Frango de Churrasco do meu Pai

Este fim-de-semana fui à terrinha. Cresci numa terriola perto de Alcobaça - a Cortiçada - onde vou retemperar energias e usufruir do dote culinário do meu pai - os seus belos churrascos!
Apresento-vos o seu frango de churrasco, feito com uma dose enorme de paciência e muita sabedoria. É uma delícia, e prato obrigatório sempre que lá vamos!

Frango de Churrasco do meu Pai

Ingredientes:

• 1 frango
• molho de churrasco q.b

Para o molho de churrasco (aqui entra a mão da minha mãe):

• óleo q.b.
• 1 folha de louro
• 6 a 8 dentes de alho
• vinho branco q.b.
• malaguetas (a gosto, a minha mãe usa 5 ou 6)
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de café de pimentão doce

Preparação:

Começar por preparar o frango: lavá-lo e arranjá-lo - os meus pais costumam partir ao meio, para ser mais fácil de virar na grelha. Deixá-lo a temperar com um pouco de sal e sumo de limão.
Para fazer o molho de churrasco levar um pouco de óleo num tacho pequenino a ferver, refogando o alho laminado, a folha de louro e as malaguetas picadas.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar, e depois o sumo de limão. Quando o molho tiver fervido novamente retirar do lume e depois juntar o pimentão doce e mexer muito bem. Está pronto para usar no frango.

Preparar as brasas no churrasco. Colocar a grelha alta, para que o frango não queime quando se colocar na grelha. Ir virando o frango e quando estiver a tomar alguma cor começar a pincelar com o molho. Evita que o frango queime, e vai dando sabor à carne.
Normalmente o meu pai demora 40 minutos a grelhar o frango, quase sem sair de perto, para que fique tostado, sem queimar, e bem passado. Vai virando e pincelando, com a sua grande dose de paciência!
Fica uma delícia. Nem sequer precisamos de mais acompanhamento além de uma bela salada!

Vai uma garfada?

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Bifanas de Porco com Manga

O criativo cá de casa teve outra excelente ideia - os resultados vão-vos ser revelados de seguida!
Gosto de bifanas, adoro manga... O provador oficial cá de casa pensou "e que tal misturar as duas coisas?" É um prato suave, super saboroso.
Ora vejam lá....

Bifanas de Porco com Manga

Ingredientes:

• 4 bifanas de porco cortadas às tiras
• 8 dentes de alho laminados
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• uma manga aos cubos pequenos
• 1 chávena (de chá) de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha
• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Deixar a carne no frio algumas horas com o alho e o sal, para tomar gosto.
Na altura de começar a confecção levar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver quente colocar a carne e deixar cozinhar. Quando estiver cozinhada adicionar a pimenta e mexer bem.
Pode agora juntar-se a manga e deixar a fruta amaciar um pouco, envolvendo-a bem nos sucos da carne.
Neste ponto juntar o leite e deixar levantar fervura. Retirar um pouco do molho para uma tigelinha e misturar a farinha, para voltar a colocar e envolver bem.
Deixar o molho engrossar, envolver bem todos os ingredientes, e está pronto a servir!
Para acompanhamento, um arroz branco simples, para que o sabor da carne com a manga se realce.

Vai uma garfada?


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Creme de Legumes II

Esta receita é bastante parecida com o creme anterior que publiquei, mas tem um sabor ligeiramente mais ácido por causa do tomate. Adoro esse tipo de acidez, e recuso-me a usar açúcar, como muitos, para lhe retirar essa característica tão especial.

Creme de Legumes II

Ingredientes:

• 1 molho de brócolos
• 2 cenouras
• 1 alho francês
• 1/2 cebola
• 3 tomates*
• sal, água, azeite q.b.

Preparação:

Tal como qualquer creme de legumes, arranjar os legumes, colocar numa panela, cobrir de água, temperar com sal.
Quando estiver cozido, triturar e juntar um fio de azeite.
Simples, deliciosa, com o toque ácido do tomate.

 (*bem maduros, uso congelados porque os meus pais cultivam no verão e guardamos para o ano inteiro)

Vai uma colherada?

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Salsichas com Couve Lombarda

Os meus pais deram-me umas mini-couves lombardas que sobreviveram ao mau tempo - já sem as folhas verdes de fora - e resolvi fazer a velha receita de salsichas com couve... Não tinha salsichas frescas, mas desenrasquei-me com umas salsichas para cachorros quentes. Afinal o que nós gostamos mesmo mais nesta receita é dos vegetais...
Querem ver como saiu esta receita improvisada?

Salsichas com Couve Lombarda (com arroz de sultanas e amêndoas)

Ingredientes:

Para as salsichas:

• 6 salsichas para cachorros quentes (usem das frescas, a receita fica melhor)
• 100gr de bacon em cubos ou tirinhas
• 1 couve lombarda pequena
• 1 cenoura grande às rodelas
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 chávena de água quente
• sal, cravinho e noz moscada q.b.

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 e 1/5 medidas de água
• sultanas e amendoas palitadas a gosto
• sal q.b.

Preparação:

Para as salsichas:

Colocar num tacho a cebola, o bacon, os alhos picados, a folha de louro e refogar em azeite.
Quando a cebola estiver transparente adicionar a cenoura. Quando levantar fervura juntar o vinho e depois a couve partida em pedaços (prefiro assim a enrolar a folhas). Temperar de sal, noz moscada e cravinho em pó, envolver, e juntar as salsichas, acondicionando-as por cima da couve. Acrescentar a água e tapar, deixando estufar lentamente até a couve estar cozinhada. (como não usei salsichas frescas foi mais rápido).

Para o arroz:

Colocar a medida do arroz e as medidas de água e temperar de sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura dispor as amêndoas e as sultanas, sem mexer.
Quando o arroz estiver pronto pode-se então envolver os frutos secos.

Servir!

Vai uma garfada?

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Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Adoro comida elaborada, mas também adoro esta comida mais simples, que se faz em 15 minutos, e até é bastante saudável! Nada melhor para um jantar mais leve, depois dos abusos do fim-de-semana.

Couve Lombarda Salteada com Frutas e Nozes

Ingredientes:

• 1 couve lombarda pequenina 
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal e pimenta
• 1 maçã
• 1 laranja
• 1 banana grande
• nozes q.b.

Preparação:

Levar o azeite com o alho bem picado e a folha de louro a aquecer.
 Quando estiver quente, juntar a couve bem lavada e cortada em pedacinhos. Ir mexendo até amaciar e perder o volume, e temperar de sal e pimenta a gosto.
Entretanto preparar a fruta: cortar a maçã e a laranja em cubos, e a banana em rodelas (e pedir ao mais-que-tudo para ir partindo as nozes, ehehe)
Quando a couve estiver pronta, é só empratar! Coloar a base de couve, distribuir as frutas, salpicar com nozes, e deliciar-se!

Vai uma garfada?


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Bacalhau Com Cebolada no Forno acompanhado com Esparregado de Espinafres

Gosto de fazer um almoço de domingo mais elaborado. E desta vez, como o Carlos estava adoentado e não foi ao habitual passeio de BTT, tive duas mãos extra na cozinha, preciosas para a preparação do esparregado em que ele é um verdadeiro mestre!
Vamos lá ver o que comemos no domingo passado...

Bacalhau Com Cebolada no Forno acompanhado com Esparregado de Espinafres

Ingredientes:

Para o Bacalhau: 

• 2 postas grandes de bacalhau
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates médios bem maduros (uso congelados)
• 6 dentes de alho
• 6 batatas médias cortadas às rodelas (não muito finas) fritas
• queijo da ilha ralado q.b. 
• azeite, sal e pimenta q.b.

 Para o Esparregado:

• um molho grande de espinafres cozidos com sal e escorridos
• 1 cabeça (pequena) de alhos
• coentros picados a gosto
• 2 folhas de louro
• 50gr de broa ralada
• leite q.b.
• sumo de 1 limão
• pimenta q.b.

Preparação:

Para o Bacalhau:

Começar por cozer o bacalhau. Assim que estiver pronto deve ser escorrido, e no fim de frio, desfiado.
Fritar as batatas e deixá-las em papel absorvente, para que não fiquem gordurosas.
Preparar a cebolada: cortar as cebolas em rodelas, não muito finas, e levá-las ao lume com azeite. Qaundo começarem a amolecer temperar de sal e pimenta e juntar os tomates aos cubos pequeninos. Quando o tomate desfizer e a cebola estiver bem macia, desligar.
Usar parte do molho da cebolada e colocar numa frigideira, adicionando os alhos às rodelas. Deixar alourar e adicionar o bacalhau. Assim que levantar fervura, desligar.

Preparar um tabuleiro que possa ir ao forno e colocar metade das batatas. Cobrir com o bacalhau, que deve depois ser coberto com toda a cebolada. Colocar as restantes batatas e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno até o queijo derreter.

Para o Esparregado:

Cozer e escorrer muito bem os espinafres. O ideal é colocá-los numa tábua e ir espremendo com as mãos para que fiquem mais secos. Cortar com uma faca para que fiquem em pedaços, mas não é preciso migar muito.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com uma cabeça de alhos picadas finamente, e duas folhas de louro, com azeite suficiente para cobrir o fundo.
Deixar o alho alourar e juntar os coentros. Envolver bem, e agora juntar os espinafres. Deixar envolver bem e ir mexendo com regularidade. Juntar aos poucos algum leite, mexendo sempre. Deixar de adicionar assim que os espinafres o deixarem de absorver. Neste ponto podem juntar a broa ralada e envolver muito bem. Temperem com pimenta e o sumo de meio limão. Agora vão deixando cozinhar até que o esparregado seque e se consiga virar como um todo, desfazendo-se o menos possível.
Quando virar e estiver com tom um pouco tostado está pronto. Regar com o restante sumo de limão e servir!
Podem estranhar um pouco o aspecto deste esparregado, porque é compacto, e os pedaços de espinafre notam-se, parecendo grandes. A questão é que cá em casa ninguém gosta daquele esparregado "líquido", muito mole... Gostamos de algo consistente, e este é mesmo muito saboroso!

Nota: Para o esparregado, o uso da broa é facultativo. Podem usar outro tipo de pão, ou mesmo farinha para ajudar a ganhar consistência.

Vai uma garfada?


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Costeletas de Porco com Mostarda Antiga

Não foi há muito tempo que conheci a mostarda antiga. Vi nalgumas pesquisas na net para novas receitas e quando finalmente decidi experimentar adorei!
Gosto de sabores fortes, e sempre gostei de mostarda, mas só conhecia a "normal" e a de dijon. Se não conhecem esta mostarda e querem "spice it up a little bit", esta é obrigatória!

Costeletas de Porco com Mostarda Antiga (com Puré de Batata)

Ingredientes:

• 4 costelas de porco
• 2 cebolas pequenas, cortadas às meias luas
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cálice de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 3 colheres de sopa de mostarda antiga (L'ancienne)

Para o puré de batata: 

• 4 batatas grandes
• sal q.b.
• pimenta e noz moscada q.b.
• 50gr de margarina
• 1 chávena de leite (ou mais, depende da consistência desejada)
• 1 gema

Preparação:

Para adiantar trabalho, começar por cozer as batatas em água e sal.
Podem então, enquanto esperam, começar a tratar das costeletas. Levem ao lume, numa frigideira anti-aderente, um pouco de azeite (o suficiente para ficar uma película a cobrir todo o fundo), o alho, a cebola e a folha de louro.
Assim que o azeite começar a ferver colocar as costeletas (já temperadas de sal) e deixar cozinhar um pouco de ambos os lados. Adicionar a pimenta  e depois o vinho branco.
Deixar o vinho evaporar e no fim colocar a mostarda, envolvendo bem toda a carne.
Deixar apurar a gosto.

Pata terminar o puré de batata, escorrer as batatas e passá-las pelo "passe-vite" (sim, eu sou muito "old school" ehehe) enquanto estão bem quentes. Aproveitar a temperatura para adicionar a margarina, para que derreta com facilidade.
Juntar o leite e mexer sempre, adicionando mais se se pretender menos consistência. Temperar de pimenta e noz moscada e no final envolver uma gema.

Vejam este pequeno pormenor das sementes... Uma delícia!

Vai uma garfada?

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Creme de Marisco

Na última publicação usei camarão cru, descascado... O que iria fazer eu com um montinho de cabeças que tinha por ali? Cozê-las em água e sal e juntar umas coisinhas, até sair um delicioso creme de marisco.

Creme de Marisco

Ingredientes:

• cabeças de camarão (cruas - de mais ou menos 400gr de camarão congelado) + a água de as cozer (entre 750ml a 1l)
• 1 colher de sopa (cheia) de massa de pimentão
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca (sem sementes)
• 3 tomates bem maduros
• azeite q.b.
• coentros picados
• farinha q.b.

Preparação:

Nada melhor do que aproveitar umas cabecinhas de camarão para um creme! (e roubar uns quantos camarões à outra receita para decorar os pratos de creme, eheheh)
Comecem por cozer as cabeças em água e um pouco de sal. Cerca de 750ml a 1 l de água é suficiente. Se quiserem mais creme, devem acrescentar mais água. Como as cabeças não eram muitas, não quis arriscar que ficasse com pouco sabor.
Deixem levantar fervura durante uns 5 minutos e retirar do lume. Esmagar bem as cabeças no caldo, para que libertem todo o sabor. Coar o caldo para ficar sem resíduos e reservar.
Levar num tacho as cebolas picadas e os dentes de alho a refogar num fio de azeite. Quando as cebolas estiverem transparentes juntar o tomate bem maduro aos cubinhos e deixar cozinhar.
Juntar 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão e coentros picados. (a quantidade é ao vosso gosto - não gosto de usar muitos, para não tornar o creme esverdeado e perder o sabor do camarão).
Podem agora juntar o caldo coado e mexer bem. Deixar levantar fervura e depois triturem tudo até ficar reduzido a um creme.
Se quiserem que fique mais espesso juntem um pouco de farinha. A melhor forma de juntar farinha a um creme é mesmo retirar um pouco de creme para uma tigelinha e misturar a farinha aos poucos, para não ganhar grumos. Quando estiver tudo bem misturado podem então incorporar no resto do creme. assim não correm riscos, e sai sempre bem!

Espero que gostem.

Vai uma colherada?

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Camarão com tomate e natas

Este prato tem um sabor muito suave em grande parte por causa das natas, é mesmo muito bom. Cremoso, liga muito bem com massas como esparguete, fetuccini, ou mesmo massa meada.

Camarão com tomate e natas


Ingredientes:

• 1 cebola picada finamente
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates bem maduros
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• camarão (cerca de 200gr no fim de descascado em cru, livre de cabeças)
• sal e pimenta para temperar
• 1 pacote de natas
• massa cozida para acompanhar

Preparação:

Levar a cebola, os alhos e o louro a refogar num pouco de azeite. Quando começar a cebola a ficar transparente juntar o tomate costado em cubos pequeninos. Mexer bem e deixar o tomate cozinhar até se dissolver. Juntar um pouco de vinho branco e deixar evaporar.
Juntar o camarão descascado (em cru) e envolver no preparado, deixando cozinhar. É muito rápido, não deixem o camarão cozinhar demais. Temperem de sal e pimenta a gosto.
Juntem o pacote de natas e envolvam com cuidado. Não deixem as natas levantar fervura, assim fica mais cremoso.
Sirvam com massa cozida, e deliciem-se!

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O meu Frango na Púcara

O frango na púcara é uma receita típica da região de Alcobaça, onde cresci. Já fiz imensa pesquisa sobre receitas deste prato, e nunca foi igual a uma versão que eu comi e que adorei, curiosamente feita numa tasca no Barreiro, ao pé da Avenida da Praia! (que já fechou há algum tempo).
Vendo fotos de outras receitas nenhuma se parece com a minha, daí a originalidade! (Tentei chegar à receita da senhora do Barreiro, mas sem sucesso. Já agora, alguém sabe?)
Depois de várias tentativas acho que já terminei a minha pesquisa, pois adoro o resultado que obtive.
Esta receita fiz em casa dos meus pais, que forneceram o belo frango de campo que usámos (bem como outros ingredientes - batatas, alhos, cebolas, tomates, o louro, a malagueta e a massa de pimentão! É uma quintinha com culturas muito variadas, ehehe)

Querem dar uma espreitadela?

O meu Frango na Púcara


Ingredientes:

• 1 frango do campo cortado em pedaços
• 2 cebolas médias picadas grosseiramente
• 2 tomates bem maduros aos cubos
• 8 a 10 dentes de alhos picados
• 3 folhas de louro
• 2 cenouras em rodelas
• 1 malagueta
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de cravinho em pó
• 1 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de aguardente
• vinho branco q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa bem cheias de mostarda
• 200gr de presunto aos cubos
• 200gr de bacon aos cubos

Preparação:

Desta vez optámos por deixar o frango a marinar com todos os ingredientes, à excepção dos tomates, cenoura e cebola, de véspera.
Aviso-vos desde já que este prato é bastante demorado a preparar. Se quiserem almoçar cedo, devem começar a cozinhar pelas 10h30 da manhã! (isto se for frango de campo, porque com frango de aviário, como é muito mais tenro, podem levar ao forno mais cedo).
Ora bem... logo cedinho levem o frango a cozinhar num tacho grande, mexendo de vez em quando. Quando a carne começar a "encolher" nos ossos, podem passar a carne - sem molho - para a púcara. Quando estiver toda na púcara triturem muito bem os ingredientes do molho. Só agora reguem o frango.
Levem a púcara - sem tampa! - ao forno ligado bem quente (cerca de 250º), para deixar tostar. De vez em quando retirem a púcara e mexam o preparado para que toste uniformemente.

De notar que o processo todo levou cerca de duas horas e meia, sendo uma hora e meia no forno.
Mas vão ver que vale a pena o tempo de espera!
Acompanhem com batata frita  - das caseiras! Se podem esperar pelo frango estão completamente proibidos de usar batatas pré-congeladas!

Vai uma garfada?


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Azeitonas

Não é muito comum as pessoas terem acesso a azeitonas por temperar, mas como os meus pais têm pequenas oliveiras na quintinha, já há algum tempo que fazemos o nosso próprio tempero, inspirado no tempero alentejano que a minha sogra conhece .
Ficam óptimas e se tiverem oportunidade, experimentem!

Temperar Azeitonas

Ingredientes:

• azeitonas
• folhas de louro
• folhas de laranjeira ou limoeiro
• orégãos
• sal
• água

Preparação:

As quantidades são todas a gosto. O processo é simples, mas demora muitos dias.
Em primeiro lugar devem retalhar-se as azeitonas e colocar em água (ou pisá-las - nós usamos um processo simples: um martelo, eheheh). Para retalhar há pequenos auxiliares, nós temos um, mas se não houver há sempre o velho método de dar uns quantos golpes com uma faca - três ou quatro são o ideal.
No fim de retalhadas ou pisadas as azeitonas devem ficar completamente cobertas de água, que deve ser mudada todos os dias até sair praticamente limpa. (Nos primeiros dias sairá escura e bastante gordurosa.)
Só após concluída esta fase é que se pode colocar água nova num recipiente com tampa e juntar os outros temperos: o louro, os orégãos (não poupem, ficam boas com muitos!), e as folhas de laranjeira. Não tenham medo de colocar sal, ponham bastante.
Passados alguns dias (uma semana, por exemplo) já podem abrir o recipiente e provar. Aí deverão rectificar os temperos, para que fiquem ao vosso gosto.
Se por acaso acharem que exageraram no sal há solução! Retirem metade da água - nunca toda, para não perder os outros temperos - e ponham água nova, para que o sal se dilua. Voltem a provar uns dias depois, e repitam o processo se ainda as acharem salgadas.
As azeitonas aguentam-se conservadas durante bastante tempo, e são sempre um excelente petisco!

Vai uma azeitona?

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Bolo-Mousse de Chocolate

Este bolo visualmente não é muito apelativo... É meio tosco, até... mas garanto-vos que à primeira garfada ficam completamente rendidos! É, obviamente, um bolo para dependentes de chocolate como eu, ehehe

É um "must do" cá em casa de tempos a tempos. E a maravilha é que é muito fácil de fazer - é como uma mousse de chocolate, mas acrescenta-se um toque de farinha e vai ao forno, saindo ainda cremoso.

Vamos lá ao que interessa...

Bolo-Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 5 ovos (separados)
• 200gr de açúcar
• 200gr de margarina
• 200gr de chocolate de culinária
• 2 colheres de sopa de farinha
• margarina para untar e cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar depois o chocolate que foi a derreter com a margarina no microondas (cerca de minuto e meio a dois minutos em potência média, e não seguido: verificar de 30 em 30 segundos e misturar bem para que o chocolate não queime). Antes de juntar ao creme de gemas e açúcar, misturar muito bem o chocolate e a margarina para que fique um creme uniforme.
Podem agora juntar-se as claras batidas em castelo, envolvendo muito bem. Juntar a farinha (peneirar, se preferir) e mexer com cuidado para não ficar com grumos.

Eu gosto de fazer este bolo numa forma de aro. Forro o fundo com papel vegetal e unto os lados com margarina, polvilhando com cacau ou chocolate em pó.

Não deixem cozer muito. O maravilhoso do bolo é ser húmido, mesmo depois de frio. (Fica sempre um pouco mais sólido, não fica em mousse, mas é maravilhosamente suave).O forno deve ter calor médio e o bolo vigiado, para não secar.


Vai uma fatia?

 

Vá lá... com este pormenor ficam mesmo convencidos. Espreitem...

 

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Crepes com Doce de Ovos e Canela

As duas publicações anteriores eram a preparação para esta sobremesa que é um regalo para o olhos e também para o palato!

Crepes com Doce de Ovos e Canela

Ingredientes:

• crepes
• doce de ovos
• canela q.b.

Preparação:

Têm a receita para os crepes e para o doce de ovos, depois é só colocar num prato o crepe, aberto, e barrar com um pouco de doce de ovos. (podem polvilhar já com canela, se quiserem). Dobrem o crepe ao vosso gosto e polvilhem com canela.
E agora, meus amigos, é só  saborear!

Vai uma garfada?

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Crepes

Há imensas formas de fazer crepes... (há as fáceis, que é comprar os pacotinhos de preparado, ou mesmo os crepes congelados). Não me costumava sair muito bem, mas desde que comecei a usar esta receita (também alterada por mim, logicamente...) começaram a sair bem!
Não costumo fazer crepes salgados, mas para isso basta tirar o açúcar e a baunilha a esta receita.

Crepes Doces

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 12 colheres de sopa de farinha
• 250ml de leite
• manteiga ou margarinha q.b.

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos. Juntar o açúcar e a baunilha e mexer muito bem.
Eu costumo juntar logo a farinha toda, e vou mexendo devagar sempre no centro da massa, até esta absorver toda a farinha. Desta forma nunca ganha grumos. Quando estiver bem ligada pode juntar-se o leite, em fio, mexendo sempre.
Quando a massa estiver homogénea deixar repousar no frio durante mais ou menos meia hora.
Depois disso é começar a preparar os crepes.
O ideal é ter uma frigideira de crepes, pois são grandes, anti-aderentes, e bastante leves, o que facilita o manuseamento. Se não tiverem, assegurem-se que usam uma frigideira anti-aderente. Isso é essencial.
Mesmo não aderindo, coloquem sempre uma pequena noz de manteiga ou margarinha e espalhem com um pincel de cozinha (silicone é o ideal, pois aguenta as temperaturas altas). Vertam depois uma concha de massa (ou menos, se quiserem um crepe mais pequeno) e espalhem bem pela frigideira, fazendo a massa rodar.
Quando as bordas do crepe se começarem a despegar, podem virar com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. (eu não sou profissional, não viro o crepe sem ajuda, eheheh)

Repitam o processo até a massa terminar.
recheiem com um creme, gelado, natas, doce de ovos, ou comam só com açúcar e canela, que ficam uma delícia! A baunilha que uso deixa a massa divinal, e mesmo sem nada são de comer e chorar por mais!

Como faço os crepes grandes, esta receita rendeu 8.

Vai uma dentada?

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Doce de Ovos

Hoje decidi fazer uma sobremesa diferente. Fugir um pouco aos bolos... E um dos componentes é o tradicional doce de ovos. No entanto, apesar de tradicional, há mil e uma formas de o fazer! Esta é a minha receita, que me sai sempre bem.

Doce de Ovos

Ingredientes:

• 4 gemas
• 4 colheres (de sopa) de açúcar
• 8 colheres (de sopa) de água

Preparação:

Levar o açúcar e a água a lume brando até ficar uma calda leve (para testar a calda costumo por uma colher na calda, retirar e depois, com os dedos, tocar na calda. Se os dedos pegarem, está pronta).
Baixar o lume para o mínimo e juntar as gemas bem batidas em fio, mexendo sempre. Se tiverem confiança e mãos rápidas a mexer, podem levantar um pouco o lume a o doce engrossa mais rapidamente. Se tiverem medo que as gemas talhem, deixem o lume baixinho e tenham um pouco mais de paciência, que acaba por engrossar.
É delicioso para rechear ou cobrir bolos, ou mesmo para acompanhar uns crepes!

Nota: esta quantidade não faz muito doce, terão de aumentar a receita para terem o suficiente para cobrir um bolo, por exemplo. Usem sempre estas proporções e saem-se bem de certeza!

Vai uma colherada?

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