Cataplana de Carne de Porco com Amêijoas

Este fim-de semana fomos os dois para a cozinha. O Carlos faz cataplanas muito boas, e desta vez fizemos uma cataplana com lombo de porco e amêijoas. Não acompanhámos com arroz, salada ou batata frita... Optámos por umas belas fatias de pão de mistura com centeio, feito cá em casa. Nada melhor do que pão para uma cataplana, assim pode aproveitar-se aquele molho que fica sempre divinal!

Querem saber como reproduzir a nossa bela cataplana em casa? Tomem nota...

Cataplana de Carne de Porco com Amêijoas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco cortado aos cubos pequenos
• 750gr a 1kg de amêijoas
• 100gr de presunto aos cubos
• 100gr de bacon
• 50 a 100gr de chouriço de carne aos cubos
• 1 copo de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas às meias luas
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 1 molhinho de salsa
• 1 molhinho de coentros
• 1 malagueta fresca, ou piri-piri q.b.

Preparação:

Cortar as carnes e temperar com o vinho, a aguardente, metade dos alhos esmagados, o pimentão doce, a aguardente, o sal e deixar a marinar duas a três horas.
Quando pretenderem começar a cozinhar, cortem as cebolas às meias luas, laminem os restantes alhos, juntem as folhas de louro e metade dos coentros e da salsa e reguem com o azeite.
Levem a cataplana - sem a tampa - ao lume, deixando as cebolas ficar transparentes. Quando estiverem prontas, juntem a carne e as amêijoas devidamente lavadas.
Fechem a cataplana e deixem cozinhar durante 20 minutos. Podem mexer a cataplana a meio da cozedura, para misturar os ingredientes, mas sem a abrir.

Na hora de servir salpiquem com os restantes coentros e salsa picados.

Podem servir com batata frita, arroz branco, ou uma salada. Nós ficá-mo-nos pelo pão para molhar naquele molhinho divinal...

 Vai uma garfada?

Versão para impressão

Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ora bem... Voltei a fazer uma saladinha fantástica que quero partilhar convosco!
Mais uma vez inspirei-me no que tinha em casa no momento, e ficou algo parecido com isto:

Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes (duas pessoas):

• 1 peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1/2 chávena de milho
• 1 laranja aos cubinhos
• 1 maçã aos cubinhos
• 1 cenoura média ralada
• 10 uvas cortadas ao meio
• 10 folhas de alface cortadas em juliana
• coentros frescos picados q.b.
• nozes q.b.

Para o molho de mostarda:

• 1 colher de sopa rasa de mel por pessoa
• 1 colher de sopa rasa de mostarda por pessoa

Preparação:

É muito simples... Depois de cozer e desfiar o frango, pode começar a preparar-se os legumes e a fruta (e de preferência convencer o mais-que-tudo a partir as nozes!).
Dispor em cada prato metade dos ingredientes,  e regar com o molho.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Omelete de Espargos Selvagens

Na sexta-feira passada o Carlos chegou um pouco mais tarde a casa... Mas valeu a pena! Apareceu com um molho de espargos selvagens, acabadinhos de colher, magníficos!
A receita é muito simples, mas absolutamente deliciosa!

Este molhinho merece ser mostrado! São magníficos!

E agora vamos à receita!

Omelete de Espargos Selvagens

Ingredientes:

• um molhinho de espargos selvagens (se não tiverem acesso, meio molho de espargos de compra é suficiente)
• 6 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• salada com alface, cebola, cenoura ralada e coentros picados temperada de azeite e sal para acompanhar

Preparação:

Começar por lavar os espargos, cortá-los em pedaços, deixando as cabeças inteiras e levar a ferver com um pouco de sal. Deixar ferver dois ou três minutos e escorrer.
Bater muito bem os ovos com o sal e a pimenta, e adicionar os espargos, envolvendo muito bem.
Levar uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite a aquecer. Quando estiver quente deitar os ovos.
Deixar a omelete cozinhar bem, e começar lentamente a enrolá-la, deixando cozinhar enquanto se enrola.

Servir com uma salada de alface como descrevo acima, ou com salada de tomate com orégãos. Como não tinha tomate em casa essa iguaria tem de ficar para outra vez... Ainda há muitos espargos por aí!!!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Scott e Elias

Esta é a minha primeira publicação que não tem nada a ver com comida... Não conto que haja muitas destas, mas não resisto a apresentar-vos os meus meninos!
Há o meu menino grande, que é o provador oficial, e há dois meninos pequeninos (um nem tanto...), que enchem o quintal e as nossas vidas de risadas!
Têm os dois quase dois aninhos - fazem dois anos em Abril. Foram adoptados no mesmo dia.
O mais pequenino, e que passa a maioria do seu tempo dentro de casa porque somos super protectores, é o Elias. 6,4Kg de gato, muito giro! (Gosta de ir ao quintal subir à árvore e de brincar com o Scott).

O maior é o Scott, o nosso pretinho mais lindo! São cerca de 22kg de cão, que costuma ser dominado pelo gato, que tem um feitio muito especial... O nosso pretinho é super meigo e só quer dar-nos beijinhos (lambidelas) e saltar para cima de nós... Se não nos apercebermos podemos perfeitamente cair para o lado, eheheh

Não são lindos os meus "bijous"?

Tenho tanto orgulho neles, tinha de os mostrar ao mundo!

Salada fria de carne grelhada

Houve umas sobras de costeletas grelhadas... As costeletas estavam deliciosas, tinham sido temperadas com alho e massa de pimentão. Tinham de ser aproveitadas, e nada melhor para realçar o sabor da carne do que uma saladinha com fruta! Pouquíssimos ingredientes, aproveitamento de sobras, e algo nutritivo e saboroso!

Salada fria de carne grelhada

Ingredientes:

• 2 costeletas grelhadas frias (podem usar qualquer tipo de restos de carne)
• 1 maçã
• 1 laranja
• meia alface
• azeite, sal e sumo de limão q.b. para temperar

Preparação:

Nada mais simples! Cortar a carne aos pedacinhos, bem como a fruta. Arranjar a alface e cortar em juliana grossa.
Dispor todos os ingredientes num prato, temperar, e comer!
Comida ultra-rápida e saudável! Ideal para quando se tem uns restos e pouca vontade de cozinhar...

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Scones

Fui convidada para ir lanchar a casa de uma amiga... E não queria ir de mãos a abanar!
Já que ia lanchar, levei algo que sabe sempre muito bem - uns scones!
Levei scones simples, que se comem ainda morninhos com manteiga ou doces, e uns especiais, que já levam recheio - chocolate!

Querem ver como fiz?

Scones

Ingredientes:

Receita base para os scones:

• 18 colheres de sopa (bem cheias) de farinha
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga amolecida
• umas gotas de aroma de baunilha
• 1/2 chávena de chá de leite

Complementos:

• doce de ginja

• chocolate de culinária (1/4 de barra) partido em pedaços pequeninos

Preparação:

Juntar a farinha e o açúcar e misturar bem. Adicionar a manteiga e mexer com a ajuda de uma colher. Juntar depois a baunilha e o leite e, com as mãos, amassar os ingredientes até ligar, não é preciso amassar demasiado.
Eu fiz duas receitas. Na primeira massa formei bolas toscas com bocadinhos de chocolate lá dentro, e levei a cozer num tabuleiro enfarinhado. É rápido a fazer: enquanto moldam os scones aquece-se o forno, e para ver se estão prontos, basta tocar. Se já não estiverem moles, e com a base dourada, estão prontos.

A segunda receita fiz simples, e com um doce de ginja ficam deliciosos... Podem ser comidos quentinhos com outros doces, manteiga...

Por norma cada colher de farinha vai equivaler mais ou menos a um scone, do tamanho que os costumo fazer... Ou seja, fiz cerca de 36.


E para saberem como fiz o doce de ginja... Aproveitei que uma tia minha, já no ano passado, me tinha dado ginjas bem maduras, e já não dava tempo para as comer todas sem que se estragassem. Fiz o doce, e passados tantos meses, continua excelente!



Receita do doce de ginja

Ingredientes:

• 1kg de ginjas
• 750gr de açúcar amarelo

Preparação:

Lavar e descaroçar as ginjas. Colocar num tacho junto com o açúcar e levar a lume brando, mexendo de vez em quando, até apurar e fazer ponto de estrada.
Eu gosto de deixar as ginjas inteiras ou em metades.


Vai uma dentada?

Versão para impressão

Bifinhos de Vaca com Molho de Queijo da Ilha e Cogumelos

Tinha umas gramas de queijo da ilha ralado no frigorífico... Não se podiam desperdiçar... Tinha tempo para preparar um bom almoço, porque estava de férias... O meu mais-que-tudo adora bifes com molhos, e ia gostar da receitinha quando chegasse a casa... (eu também adoro bifes com molhos...) E pronto, pus mãos à obra!

Bifinhos de Vaca com Molho de Queijo da Ilha e Cogumelos

Ingredientes:

• 2 bifinhos de vaca
• 6 dentes de alho picados grosseiramente
• azeite q.b.para cobrir o fundo da frigideira
• sal e pimenta q.b. (eu gosto de bastante pimenta)
• 3 ou 4 colheres de sopa de vinho branco
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite
• 50 a 75gr de queijo da ilha ralado
• uma lata de cogumelos inteiros
• puré de batata para acompanhar (receita aqui)

Preparação:

Bater ligeiramente os bifes.
Levar o alho a aquecer no azeite, e assim que estiver bem quente juntar os bifes. Quando estiverem bem passados dos dois lados temperar de sal e pimenta.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Quando os bifes estiverem cozinhados (eu deixo sempre ficar bem passados) retirar e reservar.
Juntar o leite e o queijo e mexer bem até o queijo derreter. Juntar os cogumelos, envolver.
Finalmente, incorporar de novo os bifinhos, envolver no molho, e está pronto!
Servir com puré de batata (ou batata frita, conforme preferirem).

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Tarte de Maçã II + Bolachinhas com cacau (das sobras de massa)

Ainda continuam cá por casa umas granny smith da quintinha dos meus pais... É incrível a quantidade de meses que têm e ainda não se estragaram - nem sequer foram guardadas no frio!

Esta é a minha receita preferida de tarte de maçã, porque ponho muita canela e é bastante húmida.

Querem saber como se faz?

Tarte de Maçã

Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr de manteiga à temperatura ambiente
• 250gr de açúcar
• 1 ovo
• 500 a 600gr de farinha 
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• 3 maçãs grandes cortadas em cubos
• sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela
• 1 chávena de nozes partidas

Preparação:

Começar pela massa. Colocar na batedeira, com a vara para massas, o açúcar, a manteiga e o ovo. Juntar a baunilha. Deixar ligar e acrescentar aos poucos a farinha até que a massa se descole da tigela. Levar ao frio durante pelo menos meia hora.

Para o recheio, colocar a maçã aos cubos num tacho, regar com o sumo de limão e envolver o açúcar, a canela e as nozes. Levar ao lume até o açúcar derreter e começar a fazer uma calda. Desligar e reservar.

Quando a massa tiver descansado retirar do frio, e enfarinhar uma superfície lisa. Dividir a massa em dois e estender uma das partes, para forrar a tarteira, que deve ter fundo amovível. A minha tarteira é bastante grande, com  26 cm de diâmetro

Dispor o recheio.

Com a restante massa podem forrar a tarteira de uma forma simples, ou fazer como eu e brincar com forminhas de corte de bolachas... Fiz umas estrelas, sobrepus, e ficou assim, bonitinho!

Pincelar com uma gema e levar a forno previamente aquecido. Retirar quando as bolachinhas começarem a ficar douradas.

Como sobraram umas aparas da massa, decidi fazer isto...

Bolachas com cacau


Ingredientes:

• sobras de massa da tarte
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó

Preparação:


Misturar o cacau à massa, sem deixar ficar totalmente ligado, para ficar com um ar marmoreado. (O Carlos não ficou muito amante das bolachas, para ele deviam ser mais doces. Resolve-se facilmente se se substituir o cacau por chocolate em pó!)

Levar ao forno em tabuleiro enfarinhado, deixar cozer durante 10 minutitos, mais ou menos, e voilá!


 Vai uma fatia?


Versão para impressão

Brindeiras Doces

É a vez de publicar uma receita da minha mãe: são umas broas típicas da altura do dia de todos os santos. Há tradição de fazer broinhas deste género na minha região, e acho que cada família tem a sua própria receita. Entre as minhas tias as receitas já são diferentes! Confesso que as minhas preferidas são, sem dúvida, as da minha mãe. Ok, agora estão a pensar que não estou a ser nada imparcial, mas se as provassem também se rendiam completamente, eheheh
Ela chama-lhes Brindeiras Doces, e é assim que as vou publicar!
Como os meus pais também cultivam batatas doces, estas brindeiras vão-se fazendo enquanto as batatas duram...
Por este inverno acabou-se... esperemos que a próxima colheita seja boa!!!

Brindeiras Doces da Matilde

Ingredientes:

• 1 kg de batata doce cozida e passada + 2 batatas normais também cozidas e passadas
• 125gr de manteiga amolecida
• 25gr de fermento de padeiro derretido num pouco de água de cozer as batatas
• 700gr de açúcar
• raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de canela
• 25gr de erva doce em pó
• 3 ou 4 ovos (a gosto)
• 1 kg de farinha (pode ser necessária mais)
• 150 a 200gr de nozes partidas (podem juntar outros frutos secos a gosto)

Preparação:

Começar por colocar num alguidar as batatas passadas e juntar a manteiga e o fermento. misturar muito bem os ingredientes. Juntar agora o açúcar e a raspa de limão, voltando a misturar. Juntar a canela e a erva doce, mexer, e depois juntar os ovos. Amassar bem e começar a juntar a farinha. Se no fim de bem amassada a massa continuar muito mole, deve juntar-se mais farinha.
Quando a massa tiver uma consistência forte, podem juntar-se as nozes, envolvendo bem na massa.
Esta massa pega-se imenso às mãos, podem molhá-las de vez em quando para ajudar a manusear a massa.
No fim de pronta polvilhem com um pouco de farinha e deixem repousar cerca de uma hora.
Estas foram feitas em casa dos meus pais, e foram cozidas em forno de lenha. Moldam-se bolinhas que se colocam em tabuleiros enfarinhados, e vão ao forno durante cerca entre 10 a 15 minutos. Mas vocês é que têm de decidir se as querem bem cozidas ou um pouco mais moles. Nós preferimos mais moles.
Claro que as podem fazer no forno, em casa, e ficam igualmente boas.
Quando regressámos a casa o nosso lanche foi o que se segue:

 

Um bom método de as conservar é congelá-las. Ao descongelar no microondas saem quentinhas, como que acabadas de cozer! São pequenos pecados, deliciosas!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Frango de Churrasco do meu Pai

Este fim-de-semana fui à terrinha. Cresci numa terriola perto de Alcobaça - a Cortiçada - onde vou retemperar energias e usufruir do dote culinário do meu pai - os seus belos churrascos!
Apresento-vos o seu frango de churrasco, feito com uma dose enorme de paciência e muita sabedoria. É uma delícia, e prato obrigatório sempre que lá vamos!

Frango de Churrasco do meu Pai

Ingredientes:

• 1 frango
• molho de churrasco q.b

Para o molho de churrasco (aqui entra a mão da minha mãe):

• óleo q.b.
• 1 folha de louro
• 6 a 8 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• malaguetas (a gosto, a minha mãe usa 5 ou 6)
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de café de pimentão doce

Preparação:

Começar por preparar o frango: lavá-lo e arranjá-lo - os meus pais costumam partir ao meio, para ser mais fácil de virar na grelha. Deixá-lo a temperar com um pouco de sal e sumo de limão.
Para fazer o molho de churrasco levar um pouco de óleo num tacho pequenino a ferver, refogando o alho laminado, a folha de louro e as malaguetas picadas.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar, e depois o sumo de limão. Quando o molho tiver fervido novamente retirar do lume e depois juntar o pimentão doce e mexer muito bem. Está pronto para usar no frango.

Preparar as brasas no churrasco. Colocar a grelha alta, para que o frango não queime quando se colocar na grelha. Ir virando o frango e quando estiver a tomar alguma cor começar a pincelar com o molho. Evita que o frango queime, e vai dando sabor à carne.
Normalmente o meu pai demora 40 minutos a grelhar o frango, quase sem sair de perto, para que fique tostado, sem queimar, e bem passado. Vai virando e pincelando, com a sua grande dose de paciência!
Fica uma delícia. Nem sequer precisamos de mais acompanhamento além de uma bela salada!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bifanas de Porco com Manga

O criativo cá de casa teve outra excelente ideia - os resultados vão-vos ser revelados de seguida!
Gosto de bifanas, adoro manga... O provador oficial cá de casa pensou "e que tal misturar as duas coisas?" É um prato suave, super saboroso.
Ora vejam lá....

Bifanas de Porco com Manga

Ingredientes:

• 4 bifanas de porco cortadas às tiras
• 8 dentes de alho laminados
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• uma manga aos cubos pequenos
• 1 chávena (de chá) de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha
• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Deixar a carne no frio algumas horas com o alho e o sal, para tomar gosto.
Na altura de começar a confecção levar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver quente colocar a carne e deixar cozinhar. Quando estiver cozinhada adicionar a pimenta e mexer bem.
Pode agora juntar-se a manga e deixar a fruta amaciar um pouco, envolvendo-a bem nos sucos da carne.
Neste ponto juntar o leite e deixar levantar fervura. Retirar um pouco do molho para uma tigelinha e misturar a farinha, para voltar a colocar e envolver bem.
Deixar o molho engrossar, envolver bem todos os ingredientes, e está pronto a servir!
Para acompanhamento, um arroz branco simples, para que o sabor da carne com a manga se realce.

Vai uma garfada?


Versão para impressão

Creme de Legumes II

Esta receita é bastante parecida com o creme anterior que publiquei, mas tem um sabor ligeiramente mais ácido por causa do tomate. Adoro esse tipo de acidez, e recuso-me a usar açúcar, como muitos, para lhe retirar essa característica tão especial.

Creme de Legumes II

Ingredientes:

• 1 molho de brócolos
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1/2 cebola
• 3 tomates*
• sal, água, azeite q.b.

Preparação:

Tal como qualquer creme de legumes, arranjar os legumes, colocar numa panela, cobrir de água, temperar com sal.
Quando estiver cozido, triturar e juntar um fio de azeite.
Simples, deliciosa, com o toque ácido do tomate.

 (*bem maduros, uso congelados porque os meus pais cultivam no verão e guardamos para o ano inteiro)

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Salsichas com Couve Lombarda

Os meus pais deram-me umas mini-couves lombardas que sobreviveram ao mau tempo - já sem as folhas verdes de fora - e resolvi fazer a velha receita de salsichas com couve... Não tinha salsichas frescas, mas desenrasquei-me com umas salsichas para cachorros quentes. Afinal o que nós gostamos mesmo mais nesta receita é dos vegetais...
Querem ver como saiu esta receita improvisada?

Salsichas com Couve Lombarda (com arroz de sultanas e amêndoas)

Ingredientes:

Para as salsichas:

• 6 salsichas para cachorros quentes (usem das frescas, a receita fica melhor)
• 100gr de bacon em cubos ou tirinhas
• 1 couve lombarda pequena
• 1 cenoura grande às rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 chávena de água quente
• sal, cravinho e noz moscada q.b.

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 e 1/5 medidas de água
• sultanas e amendoas palitadas a gosto
• sal q.b.

Preparação:

Para as salsichas:

Colocar num tacho a cebola, o bacon, os alhos picados, a folha de louro e refogar em azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicionar a cenoura. Quando levantar fervura juntar o vinho e depois a couve partida em pedaços (prefiro assim a enrolar a folhas). Temperar de sal, noz moscada e cravinho em pó, envolver, e juntar as salsichas, acondicionando-as por cima da couve. Acrescentar a água e tapar, deixando estufar lentamente até a couve estar cozinhada. (como não usei salsichas frescas foi mais rápido).

Para o arroz:

Colocar a medida do arroz e as medidas de água e temperar de sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura dispor as amêndoas e as sultanas, sem mexer.
Quando o arroz estiver pronto pode-se então envolver os frutos secos.

Servir!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Adoro comida elaborada, mas também adoro esta comida mais simples, que se faz em 15 minutos, e até é bastante saudável! Nada melhor para um jantar mais leve, depois dos abusos do fim-de-semana.

Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Ingredientes:

• 1 couve lombarda pequenina 
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta
• 1 maçã
• 1 laranja
• 1 banana grande
• nozes q.b.

Preparação:

Levar o azeite com o alho bem picado e a folha de louro a aquecer.
 Quando estiver quente, juntar a couve bem lavada e cortada em pedacinhos. Ir mexendo até amaciar e perder o volume, e temperar de sal e pimenta a gosto.
Entretanto preparar a fruta: cortar a maçã e a laranja em cubos, e a banana em rodelas (e pedir ao mais-que-tudo para ir partindo as nozes, ehehe)
Quando a couve estiver pronta, é só empratar! Coloar a base de couve, distribuir as frutas, salpicar com nozes, e deliciar-se!

Vai uma garfada?


Versão para impressão

Bacalhau Com Cebolada no Forno acompanhado com Esparregado de Espinafres

Gosto de fazer um almoço de domingo mais elaborado. E desta vez, como o Carlos estava adoentado e não foi ao habitual passeio de BTT, tive duas mãos extra na cozinha, preciosas para a preparação do esparregado em que ele é um verdadeiro mestre!
Vamos lá ver o que comemos no domingo passado...

Bacalhau Com Cebolada no Forno acompanhado com Esparregado de Espinafres

Ingredientes:

Para o Bacalhau: 

• 2 postas grandes de bacalhau
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates médios bem maduros (uso congelados)
• 6 dentes de alho
• 6 batatas médias cortadas às rodelas (não muito finas) fritas
• queijo da ilha ralado q.b. 
• azeite, sal e pimenta q.b.

 Para o Esparregado:

• um molho grande de espinafres cozidos com sal e escorridos
• 1 cabeça (pequena) de alhos
• coentros picados a gosto
• 2 folhas de louro
• 50gr de broa ralada
• leite q.b.
• sumo de 1 limão
• pimenta q.b.

Preparação:

Para o Bacalhau:

Começar por cozer o bacalhau. Assim que estiver pronto deve ser escorrido, e no fim de frio, desfiado.
Fritar as batatas e deixá-las em papel absorvente, para que não fiquem gordurosas.
Preparar a cebolada: cortar as cebolas em rodelas, não muito finas, e levá-las ao lume com azeite. Qaundo começarem a amolecer temperar de sal e pimenta e juntar os tomates aos cubos pequeninos. Quando o tomate desfizer e a cebola estiver bem macia, desligar.
Usar parte do molho da cebolada e colocar numa frigideira, adicionando os alhos às rodelas. Deixar alourar e adicionar o bacalhau. Assim que levantar fervura, desligar.

Preparar um tabuleiro que possa ir ao forno e colocar metade das batatas. Cobrir com o bacalhau, que deve depois ser coberto com toda a cebolada. Colocar as restantes batatas e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno até o queijo derreter.

Para o Esparregado:

Cozer e escorrer muito bem os espinafres. O ideal é colocá-los numa tábua e ir espremendo com as mãos para que fiquem mais secos. Cortar com uma faca para que fiquem em pedaços, mas não é preciso migar muito.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com uma cabeça de alhos picadas finamente, e duas folhas de louro, com azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixar o alho alourar e juntar os coentros. Envolver bem, e agora juntar os espinafres. Deixar envolver bem e ir mexendo com regularidade. Juntar aos poucos algum leite, mexendo sempre. Deixar de adicionar assim que os espinafres o deixarem de absorver. Neste ponto podem juntar a broa ralada e envolver muito bem. Temperem com pimenta e o sumo de meio limão. Agora vão deixando cozinhar até que o esparregado seque e se consiga virar como um todo, desfazendo-se o menos possível.
Quando virar e estiver com tom um pouco tostado está pronto. Regar com o restante sumo de limão e servir!
Podem estranhar um pouco o aspecto deste esparregado, porque é compacto, e os pedaços de espinafre notam-se, parecendo grandes. A questão é que cá em casa ninguém gosta daquele esparregado "líquido", muito mole... Gostamos de algo consistente, e este é mesmo muito saboroso!

Nota: Para o esparregado, o uso da broa é facultativo. Podem usar outro tipo de pão, ou mesmo farinha para ajudar a ganhar consistência.

Vai uma garfada?


Versão para impressão