Niagara, mas é bastante catita, não é?

Outro ângulo...

E agora o casal maravilha...

No caminho de volta também houve paisagens muito interessantes, e umas subidas depois, e descidas, e novas subidas lá chegámos ao carro... Eu estava cansadíssima... Culpa dos kg que tenho a mais e da falta de exercício. (Sou uma preguiçosa incurável).

Mas a tarde ainda não tinha acabado... Do passeio fomos directos à feira do queijo, pão e vinho. O Queijo de Azeitão é um queijo de ovelha amanteigado, saboroso, absolutamente divinal! E eu tinha de ir lá buscar um...
Fizemos uma mini-reportagem fotográfica, fraquita, sem muita qualidade, mas dá para verem algumas das coisas que se passaram por lá!

Havia burricadas para os pequeninos...

Havia uma parede de escalada e slide...

Havia um grupo de gaita-de-foles...

Passou por lá uma carroça...

Havia as bancas com queijos, doces regionais, vinhos, etc...

Havia as ovelhitas...

Havia as cabritas...

Havia os cavalos...

E havia queijo... (esta é a banca onde comprámos os nossos).

Ainda antes de entrarmos na feira tínhamos uma quinta que vendia morangos...Não resisti, eram lindos! ( E saborosos...) Já no ano passado tínhamos lá passado e tivemos de comprar, eheheh

As nossas compras foram poucas, mas olhem para o excelente aspecto!

E quando chegámos a casa, já passada a hora do lanche, decidimos deliciar-nos com isto:

Comemos uns belos morangos ao natural (não precisam de mais nada, acho que é pecado adicionar qualquer coisa a um morango quando é maduro, firme, e saboroso), e umas fatias de pão - feito por mim, não era da feira - com o belo queijo, molinho, fantástico!

Vai uma fatia?

Creme de Tomate

Gosto imenso de cremes. E este também é muito bom, por isso resolvi partilhar.
Como já disse antes gosto imenso do ácido do tomate, mas se quiserem suavizar o prato adicionem um pouco de açúcar, tal como se faz no molho de tomate.

Creme de Tomate

Ingredientes:

• 4 batatas pequenas
• 2 cebolas grandes
• 4 tomates médios, bem maduros (eu uso congelados)
• sal q.b.
• um fio de azeite e orégãos para juntar no final

Preparação:

Simples como todos os cremes que costumo fazer: preparar os legumes, cortar em pedaços pequenos, cobrir com água, temperar de sal e deixar cozer. Triturar tudo até ficar bem cremoso, e no final adicionar um fio de azeite e os orégãos, envolvendo bem.


Vai uma colherada?


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Ovos mexidos com espargos selvagens, cogumelos com bacon e pão torrado com alho e azeite

Mais uma vez o Carlos chegou tarde a casa... E há dias em que é muito bom que isso aconteça! Deu-nos um jantar magnífico!
Juntar espargos selvagens acabadinhos de colher, ovos, pão de mistura com centeio e uns belos cogumelos é uma combinação vencedora. A comida voa do prato, sabe sempre a pouco... É uma receita bastante parecida com outra que publiquei anteriormente, a diferença está nos cogumelos e no bacon.

Vamos lá ver como podem reproduzir este manjar em vossas casas.

Ovos mexidos com espargos selvagens, cogumelos com bacon e pão torrado com alho e azeite

Ingredientes:

Para os cogumelos com bacon:

• 1 embalagem de cogumelos frescos (200gr)
• 100gr de bacon cortado em cubos pequenos
• sal e pimenta q.b.

Para os ovos mexidos:

• 5 ovos batidos com sal e pimenta
• um molhinho pequenino de espargos previamente lavados, cortados e levados a levantar fervura
• azeite q.b.

Para o pão torrado:

• 4 fatias de pão (usámos de mistura, com centeio)
• 1 dente de alho para barrar o pão
• azeite para pincelar

Preparação:

Começar por preparar os cogumelos. Arranjá-los, tirando a pele de fora, e separando o pé (eu aproveito sempre o pé dos cogumelos).
Colocar os cogumelos numa frigideira anti-aderente, ou numa chapa, e colocar também o bacon aos cubos.
Os cogumelos devem ficar com a parte côncava virada para cima, para o molho ficar retido, pois sabe mesmo muiiiito bem!!!
Deixar cozinhar lentamente, até os cogumelos amaciarem e o bacon estar tostado. Podem ir mexendo de vez em quando, mas sempre com o cuidado de não virar os cogumelos. Quanto aos pés e ao bacon, devem mesmo ser mexidos para se tostarem uniformemente.

Podem bater os ovos temperando de sal e pimenta, e levar os espargos a ferver (podem usar espargos sem ser selvagens, mas têm de ser picados fininhos, à excepção das cabeças). Coloquem um pouco de azeite numa frigideira, deixem aquecer e vertam os ovos, e os espargos bem escorridos, mexendo bem. De acordo com a vossa preferência, deixem-nos mal ou bem passados.

Podem colocar o pão a torrar. No fim de tostadinho barrem com um dente de alho num dos lados de cada fatia, e pincelem com azeite.

Empratem os componentes a gosto e deliciem-se!

Vai uma garfada?

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Bolo de Ananás

Hoje cheguei a casa com vontade de cozinhar... Mais concretamente, um doce...
Olhei para as hipóteses... Tinha vários ingredientes que davam coisas diferentes, e todas potencialmente boas, mas optei por arranjar dois abacaxis que estavam a ficar já muito maduros. Reservei algumas fatias para fazer um bolo.
Esta receita dá um bolo bastante grande. Fiz numa forma de cerca de 25cm de diâmetro, e ficou bem altinho. Se preferirem mais baixinho, reduzam a receita ou aumentem o diâmetro da forma!

Bolo de Ananás


Ingredientes:

• 6 ovos (separados)
• 250gr de açúcar
• 150gr de manteiga ou margarina amolecida
• 350gr de farinha
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• manteiga ou margarina para untar e açúcar para polvilhar a forma
• 3 e 1/2 rodelas de ananás para colocar no fundo da forma
• 1 rodela de ananás esmagada para a calda
• 4 colheres de sopa de açúcar
• nozes para decorar

Preparação:

Começar por bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo.
Juntar a manteiga ou margarina amolecida e bater bem. Adicionar a baunilha continuando a bater. Incorporar a farinha, e quando estiver a massa homogénea, envolver as claras batidas em castelo.
Untar a forma com manteiga (margarina) e polvilhar abundantemente com açúcar. Dispor as rodelas a gosto, e decorar os buraquinhos que ficam de tirar o centro. (Eu usei nozes, podem usar-se cerejas em calda, por exemplo, pois dão cor ao bolo. Eu não aprecio, por isso prefiro as nozes).

Levar a forno previamente aquecido e retirar quando o bolo passar no teste do palito.
Enquanto o bolo está a cozer podem preparar a calda: coloquem a rodela de ananás esmagada junto com o sumo que deitar e o açúcar e levem ao lume até o açúcar dissolver. (Eu achei que fiquei com pouca calda para o bolo, podem, se preferirem, adicionar água à calda, ou usar mais sumo).

Quando o bolo estiver desenformado façam pequeno furinhos com um palito e vertam a calda.

Vai uma fatia?


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