sábado, 8 de fevereiro de 2014

Camarão frito com molho de iogurte

Este é um daqueles pratos que se comem de tempos a tempos, mas que sabem muito bem! Excelente para um petisco - o sabor adocicado do camarão e a frescura do molho de iogurte complementam-se divinamente.
 
Camarão frito com molho de iogurte

Ingredientes:

Para o camarão:
  • 30 camarões descascados 
  • sumo de 1/2 limão
  • sal e pimenta da jamaica q.b.
Para o polme:
  • 1 ovo batido
  • sal e pimenta da jamaica
  • 2 colheres farinha
  • água q.b. 
  • farinha para uma segunda passagem antes de fritar
 Para o molho de iogurte
  • 1 iogurte natural (de preferência tipo grego)
  • 2 colheres de sopa de coentros e salsa picados
  • alho em pó q.b.
  • pimenta cayena q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • raspa de 1/2 limão
  • sumo de limão a gosto
 Acompanhar com batata frita pála-pála (fiz em casa) e limão
  • óleo q.b. para fritar (uso de girassol)

Preparação:

Se fritar as batatas em casa, começar por aí - fritar e reservar.

Para o camarão: depois de descascado (eu reservo as cascas para fazer creme de camarão) temperar com um pouco de sal e pimenta e sumo de limão. Reservar enquanto se prepara o polme.
Para o polme bater bem um ovo, temperar de sal e pimenta e adicionar a farinha. Vai ficar bastante espesso e deve diluir-se com água fria. Passar os camarões por esse polme e antes de levar a fritar escorrer bem e passar por farinha simples. Fritar em óleo quente até ficar ligeiramente dourado. Retirar para um prato com papel absorvente.

Para o molho de iogurte começar por colocar os coentros e salsa picados, o alho em pó, a pimenta, o sal, a raspa de limão e um fio de azeite num almofariz e desfazer bem. Juntar ao iogurte e envolver bem. Rectificar os temperos e juntar um pouco de sumo de limão.

Servir os camarões com limão, o molho e as batatas. Um petisco bem saboroso!

Vai uma dentada?

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