domingo, 16 de fevereiro de 2014

Crepes com molho de laranja

Uma receita para comemorar o 11º aniversário do casal maravilha! Juntaram-se laranjas (e limão) da Cortiçada da quintinha dos meus pais, uma excelente receita de crepes, um licor de laranja caseiro oferecido por uns primos no Natal e saíram estes crepes bem docinhos!

É uma receita inspirada nos famosos "Crêpes Suzette", mas não teve direito a chamas...


Crepes com molho de laranja

Ingredientes:

Para os crepes:
  • 200gr farinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (chá) aroma baunilha
  • 450ml de leite
  • manteiga q.b. (para untar a frigideira)
Para o molho de laranja:
  • tirinhas bem finas de casca de limão*
  • tirinhas bem finas de casca de laranja*
  • 30gr açúcar
  • 150ml sumo de laranja
  • 75ml licor de laranja
  • 75gr manteiga
  • segmentos de laranja para acompanhar
(*utilizei cerca de 10gr, no total, de raspas. 1/3 eram de limão e as restantes de laranja)


Preparação:

Para os crepes

Esta receita de crepes não exige que a massa descanse, pelo que a sua preparação se torna bastante rápida.
Numa tigela colocar a farinha e fazer um pequeno buraco no meio. Colocar os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha e envolver com uma vara de arames. Assim que deixar de absorver a farinha juntar o leite aos poucos, mexendo bem para que não fiquem grumos.
Assim que estiver uma massa lisa e sem grumos aquecer uma frigideira para crepes (ou uma frigideira anti-aderente). 
Antes de colocar o primeiro crepe colocar uma pequenina noz de manteiga a derreter, espalhando com um pincel. (O passo com a manteiga apenas é necessário novamente se a massa tiver tendência para pegar). Verter uma concha de massa, distribuir uniformemente e deixar em lume médio até que as bordas se comecem a descolar. Com a ajuda de uma espátula descolar o restante crepe e virar para que termine do lado oposto. É uma operação bastante rápida. A receita dá para 8 crepes (frigideira com 24cm de diâmetro).

No fim de todos os crepes feitos, reservar. (Para a restante receita utilizei apenas 4 crepes. Os que sobram podem ser reservados, tapados, em temperatura ambiente ou congelados, separados com papel vegetal ou película aderente.)

Para o molho

Em primeiro lugar colocar as raspas num recipiente pequeno e misturar com o açúcar. Pode ser utilizado logo, mas o ideal é deixar macerar um pouco (deixei cerca de uma hora).
 Para a preparação final do molho colocar a manteiga a derreter numa frigideira anti-aderente grande (26 a 28cm seria o ideal).
Às raspas e ao açúcar acrescentar o sumo de laranja e o licor, mexendo bem. Verter para a frigideira e deixar ferver dois ou três minutos.
Colocar os crepes, um a um. Deverá molhar-se o crepe de ambos os lados e dobrar-se em quatro. "Arrumar" os quatro crepes dobrados na frigideira e deixar ferver um pouco, apurando o molho que irá engrossar.
Servir ainda mornos com segmentos de laranja (tentar retirar as partes brancas).


Vai uma garfada?

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6 comentários:

  1. Adoro crepes e os seus devem ser super aromáticos e super docinhos.
    Uma autentica maravilha.
    Beijocas doces

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  2. Estou com água na boca!!
    Os crepes suzette são uma excelente fonte de inspiração... uma verdadeira tentação, gostei mesmo! :)

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  3. Devem ser uma delícia! Fiquei a babar-me! ;)))

    Beijinhos,
    http://www.madamexicaras.com/

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  4. Uma bela sobremesa e que eu muito aprecio, bjs

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  5. Adorei a sugestão de molho de laranja:)
    Ficaram muito lindas.

    Cores lindas chegamos à primavera:)

    Aproveito para te convidar no meu passatempo da que está a decorrer aqui gostava muito que participasses:)
    http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html

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